BC MIX：書店+美食，玩轉(zhuǎn)青島城

朱妮

BC MIX，不僅有書有美食，還有你想不到的種種。

孔夫子說：飲食男女，人之大欲存焉。又說：三日不讀書，便覺面目可憎，語言無味。可見，飲食和讀書，是人們在物質(zhì)和精神領(lǐng)域的兩大追求。那當(dāng)這兩者在一個時空一個地點融合一體的時候，你愿不愿意去一探究竟？

能將二者完美結(jié)合的這個所在非青島的BC MIX美食書店莫屬。這家書店于3月1日開業(yè)，由山東省內(nèi)首家主板上市文化企業(yè)——青島城市傳媒股份有限公司創(chuàng)辦，是國內(nèi)第一家將手作美食與閱讀相結(jié)合的美食特色書店。

首家美食書店為何落戶青島？普通讀者可能不明白，但出版業(yè)內(nèi)人士應(yīng)該心里有數(shù)。在美食出版領(lǐng)域，青島出版集團將做“最好的美食出版社”作為分類定位目標(biāo)，美食圖書出版業(yè)務(wù)全國數(shù)一數(shù)二，零售市場銷售占有率連續(xù)多年保持全國第一，集聚了一批優(yōu)質(zhì)版權(quán)資源，也積累了大量優(yōu)秀作者和讀者。在美食圖書領(lǐng)域擁有這么多優(yōu)勢資源，青島出版集團自然而然孕育出了這樣一家以美食為主題的特色書店。

Book+Cook，書店+美食坊

如今書店經(jīng)營不易，越來越多的書店選擇多元化經(jīng)營。其中，餐飲是很多書店的選擇之一。但是，與這些書店不同的是，美食主題貫穿于BC MIX書店的每一個環(huán)節(jié)。

這個特點從書店的名字就開始體現(xiàn)。BC意即Book&Cook，書與美食，書店與美食坊。

BC MIX美食書店選書嚴(yán)格以美食生活類為主，從十三萬冊叢書中精挑細選出一萬冊擺上貨架，其中包括國內(nèi)歷年來影響較大、評價較好的美食類上榜圖書，以及國外的大師之作，力求在美食圖書的經(jīng)營上做到“國內(nèi)品類最全，品質(zhì)最高，港臺版圖書占有重要比重”的目標(biāo)。除了美食類圖書，BC MIX還涵蓋了美食美學(xué)生活周邊圖書，如旅行、藝文、攝影等。

環(huán)顧書架，這里不僅有袁枚的《隨園食單》、梁實秋的《雅舍談吃》、汪曾祺的《人間滋味》等經(jīng)典談美食的書，還有食神蔡瀾的《不如任性過生活》《蔡瀾旅行食記》、暢銷書《唯愛與美食不可辜負》、講日本料理的《日之味》等等。古今中外，只要是談吃的作品，大多可以在這里尋得蹤跡。

美食書店，書少不了，美食更是吸引人。BC MIX書店以自制手作美食為招牌，依據(jù)不同時節(jié)和主題推出不同的餐品。

手作這個概念如今愈來愈受到歡迎，因為現(xiàn)代人的生活環(huán)境多被冷冰冰的機械制造所包圍，一份手工制作的物品里帶有的人情味變得愈發(fā)令人珍惜。所謂手作美食，食品多運用傳統(tǒng)古法工藝制成，強調(diào)無添加劑，無蔗糖等健康理念，不同主題、獨具匠心的手作美食在還原美食本來的面目之外，還能讓品嘗者擁有比美味更多的感受。

目前，書店配有八位大廚和兩位面包甜品師，菜式涵蓋中式、西式和日式，前有鹵肉飯、川味肥腸面，中有巴伐利亞米布丁，后有日本帶子，基于對食材的熟悉和尊重，BC選擇了自制手作方式，保證食物品質(zhì)可控，以最合適的烹調(diào)方式來對待不同的食物，還原食物的天然味道。

三月櫻花季，BC MIX推出櫻花季專屬甜品和飲品，櫻花凍芝士、櫻花曲奇、櫻花氣泡酒，同步舉行了櫻の物語試吃會，讓讀者足不出城就可以在書店里感受到櫻之美與櫻之味；

四月谷雨到，鲅魚跳，到了位于黃海之濱青島特產(chǎn)鲅魚最肥美的時候。書店推出春季鲅魚宴，大廚大清早專門去魚市挑魚，教女婿們?nèi)绾斡懞谜赡改铮?/p>

如果你覺得這些還不夠的話，4月26日，BC MIX推出新菜單可真算是令人眼花繚亂，不知該如何選擇。從法式大餐酥皮鵝肝派到美式烤豬肋排、從蒜蓉澳洲龍蝦到意式紅燴牛小腱，食材來自全世界各個角落，加上廚師的創(chuàng)新研發(fā)和精心烹制，每一道大餐后面都有一個故事，給品嘗者的享受從味覺一直延伸到想象力。

BC MIX開業(yè)滿兩個月多了，客流量已超過預(yù)期。特別是中午和晚上就餐時間段，店里大廳的餐位經(jīng)常出現(xiàn)全部客滿的狀態(tài)，高峰期翻臺高達每餐時三桌次。平常時間段，購買圖書和文創(chuàng)產(chǎn)品以及喝咖啡的消費者也不少。為了滿足讀者的聚會需求，經(jīng)營者又在書店內(nèi)開辟了三個不同風(fēng)格的單獨房間，以用于讀者聚餐及其它專屬活動。

MIX，閱讀生活混合空間

有了酒和香料還不夠，一杯完美的雞尾酒還需要果汁、蜂蜜、牛奶、冰塊等原料。這也是書店名里MIX的含義，有了書與美食還不夠，這里還有匠心咖啡、黑膠唱片、新影像和各種活動。

為了避免讀書變成一件枯燥無味的事情，在味覺方面，BC MIX美食書店推出了匠心咖啡，日曬法、水洗法、蜜處理法以及特殊處理法加工制成的不同咖啡豆，在咖啡師的手下，散發(fā)著各自不同的味道，書店被花果香、馥郁的焦糖香和草木味所環(huán)繞；聽覺方面，精選黑膠唱片作為背景音樂；視覺方面，有豐富也精彩的影像放映，給讀者帶來全方位的享受。

除了閱讀，如何將一個書店的功能實現(xiàn)深度的延伸？以不同主題集聚書店忠實粉絲的文化活動是一個選擇，活動帶來的現(xiàn)場體驗感和深度交流也是實體書店比之網(wǎng)絡(luò)電商的最大優(yōu)勢。

BC飯局是書店為高需求人士打造的社交沙龍，第一期BC飯局的主題是書法，青島市書法家協(xié)會副主席劉詠將為參與者進行現(xiàn)場創(chuàng)作，隨后對參與者們攜帶的書法作品進行點評。大家在暢聊的同時，書店還提供手作料理和下午茶。

同時，書店還將成為城市傳媒簽約作家的基地，定期舉辦粉絲見面會，特別是美食類圖書大咖的講演會、美食品鑒會。5月28日，作為青島出版社美食類圖書的重要作者，著名美食家、香港著名電影人、作家，有著“香港第一玩家”之稱的蔡瀾蒞臨青島，宣傳新書《蔡瀾旅行食記》。為此，青島出版集團發(fā)起、BC MIX美食書店主辦了一場“青島最地道下酒菜”的征集活動，評委組先是從網(wǎng)絡(luò)報名者中篩選30道入圍菜品。5月24日，入圍者在BC MIX進行菜品展示，邀請美食編輯、島城知名大廚、美食達人組成評委組，對菜品進行打分。排名前十位將參與蔡瀾的粉絲見面會。5月28日是蔡瀾的見面會，他將品嘗點評前十名菜品，欽點出前三甲。目前，該活動反響十分熱烈。

如此混搭風(fēng)格，注定這家美食書店不僅僅是一家書店，而是一個多元的文化品牌。

“餐飲為造血功能，圖書和環(huán)境提高了餐飲的含金量，文創(chuàng)產(chǎn)品、沙龍聚會提供持續(xù)發(fā)展能力。”BC MIX美食書店母公司青島書廚美食有限公司負責(zé)人馬琪如此總結(jié)。據(jù)了解，除了目前已經(jīng)開業(yè)的BC MIX之外，今年還會再開兩到三家店面。這幾家店在主打美食書店的基礎(chǔ)上將各有側(cè)重，裝修風(fēng)格和經(jīng)營特色上各有千秋，以滿足不同消費者的需求。而與線下書店相匹配，青島出版集團和城市傳媒還將通過開發(fā)美食APP、美食視頻、美食周邊、美食旅游，以及與其他企業(yè)合作發(fā)展美食O2O等形式，延伸美食產(chǎn)業(yè)鏈，打造未來的全媒體城市美食服務(wù)商。