5000年前的中國啤酒

眾所周知，人類最早釀造啤酒的技術出現(xiàn)于公元前3000年左右的古埃及。近日，美國斯坦福大學科學家在中國北方一處考古遺址的陶器中發(fā)現(xiàn)了大約5000年前的啤酒成分。

這一發(fā)現(xiàn)來自西安市東郊的米家崖遺址，包括兩個公元前3400年到公元前2900年的挖掘坑。考古學家在出土的陶制漏斗和廣口陶罐中發(fā)現(xiàn)的黃色殘留物表明，當時中國人已經掌握了啤酒釀造的技藝，參與發(fā)酵的原料有多種成分，包括黍米、大麥、薏米和塊莖作物?？茖W家表示，這樣的啤酒配方顯示了中國和西方傳統(tǒng)的結合——黍米、薏米和塊莖作物是中國本土栽培，而大麥是由西亞傳入中國的。此次發(fā)現(xiàn)的文物還有可能用于啤酒釀造的過濾器和儲存器，以及可能用于加熱和制漿的爐子。

啤酒，從古埃及到德國

6世紀 啤酒的制作方法由埃及經北非、伊比利亞半島（西班牙、葡萄牙）、法國傳入德國。

11世紀 斯拉夫人開始將啤酒花用于啤酒生產。

15世紀后期 以德國南部為中心，發(fā)展出新的發(fā)酵法，啤酒質量有了大幅提高，啤酒制造業(yè)空前發(fā)展。

19世紀初 隨著蒸汽機的發(fā)明，啤酒生產中大部分實現(xiàn)了機械化，同時，德國的啤酒師分布到歐洲各地，廣為傳播啤酒工藝技術。

19世紀末 通過東南亞諸國，啤酒逐漸傳入亞洲各地。