民宿酒店化的利弊分析

程琦

摘 要：本文簡要地分析了民宿的含義和民宿的核心資源，剖析了民宿酒店化的內(nèi)涵，分析民宿酒店化的優(yōu)勢和發(fā)展中存在的問題和隱患，提出在民宿酒店化的經(jīng)營過程中，借用酒店的平臺和管理模式，實現(xiàn)民宿精品化，將標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)引入民宿的管理中，規(guī)范民宿發(fā)展，但同時在保證服務(wù)質(zhì)量的狀態(tài)下追求服務(wù)的個性化，結(jié)合當(dāng)?shù)匚幕厣蛟斐龀錆M人情味的精品民宿。

關(guān)鍵詞：民宿；民宿酒店化；優(yōu)勢；問題

一、民宿酒店化的基本認(rèn)識

民宿源自于日本的Minshuku，在日本的發(fā)展已有一百多年的歷史，而我國的民宿萌芽于20世紀(jì)80年代的臺灣省，21世紀(jì)初，臺灣頒布《民宿管理辦法》，將民宿定義為“利用自用住宅空閑房間，結(jié)合當(dāng)?shù)厝宋摹⒆匀痪坝^、生態(tài)、環(huán)境資源及農(nóng)林漁牧生產(chǎn)活動，以家庭業(yè)方式經(jīng)營，提供旅客鄉(xiāng)野生活之住宿處所”[1]。王顯成（2009）認(rèn)為民宿是民宿主將一部分的住宅出租給游客，部分民宿在提供住宿服務(wù)之外，還提供基本的餐飲和導(dǎo)覽服務(wù)，為游客提供溫馨體貼的家庭式服務(wù)[2]。盡管對于民宿概念的表述有所不同，但可以確定的是民宿最基本的概念應(yīng)該立足于把自家空余的房間整修后能夠為游客提供住宿服務(wù)，隨著現(xiàn)在的沙發(fā)客、短租等特色住宿方式的流行，我們不應(yīng)該再將民宿的概念局限于鄉(xiāng)村，城市中的民宿業(yè)也是民宿中的一項重要的產(chǎn)業(yè)類型。

民宿的發(fā)展有些是由于本土的文化氛圍濃厚，然而更多的是依賴于旅游目的地的客源市場或當(dāng)?shù)鼐皡^(qū)。鄒益民、董艷琳（2006）的研究指出游客選擇民宿的動機有 5 個，分別是尋求特色體驗、追尋人文環(huán)境、體驗服務(wù)口碑、享受自然環(huán)境和追求實質(zhì)效益[3]。陳春燕（2015）提出民宿吸引游客的4個要素，即文化主題性、服務(wù)溫情性、主客互動性、體驗參與性。民宿的核心資源就在于在這樣的環(huán)境和服務(wù)中與主人的互動和深層次的體驗，時刻向游客傳遞人文情懷。民宿不需要豪華的設(shè)施，只需要有干凈整潔的房間和溫馨的家庭式服務(wù)，客房的布置和裝飾上，向客人展示著家庭的故事和主人對人生的態(tài)度。

隨著民宿業(yè)的蓬勃發(fā)展，很多的酒店品牌也開始注意到這一強勁的產(chǎn)業(yè)形態(tài)。嘗試在民宿中引入專業(yè)化酒店管理品牌進(jìn)行連鎖化管理，將傳統(tǒng)民宿和酒店經(jīng)營管理模式有機結(jié)合在一起。筆者認(rèn)為民宿酒店化的概念是指將酒店管理模式融入到傳統(tǒng)民宿，追求服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)化和經(jīng)營的規(guī)模化，以達(dá)到最大的經(jīng)濟(jì)效益。區(qū)別于農(nóng)家樂等傳統(tǒng)的民宿或酒店，通過保留原有的鄉(xiāng)土外部風(fēng)貌、配套標(biāo)準(zhǔn)化內(nèi)部設(shè)施的方式，將當(dāng)?shù)孛窬痈脑斐蓸?biāo)準(zhǔn)化酒店，并以此為特色吸引游客入住。但民宿酒店化并不僅僅是簡單的做精品酒店，牽涉到很多方面，因而就有很多的利弊問題。

二、民宿酒店化的優(yōu)勢

首旅酒店與山里寒舍共同出資1000萬元成立首旅寒舍，成立“山里寒舍”和“山里逸居”品牌酒店，截至2015年2月中旬，已經(jīng)開業(yè)項目有3家，分別為北京密云干峪溝項目、北京密云黃崖口項目、蘇州吳江黎里項目，計劃未來3年打造300個這樣的項目結(jié)合當(dāng)?shù)靥厣龀霾町惢漠a(chǎn)品。首旅這樣的嘗試是在民宿中引入專業(yè)化酒店管理品牌進(jìn)行連鎖化管理，將傳統(tǒng)民宿和酒店經(jīng)營管理模式有機結(jié)合在一起。游客想要住宿不需再費心在村子里選擇農(nóng)家樂，而是進(jìn)村后直接找到該村鄉(xiāng)村酒店的前臺去訂房間，或是之前就在網(wǎng)站上進(jìn)行預(yù)定。民宿統(tǒng)一運營，降低成本和費用，發(fā)展精品民宿、開發(fā)高端產(chǎn)品，能夠增加當(dāng)?shù)鼐用袷杖?，提高?jīng)濟(jì)效益。

民宿在近些年的發(fā)展中，雖然因為它的獨特的文化特性受到很多游客的推崇，但在服務(wù)、衛(wèi)生、管理和餐飲等方面受到游客詬病。民宿酒店化將酒店的標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)引入傳統(tǒng)民宿，注重服務(wù)質(zhì)量，規(guī)范民宿的發(fā)展。保證客房安全，給游客一個衛(wèi)生舒適的住宿環(huán)境，在服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生等方面起引導(dǎo)作用。

借用酒店的管理經(jīng)驗和平臺，實現(xiàn)民宿的連鎖化經(jīng)營。民宿的所有者是當(dāng)?shù)鼐用?，缺乏專業(yè)的服務(wù)和管理方面的知識，而且單體化的經(jīng)營形成的效應(yīng)有限，民宿酒店化借助酒店的管理經(jīng)驗和平臺，實現(xiàn)民宿的連鎖化經(jīng)營，以規(guī)?；?jīng)營的方式面向游客統(tǒng)一運營，連鎖化經(jīng)營資源共享，統(tǒng)一采購，統(tǒng)一銷售，統(tǒng)一結(jié)算，共用預(yù)定系統(tǒng)，節(jié)省成本和費用，提升經(jīng)濟(jì)效益。

提升民宿的精品化程度，建立中高檔民宿。當(dāng)下的民宿經(jīng)營投入少，入行門檻低，大多的民宿還停留在低端水平，產(chǎn)品缺乏特色，同質(zhì)化程度嚴(yán)重，產(chǎn)品質(zhì)量不高，價格也上不去，除去經(jīng)營成本，利潤空間所剩無幾。另一方面，隨著游客消費能力的不斷提升，精品高端的民宿被越來越多的群體所追尋。因此，打造精品是很多地區(qū)鄉(xiāng)村民宿發(fā)展突破的關(guān)鍵，結(jié)合當(dāng)?shù)仫L(fēng)土人情和文化創(chuàng)意向精致化、高端服務(wù)化方向發(fā)展，滿足多元需求，提升民宿促進(jìn)鄉(xiāng)村居民創(chuàng)收的能力。

實現(xiàn)串聯(lián)營銷，降低營銷成本。傳統(tǒng)民宿因為資金、技術(shù)有限，沒有辦法擴(kuò)大自身的知名度形成品牌。民宿酒店化實現(xiàn)了串聯(lián)營銷，降低營銷風(fēng)險和營銷成本，充分互聯(lián)網(wǎng)等現(xiàn)代信息技術(shù)統(tǒng)一對外公布信息進(jìn)行促銷和形象的認(rèn)知推廣，打造民宿整體品牌，形成品牌效應(yīng)，塑造良好形象，吸引人們的消費關(guān)注度和消費熱情。

三、民宿酒店化中的存在的問題

民宿酒店化難免會與當(dāng)?shù)鼐用裰g產(chǎn)生利益矛盾，一方面，民宿酒店化會對周邊沒有加入規(guī)?；?jīng)營的民宿主產(chǎn)生重大的影響，會更加擠壓個體民宿主的生存經(jīng)營空間，導(dǎo)致個體的民宿業(yè)主無法繼續(xù)經(jīng)營下去。另一方面是民宿酒店的經(jīng)營業(yè)主和民宿主之間的矛盾，農(nóng)戶把他們的承包經(jīng)營權(quán)分離出來，分離給第三方，也就是一些民宿酒店經(jīng)營業(yè)主等，讓他們?nèi)ソ?jīng)營，這就很容易產(chǎn)生所有權(quán)和經(jīng)營權(quán)之間的矛盾，各自的利益要求不同。旅游經(jīng)營者往往只關(guān)注自身的利益，想方設(shè)法在承包或租賃期內(nèi)獲取最大的利潤，所以很可能會缺乏長期的戰(zhàn)略規(guī)劃，不惜損壞當(dāng)?shù)氐馁Y源，采用殺雞取卵的方式獲得短期利益，使得當(dāng)?shù)鼐用竦睦婧彤?dāng)?shù)氐拿袼罪L(fēng)情受到損害。此外，當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶在民俗酒店化中由于缺少法律、經(jīng)營等方面的相關(guān)知識，勢單力薄往往在利益分配中處于弱勢地位，民宿酒店化沒有辦法做到真正的惠民就失去了實際意義。

酒店化在一定程度上代表資本化，資本都是一味的趨利的，很少有經(jīng)營業(yè)主會自覺地去關(guān)注非經(jīng)濟(jì)效益，過分的趨利就會損害到社會效益和生態(tài)效益，使得經(jīng)濟(jì)增長變成一次性的，不能很好的實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。第二，商業(yè)化在民宿中加入的都市文化，破壞了鄉(xiāng)土文化和市井文化的原始性和真實性，規(guī)?；律a(chǎn)的產(chǎn)品雷同、單一，沒有特色，也就失去了民宿的核心競爭力。第三，服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)化使得民宿的服務(wù)不再溫馨，沒有了和民宿主之間的互動，感覺服務(wù)不再溫馨，缺乏人情味，民宿本來更多的是向客人傳達(dá)民宿主對于生活的態(tài)度和人生的感悟，民宿的酒店化的服務(wù)將不再有這樣的生活的氣息，反而更像精品酒店，標(biāo)準(zhǔn)利落卻死氣沉沉，原來溫馨親切充滿人情味的民宿變得冰冷。

因此，在民宿酒店化的經(jīng)營過程中，應(yīng)當(dāng)在保持原有的民宿狀態(tài)下，保留各自的特色，共用部分的資源，如預(yù)訂平臺，營銷平臺等，注重文化的原真性，富有鄉(xiāng)土特色和地方特色，同時在保證服務(wù)質(zhì)量的狀態(tài)下追求服務(wù)的個性化。打造精品民宿，并不是簡單的標(biāo)準(zhǔn)化而應(yīng)該是精致化和高端化，結(jié)合當(dāng)?shù)匚幕奶厣龀霎a(chǎn)品的差異性來，使得民宿的創(chuàng)收功能充分實現(xiàn)。

參考文獻(xiàn)：

[1] 民宿管理辦法.[2001-12-12[2008-10-10].http：//admin.taiwan.net.tw/law/law_show.asp selno=52.

[2] 王顯成.我國鄉(xiāng)村旅游中民宿發(fā)展?fàn)顩r與對策研究[J].樂山師范學(xué)院學(xué)報，2009，06：69-72.

[3] 鄒益民，董艷琳.基于游客體驗的家庭旅館經(jīng)營策略研究[J].桂林旅游高等專科學(xué)校學(xué)報，2 006，17（2）：191 19 6.