食品安全行業(yè)學(xué)術(shù)期刊的適當(dāng)通俗化研究
——基于《食品安全導(dǎo)刊》雜志的內(nèi)容分析

夏孟琦

（安徽大學(xué)　新聞傳播學(xué)院，安徽　合肥　230601）

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食品安全行業(yè)學(xué)術(shù)期刊的適當(dāng)通俗化研究
——基于《食品安全導(dǎo)刊》雜志的內(nèi)容分析

夏孟琦

（安徽大學(xué)新聞傳播學(xué)院，安徽合肥230601）

摘要：學(xué)術(shù)期刊通常強調(diào)學(xué)術(shù)性、專業(yè)性和探索性，但具體風(fēng)格因行業(yè)而異。食品安全問題偏社會性，為達到社會效益與經(jīng)濟效益的最優(yōu)化，該行業(yè)學(xué)術(shù)期刊有必要進行適當(dāng)通俗化的嘗試。本文選取《食品安全導(dǎo)刊》雜志作為研究對象，對其2008～2015年8年間的內(nèi)容進行分析，以探究食品安全行業(yè)學(xué)術(shù)期刊適當(dāng)通俗化的發(fā)展進程。

關(guān)鍵詞：學(xué)術(shù)期刊；食品安全行業(yè)；適當(dāng)通俗化；《食品安全導(dǎo)刊》；內(nèi)容分析

一、問題的提出

學(xué)術(shù)期刊顧名思義，以展示各行業(yè)的學(xué)術(shù)研究成果為主，通常基于學(xué)科屬性進行劃分。其內(nèi)容包括原創(chuàng)研究、綜述文章等，發(fā)表前需要經(jīng)過嚴(yán)格的同行評議。一般情況下，學(xué)術(shù)期刊所登作品強調(diào)學(xué)術(shù)性、專業(yè)性和探索性，具體風(fēng)格則因行業(yè)而異，自然科學(xué)領(lǐng)域要求絕對的專業(yè)性和嚴(yán)謹(jǐn)性，社會科學(xué)領(lǐng)域適當(dāng)通俗化往往能發(fā)揮更大的效用。食品安全作為一門新興學(xué)科，有著廣泛的受眾基礎(chǔ)、社會需求以及較高的社會關(guān)注度，一味刊登專業(yè)性過強的研究文章難免顯得晦澀艱深，無益于受眾范圍的拓寬。因此，該行業(yè)部分學(xué)術(shù)期刊于近些年開始了通俗化嘗試，以達到社會效益的最優(yōu)化，其中代表性較強的有《食品安全導(dǎo)刊》雜志等。

《食品安全導(dǎo)刊》雜志于2007年創(chuàng)刊，創(chuàng)辦初期為月刊，后改為旬刊，是一本專注于食品安全信息及技術(shù)的國家級學(xué)術(shù)期刊。該雜志由中國商業(yè)聯(lián)合會主管，面向國內(nèi)外公開發(fā)行，嘗試走適當(dāng)?shù)耐ㄋ谆房赡苁浅鲇谏鐣б婧徒?jīng)濟效益的綜合考量。接下來，筆者將基于這本雜志對食品安全行業(yè)學(xué)術(shù)期刊的適當(dāng)通俗化進行研究。

二、研究設(shè)計

（一）研究樣本

2007年為《食品安全導(dǎo)刊》雜志的創(chuàng)刊年份，各大網(wǎng)絡(luò)數(shù)據(jù)庫收錄的相關(guān)刊期僅有兩期，樣本數(shù)量過少，不納入研究范圍。2016年尚未過半，已出版刊期不具有典型代表性，同樣排除在研究范圍外。故而選取2008～2015年8年間的雜志文獻為研究樣本。

（二）研究方法

《食品安全導(dǎo)刊》雜志為旬刊，年份被收錄刊期最多達34期，因此筆者決定采取隨機抽樣的方法進行數(shù)據(jù)統(tǒng)計。運用隨機數(shù)表法分別在各年份隨機抽取6期，這6期所對應(yīng)的雜志便成為研究的樣本雜志，總計48期。以2014年為例，該年份被收錄刊期共27期，筆者按照順序?qū)⑵湟来尉幪枮?1、02、03……27，然后用隨機數(shù)表法抽取出數(shù)字02、03、09、11、15和23，對應(yīng)刊期分別為No.6、No.7、No.13、No.15、No.19和No.27，則這6期便成為我們的研究樣本。在此需說明的是，由于2008年被收錄刊期僅6期，故不做抽樣統(tǒng)計，全部作為研究樣本。

（三）數(shù)據(jù)歸納統(tǒng)計

本次研究著眼于食品安全行業(yè)學(xué)術(shù)期刊發(fā)展過程中的適當(dāng)通俗化，故筆者以文章性質(zhì)（分為“通俗”“專業(yè)”兩類）為指標(biāo)對研究樣本進行閱讀和劃分。通俗類一般情況下不需要專業(yè)知識輔助閱讀，如資訊動態(tài)、人物專訪、政策體系以及建議對策等；專業(yè)類則必須借助專業(yè)知識來完成閱讀，包括分析與檢測、添加劑、配料、食品包裝、工藝技術(shù)等板塊。統(tǒng)計結(jié)果如表1、圖1所示。

表1　2008～2015年間通俗類文章在《食品安全導(dǎo)刊》雜志中所占比重分布表

圖1　2008～2015年間通俗類文章在《食品安全導(dǎo)刊》雜志中所占比重分布圖

三、研究結(jié)果分析

（一）整體分析

從圖表中可以看出，2008～2011年間通俗類文章在《食品安全導(dǎo)刊》雜志中占比穩(wěn)定，始終保持在20%～30%之間。2012年比例稍有上升，但仍控制在一半以內(nèi)?？梢妱?chuàng)刊的前5年間該雜志一直堅持走專業(yè)化、嚴(yán)謹(jǐn)性的道路。筆者在研究中發(fā)現(xiàn)，雖然雜志板塊每年都會有所調(diào)整，并新增部分欄目，但總體的變動幅度不大。

2013年是《食品安全導(dǎo)刊》雜志的變革之年，板塊劃分上出現(xiàn)了大的變動，新增了行業(yè)走勢、頭條策劃、食事論壇、質(zhì)量播報、權(quán)威發(fā)布等十幾個欄目。雜志整體上劃出科技、行業(yè)、企業(yè)、科普、觀察等幾大塊，下設(shè)不同的子版塊，更為簡單明晰。此外，雜志開始區(qū)分上旬刊和中下旬刊，兩者在功能性質(zhì)、板塊設(shè)置方面都有著諸多差異。上旬刊偏社會性，以熱點聚焦、人物專訪、區(qū)域觀察、權(quán)威發(fā)布等欄目為主，主打市場路線，因此在統(tǒng)計數(shù)據(jù)中出現(xiàn)了某一期全為通俗類文章的情況。需注意的是，“通俗”不是完全的“去學(xué)術(shù)化”“去專業(yè)化”，而是相較強專業(yè)性文章而言擁有更廣泛的受眾群。下旬刊偏專業(yè)性，設(shè)有重大課題介紹、工藝與技術(shù)、安全與檢測、分離與提取等欄目，更適合行業(yè)內(nèi)部人員閱讀交流。這一年，通俗類文章占比大幅上升，超過了整體版面的四分之三。

在經(jīng)歷了改版初期的大幅變動之后，通俗類文章所占比重從2014年起開始回落，并呈現(xiàn)出下降態(tài)勢。預(yù)計今后幾年通俗類和專業(yè)類文章的版面占比仍會有所調(diào)整，直至維持在一個穩(wěn)定且適宜的范圍內(nèi)。從上述分析中我們可以發(fā)現(xiàn)，《食品安全導(dǎo)刊》雜志的適當(dāng)通俗化戰(zhàn)略已經(jīng)成功落地，并逐漸往更加成熟、規(guī)范的方向邁進。

（二）具體類目分析

據(jù)中國知網(wǎng)的統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，《食品安全導(dǎo)刊》雜志近5年來版面占比前三位的板塊依次是“分析與檢測”“特別報道”和“食品安全管理”，出現(xiàn)頻次分別為488次、270次和191次。近3年來版面占比前三位的板塊不變，出現(xiàn)頻次分別為336次、251次和199次。最近一年版面占比則稍有變動，前三位依次是“分析與檢測”“食品安全管理”和“特別報道”板塊，出現(xiàn)頻次分別為192次、153次和132次。因幾年來部分欄目名稱有所調(diào)整，同時存在欄目重復(fù)設(shè)置的現(xiàn)象，故以上數(shù)據(jù)由筆者重新劃分歸納所得。例如，欄目“分析檢測”劃入“分析與檢測”板塊，“食品安全與監(jiān)管”劃入“食品安全管理”板塊。具體頻數(shù)分布圖如圖2。

圖2　《食品安全導(dǎo)刊》雜志版面占比分布圖

“分析與檢測”板塊多為專業(yè)類文章，“特別報道”和“食品安全管理”板塊則以通俗類文章居多。從上述數(shù)據(jù)可以看出，2011年左右，《食品安全導(dǎo)刊》雜志中專業(yè)類文章比重還占據(jù)著絕對優(yōu)勢，“特別報道”和“食品安全管理”板塊出現(xiàn)頻次之和仍不抵“分析與檢測”板塊。2013年起，“分次與檢測”板塊和后兩者間的比例差距逐漸縮小，這也在一定程度上印證了上文的分析，《食品安全導(dǎo)刊》雜志在適當(dāng)通俗化之路上邁進了一大步。最近一年來，三個板塊之間的比例差距進一步縮小，各版塊占比漸趨穩(wěn)定，該雜志的適當(dāng)通俗化嘗試成效初顯。

四、結(jié)語

以《食品安全導(dǎo)刊》為代表的食品安全行業(yè)學(xué)術(shù)期刊已經(jīng)在適當(dāng)通俗化方面邁開了腳步，并取得了初步成效。當(dāng)然，通俗化的程度和方式還有待進一步探索。至于食品安全行業(yè)學(xué)術(shù)期刊適當(dāng)通俗化是否真正可行，則需要時間來檢驗。

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中圖分類號：G237.5

文獻標(biāo)志碼：A

文章編號：1674-8883（2016）10-0281-02

作者簡介：夏孟琦，安徽大學(xué)新聞傳播學(xué)院本科生。