“現(xiàn)代學(xué)徒制”與酒店管理專業(yè)大學(xué)生就業(yè)問題研究

孟琦

【摘 要】《國家高等職業(yè)教育發(fā)展規(guī)劃（2011-2015）年》指出，“高等職業(yè)教育以培養(yǎng)生產(chǎn)、建設(shè)、管理、服務(wù)第一線的高素質(zhì)技能型專門人才為根本任務(wù)?！蓖ㄟ^“現(xiàn)代學(xué)徒制”的引入，為酒店管理專業(yè)培養(yǎng)高素質(zhì)、高技能人才，探索有效的、長效的機(jī)制，破解酒店管理專業(yè)大學(xué)生的就業(yè)困境，是今后應(yīng)該深入研究和不斷改革的方向。

【關(guān)鍵詞】現(xiàn)代學(xué)徒制；酒店管理專業(yè)；大學(xué)生就業(yè)

中圖分類號(hào)：G718 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號(hào)：1007-0125（2016）06-0181-01

一、“現(xiàn)代學(xué)徒制”人才培養(yǎng)模式內(nèi)涵解析

“現(xiàn)代學(xué)徒制”是相對(duì)“傳統(tǒng)學(xué)徒制”而言的。“傳統(tǒng)學(xué)徒制”以培養(yǎng)具備熟練技術(shù)的工人為主要特點(diǎn)，而“現(xiàn)代學(xué)徒制”以校企合作為基礎(chǔ)，以學(xué)生（學(xué)徒）的培養(yǎng)為核心，以課程為紐帶，以學(xué)校、企業(yè)的深度參與和教師、師傅的深入指導(dǎo)為支撐，既不同于傳統(tǒng)的學(xué)徒制，也不同于單純的學(xué)校職業(yè)教育，它試圖改變以往理論與實(shí)踐相脫節(jié)、知識(shí)與能力相割裂、教學(xué)場(chǎng)所與實(shí)際情境相分離的局面，是傳統(tǒng)職業(yè)教育的一場(chǎng)重大革新。

“現(xiàn)代學(xué)徒制”以企業(yè)的用人需求為目標(biāo)，校企合作雙方在合作的方式、方法以及合作的具體內(nèi)容上，都有明確的利益共享機(jī)制，有著相對(duì)完善的協(xié)調(diào)管理辦法和措施。學(xué)校能充分利用企業(yè)的專業(yè)設(shè)備或是專家?guī)煾档荣Y源對(duì)學(xué)生進(jìn)行訓(xùn)練，這既解決了學(xué)校專業(yè)設(shè)備條件不足，師資缺乏等矛盾，又解決了學(xué)生的專業(yè)實(shí)習(xí)問題，還使學(xué)生掌握過硬的專業(yè)崗位技能。校企合作的程度越緊密，人才培養(yǎng)質(zhì)量就越高。而在“現(xiàn)代學(xué)徒制”實(shí)施過程中，學(xué)生可以獲得報(bào)酬，從一定程度上，解決了生活費(fèi)用，同時(shí)，也對(duì)未來就業(yè)提供了一定經(jīng)驗(yàn)支持。

二、酒店管理專業(yè)大學(xué)生就業(yè)狀況分析

高職院校酒店管理專業(yè)大學(xué)生就業(yè)過程中，存在著一些矛盾。鑒于存在的矛盾，酒店管理專業(yè)大學(xué)生就業(yè)過程中，出現(xiàn)了頻繁跳槽的問題，表現(xiàn)出大學(xué)生自身從業(yè)、就業(yè)的不穩(wěn)定和不確定性。同時(shí)也出現(xiàn)了不選擇酒店工作，而從事其他類別的工作的現(xiàn)象，這又表現(xiàn)出學(xué)習(xí)酒店管理專業(yè)的不忠誠性。由此，產(chǎn)生了高職院校的資源浪費(fèi)。

三、“現(xiàn)代學(xué)徒制”與酒店管理專業(yè)大學(xué)生就業(yè)問題研究

現(xiàn)代高職教育對(duì)于酒店管理專業(yè)的探索，主要形式有工學(xué)交替和訂單培養(yǎng)。工學(xué)交替采取到酒店實(shí)地參觀和頂崗實(shí)習(xí)與理論教學(xué)相結(jié)合的方式。但是主要的學(xué)習(xí)時(shí)間還是放在校園，與酒店的實(shí)際工作環(huán)境大行徑庭，而且授課的主體依然是學(xué)校老師，雖然具備雙師資格，但是，不能隨著社會(huì)發(fā)展和酒店行業(yè)的變遷而適時(shí)調(diào)整授課內(nèi)容，基本上人才培養(yǎng)的模式還是以學(xué)校為主，企業(yè)的實(shí)際需求為輔。

而訂單模式，是在學(xué)生大二的時(shí)候，用工企業(yè)與學(xué)校簽訂聯(lián)合辦學(xué)協(xié)議，與學(xué)生簽訂委培用工協(xié)議。校企雙方共同制訂教學(xué)計(jì)劃和實(shí)訓(xùn)標(biāo)準(zhǔn)。基礎(chǔ)課和專業(yè)課在學(xué)校完成，技能和實(shí)踐部分在企業(yè)完成。

工學(xué)交替和訂單的人才培養(yǎng)模式，在實(shí)踐中，會(huì)出現(xiàn)學(xué)校的課程設(shè)置與企業(yè)的實(shí)際需求脫節(jié)，學(xué)生在學(xué)校所學(xué)的內(nèi)容，在企業(yè)不能有效轉(zhuǎn)化，不能適應(yīng)社會(huì)的發(fā)展和企業(yè)發(fā)展的要求等。

在酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)中引入“現(xiàn)代學(xué)徒制”，企業(yè)應(yīng)該具備良好的企業(yè)文化，在行業(yè)具有良好的口碑。學(xué)校和企業(yè)建立良好的溝通制度，學(xué)校結(jié)合企業(yè)的用人需求和標(biāo)準(zhǔn)，與企業(yè)共同制訂人才培養(yǎng)方案和教學(xué)大綱。在招生方面，學(xué)校和企業(yè)共同招生，讓家長、學(xué)生本人深入、詳細(xì)了解“學(xué)徒”須知，將階段性的學(xué)習(xí)、工作任務(wù)做分解，讓家長和學(xué)生充分了解到“現(xiàn)代學(xué)徒制”的培養(yǎng)目標(biāo)，從而，學(xué)校、企業(yè)、家長和學(xué)生四方共同為學(xué)生未來的職業(yè)生涯路線，進(jìn)行有效地規(guī)劃。針對(duì)酒店行業(yè)的服務(wù)技能方面的要求，學(xué)校和企業(yè)共同建立“師資庫”，將具有豐富工作經(jīng)驗(yàn)的企業(yè)一線優(yōu)秀員工納入到“師資庫”中。從源頭上解決學(xué)生的學(xué)業(yè)、實(shí)習(xí)和就業(yè)的問題。這種模式的建立，一方面，可以實(shí)現(xiàn)企業(yè)優(yōu)秀文化的傳承，實(shí)現(xiàn)企業(yè)“師傅”的個(gè)人價(jià)值。另一方面，與高職院校的合作，可以為企業(yè)補(bǔ)充新鮮的血液，提升企業(yè)員工的素質(zhì)。

通過“現(xiàn)代學(xué)徒制”的引入，為酒店管理專業(yè)培養(yǎng)高素質(zhì)、高技能人才，探索有效的、長效的機(jī)制，破解酒店管理專業(yè)大學(xué)生的就業(yè)困境，是今后應(yīng)該深入研究和不斷改革的方向。

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作者簡介：

孟 琦（1982-），女，河北承德人，河北建材職業(yè)技術(shù)學(xué)院，講師，研究方向：大學(xué)生思想政治教育、旅游管理。

基金項(xiàng)目：本文系河北省教育廳科研項(xiàng)目“現(xiàn)代學(xué)徒制培養(yǎng)模式中，‘廠中校對(duì)學(xué)生就業(yè)能力提升的研究”，項(xiàng)目編號(hào)：JYCY201510。