生豬最佳屠宰上市體重與飼料配方研究應(yīng)用

楊明爽

（浙江省泰順縣畜牧獸醫(yī)局，浙江溫州325500）

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生豬最佳屠宰上市體重與飼料配方研究應(yīng)用

楊明爽

（浙江省泰順縣畜牧獸醫(yī)局，浙江溫州325500）

摘要：以60頭杜長(zhǎng)大三元豬為研究對(duì)象，對(duì)不同飼料配方不同生長(zhǎng)階段的增重及料重比、千克增重成本進(jìn)行飼養(yǎng)試驗(yàn)，試驗(yàn)結(jié)果表明：62.1～100 kg階段高營(yíng)養(yǎng)水平的飼料配方飼養(yǎng)效果最好，頭均增重最高，料重比最低，效益亦最佳；100～125 kg和125～140 kg兩個(gè)階段高營(yíng)養(yǎng)水平的飼料配方在頭均增重、料重比兩個(gè)指標(biāo)上繼續(xù)保持優(yōu)勢(shì)，但飼養(yǎng)成本也升高，階段千克重成本比中等營(yíng)養(yǎng)水平組略高；140～180 kg階段中等營(yíng)養(yǎng)水平組頭均增重最高、料重比最低、效益最佳，高營(yíng)養(yǎng)水平組飼養(yǎng)效果雖與中等營(yíng)養(yǎng)水平組相差不多，但效益最差。同時(shí)依據(jù)生豬不同生長(zhǎng)階段的增重、料肉比、飼養(yǎng)成本等試驗(yàn)數(shù)據(jù)，利用經(jīng)濟(jì)學(xué)平衡原理對(duì)生豬最佳上市體重進(jìn)行分析，結(jié)果表明：豬的最佳上市屠宰體重取決于生豬價(jià)格、飼料價(jià)格以及豬場(chǎng)自身的一些條件，生產(chǎn)者正確理解、把握和運(yùn)用最佳上市屠宰體重，是豬場(chǎng)獲得最大利潤(rùn)的必備條件。

關(guān)鍵詞：豬；飼料配方；屠宰上市體重；經(jīng)濟(jì)平衡分析法

近年來(lái)，我國(guó)不斷從國(guó)外引進(jìn)大量種豬，通過(guò)雜交改良，國(guó)內(nèi)商品肉豬的生產(chǎn)性能得到大幅提高。要充分發(fā)揮這些豬的生產(chǎn)性能，必須按其營(yíng)養(yǎng)需要和生長(zhǎng)規(guī)律來(lái)配制專(zhuān)門(mén)飼料，并采用符合其生理特點(diǎn)的飼養(yǎng)管理措施；研究國(guó)外新引進(jìn)種豬的后代在我國(guó)飼養(yǎng)環(huán)境下的生長(zhǎng)規(guī)律，對(duì)其飼養(yǎng)和有效利用很有必要。最佳屠宰上市體重由于與豬場(chǎng)效益直接相關(guān)，是集約化豬場(chǎng)關(guān)注的焦點(diǎn)。筆者在生產(chǎn)實(shí)踐中已經(jīng)感到種豬明顯向更大型的方向發(fā)展，特別是這些新從國(guó)外引進(jìn)的種豬后代，如保持國(guó)內(nèi)傳統(tǒng)的90～100 kg體重上市（很多國(guó)家110～120 kg體重上市）不一定能獲得最好的經(jīng)濟(jì)效益，所以，有必要通過(guò)試驗(yàn)確定這些種豬在我國(guó)的養(yǎng)豬生產(chǎn)和市場(chǎng)條件下的最佳上市體重，尤其是在浙江省溫州當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)消費(fèi)習(xí)慣條件下的最佳上市體重。確定豬最佳上市體重的方法，最具代表性的是經(jīng)濟(jì)平衡分析法和利潤(rùn)函數(shù)法，本研究將采用經(jīng)濟(jì)平衡分析法。

1　飼料配方研究

1.1材料與方法

1.1.1試驗(yàn)數(shù)據(jù)來(lái)源

選杜長(zhǎng)大三元豬60頭，分三組，每組20頭，定量飼喂，分欄飼養(yǎng)，每欄10頭，按欄稱(chēng)重，統(tǒng)計(jì)每欄耗料。從60 kg體重開(kāi)始試驗(yàn)，在生豬100 kg、125 kg、140 kg、180 kg體重各稱(chēng)重一次并計(jì)算耗料，至180 kg體重結(jié)束試驗(yàn)。飼料配方見(jiàn)表1。

1.1.2試驗(yàn)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)

杜長(zhǎng)大三元豬不同營(yíng)養(yǎng)水平分階段增重及料重比、增重成本情況統(tǒng)計(jì)見(jiàn)表2。

1.2結(jié)果與分析

1.2.1不同飼料配方不同生長(zhǎng)階段的增重及料重比、千克增重成本情況

表1　不同營(yíng)養(yǎng)水平飼料配方

從表2可以看出，體重62.1～100 kg階段，無(wú)論是頭均增重、料重比、千克重成本都以配方三組（高營(yíng)養(yǎng)水平組）最佳、二組（中營(yíng)養(yǎng)水平組）次之、一組（低營(yíng)養(yǎng)水平組）最差，差異顯著。說(shuō)明在此階段較高營(yíng)養(yǎng)水平的飼料配方飼養(yǎng)效果最好。

表2　杜長(zhǎng)大三元豬不同營(yíng)養(yǎng)水平分階段增重及料重比、增重成本情況

100～125kg階段，無(wú)論是頭均增重、料重比以配方三組最佳，二組次之、一組最差，千克重成本則是二組最低、三組次之、一組最高，差異顯著。說(shuō)明此階段較高營(yíng)養(yǎng)水平的飼料配方在頭均增重、料重比兩個(gè)指標(biāo)上繼續(xù)保持優(yōu)勢(shì)，但由于其較高的飼料價(jià)格，導(dǎo)致其飼養(yǎng)成本也升高。

125～140kg階段，頭均增重、料重比、千克重成本都以配方一組最差，與二、三組間差異顯著，頭均增重、料重比二組、三組之間差異不顯著，千克重成本二組明顯比三組低。說(shuō)明此階段較高營(yíng)養(yǎng)水平的飼料配方在頭均增重、料重比兩個(gè)指標(biāo)上繼續(xù)保持優(yōu)勢(shì)，但由于其較高的價(jià)格，導(dǎo)致其飼養(yǎng)成本也升高。

140～180kg階段，頭均增重、料重比均以配方二組最佳、三組次之、一組最差，千克重成本以配方二組最低、一組次之、三組最高。說(shuō)明在此階段中等營(yíng)養(yǎng)水平飼料配方的飼養(yǎng)效果最好、效益最佳，高營(yíng)養(yǎng)水平飼料配方的飼養(yǎng)效果雖好，但效益最差。

1.2.2結(jié)果

上述結(jié)果表明育肥豬前期高營(yíng)養(yǎng)水平可以取得較好的增重效果、較佳的飼料報(bào)酬和較低的增重成本，隨著生豬體重的增加，生豬脂肪沉積大量增加，高蛋白營(yíng)養(yǎng)的飼料生長(zhǎng)效果與飼料報(bào)酬與中等營(yíng)養(yǎng)水平?jīng)]有差異，但增重成本卻顯著比中等營(yíng)養(yǎng)水平組高，同時(shí)也造成了蛋白質(zhì)的浪費(fèi)。

2.汽缸列1進(jìn)氣凸輪軸調(diào)節(jié)相位0.15°(正常值位于±3°以?xún)?nèi))，說(shuō)明正時(shí)應(yīng)該不存在問(wèn)題，暫時(shí)也不予理睬。

2　生豬最適出欄體重研究

2.1材料與方法

2.1.1試驗(yàn)數(shù)據(jù)來(lái)源

選杜長(zhǎng)大三元豬20頭，定量飼喂，分欄飼養(yǎng)，每欄10頭，按欄稱(chēng)重，統(tǒng)計(jì)每欄耗料。從62.1 kg體重開(kāi)始試驗(yàn)，在生豬62.1～100 kg階段進(jìn)行3次稱(chēng)重，在100～125kg、125～140kg、140～165kg、165～180 kg體重階段各稱(chēng)重2次并計(jì)算每欄耗料，至180 kg體重結(jié)束試驗(yàn)。飼料營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)為：粗蛋白15.2%、代謝能13.14 MJ/kg（見(jiàn)表1中營(yíng)養(yǎng)水平配方二）。

2.1.2數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)和分析方法

整個(gè)試驗(yàn)過(guò)程劃分為5個(gè)生長(zhǎng)階段，第一階段稱(chēng)重3次，其他四個(gè)階段各稱(chēng)重2次，每次稱(chēng)重后計(jì)算耗料量、料重比、累計(jì)料重比、千克重成本、累計(jì)千克重成本（表3）。最佳上市體重用經(jīng)濟(jì)平衡分析法，當(dāng)飼料價(jià)格×凈耗料=生豬價(jià)×凈增重，即生豬價(jià)/飼料價(jià)格=凈耗料/凈增重時(shí)利潤(rùn)最大。

表3　豬各生長(zhǎng)階段的采食量與飼料報(bào)酬

2.2結(jié)果與分析

2.2.1不同生長(zhǎng)階段的耗料增重結(jié)果

隨著生豬體重的增加，生豬平均日增重逐步降低，料重比逐漸增加，階段飼養(yǎng)成本與累計(jì)飼養(yǎng)成本上升（表3）。

利用經(jīng)濟(jì)平衡分析法［1，2］（表4），設(shè)當(dāng)前生長(zhǎng)育肥豬飼料價(jià)格為3.1元/kg，生豬價(jià)為15.2元/kg，則飼料價(jià)格與生豬價(jià)格比為4.90，其值在表3所列體重值133.5 kg之外的右側(cè)。假定凈耗料/凈增重與體重間是線(xiàn)性變化的，則：

解方程得x=140 kg，即最佳上市屠宰體重為140 kg。

2.2.3對(duì)上市屠宰體重優(yōu)化結(jié)果的市場(chǎng)驗(yàn)證

經(jīng)濟(jì)平衡分析法的前提是豬價(jià)不隨體重增加而變化，而實(shí)際生產(chǎn)中這是不現(xiàn)實(shí)的，但在有限的體重范圍內(nèi)，如果胴體品質(zhì)變化不大、消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣是偏愛(ài)體重大的豬的豬肉的話(huà)，保持豬價(jià)基本不變是可行的。因此，上述分析結(jié)果需要進(jìn)一步市場(chǎng)驗(yàn)證。經(jīng)過(guò)市場(chǎng)調(diào)查，隨著生豬體重的增加，生豬瘦肉率下降，屠宰率則極顯著提高，腿臀比例顯著下降；滴水損失降低，肉色評(píng)分稍高，大理石紋降低，剪切力提高，肉色值和pH值均有所下降?？梢?jiàn)，不同體重屠宰各有優(yōu)劣，總體評(píng)價(jià)相差不大，能夠滿(mǎn)足應(yīng)用經(jīng)濟(jì)平衡法分析的前提條件。按Cisneros等［3］的結(jié)論，現(xiàn)代基因型豬在160 kg體重前屠宰，其生長(zhǎng)性能、肉產(chǎn)量和肉質(zhì)的變化都是有限的。

表4　最佳上市體重的經(jīng)濟(jì)平衡分析過(guò)程

3　討論

3.1關(guān)于豬上市屠宰體重的變化趨勢(shì)

從國(guó)外新引進(jìn)種豬及其后代已經(jīng)越來(lái)越大型化，不宜再以傳統(tǒng)的90 kg體重上市，應(yīng)適當(dāng)推遲上市。本文分析得出杜長(zhǎng)大的最佳上市體重在140 kg左右。當(dāng)然，是否經(jīng)濟(jì)劃算是一方面，市場(chǎng)的消費(fèi)習(xí)慣又是另一方面。目前超過(guò)110 kg體重上市在我國(guó)大城市的市場(chǎng)仍無(wú)法接受，但某些特定市場(chǎng)還是比較喜歡體重達(dá)到140 kg以上的生豬，而且，相對(duì)于幾年前的90 kg體重上市，目前許多地方已接受在110～120 kg體重上市。

3.2關(guān)于對(duì)最佳上市屠宰體重的應(yīng)用

正確理解、把握和運(yùn)用最佳上市屠宰體重，是集約化豬場(chǎng)獲得最大利潤(rùn)的必備條件。豬場(chǎng)銷(xiāo)售超重豬意味著浪費(fèi)的飼料、欄舍和維持其超過(guò)最佳銷(xiāo)售時(shí)間等生產(chǎn)成本超過(guò)了超重帶來(lái)的收益；過(guò)早銷(xiāo)售則使減少的直接收益大于節(jié)約的飼料、欄舍和維持等成本。因而，在最佳上市屠宰體重之外銷(xiāo)售會(huì)帶來(lái)經(jīng)濟(jì)損失。但豬作為生物個(gè)體，同一批豬的體重總是有差異的，所謂的最佳上市屠宰體重，只能是一個(gè)平均重量。同一批上市豬如果體重差異太大，往往賣(mài)不上好價(jià)錢(qián)，所以生產(chǎn)者多采用體重的分級(jí)銷(xiāo)售策略，這在我國(guó)當(dāng)前的集約化養(yǎng)豬生產(chǎn)中尤其普遍。體重的分級(jí)銷(xiāo)售不太有利于全進(jìn)全出的實(shí)施，所以開(kāi)展飼料營(yíng)養(yǎng)和飼養(yǎng)管理研究以盡可能降低出欄豬的體重變異成為了研究熱點(diǎn)。豬的最佳上市屠宰體重取決于生豬價(jià)格、飼料價(jià)格以及豬場(chǎng)自身的一些條件（如欄舍條件、生產(chǎn)水平等），而不是一成不變的，生產(chǎn)者一定要根據(jù)市場(chǎng)形勢(shì)靈活調(diào)整。一般來(lái)說(shuō)，飼料價(jià)格上漲，豬場(chǎng)的最佳上市屠宰體重會(huì)有所縮小；豬價(jià)上漲時(shí)則最佳上市屠宰體重有所增加?？茖W(xué)、靈活、綜合運(yùn)用經(jīng)濟(jì)平衡分析法確定豬場(chǎng)的最佳上市屠宰體重，是豬場(chǎng)管理者提高豬場(chǎng)經(jīng)濟(jì)效益的有效途徑和有力措施。

3.3適當(dāng)提高生豬上市體重的意義

適當(dāng)提高生豬上市體重可以在不增加生豬存欄的情況下，顯著提高肉類(lèi)產(chǎn)量，增加豬肉的有效供給；而且隨著生豬育種水平的提高和飼養(yǎng)技術(shù)的進(jìn)步，生豬的日增重不斷提高，達(dá)到一定體重的日齡不斷下降，即在不增加生豬上市體重的條件下，生豬養(yǎng)殖周期縮短；所以適當(dāng)提高生豬上市體重不會(huì)打亂原來(lái)的養(yǎng)殖工藝流程，不會(huì)影響豬場(chǎng)安排正常生產(chǎn)。

參考文獻(xiàn)

［1］賈永泉，汪積琛.利用經(jīng)濟(jì)學(xué)方法確定豬的最佳出欄期［J］.黑龍江畜牧獸醫(yī)，1995（8）：14-16.

［2］鄭華，駱建才，唐仕強(qiáng)，等.新美系大約克豬的生長(zhǎng)規(guī)律及上市屠宰體重的優(yōu)化［J］.畜牧與獸醫(yī)，2007，39（1）：11-12.

［3］Cisneros F，Ellis M，Mckeith FK，et al. Influence of slaughter weight on growth and carcass characteristics，commercial cutting and curing yields，and meat quality of barrows and gilts from two genotypes［J］. Journal of Animal Science，1996，74（5）：925-933.

中圖分類(lèi)號(hào)：S828.5，S815.8

文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：B

文章編號(hào)：1673-4645（2016）06-0073-04

收稿日期：2015-12-24

基金項(xiàng)目：浙江省泰順縣科技項(xiàng)目（2011028）

作者簡(jiǎn)介：楊明爽（1967-），浙江泰順人，高級(jí)獸醫(yī)師，主要研究方向?yàn)樾笄蒺B(yǎng)殖與疾病防治技術(shù)研究與推廣應(yīng)用，E-mail：ymshuang@163.com，手機(jī)：18058890991