煮玉米有訣竅
2016-07-27 07:48:32
飲食科學(xué) 2016年7期
很多人在買玉米的時(shí)候總喜歡把皮剝下來，將玉米須子摘干凈，但這樣做并不科學(xué)，買玉米的時(shí)候最好帶著皮。外層的皮能夠保護(hù)玉米內(nèi)的水分不蒸發(fā)，從而保持其口感。而在煮玉米的時(shí)候，最好將玉米最外側(cè)的厚皮剝掉，留下最內(nèi)層的兩層薄皮，將玉米須洗干凈同煮，這樣可以保留玉米獨(dú)特的清香，且更易煮熟。
一般玉米煮8分鐘左右即可。待玉米煮好后，最好馬上夾出瀝干水分，否則玉米的味道就不濃郁了。此外，帶著玉米皮和玉米須煮的湯被稱為“龍須湯”，適合糖尿病、高血壓病人飲用。
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