宋代茶文化與茶器具造型的審美研究

曾莉

摘 要：飲茶風(fēng)之盛推動(dòng)了宋代茶具的大發(fā)展，這其中即包括各種陶瓷茶具。宋代陶瓷茶具的種類繁多、各具特色，青白瓷茶具即是其中之一。文章通過(guò)對(duì)宋代茶文化的分析，討論茶器具造型的審美方向。

關(guān)鍵詞：宋代茶文化；茶器具造型；審美研究

中圖分類號(hào)：J524 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1005-5312（2016）24-0079-01

一、宋代茶文化對(duì)青白瓷茶具的影響

（一）宋代茶文化概說(shuō)

宋代茶文化最精髓的部分為“斗茶”文化?！岸凡琛笔且环N賽茶活動(dòng)，參賽者拿出自己制作的優(yōu)質(zhì)茶葉參賽，以輪流觀賞、品嘗的方式來(lái)確定勝負(fù)，大致從色、香、味、形幾個(gè)方面進(jìn)行評(píng)判。宋代斗茶活動(dòng)的風(fēng)行與宋代皇帝的喜好有直接關(guān)聯(lián)。在帝王的推動(dòng)下，群臣競(jìng)相效仿，文人士大夫群體亦群起跟風(fēng)，從而使宋代社會(huì)上下都興起“斗茶”之風(fēng)?！岸凡琛庇址Q為“茗戰(zhàn)”，是將茶葉制作成半發(fā)酵的膏餅，“斗茶”開(kāi)始時(shí)，先將膏餅用茶碾碾磨成細(xì)碎末，然后再放入各式茶碗當(dāng)中，將初沸的開(kāi)水倒入，水面泛起一層泡沫，其色澤以白色為貴。

宋初時(shí)還興起了“分茶”活動(dòng)，分茶又稱之為“茶百戲”，是通過(guò)分茶法使茶汁形成各種紋脈，千變?nèi)f化猶如各種物象。分茶法大致有兩種，一種是攪，即直接攪動(dòng)茶汁形成物象，另一種更為高明的則是注，即將沸水注入后，茶汁翻滾化作景象。無(wú)論斗茶還是分茶，除茶人技術(shù)的高超外，茶葉和水的品質(zhì)也發(fā)揮著非常重要的作用。宋人對(duì)茶葉的制作和泡茶用水非常講究。而茶具也逐漸遠(yuǎn)離了陸羽崇尚自然的茶道精神，變得日益侈靡，外觀和造型也越來(lái)越精致，材質(zhì)亦頗為豐富，有金、銀、玉和陶瓷等。

（二）宋代茶文化對(duì)青白瓷茶具的影響

宋代茶文化以“斗茶”為主，對(duì)器具的刻意追求也就成為“斗茶”的一部分。陶瓷茶具作為主要的茶具在宋代生產(chǎn)非常興盛，可以說(shuō)各處窯場(chǎng)均有大量生產(chǎn)，而青白瓷茶具是其中產(chǎn)量最大、質(zhì)量最精者之一，其流行程度絲毫不亞于黑釉茶具。青白瓷茶具胎釉質(zhì)地極佳，造型優(yōu)美，且多有精美的刻花、劃花和印花紋飾，屬于上乘茶具，多為社會(huì)中上層人士使用，是士大夫們?cè)诙凡柚杏靡造乓?cái)富的一部分。事實(shí)上，由于青白瓷茶具制作極精美，顯然能夠滿足宋代貴族攀比之風(fēng)。

斗笠碗并非針對(duì)斗茶或分茶這類帶有娛樂(lè)性質(zhì)的茶道活動(dòng)所設(shè)計(jì)，而是適合于真正飲茶之用。在真正飲茶時(shí)，并不需要使用黑釉瓷茶具，實(shí)際上往往會(huì)選用更加精致的斗笠碗，青白瓷斗笠碗胎釉和外觀皆優(yōu)于黑瓷，特別是刻印的精美花紋更令人愛(ài)不釋手，得到普遍運(yùn)用。

二、宋代社會(huì)審美風(fēng)尚對(duì)青白瓷茶具的影響

（一）儒家“尚玉”觀對(duì)青白瓷茶具的影響

宋代人口激增，玉器變得可遇不可求，而廣大儒士們對(duì)于玉又有著巨大的需求，這就催生了品質(zhì)與玉極其相似的青白瓷的興盛。青白瓷與青白玉驚人相似的質(zhì)地使其從一開(kāi)始便獲得了假玉器的美稱。青白瓷所擁有的如玉般的品質(zhì)迎合了宋代士大夫階層的審美需求，從而使其獲得了廣大士大夫階層的青睞，而茶文化主要在士大夫階層中得到傳播，因而，士大夫階層對(duì)青白瓷茶具亦有了極大的需求。盡管其釉質(zhì)并不非常適宜斗茶，但士大夫階層可使用青白瓷器具進(jìn)行貯茶、飲茶，并且在品茗閑暇時(shí)可以如把玩玉器般進(jìn)行賞玩。士大夫階層對(duì)青白瓷茶具的審美趨向亦傳播到民間，使民間亦大量使用青白瓷茶具作為飲茶之用。在士大夫階層“尚玉觀”的推動(dòng)下，青白瓷茶具在宋代幾乎始終保持如玉的品質(zhì)追求而未改變，胎和釉均刻意強(qiáng)化玉質(zhì)感，而刻花或印花紋飾亦和玉雕相似。

（二）宋代理學(xué)對(duì)青白瓷茶具的影響

宋代理學(xué)以儒為宗，又參以禪道，強(qiáng)調(diào)格物致知，修身養(yǎng)性，形成了獨(dú)特的“道器觀”，將器物上升到所謂“道”的高度成為宋代理學(xué)“道器觀”的主要內(nèi)容。在理學(xué)“道器觀”和格物致知思想的影響下，青白瓷茶具形成了一種淡泊質(zhì)樸的藝術(shù)風(fēng)格，造型端莊、釉色純凈，平實(shí)而明朗，盡顯典雅之風(fēng)，有一種非常含蓄的美，而這種美只有在宋代理學(xué)思想盛行這一社會(huì)背景下才能形成。進(jìn)入元代以后，青白瓷茶具所蘊(yùn)含的淡泊虛靜的藝術(shù)魅力即逐漸衰退。

（三）宋代“重文輕武”的政治傾向和宗教對(duì)青白瓷茶具的影響

青白瓷茶具的影響宋代采取的是一種重文輕武、重內(nèi)輕外的國(guó)家政策，導(dǎo)致整個(gè)統(tǒng)治階級(jí)的審美觀朝向陰柔和內(nèi)斂的方向發(fā)展，從而缺乏漢唐時(shí)期博大開(kāi)闊的陽(yáng)剛之氣，這在青白瓷茶具上亦表現(xiàn)得非常明顯。

三、結(jié)語(yǔ)

人們談及宋代陶瓷茶具時(shí)往往首推黑釉茶具，黑釉茶具的重要性在于“斗茶”時(shí)便于觀察色澤，而“斗茶”是一種群體性活動(dòng)，盡管盛況空前，但日常飲用時(shí)需考慮茶具的外觀品質(zhì)，青白瓷茶具如青白玉般的美學(xué)品質(zhì)充分滿足了宋代統(tǒng)治階層、士大夫階層、儒士、佛教、道教人士等中上層社會(huì)審美和奢靡生活需要，從而盛行于整個(gè)宋代，成為宋代社會(huì)日常飲茶的主要茶具之一。

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