辛集散思臺(tái)酥糖

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辛集散思臺(tái)酥糖

周建立后，姜尚封地于齊國(guó)，在從西歧到封地途中，其十三子因厭政治而善制美食，沿途采野果榨汁熬糖，并將各種堅(jiān)果仁混合用石杵砸在一起，制作成了味道甚佳的一種甜食，因其酥脆可口，稱(chēng)其為“酥”，并獻(xiàn)給相父姜太公以解旅途之乏。自此這種甜食，因其特有的風(fēng)味，成為了皇室貢品。后來(lái)田姓代齊國(guó)君后，姜氏后人之一脈，西行流落到河北，并以姜尚的名為姓氏，改為尚姓，以避殺身之險(xiǎn)，同時(shí)做起了制酥生意。三國(guó)時(shí)，曹操劫皇室供品“酥”并在屬下面前炫耀，提筆“一合酥”三字。自此，“一合酥”的名字和故事成為經(jīng)典而流傳下來(lái)。宋元時(shí)期，改以芝麻為原料制酥，特定制了一種尖底甕代替石杵。清晚期，散思臺(tái)村尚振江根據(jù)祖上的制酥工藝，改進(jìn)并增加了多道工序，研制出一種口感更為上乘的產(chǎn)品，并在市面上銷(xiāo)售，獲得眾多食客贊賞。

散思臺(tái)酥糖的制作，依照物理起酥的原理，全程經(jīng)過(guò)原料篩選、撈芝麻、去皮翻炒、磨料、熬糖拔糖、與面料合糖、折層、打條、切塊、抻糖等十多道工序，并及控制火候的能力。散思臺(tái)酥糖以其古老而精細(xì)的制作技藝，制作出的產(chǎn)品層次分明，入口即化，不粘牙，不留渣，甜而不膩，唇齒留香。

散思臺(tái)酥糖自尚振江創(chuàng)始以來(lái)，已傳至五代人，代表性傳承人尚峰出生在酥糖世家，從小耳濡目染，掌握了其中的精髓，其制作出的產(chǎn)品被評(píng)為束鹿（今辛集市）特產(chǎn)。著名書(shū)法家駱和平為其題詞，“一合酥吃出老束鹿味道三千載飄來(lái)古燕趙風(fēng)情?！鄙⑺寂_(tái)“尚氏一合酥”2014年在河北省旅游商品大賽中獲銅獎(jiǎng)。

（菲荑）

河北辛集特產(chǎn)——散思臺(tái)酥糖，歷史悠久，由姜尚十三子第九十二代世孫尚振江創(chuàng)始于辛集市城東的散思臺(tái)村。