眾所周知,人類最早釀造啤酒的技術出現(xiàn)于公元前3000年左右的古埃及。近日,美國斯坦福大學科學家在中國北方一處考古遺址的陶器中發(fā)現(xiàn)了大約5000年前的啤酒成分。
這一發(fā)現(xiàn)來自西安市東郊的米家崖遺址,包括兩個公元前3400年到公元前2900年的挖掘坑。考古學家在出土的陶制漏斗和廣口陶罐中發(fā)現(xiàn)的黃色殘留物表明,當時中國人已經掌握了啤酒釀造的技藝,參與發(fā)酵的原料有多種成分,包括黍米、大麥、薏米和塊莖作物??茖W家表示,這樣的啤酒配方顯示了中國和西方傳統(tǒng)的結合——黍米、薏米和塊莖作物是中國本土栽培,而大麥是由西亞傳入中國的。此次發(fā)現(xiàn)的文物還有可能用于啤酒釀造的過濾器和儲存器,以及可能用于加熱和制漿的爐子。
啤酒,從古埃及到德國
6世紀 啤酒的制作方法由埃及經北非、伊比利亞半島(西班牙、葡萄牙)、法國傳入德國。
11世紀 斯拉夫人開始將啤酒花用于啤酒生產。
15世紀后期 以德國南部為中心,發(fā)展出新的發(fā)酵法,啤酒質量有了大幅提高,啤酒制造業(yè)空前發(fā)展。
19世紀初 隨著蒸汽機的發(fā)明,啤酒生產中大部分實現(xiàn)了機械化,同時,德國的啤酒師分布到歐洲各地,廣為傳播啤酒工藝技術。
19世紀末 通過東南亞諸國,啤酒逐漸傳入亞洲各地。