夏季清補(bǔ)一碗湯

近年來(lái)，夏季清補(bǔ)日漸盛行。什么是清補(bǔ)？和溫補(bǔ)有什么區(qū)別？哪些人需要清補(bǔ)？怎么清補(bǔ)才能達(dá)到理想效果？現(xiàn)在讓專(zhuān)家為你一一解答吧。

身發(fā)虛？夏清補(bǔ)！

夏日臨近，氣溫逐漸上升，加上晝長(zhǎng)夜短，人的體力、精力消耗也隨之增加，這個(gè)季節(jié)對(duì)人的體能提出了越來(lái)越高的要求。稍不注意，透支“后遺癥”如困乏、氣短、煩熱、流汗不止等種種亞健康癥狀會(huì)接二連三地現(xiàn)身。

俗話(huà)說(shuō)：虛則補(bǔ)之。體質(zhì)偏弱，尤其有慢性疾病使得身體虧虛的人若是表現(xiàn)出種種虛證，如氣虛、血虛、陰虛等，在此時(shí)適當(dāng)進(jìn)補(bǔ)，為身體添力，既是可滿(mǎn)足治療疾病的需要，也有助于身體跟上高消耗的節(jié)奏。

溫補(bǔ)vs清補(bǔ)

俗話(huà)說(shuō)：冬要溫補(bǔ)，夏要清補(bǔ)。與冬季進(jìn)補(bǔ)不同，夏季的補(bǔ)落在一個(gè)“清”字上。這個(gè)“清”字有兩重含義。一是“清涼”，中醫(yī)用藥自古“用寒遠(yuǎn)寒，用熱遠(yuǎn)熱，用涼遠(yuǎn)涼，用溫遠(yuǎn)溫”，其意義是用寒涼的藥物要遠(yuǎn)離寒涼的季節(jié)，而用溫?zé)岬乃幬镆h(yuǎn)離溫?zé)岬募竟?jié)。因此，與冬季進(jìn)補(bǔ)不同，夏補(bǔ)需要用偏涼性的食物或藥物，而慎用溫?zé)犷?lèi)藥物?！扒濉绷硗庖粚雍x是“清淡”。夏季炎熱的同時(shí)，濕氣也相對(duì)偏重，“濕困脾胃”，削弱了消化能力，故夏補(bǔ)不同于冬令進(jìn)補(bǔ)時(shí)所用的溫補(bǔ)、滋膩、味重之品如桂圓、黑芝麻、阿膠、鹿角膠、十全大補(bǔ)膏之類(lèi)，而該選用甘平或甘涼的益氣健脾、清淡滲濕的藥材、食物。

夏季清補(bǔ)試試湯

甘平清淡的藥材或食物往往氣味輕而薄，放在湯中，幾乎聞不到藥味，而且有的還為湯增添一股特別的清甜，一口入喉，清潤(rùn)滋養(yǎng)。再加上夏天本來(lái)就是缺水季，以湯清補(bǔ)，補(bǔ)水、提神一舉兩得。

氣虛者：來(lái)碗補(bǔ)氣湯吧！

適合于這些人：

倦怠乏力

常常氣短

容易心慌、出汗

夏季較適宜的補(bǔ)氣藥材、食物包括益氣固表、益氣健脾、益氣生津、益氣和中化濕之品，常用的如黃芪、山藥、白扁豆、太子參、茯苓、白術(shù)、芡實(shí)、薏米等。

如果夏天屬于動(dòng)輒出汗的體質(zhì)，可以試試在燉排骨湯的時(shí)候加上太子參和黃芪，能起到斂汗生津的作用。若是因?yàn)樘鞖鉄岫鴽](méi)胃口，身上總是一層黏汗，身子沉重而疲倦，那么山藥鱔魚(yú)湯或白扁豆豬骨湯也許更適合你，這兩者都有健脾補(bǔ)氣的功效，不過(guò)若論補(bǔ)氣效力，一般來(lái)說(shuō)山藥排在白扁豆之前，但白扁豆除了補(bǔ)氣之外還有較好的除濕效果，對(duì)于濕重且氣虛的人很適合。而在夏天較容易心慌水腫，同時(shí)又比較喜歡吃甜食的人，則可以煮紅豆茯苓蓮子湯，紅豆補(bǔ)心、蓮子益心，這道甜湯不但能益心利水，消腫不傷正氣，而且你還會(huì)發(fā)現(xiàn)睡眠也因它而改善——茯苓有安神的作用。

悶熱潮濕的暑濕天是體內(nèi)濕氣最容易聚集的時(shí)節(jié)，而濕重困脾，脾的升清、運(yùn)化受阻，易產(chǎn)生氣虛濕阻的癥狀。這時(shí)把山藥、扁豆、薏米和紅棗放一起煮湯絕對(duì)是不錯(cuò)的選擇，除了健脾除濕外，紅棗的加入不僅能調(diào)味，還能發(fā)揮益氣養(yǎng)血的功效。

陰虛者：試試潤(rùn)燥湯！

適合于這些人：

咽干口干

五心煩熱，常常雙頰生火

吃熱性食物會(huì)牙齦腫、喉嚨痛

大便干結(jié)

壓力大的人容易陰虛內(nèi)熱重，而暑熱又會(huì)導(dǎo)致體液流失，加重陰津虧虛，所以這類(lèi)人平時(shí)應(yīng)注意控制腦力勞動(dòng)的時(shí)間，在飲食中可適當(dāng)多攝入些具有養(yǎng)陰生津功效的食物。

沙參有養(yǎng)陰清熱、益胃生津的功效；麥冬有養(yǎng)陰潤(rùn)燥的效果，可將沙參、麥冬和老鴨一起煲湯，味道鮮美，對(duì)陰虛者來(lái)說(shuō)也是清補(bǔ)佳品。此外你也可以試試用北蟲(chóng)草煲鴨湯，也有較好的潤(rùn)燥補(bǔ)益效果。除家禽煲湯外，時(shí)令素湯也很適合內(nèi)熱重的陰虛者。冬瓜、紫菜、海帶屬?zèng)鲂允澄?，酸爽的冬瓜番茄湯、清淡的紫菜蛋花湯、帶著海風(fēng)味的海帶小排湯，都該在這個(gè)季節(jié)列入內(nèi)熱陰虛者的私房菜單。

內(nèi)熱重的人通常比普通人更需潤(rùn)肺。對(duì)于常有口干、咽干癥狀者來(lái)說(shuō)，羅漢果、百合、玉竹都是養(yǎng)肺陰的好幫手。除了泡茶外，你大可以從廣東人的夏季養(yǎng)生湯偷師兩手，用豬肺、白果、南北杏、蜜棗、馬蹄、豬骨和羅漢果一起燉一款羅漢果豬肺湯，或者用扇骨、薏米仁、山藥、沙參、蓮子再加上羅漢果一起煮扇骨羅漢果湯，解渴、清涼、潤(rùn)喉，瞬間撫平燥熱感。玉竹也是潤(rùn)肺湯中的?？?。用豬腱子、沙參、玉竹、蓮子和蜜棗一同煲的沙參玉竹豬腱湯就是一道養(yǎng)陰潤(rùn)燥、除煩止渴、清熱祛痰的名菜呢。百合，除了夏季最應(yīng)景的解暑佳品百合綠豆湯之外，你可以用它入菜，和同樣屬于涼性的西芹搭配，做一道西芹百合涼菜，清火潤(rùn)肺效果也值得期待。

Q：據(jù)說(shuō)西洋參養(yǎng)陰效果不錯(cuò)，它適合人人食用嗎？

A：西洋參性味微苦、甘、寒，有益氣養(yǎng)陰、提神的功效。參類(lèi)補(bǔ)品中，西洋參比較適合夏季飲用。但須注意，因其偏寒，素體脾胃虛寒的人服用后有時(shí)易致胃痛、脘痞腹脹；而其補(bǔ)陰的同時(shí)兼具益氣，氣有余易生火，部分素體陰虛內(nèi)熱較重的人服用后有時(shí)又易產(chǎn)生虛性亢奮、上火的癥狀，所以，很多人服用后發(fā)現(xiàn)效果與預(yù)想的有差距。故服用西洋參時(shí)不僅需因人而異做選擇，而且用量也應(yīng)適當(dāng)控制，隔日或每周兩次，每次三至四片即可。

血虛者：補(bǔ)血是王道

適合于這些人：

夢(mèng)多心慌

面色白無(wú)華

月經(jīng)淡而少，經(jīng)期不定

說(shuō)到補(bǔ)血名藥，自然繞不開(kāi)阿膠、當(dāng)歸、黃芪、鹿茸之類(lèi)，但因它們都屬于溫?zé)嵝再|(zhì)的藥材，冬季食用時(shí)不僅能補(bǔ)氣養(yǎng)血，還能溫暖手腳，但夏季食用有時(shí)會(huì)引起燥熱、心煩等種種不適。因此，藥性平和、藥食兩用的紅棗、山藥比阿膠、鹿茸等名貴藥材更適合這個(gè)季節(jié)。用紅棗、山藥加上赤小豆一同煮湯，不僅能溫和補(bǔ)血，而且還能在夏日調(diào)脾胃，消水腫，祛暑濕。此外，豬血、鴨血能健脾益氣，而氣能生血，所以，紅白相間的豬血豆腐湯和鮮美濃郁的鴨血粉絲都是夏季不錯(cuò)的補(bǔ)血之選。

另外，我國(guó)廣東部分地區(qū)夏季清補(bǔ)常用的生地煲湯不妨一試。生地涼血清熱、滋陰補(bǔ)腎、生津止渴，加入同樣有涼血滋陰作用的旱蓮草，清熱涼血的食物蓮藕，配合適量排骨或牛肉煲湯，清潤(rùn)中帶補(bǔ)血作用，滋陰補(bǔ)血而不溫燥，特別適合夏季。也可將它和烏雞一起燉湯，養(yǎng)血補(bǔ)肝，也是夏季難得的清補(bǔ)佳品。

Q：陽(yáng)虛者夏補(bǔ)該注意什么？

A：除了上了年紀(jì)的人之外，一般年輕人陽(yáng)虛者不宜過(guò)分溫補(bǔ)，而改用平補(bǔ)益氣之品。同時(shí)注意少吃偏涼性的瓜果食物，存放冰箱內(nèi)的熟菜一定要加熱燒開(kāi)后，趁溫?zé)釙r(shí)食用。