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2016-07-27 08:22:14
中國國家旅游 2016年7期
對(duì)于今天的旅行者來說，出行選擇航空公司和航班時(shí)，飛機(jī)餐的可口程度也成為一個(gè)重要的考量因素，一份小小的套餐，可能關(guān)系到整個(gè)飛行體驗(yàn)。
飛機(jī)餐誕生至今已將近100年，人們對(duì)于飛機(jī)餐的認(rèn)識(shí)和要求日益提高，也促使各個(gè)航空公司在菜單設(shè)計(jì)和菜品開發(fā)上有更多投入。
飛機(jī)餐百年歷程
1919年，英國漢德利·佩季航空公司（Handley Page Aircraft Company）在倫敦飛往巴黎的航班上，首次在飛行期間為乘客提供食物。盡管當(dāng)時(shí)的飛機(jī)餐僅僅是簡單的三明治和水果，但卻是一個(gè)飛躍性的進(jìn)步。
20世紀(jì)20年代，一些航空公司在旅客服務(wù)部門下設(shè)置飛機(jī)餐的配餐中心。50年代，美國出現(xiàn)了專業(yè)的航空食品公司。從90年代至今，越來越多的航空公司開始雇用高水準(zhǔn)的國際廚師設(shè)計(jì)菜單。
世界最大航空公司的飛機(jī)餐什么樣
阿聯(lián)酋航空公司是世界最大的航空公司之一，其飛機(jī)餐的水準(zhǔn)也居高不下。該航空公司擁有的飛機(jī)餐制造工廠向全球142個(gè)國家和地區(qū)、400條以上的航線提供飛機(jī)餐，每天的供餐量最多可達(dá)18萬份，其中65%在迪拜制造。
以阿聯(lián)酋航空公司下設(shè)的飛機(jī)餐制造工廠為例，這里每天有500位廚師精心烹制菜品，每天使用的食器和烹調(diào)用具超過300萬件。為了滿足頭等艙和商務(wù)艙乘客的需要，阿聯(lián)酋航空還準(zhǔn)備了每天60種以上的紅酒供乘客選擇，各條航線上還有專屬紅酒，比如飛往葡萄牙、南非和南美的航班上都會(huì)準(zhǔn)備當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)的紅酒。
飛上天的高檔餐單
當(dāng)民航飛行普遍化，更多乘客愿意享受頭等艙的美味食物，這一趨勢也使得航空公司不得不聘請(qǐng)名廚協(xié)助設(shè)計(jì)飛機(jī)餐單。同時(shí)，航空公司也將高品質(zhì)的飛機(jī)餐作為宣傳工具來吸引乘客。
新加坡航空
新航的飛機(jī)餐水準(zhǔn)頗高，連經(jīng)濟(jì)艙都有菜單。這得益于它們?cè)O(shè)置的“國際烹飪顧問團(tuán)”（International Culinary Panel），向乘客提供高品質(zhì)的飛機(jī)餐單。國際烹飪顧問團(tuán)里都是享譽(yù)世界的名廚，除了設(shè)計(jì)餐單，他們也為新航頭等艙的乘客提供個(gè)性化的飛機(jī)餐烹調(diào)服務(wù)。
西班牙伊比利亞航空
在伊比利亞航空公司的航班上，有機(jī)會(huì)享受各式傳統(tǒng)西班牙火腿。其飛機(jī)餐單來頭也不小，聘請(qǐng)了四位來自西班牙各地的名廚為菜品把關(guān)，每一位都有兩顆米其林星級(jí)。這也成為伊比利亞航空宣傳的亮點(diǎn)，獨(dú)特的地中海風(fēng)味餐單，吸引了更多的頭等艙乘客。
法國航空
法航致力于在每架班機(jī)上提供地道的法式美食，特別聘請(qǐng)米其林認(rèn)可的法國名廚來設(shè)定它們頭等艙的飛機(jī)餐單。作為享譽(yù)全球的紅酒產(chǎn)地，法國航空每年在其航班上為全部乘客供應(yīng)150萬瓶葡萄酒和80萬瓶以上的香檳，是唯一 一家在其國際長途航班上免費(fèi)為包括經(jīng)濟(jì)艙在內(nèi)的所有乘客供應(yīng)這些珍貴酒水的航空公司。
全球飛機(jī)餐評(píng)比
航班搜索引擎Skyscanner日前公布了全球各大航空公司的飛機(jī)餐綜合評(píng)比結(jié)果。
Top.1 韓亞航空
六家五星級(jí)航空公司之一，包括經(jīng)濟(jì)艙在內(nèi)的餐飲評(píng)價(jià)都很高。
Top.2 全日空
有“最優(yōu)秀機(jī)上便餐”的美譽(yù)，每月推出最新鮮的時(shí)令季節(jié)菜。
Top.3 長榮航空
Hello Kitty彩繪機(jī)的飛機(jī)餐，從主菜、甜品、調(diào)料、餐具甚至紙巾都是全套的Kitty貓形象。
Top.4 國泰航空
香港航空業(yè)龍頭，機(jī)艙設(shè)有電飯煲、烤面包機(jī)和平底鍋，可現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做。
Top.5 阿提哈德航空
阿聯(lián)酋的國家航空公司，擁有候令上餐服務(wù)，乘客進(jìn)餐可以不必受時(shí)間限制，隨時(shí)享用美食。
Top.6 新加坡航空
獨(dú)家提供名廚有約服務(wù)，只需提前24小時(shí)從相關(guān)菜單中挑選、預(yù)訂。
Top.7 漢莎航空
漢莎天廚是德國漢莎航空的子公司，專門研究飛機(jī)餐，它開創(chuàng)了“明星天廚”計(jì)劃，在全球范圍內(nèi)尋找頂級(jí)名廚合作。
Top.8 阿聯(lián)酋航空
非常重視不同民族乘客的飲食習(xí)慣，特別注重民族性和多樣性。
Top.9 法國航空
唯一在經(jīng)濟(jì)艙提供香檳的航空公司。
Top.10 泰國航空
泰航的餐飲享有非常高的美譽(yù)，曾被評(píng)選為最美味的經(jīng)濟(jì)艙飛機(jī)餐。
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20世紀(jì)20年代，一些航空公司在旅客服務(wù)部門下設(shè)置飛機(jī)餐的配餐中心。50年代，美國出現(xiàn)了專業(yè)的航空食品公司。從90年代至今，越來越多的航空公司開始雇用高水準(zhǔn)的國際廚師設(shè)計(jì)菜單。
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以阿聯(lián)酋航空公司下設(shè)的飛機(jī)餐制造工廠為例，這里每天有500位廚師精心烹制菜品，每天使用的食器和烹調(diào)用具超過300萬件。為了滿足頭等艙和商務(wù)艙乘客的需要，阿聯(lián)酋航空還準(zhǔn)備了每天60種以上的紅酒供乘客選擇，各條航線上還有專屬紅酒，比如飛往葡萄牙、南非和南美的航班上都會(huì)準(zhǔn)備當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)的紅酒。
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當(dāng)民航飛行普遍化，更多乘客愿意享受頭等艙的美味食物，這一趨勢也使得航空公司不得不聘請(qǐng)名廚協(xié)助設(shè)計(jì)飛機(jī)餐單。同時(shí)，航空公司也將高品質(zhì)的飛機(jī)餐作為宣傳工具來吸引乘客。
新加坡航空
新航的飛機(jī)餐水準(zhǔn)頗高，連經(jīng)濟(jì)艙都有菜單。這得益于它們?cè)O(shè)置的“國際烹飪顧問團(tuán)”（International Culinary Panel），向乘客提供高品質(zhì)的飛機(jī)餐單。國際烹飪顧問團(tuán)里都是享譽(yù)世界的名廚，除了設(shè)計(jì)餐單，他們也為新航頭等艙的乘客提供個(gè)性化的飛機(jī)餐烹調(diào)服務(wù)。
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