劉秋萍和她的國茶研習院

陶觀武

說起劉秋萍，在上海茶界乃至國內(nèi)茶界，可以說是位大咖級人物。如今，身為中國茶道專業(yè)委員會常務(wù)理事、上海茶葉學會常務(wù)理事、副秘書長、上海茶館專業(yè)委員會主任、中國高級評茶師、“中國茶宴第一人”的劉秋萍，更是與時俱進，創(chuàng)辦了以傳承和弘揚中國茶文化為宗旨的國茶研習院。還未走進國茶研習院，已被一股幽幽的茶香所陶醉。進入國茶研習院大門，又被四個紅底金色、蒼勁有力的“秋萍茶宴”大字所吸引。來到中庭茶室，瀏覽各式包房，更是被其典雅華貴所贊嘆。

茶宴開創(chuàng)中國第九菜系

可以毫不夸張地說，劉秋萍的一生，就是學茶、知茶、講茶、弘揚中國茶文化的一生。作為中國高級評茶師，她在年輕的時候，就以極大的興趣和強烈的事業(yè)心一頭鉆進茶文化中，這一鉆就是幾十年。

以茶入饌，在中國由來已久，最有名的當屬龍井蝦仁和樟茶鴨子，民間也有茶葉蛋和五香茶干等小吃。然而，由于茶性難以掌控，茶在烹飪中的用量也難以把握，故中國茶菜難成氣候?？蓜⑶锲贾y而上，敢于走前人沒有走過的路。1993年她創(chuàng)辦了中國第一家茶宴館——天天旺茶宴館。第二年，她創(chuàng)新推出“西湖十景”茶宴，不僅國內(nèi)愛茶人士慕名而來，連歐洲、東南亞、日本以及我國港、澳、臺地區(qū)的朋友們也遠道趕來，為的就是品嘗茶宴。

當時的報紙更是以“中國第九菜系”評價劉秋萍的茶宴。

國茶研習院拓展茶文化

在創(chuàng)辦中國茶宴的同時，劉秋萍還領(lǐng)銜創(chuàng)辦了特色鮮明的國茶研習院，目的是讓喜歡茶道的各界人士在這里接受正規(guī)、專業(yè)的茶文化知識熏陶，在興趣盎然中完成“識茶性、順茶性、馭茶性”的研修目的。

在劉秋萍的國茶研習院內(nèi)，陳列著數(shù)百種中國名茶，其中就有百年歷史的清代茶膏、1960年的云南普洱、帶有鳳凰標志的米茶磚和幾十種國內(nèi)罕見的絕版茶，令人大開眼界。國茶研習院目前還開設(shè)“九五至尊大師班”和“茶企特邀班”等課程，不論是零基礎(chǔ)還是已經(jīng)具備一定茶藝技能的學員，通過循環(huán)互動式授課法，技能都可得以升華。個性定制課程更能為茶企、茶會所進行“品牌產(chǎn)品標準泡”的研究和教學，并輔以獨特的銷售技巧，讓品牌產(chǎn)品贏得更多知名度和美譽度。

“大師面對面”精彩紛呈

除了辦茶宴、開辦國茶研習院之外，劉秋萍還先后舉辦多次別開生面的“大師面對面”活動。2013年，她舉辦了中華名媛旗袍形象研習班，通過楊明明老師的“那旗袍”展示了旗袍的古典、優(yōu)雅、前衛(wèi)和高貴。2014年，劉秋萍為國際孔子學院的外籍學生介紹中國名茶的種類及不同茶種的沖飲方法，并進行了漢服茶禮表演。來自德國、烏克蘭的學生們被表演者的優(yōu)雅儀態(tài)和嫻熟的茶道技藝所折服，直觀地感受到中國茶的色、香、味及中國茶文化的博大精深。2015年“BDO國際”茶文化推廣活動在國茶研習院隆重舉辦，100多個國家約600位外國友人參加了為期3天的旗袍茶道表演、古箏配樂和國茶品茗等活動。

近年來，“大師面對面”活動為上海幾十所中小學教師舉辦了幾十場茶文化推廣活動，成功舉辦了著名二胡獨奏家馬曉暉與其夫君——著名心理學教授提姆·凱利的音樂和靈魂的撞擊，還舉辦了書法家王傳奇和中外民間壺藝交流，由中國壺藝石刻大師和日本陶藝大師現(xiàn)場制作陶器作品，供愛壺人士鑒賞。

捕魚撈蝦

“以茶文化引入，崇尚大健康、大文化。大健康讓百姓身安，大文化讓百姓心安。百姓身安心安，我們就國泰民安。”劉秋萍大師如此闡述“大師面對面”活動的初衷。

黑茶茶宴看過來

黑茶是茶中珍品，其加工工藝獨特，有助于降血脂、解油膩、暢腸胃，消滯去寒。劉秋萍近日創(chuàng)新推出黑茶茶宴。

捕魚撈蝦 金秋時節(jié)蟹肥美、蝦雀躍，兩者之配相得益彰;一網(wǎng)撈盡，情趣盎然。用黑茶去除蝦蟹的腥味，又凸顯其鮮甜清新之味，這是一道極佳的原味之菜。

巨龍擎天

風雨橋 湖南有100多座風雨橋，它是茶馬古道上讓茶人避風遮雨之所，茶宴用黑茶制作了八種精美的涼菜——金錢肚、玉蹄筋、鐵山藥、土豬腸、湘蜜魚、一聲吼、翡翠卷、肥鵝肝。

巨龍擎天 中國是龍的傳人，黑茶中的巨龍擎天代表了一種鐵漢精神。用黑茶去除大烏參的腥味，令烏參的口感更糯、爽、滑、潤，口腔更飽滿，配以香脆的春卷和碧綠的黃瓜，自然清新。

風雨橋

秋萍國茶研習院

秋萍茶宴館

上海市東大名路687號二樓

021-62125758