常吃白米飯危害等同于抽煙？

阮光鋒

近日，有媒體報(bào)道稱(chēng)，常吃白米飯的危害等同于抽煙，依據(jù)是一項(xiàng)新研究：新研究稱(chēng)，飲食中攝入高血糖指數(shù)（GI）的食物會(huì)使肺癌的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)增加49%，高GI的食物包括白面包、硬面包圈、玉米片、爆米花、白米飯等。大量媒體在報(bào)道時(shí)稱(chēng)，白米飯會(huì)導(dǎo)致肺癌的危害等同于抽煙。白米飯真的會(huì)使人患肺癌嗎？吃白米飯=抽煙？其實(shí)，這個(gè)報(bào)道只是對(duì)原研究的歪曲解讀，說(shuō)吃白米飯等同于抽煙則完全是嚇唬人的標(biāo)題黨。

米飯導(dǎo)致肺癌？歪曲的解讀

報(bào)道中提到的研究的確存在。這個(gè)研究由德州大學(xué)安德森癌癥中心完成，研究人員對(duì)1905名肺癌患者和2413名健康人士作比較分析，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，每日飲食中血糖指數(shù)（GI）最高的病人，其患肺癌風(fēng)險(xiǎn)也較高；高GI吸煙者的患肺癌風(fēng)險(xiǎn)，比低GI吸煙者高31%。論文得出結(jié)論，飲食中的碳水化合物質(zhì)量會(huì)影響患癌風(fēng)險(xiǎn)，血糖指數(shù)高與肺癌發(fā)生存在相關(guān)性。而血糖指數(shù)高的食物包括白米飯、白面包等。

大量媒體在報(bào)道時(shí)繞過(guò)了那些復(fù)雜的科學(xué)術(shù)語(yǔ)，簡(jiǎn)單地稱(chēng)白米飯會(huì)導(dǎo)致癌癥，這是對(duì)該論文的錯(cuò)誤解讀。首先，這個(gè)研究只是發(fā)現(xiàn)了血糖指數(shù)高的食物與肺癌的發(fā)生有相關(guān)性。但是，相關(guān)不等于因果，要論證因果關(guān)系，需要更加嚴(yán)謹(jǐn)?shù)难芯縼?lái)證實(shí)。以小麥拔節(jié)為例，從統(tǒng)計(jì)學(xué)的角度來(lái)說(shuō)，每年小麥拔節(jié)的時(shí)候也是麻疹流行的季節(jié)，但兩者并沒(méi)有直接關(guān)聯(lián)，也不能由此得出小麥拔節(jié)引起麻疹流行。

其次，這個(gè)研究只是對(duì)1900多名受試者進(jìn)行了調(diào)查分析，這個(gè)樣本量并不是很大，不能得出推廣到所有人群的結(jié)論。因此白米飯導(dǎo)致肺癌的說(shuō)法完全是對(duì)該論文的歪曲解讀。如果要真正得出高GI食品增加患肺癌風(fēng)險(xiǎn)的結(jié)論，不但需要重復(fù)所報(bào)道的病例-對(duì)照研究，而且要開(kāi)展前瞻性的人群跟蹤研究，看看同一起點(diǎn)的人群在多年后發(fā)生肺癌的病人，是否吃高GI食品的頻率和量比不發(fā)生肺癌的人更多。

還有不少報(bào)道稱(chēng)長(zhǎng)期吃米飯危害等同于抽煙，實(shí)際上，這完全是嚇唬人的標(biāo)題黨。

肺癌是當(dāng)今死亡人數(shù)最高的癌癥。我國(guó)最新研究數(shù)據(jù)也顯示，肺癌是我國(guó)發(fā)病率及死亡率最高的癌癥種類(lèi)。實(shí)際上，大量癌癥研究發(fā)現(xiàn)，長(zhǎng)期吸煙才是肺癌的最大致病因素。例如，美國(guó)的數(shù)據(jù)顯示，吸煙與90%的肺癌發(fā)生具有相關(guān)性；而英國(guó)數(shù)據(jù)顯示，86%的肺癌也與吸煙有關(guān)系。

而飲食方面，科學(xué)家對(duì)膳食因素與肺癌發(fā)生之間的關(guān)系還知道得太少，也沒(méi)有特別明確哪些飲食因素會(huì)增加肺癌發(fā)生，只有部分研究發(fā)現(xiàn)口服β-胡蘿卜素與肺癌發(fā)生有相關(guān)性（血清β-胡蘿卜素水平越低，肺癌發(fā)病危險(xiǎn)越高）。所以，說(shuō)白米飯的危害等同于抽煙實(shí)在是夸大了米飯的危害，典型的標(biāo)題黨。

責(zé)任編輯/鄒佳璇