南京高星級(jí)酒店英語(yǔ)口語(yǔ)人才需求調(diào)查

趙瑾

摘 要：本文通過(guò)調(diào)研訪談的形式，對(duì)南京市具有代表性的幾家高星級(jí)酒店有關(guān)英語(yǔ)口語(yǔ)人才需求狀況進(jìn)行了調(diào)查研究，得出結(jié)論是高星級(jí)酒店對(duì)于英語(yǔ)口語(yǔ)人才有著迫切的需求。據(jù)此闡述了酒店英語(yǔ)口語(yǔ)課程的重要性，并就進(jìn)一步完善課程標(biāo)準(zhǔn)提出了相關(guān)建議。

關(guān)鍵詞：高職院校；酒店英語(yǔ)口語(yǔ)；需求調(diào)查

酒店英語(yǔ)口語(yǔ)課程是酒店管理專業(yè)的一門實(shí)用性英語(yǔ)類課程。為了制訂符合當(dāng)今高星級(jí)酒店人才需求的課程標(biāo)準(zhǔn)，培養(yǎng)行業(yè)需要的高素質(zhì)適用性人才，本課題組對(duì)南京市多家高星級(jí)酒店進(jìn)行了走訪調(diào)查，以了解行業(yè)最新的人才需求。

一、調(diào)查內(nèi)容

本次調(diào)查針對(duì)南京市的多家高星級(jí)酒店。自2015年4月起，本課題組分別走訪了南京名人城市酒店、南京索菲特銀河大酒店、南京湖濱金陵飯店、南京銀城皇冠假日酒店、南京香格里拉酒店的人力資源部門展開走訪調(diào)研，以期能夠準(zhǔn)確地對(duì)學(xué)生英語(yǔ)口語(yǔ)技能的培養(yǎng)進(jìn)行設(shè)計(jì)和定位，最終制訂符合行業(yè)需求的酒店英語(yǔ)口語(yǔ)課程標(biāo)準(zhǔn)。

二、調(diào)查方法

本次調(diào)研，我們主要采取的是與酒店的職業(yè)經(jīng)理人進(jìn)行面對(duì)面的訪談形式。人力資源部作為酒店員工招聘、培訓(xùn)的主要負(fù)責(zé)部門，他們最了解酒店各個(gè)部門、各個(gè)層次的員工的素質(zhì)、技能及能力。因此，在3個(gè)月的時(shí)間里，我們約談了幾家酒店的多位職業(yè)經(jīng)理人，以了解各高星級(jí)酒店對(duì)員工英語(yǔ)能力的要求。

三、調(diào)查結(jié)果分析

第一，英語(yǔ)能力是酒店在招聘員工時(shí)最為看重的能力之一。在走訪中，我們的第一個(gè)問(wèn)題是：“在招聘員工時(shí)，最看重員工的哪些素質(zhì)能力？”各家酒店的人力資源總監(jiān)的答案中均有英語(yǔ)能力這一項(xiàng)。尤其是索菲特銀河大酒店及僑鴻皇冠假日酒店等外資品牌酒店，他們的答案中英語(yǔ)能力排在了第一位（詳見表1）。由此可見，高星級(jí)酒店目前非常急切需要英語(yǔ)能力強(qiáng)的員工，尤其是外賓入住更多的外資品牌高星級(jí)酒店，更希望員工能夠具有較高的外語(yǔ)溝通能力，以提高酒店的服務(wù)水準(zhǔn)。因此我們認(rèn)為，高職院校在制訂酒店管理專業(yè)的培養(yǎng)計(jì)劃時(shí)，英語(yǔ)課程應(yīng)該受到足夠的重視，應(yīng)在教學(xué)總課時(shí)中占有相當(dāng)?shù)谋壤?/p>

表1 酒店行業(yè)最看重的員工素質(zhì)能力匯總表

酒店名稱 員工最需具備的能力素質(zhì)

南京城市名人酒店 溝通能力、英語(yǔ)能力

南京湖濱金陵飯店 應(yīng)變能力、英語(yǔ)能力

南京索菲特銀河大酒店 英語(yǔ)能力、溝通技巧

南京僑鴻皇冠假日酒店 英語(yǔ)能力、職業(yè)技能

南京銀城皇冠假日酒店 英語(yǔ)能力、職業(yè)道德

第二，在聽力、口語(yǔ)、閱讀、寫作四項(xiàng)能力中，酒店行業(yè)認(rèn)為最重要的是英語(yǔ)口語(yǔ)應(yīng)用能力。各位人力資源總監(jiān)也認(rèn)為畢業(yè)于高職院校酒店管理專業(yè)的員工大多英語(yǔ)口語(yǔ)交流能力較弱，面對(duì)外國(guó)客人時(shí)不能流利地使用英語(yǔ)提供服務(wù)。因此本課題組認(rèn)為，高職酒店管理專業(yè)應(yīng)進(jìn)行傳統(tǒng)教學(xué)模式的改革，減少以語(yǔ)法講解、詞匯機(jī)械記憶為主的傳統(tǒng)英語(yǔ)教學(xué)，專門開設(shè)如酒店英語(yǔ)口語(yǔ)這樣的課程，強(qiáng)調(diào)語(yǔ)法、詞匯夠用為主，提高課程的實(shí)用性、職業(yè)性，多采用情境模擬、角色扮演等教學(xué)方法，幫助學(xué)生提高酒店英語(yǔ)口語(yǔ)的實(shí)際運(yùn)用能力，以勝任酒店行業(yè)的基本工作。

第三，在酒店各部門中，前廳部是使用英語(yǔ)口語(yǔ)最多、對(duì)員工英語(yǔ)口語(yǔ)要求最高的部門。高星級(jí)酒店部門崗位眾多，且有其相對(duì)的專業(yè)性和獨(dú)立性，如何改革英語(yǔ)口語(yǔ)課程的教學(xué)內(nèi)容以契合酒店行業(yè)發(fā)展需求也成為我們本次調(diào)研的重要方面。為此，我們也與各人力資源總監(jiān)進(jìn)行了細(xì)致的討論。通過(guò)調(diào)研，課題組了解到在酒店前廳、客房、餐飲等一線營(yíng)運(yùn)部門中（這些部門也是高職酒店管理專業(yè)學(xué)生就職最多的部門），前廳部各崗位如預(yù)訂、前臺(tái)、禮賓、行政酒廊、服務(wù)中心等是英語(yǔ)口語(yǔ)使用最多的崗位，對(duì)員工英語(yǔ)口語(yǔ)要求也最高。目前，高職酒店英語(yǔ)口語(yǔ)教材相對(duì)較少，且現(xiàn)有教材實(shí)用性、專業(yè)性不足。本課題組認(rèn)為此課程應(yīng)當(dāng)順應(yīng)行業(yè)特點(diǎn)，以前廳各崗位工作流程、工作任務(wù)中實(shí)際應(yīng)用的服務(wù)英語(yǔ)為主要內(nèi)容，餐飲、客房崗位英語(yǔ)為輔，基于工作過(guò)程中所使用的詞匯、句型、主題等篩選教學(xué)素材，組織教學(xué)內(nèi)容，并編寫與時(shí)俱進(jìn)的高職酒店英語(yǔ)口語(yǔ)教材。

本文闡述了高職院校酒店管理專業(yè)開設(shè)英語(yǔ)口語(yǔ)課程的必要性，并就如何進(jìn)行該課程教學(xué)內(nèi)容的整合和教學(xué)方法的改進(jìn)提出了針對(duì)性的建議，希望以此為基礎(chǔ)來(lái)制訂適用性強(qiáng)的課程標(biāo)準(zhǔn)，提高高職院校酒店管理專業(yè)學(xué)生的酒店英語(yǔ)口語(yǔ)實(shí)用技能，為行業(yè)培養(yǎng)高素質(zhì)的具有市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的實(shí)用性人才。

參考文獻(xiàn)：

[1]張玲.酒店管理專業(yè)人才需求的問(wèn)題及對(duì)策[J].大連教育學(xué)院學(xué)報(bào)，2007（3）：54-55.

[2]周玉梅.基于工作任務(wù)的酒店英語(yǔ)課程項(xiàng)目化教學(xué)探討[J].遼寧工業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)，2012，14（5）：106-107.