都勻毛尖茶揮發(fā)性成分及其抑菌活性測定

朱楠，陶晨，任竹君，張明，楊付梅，王道平，楊小生

(1.黔南民族醫(yī)學(xué)高等?？茖W(xué)?；瘜W(xué)教研室，都勻　558000；2.貴州省中國科學(xué)院天然產(chǎn)物化學(xué)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，貴州 貴陽　550002)

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都勻毛尖茶揮發(fā)性成分及其抑菌活性測定

朱楠1，陶晨1，任竹君1，張明2，楊付梅2，王道平2，楊小生2

(1.黔南民族醫(yī)學(xué)高等?？茖W(xué)校化學(xué)教研室，都勻558000；2.貴州省中國科學(xué)院天然產(chǎn)物化學(xué)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，貴州 貴陽550002)

摘要：【目的】 比較不同生長階段鮮葉和不同等級成品都勻毛尖茶揮發(fā)性成分的差異，并研究其抑菌活性.【方法】 用同時蒸餾萃取法分別從3種都勻毛尖茶鮮葉和4種成品茶中提取揮發(fā)性成分，用氣質(zhì)聯(lián)用儀進(jìn)行測定，結(jié)合Nist2005和Wiley275譜庫鑒定各成分，用峰面積歸一化法測定各成分的相對含量.用瓊脂平板打孔法將7個樣品的揮發(fā)油對6種常見菌株進(jìn)行抗菌試驗(yàn).【結(jié)果】 7個樣品共檢出124種揮發(fā)性化學(xué)成分，相同成分18種.3種鮮葉茶共檢出73種揮發(fā)性成分，相同成分40種.4種成品茶共檢出93種揮發(fā)性成分，相同成分35種.7個樣品對枯草芽孢桿菌均有抑制作用.除一芽一葉初展外，其余6個樣品對金黃色葡萄球菌均有抑制作用.【結(jié)論】 加工對都勻毛尖茶的揮發(fā)性成分有一定影響，不同生長階段、不同等級茶的揮發(fā)性成分也有差異.都勻毛尖茶揮發(fā)性成分具有一定的抑菌活性.

關(guān)鍵詞：都勻毛尖茶；揮發(fā)性成分；抑菌活性；蒸餾萃取法；氣相色譜-質(zhì)譜

都勻毛尖綠茶是中國十大名茶之一，被譽(yù)為“茶中極品”.都勻毛尖采摘“明前”頭道芽頭，選一芽一葉初展，加工手法獨(dú)特，成茶翠綠滋潤、毫毛滿布，飲后清香別致，實(shí)為不可多得的上等茗品[1-2].茶的清香和茶中的揮發(fā)性成分密切相關(guān).茶葉的揮發(fā)性成分有許多獨(dú)特的生理活性，如殺菌、消炎、抗氧化、清熱解毒等作用，一些已用于醫(yī)療和保健，由于其獨(dú)特的氣味被用作香料或當(dāng)作食品的天然防腐劑[3-4].茶葉的香氣成分揮發(fā)油是評價茶葉品質(zhì)的重要指標(biāo)之一，也是茶葉價格高低的重要因素之一[5-8]，因此對其香氣成分的研究意義重大.

茶葉的制造工藝和條件、原料葉的性質(zhì)、茶樹的生長環(huán)境和氣候條件等對茶葉的香氣有很大影響，不同來源的茶葉，具有各自獨(dú)特的香氣[9-10].茶葉香氣成分主要來自于三方面，即鮮葉中固有的游離態(tài)香氣、鮮葉在加工過程中由酶促作用產(chǎn)生的香氣以及加工過程中經(jīng)熱物理化學(xué)變化所形成的香氣[11].分析茶葉香氣的首要步驟是準(zhǔn)確提取茶葉中的香氣成分[12].蒸餾萃取(SDE)法是目前提取茶葉香氣成分廣泛使用的方法之一[13-14].對都勻毛尖成品茶香氣成分的提取已有一些報道[15-16]，但尚未有關(guān)茶新鮮嫩葉和不同等級成品茶香氣成分及其抑菌活性的報道.本試驗(yàn)采用SDE法對都勻毛尖茶鮮葉和不同級別成品茶揮發(fā)性成分進(jìn)行提取，通過氣相色譜-質(zhì)譜(GC-MS)聯(lián)用技術(shù)對其進(jìn)行定性、定量鑒定，采用K-B紙片法探討揮發(fā)油對多種細(xì)菌的抑制活性[16].通過分析生茶、熟茶、不同等級茶揮發(fā)性成分及其抗菌活性，為都勻毛尖茶品質(zhì)的分級鑒定以及合理利用提供科學(xué)依據(jù).

1材料與方法

1.1試驗(yàn)材料

都勻毛尖新鮮嫩葉于2014年4月上旬采自都勻市奉合鄉(xiāng)，成品茶于2014年5月購自黔南州匯豐茶葉貿(mào)易有限公司.鮮葉有單芽、初展、全展3種，成品茶有珍品、特級、一級、二級4種，共計7份樣品.

供試細(xì)菌菌株：銅綠假單胞菌、枯草芽孢桿菌、大腸埃希氏菌、傷寒沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、藤黃微球菌，購自中國醫(yī)學(xué)細(xì)菌保藏管理中心(CMCC).

1.2儀器設(shè)備

同時蒸餾萃取裝置(購置)；HP6890/5975C GC/MS聯(lián)用儀(美國安捷倫公司).

1.3試驗(yàn)方法

1.3.1揮發(fā)油的提取分別取7種都勻毛尖茶樣品(新鮮嫩葉約200 g，成品茶約100 g)，加雙蒸純水200 mL，用同時蒸餾萃取法提取8 h，均得到少量淺黃色油狀物，乙醚溶解進(jìn)樣.

1.3.2成分分析條件氣相色譜柱為5% Phenyl-95% DiMethylpolysiloxane (30 m×0.25 mm×0.25 μm)彈性石英毛細(xì)管柱，柱溫50 ℃(保留1 min)，以4 ℃/min升溫至280 ℃，保持3 min；載氣為高純He(99.999%)；載氣流量1.0 mL/min；柱前壓52.54 kPa，汽化室溫度250 ℃；分流比40∶1，溶劑延遲時間：4.0 min.

離子源為EI源；四極桿溫度150 ℃；離子源溫度230 ℃；接口溫度280 ℃；電子能量70 eV；倍增器電壓1 368 V；發(fā)射電流34.6 μA；質(zhì)量范圍20～460 amu.

1.3.3揮發(fā)油的抑菌活性試驗(yàn)采用瓊脂平板打孔法，將都勻毛尖茶揮發(fā)性成分分別配成10 mg/mL的DMSO 溶液,以DMSO作空白對照.選擇銅綠假單胞菌、枯草芽孢桿菌、大腸埃希氏菌、傷寒沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、藤黃微球菌6種菌株為對象,以慶大霉素為陽性對照,進(jìn)行抑菌活性測試.通過觀察揮發(fā)性成分在各種細(xì)菌培養(yǎng)基中是否產(chǎn)生抑菌圈以及抑菌圈的大小，半定量地對樣品的抗菌活性作出評價.

2結(jié)果與分析

2.1揮發(fā)油的化學(xué)成分

將提取到的7個都勻毛尖茶揮發(fā)油樣品分別進(jìn)行GC/MS分析，得到揮發(fā)性成分總離子流色譜圖(圖1-7).對總離子流圖中的各峰經(jīng)質(zhì)譜計算機(jī)數(shù)據(jù)系統(tǒng)檢索及核對Nist2005和Wiley275標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)譜圖，從7個都勻毛尖茶樣品中共鑒別出124種揮發(fā)性化學(xué)成分，用峰面積歸一化法測定了各化學(xué)成分的相對質(zhì)量分?jǐn)?shù)，結(jié)果見表1.

圖1　 新鮮茶單芽揮發(fā)性成分總離子流色譜圖Fig.1　TIC of the volatile compounds in freshtea of single bud

圖2　新鮮茶初展揮發(fā)性成分總離子流色譜圖Fig.2　TIC of the volatile compounds in fresh teaof early show

圖3　新鮮茶全展揮發(fā)性成分總離子流色譜圖Fig.3　TIC of the volatile compounds in freshtea of whole show

圖4　成品茶一級揮發(fā)性成分總離子流色譜圖Fig.4　TIC of the volatile compounds in processedtea of the first class

圖5　成品茶二級揮發(fā)性成分總離子流色譜圖Fig.5　TIC of the volatile compounds in processedtea of the secondary class

圖6　成品茶特級揮發(fā)性成分總離子流色譜圖Fig.6　TIC of the volatile compounds in processedtea of the super class

圖7　成品茶珍品揮發(fā)性成分總離子流色譜圖Fig.7　TIC of the volatile compounds inprocessed tea of treasure

序號保留時間/min化合物名稱分子式分子量相對質(zhì)量分?jǐn)?shù)/%新鮮茶單芽初展全展成品茶一級二級特級珍品16.41Mesityloxide亞異丙基丙酮C6H10O980.4526.821-Ethylpyrrole1-乙基吡咯C6H9N950.6437.26β-Myrceneβ-月桂烯C10H161360.290.470.270.100.0448.27Benzylalcohol苯甲醇C7H8O1080.570.800.4458.42m-Xylenem-二甲苯C8H101060.2068.531-ethyl-2-formylpyrrole1-乙基-2-甲?；量〤7H9NO1230.260.290.330.1778.852,6-dimethyl-1,5-Heptadiene2,6-二甲基-1,5-庚二烯C9H161240.290.0889.08(E)-Linalooloxide(E)-氧化芳樟醇C10H18O21701.681.382.232.541.020.5599.09Styrene苯乙烯C8H81040.05109.37Heptanal庚醛C7H14O1140.080.06119.44(Z)-Linalooloxide(Z)-氧化芳樟醇C10H18O21704.423.585.852.430.780.44129.66Linalool芳樟醇C10H18O1545.9210.142.7035.0711.5821.1412.02139.75Hotrienol脫氫芳樟醇C10H16O1520.300.540.170.340.430.761410.10Benzeneethanol苯乙醇C8H10O1222.493.161.461511.26Benzaldehyde苯甲醛C7H6O1060.321611.47Epoxylinalol環(huán)氧芳樟醇C10H18O21700.240.300.220.171711.55Linaloyloxide氧化芳樟醇C10H18O1540.430.020.031811.90α-Terpineolα-松油醇C10H18O1540.700.770.488.173.983.022.901911.962,3-Octanedione2,3-辛二酮C8H14O21420.012012.00MethylSalicylate水楊酸甲酯C8H8O31520.190.540.220.132112.066-methyl-5-Hepten-2-one6-甲基-5-庚烯-2-酮C8H14O1260.070.012212.27Isoterpinolene異松油烯C110H161360.032312.27Artemisiatriene黏蒿三烯C10H161360.112412.522-Nonynoicacid2-壬炔酸C9H14O21540.042512.70Nerol橙花醇C10H18O1540.760.880.570.650.370.611.142612.872,6-dimethyl-6-Hepten-2-ol2,6-二甲基-6-庚烯-2-醇C9H18O1420.240.072712.98(Z)-Citral(Z)-檸檬醛C10H16O1520.120.042813.13Benzylacetone芐丙酮C10H12O1480.060.062913.31Geraniol香葉醇C10H18O15425.5331.8025.118.284.759.587.373013.39Limonene檸檬烯C10H161360.160.073113.64Geranial香葉醛C10H16O1520.340.420.263213.66(E)-β-Ocimene(E)-β-羅勒烯C10H161360.110.053313.99(Z)-Ocimene(Z)-羅勒烯C10H161361.690.083414.401H-Indole1H-吲哚C8H7N1170.120.220.113514.60Acetophenone苯乙酮C8H8O1200.303614.734-vinyl-2-methoxy-phenol4-乙烯基-2-甲氧基苯酚C9H10O21500.080.150.060.093715.56Geranicacid香葉酸C10H16O21680.200.250.173816.23Myrcenol月桂烯醇C10H18O1540.083916.27β-Damascenoneβ-大馬酮C13H18O1900.010.060.014016.40Tetradecane十四烷C14H301980.080.110.060.034116.58(Z)-Jasmone(Z)-茉莉酮C11H16O1640.050.070.040.480.380.180.084217.26Neroloxide橙花醚C10H16O1520.044317.292,3-dehydro-α-Ionone2,3-脫氫-α-紫羅酮C13H18O1900.010.044417.53Ocimenol羅勒烯醇C10H18O1540.290.230.064518.004-Terpineol4-松油醇C10H18O1540.090.040.050.044618.353,4-dehydro-α-Ionone3,4-脫氫-α-紫羅酮C13H18O1900.044718.41β-Iononeβ-紫羅酮C13H20O1920.100.040.040.040.114818.65Safranal藏花醛C10H14O1500.400.180.070.044919.22δ-Cadineneδ-杜松烯C15H242040.060.290.130.401.745019.23β-Cyclocitralβ-環(huán)檸檬醛C10H16O1520.125119.90d-Nerolidold-橙花叔醇C15H26O2220.250.160.275220.48Hexadecane十六烷C16H342260.060.130.040.165320.60(E)-Citral(E)-檸檬醛C10H16O1520.055420.94Vitispirane巨豆二烯C13H20O1920.140.065520.97α-Cedrolα-雪松醇C15H26O2220.020.120.130.545621.60γ-Cadineneγ-杜松烯C15H242040.680.020.215721.84α-Bisabololoxide-Bα-紅沒藥醇氧化物BC15H26O22380.110.070.095821.87EdulanII依杜蘭IIC13H20O1920.065922.18Dehydroaromadendrene脫氫香樹烯C15H222020.060.04續(xù)表1

從表1可以看到，3種都勻毛尖茶新鮮嫩葉揮發(fā)性成分共73種，4種成品茶揮發(fā)性成分共94種，說明在茶葉的加工過程中產(chǎn)生了更多的香氣成分.7個樣品中共同含有的化學(xué)成分有18種，這些相同成分的相對質(zhì)量分?jǐn)?shù)占總成分的75.53%～91.82%，其中醇類6種(葉綠醇、香葉醇、芳樟醇、異植醇、α-松油醇、橙花醇)，酸類2種(棕櫚酸、亞油酸)，酯類3種(亞麻酸甲酯、亞油酸甲酯、棕櫚酸甲酯)，酮類2種(6,10,14-三甲基-2-十五烷酮、(Z)-茉莉酮)，碳?xì)浠衔?種(新植二烯、1-二十炔、二十三烷、二十五烷、二十七烷).7個樣品中，相對質(zhì)量分?jǐn)?shù)均在1%以上的組分有葉綠醇、香葉醇、芳樟醇、異植醇，它們是都勻毛尖茶主要的香氣成分.新鮮茶揮發(fā)油中比成品茶揮發(fā)油中相對質(zhì)量分?jǐn)?shù)高的組分有香葉醇、新植二烯、亞油酸甲酯、1-二十炔.成品茶揮發(fā)油中比新鮮茶揮發(fā)油中相對含量高的組分有芳樟醇、α-松油醇、6,10,14-三甲基-2-十五烷酮、(Z)-茉莉酮.茶鮮葉中較高的香葉醇具有清香；而成品茶中較高的芳樟醇具有果香，α-松油醇具有松煙香，(Z)-茉莉酮具茉莉花香[17]，這是生茶和熟茶具有不同香味的主要原因.

在3種新鮮茶揮發(fā)油中，單芽嫩葉香氣成分有62種，初展嫩葉香氣成分有55種，全展嫩葉香氣成分有56種，共含40種相同的化合物，相同成分的相對質(zhì)量分?jǐn)?shù)占總成分的89.85%～95.86%.其中醇類11種(葉綠醇、香葉醇、芳樟醇、異植醇、α-松油醇、橙花醇、苯甲醇、脫氫芳樟醇、苯乙醇、環(huán)氧芳樟醇、d-橙花叔醇)占72.43%～77.67%，酸類4種(棕櫚酸、亞油酸、香葉酸、油酸)占2.77%～4.91%，酯類4種(亞麻酸甲酯、亞油酸甲酯、棕櫚酸甲酯、異辛基鄰苯二甲酸酯)占1.24%～2.18%，醛類1種(香葉醛)占0.26%～0.42%，酮類4種(6,10,14-三甲基-2-十五烷酮、(Z)-茉莉酮、β-大馬酮、α-紅沒藥醇氧化物B)占0.23%～0.31%，酚類1種(4-乙烯基-2-甲氧基苯酚)占0.06%～0.15%，雜環(huán)類4種((E)-氧化芳樟醇、(Z)-氧化芳樟醇、1-乙基-2-甲酰基吡咯、1H-吲哚)占5.47%～8.52%，碳?xì)浠衔?1種(新植二烯、β-月桂烯、1-二十炔、十四烷、十六烷、十七烷、十八烷、二十三烷、二十五烷、二十六烷、二十七烷)占3.01%～6.75%.3種新鮮茶揮發(fā)油中，相對質(zhì)量分?jǐn)?shù)均在1%以上的組分有葉綠醇、香葉醇、芳樟醇、異植醇、棕櫚酸、(Z)-氧化芳樟醇、苯乙醇、(E)-氧化芳樟醇.按照單芽、初展、全展的順序，新鮮茶揮發(fā)油中1-乙基-2-甲?；量⒆貦八岬南鄬|(zhì)量分?jǐn)?shù)依次增多，亞油酸的相對質(zhì)量分?jǐn)?shù)依次減小.說明茶葉在不同的生長階段，這些揮發(fā)性成分的相對質(zhì)量分?jǐn)?shù)也隨之改變.

在4種成品茶揮發(fā)油中，珍品茶香氣成分有49種，特級茶香氣成分有70種，一級茶香氣成分有64種，二級茶香氣成分有53種，共含35種相同的化合物，相同成分的相對質(zhì)量分?jǐn)?shù)占總成分的82.24%～93.76%.其中醇類12種(葉綠醇、香葉醇、芳樟醇、異植醇、α-松油醇、橙花醇、4-松油醇、橙花叔醇、τ-依蘭二醇、α-杜松醇、α-沒藥醇、金合歡醇)占43.84%～78.89%，酸類2種(棕櫚酸、亞油酸)占1.14%～45.85%，酯類5種(亞麻酸甲酯、亞油酸甲酯、棕櫚酸甲酯、(Z)-3-己烯基己酸酯、亞油酸丁酯)占1.16%～3.62%，醛類1種(藏花醛)占0.04%～0.40%，酮類5種(6,10,14-三甲基-2-十五烷酮、(Z)-茉莉酮、2-十七烷酮、3,4-脫氫-β-紫羅酮、2-十五烷酮)占0.47%～1.00%，碳?xì)浠衔?0種(新植二烯、δ-杜松烯、α-二去氫菖蒲烯、β-石竹烯、1-二十炔、二十三烷、二十四烷、二十五烷、二十七烷、1,2-二氫-1,1,6-三甲基萘)占1.28%～4.99%.可見，都勻毛尖成品茶的主要揮發(fā)性成分為醇類、酸類、碳?xì)浠衔锖王ヮ悾@與已有文獻(xiàn)[15]報道基本一致，這些揮發(fā)性成分對都勻毛尖茶獨(dú)特香氣的形成具有重要作用[18].4種成品茶揮發(fā)油中，相對質(zhì)量分?jǐn)?shù)均在1%以上的組分有葉綠醇、芳樟醇、香葉醇、異植醇、α-松油醇.按照珍品、特級、一級、二級的順序，成品茶揮發(fā)油中，δ-杜松烯、橙花叔醇、τ-依蘭二醇和金合歡醇的相對質(zhì)量分?jǐn)?shù)依次減小.說明等級越高的都勻毛尖茶中，這些揮發(fā)性成分的相對質(zhì)量分?jǐn)?shù)越多，可為其品質(zhì)的分級鑒定提供一定的依據(jù).

另外，茶鮮葉揮發(fā)性成分中的22種化合物(苯甲醇、(E)-氧化芳樟醇、(Z)-氧化芳樟醇、脫氫芳樟醇、苯乙醇、環(huán)氧芳樟醇、d-橙花叔醇、香葉酸、油酸、異辛基鄰苯二甲酸酯、香葉醛、β-大馬酮、α-紅沒藥醇氧化物B、1-乙基-2-甲?；量?H-吲哚、4-乙烯基-2-甲氧基苯酚、β-月桂烯、十四烷、十六烷、十七烷、十八烷、二十六烷)未在成品茶中檢出.成品茶揮發(fā)性成分中的17種化合物(4-松油醇、橙花叔醇、τ-依蘭二醇、α-杜松醇、α-沒藥醇、金合歡醇、(Z)-3-己烯基己酸酯、亞油酸丁酯、藏花醛、2-十七烷酮、3,4-脫氫-β-紫羅酮、2-十五烷酮、δ-杜松烯、α-二去氫菖蒲烯、β-石竹烯、二十四烷、1,2-二氫-1,1,6-三甲基萘)未在鮮葉中檢出.這說明都勻毛尖茶在由鮮葉到成品茶的保存、加工過程中，原有的某些香氣成分參加了化學(xué)反應(yīng)，同時又有新的化學(xué)物質(zhì)生成.

2.2揮發(fā)油的抑菌活性

7個都勻毛尖茶樣品揮發(fā)性成分對銅綠假單胞菌、枯草芽孢桿菌、大腸埃希氏菌、傷寒沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、藤黃微球菌的抑菌效果分別見表2和圖8.

表2　7個樣品中的揮發(fā)性成分對6種菌株的抑菌圈直徑

圖8　7個樣品中的揮發(fā)性成分對枯草芽孢桿菌和金黃色葡萄球菌的抑菌圈Fig.8　Images of inhibition zone of volatile components in the seven samples against Bacillussubtilis and Staphylococcus aureus

從表2可以看出，7個樣品對枯草芽孢桿菌均有抑制作用，對銅綠假單胞菌、大腸埃希氏菌、傷寒沙門氏菌、藤黃微球菌均無抑制作用.除一芽一葉初展外，其余6個樣品對金黃色葡萄球菌均有抑制作用.總的來看，成品茶特級都勻毛尖對枯草芽孢桿菌和金黃色葡萄球菌均有較強(qiáng)的抑制作用，這為其進(jìn)一步研究和開發(fā)利用提供了基礎(chǔ)數(shù)據(jù).

據(jù)文獻(xiàn)報道，香葉醇和芳樟醇均有一定的抑菌活性[19-20].而在試驗(yàn)的7個樣品中，這兩種成分的含量均較高.可以推測，都勻毛尖茶的抑菌活性主要與其含有的香葉醇和芳樟醇等有關(guān).

3討論與結(jié)論

通過對3種都勻毛尖鮮葉和4種成品茶揮發(fā)性成分的分析可知，茶葉的加工對揮發(fā)性物質(zhì)影響較大，不同生長階段、不同等級茶葉的揮發(fā)性成分也有一定差異.通過將7個樣品的揮發(fā)性成分對6種常見菌株抑菌活性的測試可知，都勻毛尖茶揮發(fā)性成分對枯草芽孢桿菌和金黃色葡萄球菌有明顯的抑制作用.這可為都勻毛尖茶品質(zhì)的分級鑒定以及進(jìn)一步開發(fā)和綜合利用提供一定的依據(jù).

致謝：本研究得到了貴州省中國科學(xué)院天然產(chǎn)物化學(xué)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室分析測試中心的大力幫助，謹(jǐn)致謝意.

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(責(zé)任編輯趙曉倩)

Determination of volatile components andinvitroantibacterial activity of Duyun Maojian tea

ZHU Nan1，TAO Chen1，REN Zhu-jun1，ZHANG Ming2，YANG Fu-mei2，WANG Dao-ping2，YANG Xiao-sheng2

(1.Chemistry Teaching and Research Section in Qiannan National Medical College,Duyun 558000,China；2.The Key Laboratory of Chemistry for Natural Products of Guizhou Province and Chinese Academy of Sciences,Guiyang 550002,China)

Abstract：【Objective】 Comparing the difference in volatile components in fresh leaves at different growth stages and products of Duyun Maojian tea among different grades,and researching its antibacterial activity.【Method】 The volatile components of fresh leaves of 3 kinds of Duyun Maojian tea and 4 kinds of processed tea were extracted by SDE,and analyzed by GC-MS and various components were identified by spectral library Nist2005 and Wiley275,the relative content of each component was determined by peak area normalization method.The AGAR plate method of drilling hole was used to determine the antibacterial activities of the volatile oil of 7 samples against 6 bacterial species.【Result】 124 kinds of volatile chemical components were detected from the 7 samples in which 18 kinds were the 14same.73 kinds of volatile components were detected from 3 kinds of fresh tea leaves and 40 kinds were the same ingredients.93 kinds of volatile components were detected from 4 kinds of processed tea and 35 kinds were the same.7 samples had inhibitory effect on Bacillus subtilis.Except one bud and one leaf early development,the other 6 samples had inhibiting effect on Staphylococcus aureus.【Conclusion】 The processing of Duyun Maojian tea had certain influence on volatile components,volatile components differed at different growth stages and in different grades of processed tea.The volatile components of Duyun Maojian tea had certain antibacterial activity.

Key words：Duyun Maojian tea;volatile components;antibacterial activity;SDE;GC-MS

通信作者：陶晨，男，副教授，主要從事藥用植物資源研究與開發(fā).E-mail:woshitaotao88@163.com

基金項目：貴州省衛(wèi)生廳項目(gzwkj2010-1-066)；貴州省衛(wèi)生廳黔南民族醫(yī)學(xué)高等?？茖W(xué)?？萍悸?lián)合基金項目(gzwkj2013-2-008).

收稿日期：2015-03-23；修回日期：2015-05-12

中圖分類號：S 571.1

文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A

文章編號：1003-4315(2016)03-0127-08

第一作者：朱楠(1981-)，女，碩士，講師，主要從事天然產(chǎn)物化學(xué)分析工作.E-mail:zhunan8866@163.com