恩施茶文化旅游發(fā)展探析

畢露

隨著現(xiàn)代生活節(jié)奏的不斷加快，工作壓力的不斷加大，外出旅游成了大眾舒緩壓力、調(diào)節(jié)心情的主要娛樂(lè)方式。但是，以往的“走馬觀花式”的觀光型旅游已不再受追捧，越來(lái)越多的人傾向于能夠親身參與的體驗(yàn)式旅游和擁有更多底蘊(yùn)的文化旅游。在此背景下，茶區(qū)的茶文化旅游得到了迅猛的發(fā)展。茶文化旅游就是以茶和茶文化為主題的一種旅游形式，它的形式多樣、內(nèi)容豐富，并且還具有休閑、保健等功能，目前正以其獨(dú)特的清雅、淡泊、自然的生活方式，迎合現(xiàn)代大眾的旅游需求。本文以盛產(chǎn)富硒茶的恩施地區(qū)茶文化旅游為例，探究發(fā)展茶文化旅游對(duì)弘揚(yáng)茶文化、振興茶葉經(jīng)濟(jì)、提高旅游競(jìng)爭(zhēng)力的重要意義。

一、恩施旅游發(fā)展現(xiàn)狀

恩施地處湖北西南部，神秘的北緯30°穿越而過(guò)。這里氣候宜人，冬無(wú)嚴(yán)寒、夏無(wú)酷暑，全年平均氣溫16℃，森林覆蓋率達(dá)67%，是最適宜人類居住的地區(qū)之一。這里自然風(fēng)光秀麗，獨(dú)特的喀斯特地貌造就了許多自然奇觀。有“亞洲第一洞”—騰龍洞、可以和美國(guó)科羅拉多大峽谷媲美的恩施大峽谷、延綿八百里的清江畫(huà)廊、“世界第一奧陶紀(jì)石林”—梭布埡石林、集“幽、險(xiǎn)、奇、秀、古”于一體的建始石門河和風(fēng)景如畫(huà)的野三河。恩施州是湖北唯一的一個(gè)少數(shù)民族自治州，這里聚居了土家族、苗族、侗族等二十幾個(gè)少數(shù)民族，獨(dú)特的民風(fēng)民俗造就了土家吊腳樓、侗族風(fēng)雨橋、土家女兒會(huì)等民俗文化旅游資源，土司王城、大水井、魚(yú)木寨見(jiàn)證了恩施的歷史變遷。恩施憑借著優(yōu)越的氣候資源、奇特秀麗的自然風(fēng)光、燦爛的歷史民俗文化吸引著周邊地區(qū)的游客，特別是繼高速公路、鐵路的相繼開(kāi)通，恩施這個(gè)養(yǎng)在深閨的美人被人熟知，眾多旅游者紛至沓來(lái)，使里成為了休閑勝地。

在恩施旅游發(fā)展迅猛的同時(shí)也呈現(xiàn)出一些問(wèn)題，恩施的景點(diǎn)開(kāi)發(fā)更多的是依靠?jī)?yōu)美的自然風(fēng)光做文章，沒(méi)有很好的融入文化資源，恩施旅游還僅僅只是停留在觀光旅游的階段，使得恩施旅游發(fā)展的瓶頸開(kāi)始凸顯出來(lái)。據(jù)調(diào)查，很多來(lái)過(guò)恩施的旅游者表示沒(méi)有第二次來(lái)的愿望。這就要求恩施的旅游業(yè)需要在發(fā)展中不斷轉(zhuǎn)型，要實(shí)現(xiàn)從觀光休閑游向文化體驗(yàn)游的轉(zhuǎn)變。

二、恩施淵遠(yuǎn)流長(zhǎng)的茶文化

恩施位于武陵山區(qū)，擁有眾多盆地、丘陵、山地，海拔高差懸殊近3000米，最低60多米，最高3000多米。氣候溫暖濕潤(rùn)、雨量充沛、常年霧繞山野，土壤富含鐵元素，適宜茶葉生長(zhǎng)。恩施現(xiàn)有100萬(wàn)余畝的優(yōu)質(zhì)茶園，茶葉年產(chǎn)量月100萬(wàn)擔(dān)，是湖北省重要的茶葉生產(chǎn)出口基地。

恩施地區(qū)種茶、制茶、飲茶歷史悠久，很早之前茶葉就已經(jīng)成為了貢品。在長(zhǎng)期的生產(chǎn)活動(dòng)中，恩施獨(dú)特的茶文化逐漸形成，具有濃厚的地域特色和民族特色。

（一）灌灌茶和油茶湯是恩施人特有的飲茶方式

恩施地區(qū)山地多，高山地區(qū)氣溫較低，人們就習(xí)慣于在閑暇之余圍坐在火塘旁聊天。久而久之，就習(xí)慣于在火塘上用土制的陶罐泡茶喝。將茶葉放在陶罐里炙烤，烤到茶葉焦而不糊、香氣溢出時(shí)用沸水沖泡，這就是恩施土家灌灌茶。有時(shí)還會(huì)加入姜片一起沖泡，成為姜茶，有抵御風(fēng)寒之功效。恩施人淳樸好客，若有貴客登門，必定以茶迎客。這里的茶即為油茶湯。油茶湯制作簡(jiǎn)單，鍋內(nèi)放油燒熱，置茶炸焦，加水燒開(kāi)，放入鹽和事先炸好的黃豆、豆腐干、花生米等輔料即可。恩施人祖輩多從事漁獵農(nóng)耕生活，農(nóng)耕之余喝了油茶湯有提神醒腦、解渴充饑之功效。

（二）容美四道茶是恩施獨(dú)特的茶禮

云南白族招待貴客時(shí)有三道茶，而恩施土家族有四道茶。

第一道叫“白鶴茶”，即當(dāng)貴客臨門時(shí)，取當(dāng)?shù)匕Q井的井水泡茶，為貴客接風(fēng)洗塵。

第二道叫“泡兒茶”，這道茶用沸水沖泡的不是茶葉而是“泡兒”?！芭輧骸笔怯门疵渍羰鞎窀珊笾瞥伞瓣幟住保俪粗贫傻摹芭疵着荨?。糯米在恩施山區(qū)是稀有之物，用稀有之物招待貴客更能體現(xiàn)出土家人的熱情好客。

第三道即為“油茶湯”，一般貴客到來(lái)，恩施土家人會(huì)用大桌宴席款待，但制作宴席時(shí)間較長(zhǎng)，擔(dān)心客人餓，就在正式吃飯前奉上一碗油茶湯墊墊肚子，土家人稱為“點(diǎn)心”。

第四道叫“雞蛋茶”，是用煮熟后的雞蛋加上紅糖、蜂蜜用沸水沖泡而成。土家婚禮第二天，男方長(zhǎng)輩依次而坐，女方則依次為長(zhǎng)輩奉上雞蛋茶，長(zhǎng)輩們用完茶后在碗中放上回贈(zèng)給新娘的“茶錢”，表示對(duì)新人的祝福。這就是土家婚禮中的“拜茶”。

（三）優(yōu)美動(dòng)聽(tīng)的茶歌是恩施茶文化的重要表現(xiàn)形式

茶歌體現(xiàn)了恩施茶農(nóng)的生活、情感，在勞動(dòng)人民用辛勤的雙手創(chuàng)造豐富的物質(zhì)生活的同時(shí)也不忘為豐富精神生活。茶歌是山歌的一種，通過(guò)世代的口口相傳留傳于世。《六口茶》是茶歌里的典型代表，這首歌輕松明快的節(jié)奏、郎朗上口的歌詞、一問(wèn)一答的形式被大家熟知。在不管是來(lái)過(guò)恩施的還是沒(méi)來(lái)過(guò)恩施的，都能跟著旋律哼上一兩句，這首歌無(wú)疑已經(jīng)成為了恩施旅游的宣傳廣告。除了《六口茶》，恩施還有很多優(yōu)秀的茶歌，比如《茶山姑娘》、《姐妹采茶》、《荷包采茶》、《橈夫子采茶》等。

（四）恩施擁有歷史悠久的制茶文化

恩施擁有許多歷史文化名茶：霧洞綠茶—早在盛唐時(shí)期就已成為貢茶；伍家臺(tái)貢茶—乾隆題詞“皇恩寵賜”；容美貢茶—康熙品過(guò)后賜名“容美貢茶”。除此之外，發(fā)源于恩施芭蕉一帶的恩施玉露茶更是歷史悠久、美名遠(yuǎn)揚(yáng)。早在清朝時(shí)期，就與“黃山毛峰”、“西湖龍井”一起被列為清代名茶；1945年，就已經(jīng)走向國(guó)際市場(chǎng)，外銷日本；上世紀(jì)60年代被列為“中國(guó)十大名茶”；1983年，被評(píng)為“湖北省十大名茶”。恩施玉露采用的是蒸汽殺青工藝制作而成，這種工藝和制作工具歷史悠久，早于炒青工藝。目前，仍采用蒸青制做綠茶的地區(qū)只有恩施。

（五）恩施得天獨(dú)厚的硒茶文化

硒元素是一種多功能的部分地區(qū)都缺硒，世界上也有四十多個(gè)國(guó)家和地區(qū)缺硒。而恩施有“世界硒都”之稱，硒礦蘊(yùn)藏量居世界第一，是世界上已經(jīng)發(fā)現(xiàn)的第一個(gè)富硒地區(qū)。故恩施所產(chǎn)茶葉富含人體必需的硒元素，平均含硒量1.068ppm。據(jù)調(diào)查研究，長(zhǎng)期飲用富硒茶，是人體補(bǔ)充有機(jī)硒的最佳途徑，具有抗癌防癌、抗高血壓、延緩衰老的功效。

三、恩施茶文化旅游發(fā)展對(duì)策

在恩施旅游業(yè)發(fā)展亟待轉(zhuǎn)型、恩施茶文化底蘊(yùn)深厚的背景下，恩施旅游要尋求新的亮點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展，就應(yīng)該開(kāi)發(fā)茶文化旅游，以此開(kāi)拓更寬的旅游市場(chǎng)，挖掘更大的發(fā)展?jié)摿?。發(fā)展茶文化旅游可以從以下幾個(gè)方面著手：

（一）深度整合茶文化旅游資源

恩施已有楓香坡和伍家臺(tái)兩個(gè)景點(diǎn)依托當(dāng)?shù)貎?yōu)美的茶園風(fēng)光開(kāi)發(fā)了觀光休閑游，以此吸引著絡(luò)繹不絕的游客。但是，這些景點(diǎn)在發(fā)展中存在著短板，旅游資源單一、茶文化融入不夠深，更多的還只是停留在茶園觀光游的層面。故恩施茶文化旅游資源還需整合，要將觀光、休閑、保健、飲食、購(gòu)物等融為一體。不僅僅要讓游客來(lái)了之后帶走茶園美麗的照片，還要帶走快樂(lè)、健康、美味、文化等。要讓游客看到茶園的美景、聽(tīng)到優(yōu)美的茶歌、喝到醇香的茶湯、吃到美味的茶食、了解制茶的工藝，還能學(xué)習(xí)到茶藝，開(kāi)拓創(chuàng)新、要素整合，開(kāi)發(fā)一批特色的茶文化旅游產(chǎn)品。

（二）優(yōu)化設(shè)計(jì)茶文化旅游項(xiàng)目

1、茶園觀光游。茶葉生長(zhǎng)的地方一般自然風(fēng)光優(yōu)美、氣候宜人，再加上茶園的獨(dú)特景致，是眾多觀光游客們的優(yōu)先選擇。在自然的生態(tài)茶園里修幾條簡(jiǎn)單的游步道，造幾個(gè)歇腳的涼亭，再建幾個(gè)微景觀，就可打造成游客流連忘返的觀光茶園。

2、茶館休閑游。建造各具特色的休閑茶館，主要以品茶和觀賞茶藝表演為主，讓游客獲得物質(zhì)和精神上的雙重享受。當(dāng)然還要結(jié)合地方特色，把恩施的“灌灌茶”、“油茶湯”、“四道茶”搬進(jìn)休閑茶館。讓茶藝表演人員在游客中穿梭敬獻(xiàn)“四道茶”，并在每道茶之間穿插茶歌等文藝表演。

3、健康保健游。茶的藥用價(jià)值和保健價(jià)值眾所周知。茶葉里的維生素、茶多酚、氨基酸、礦物質(zhì)等成分對(duì)人體有很好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥理作用，長(zhǎng)期飲茶可以強(qiáng)身健體、延年益壽。再加上恩施地區(qū)所產(chǎn)的富硒茶，對(duì)提高免疫力和預(yù)防癌癥都有重要作用。在恩施開(kāi)發(fā)以硒茶為基礎(chǔ)的健康保健游，普及硒茶知識(shí)、倡導(dǎo)健康養(yǎng)生、推介恩施硒茶。

4、茶區(qū)文化游。邀請(qǐng)各地茶文化愛(ài)好者，舉辦茶文化交流活動(dòng)，暢談茶史、茶食、茶事、茶具、茶俗等；興建茶博館，將恩施茶文化具象化；邀請(qǐng)茶文化專家、學(xué)者進(jìn)行講座，營(yíng)造濃厚的茶文化氛圍，培養(yǎng)高素質(zhì)的茶人，擴(kuò)大市場(chǎng)影響力。

5、制茶體驗(yàn)游。建立開(kāi)放化的制茶工廠，將采茶、制茶、泡茶、品茶等工藝和技術(shù)展示給游客，讓游客看到茶葉加工的全過(guò)程；建立茶葉展示區(qū)，將成品茶葉展示在游客面前，通過(guò)標(biāo)簽、視頻、卡片等方式讓游客了解每種茶葉的品質(zhì)；建立游客體驗(yàn)區(qū)，設(shè)立簡(jiǎn)單的手工制茶工具、茶具，讓游客親身體驗(yàn)做茶、泡茶、品茶，增加游覽的趣味性。

（三）宣傳促銷茶文化旅游產(chǎn)品

恩施茶文化旅游的開(kāi)發(fā)與發(fā)展需要立足于本地土家茶文化特色，將獨(dú)特的茶文化旅游資源建成旅游品牌，推向市場(chǎng)。

1、可以通過(guò)舉辦大型節(jié)慶活動(dòng)提高知名度和影響力，如茶文化旅游節(jié)、土家茶俗節(jié)等，將土家茶文化包裝宣傳，推向市場(chǎng)，刺激茶文化旅游的發(fā)展。

2、以茶或茶文化為主題，以優(yōu)美的茶園風(fēng)光為場(chǎng)景，拍攝一兩部電影投放市場(chǎng)，通過(guò)電影自身的宣傳力量來(lái)擴(kuò)大影響。

3、要擴(kuò)寬宣傳渠道，匯聚信息溝通媒介宣傳等多方力量來(lái)加大宣傳營(yíng)銷力度，如廣播、網(wǎng)絡(luò)、電視、報(bào)刊、微信、宣傳手冊(cè)等，吸引更多潛在客戶。

（四）培養(yǎng)高質(zhì)量茶文化旅游人才隊(duì)伍

要發(fā)展茶文化旅游就要提高旅游服務(wù)隊(duì)伍的茶文化素養(yǎng)，培養(yǎng)一批專業(yè)的知茶、懂茶的茶文化傳播者?？膳c職業(yè)院校合作培養(yǎng)茶文化旅游從業(yè)人員。首先要對(duì)在職導(dǎo)游進(jìn)行定期培訓(xùn)，他們對(duì)茶文化有深刻了解之后才能將特色茶文化傳遞給游客。其次，職業(yè)院校要為恩施旅游培養(yǎng)更多的高素質(zhì)的茶人，在茶文化、茶具、茶藝、品茶等方面加強(qiáng)學(xué)習(xí)，提高茶文化旅游的文化價(jià)值和品味。真正高質(zhì)量的旅游服務(wù)人才才能帶領(lǐng)游客體驗(yàn)到茶文化的獨(dú)特魅力，提高游客的滿意度和回頭率。

四、結(jié)語(yǔ)

總之，擁有得天獨(dú)厚的自然條件的恩施地區(qū)，茶文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，厚重而包容。如何充分的利用這些先天的優(yōu)勢(shì)，借助旅游發(fā)展之東風(fēng)，弘揚(yáng)恩施土家茶文化，將茶文化與旅游有機(jī)整合，助推恩施旅游業(yè)的發(fā)展。恩施茶文化旅游是我們未來(lái)很長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)需要探索和堅(jiān)持的文化旅游發(fā)展之路。