愛(ài)琴海畔的浪漫與現(xiàn)實(shí)

海欣

愛(ài)琴海，地中海的一部分，被希臘最大島嶼克里特島圍在了今天的希臘和土耳其兩國(guó)之間，幾乎成為一片獨(dú)立的海域。雖說(shuō)在中國(guó)，由于其漢語(yǔ)諧音“愛(ài)情”會(huì)被人冠以浪漫主義的聯(lián)想，但這遠(yuǎn)遠(yuǎn)無(wú)法詮釋其真正的浪漫主義色彩。

古希臘是西方文明的源頭，是歐洲人永遠(yuǎn)的文化鄉(xiāng)愁，是新的世界，也是新的生活。今天的希臘，則以驚人之美和豐富復(fù)雜震撼著我們，前世今生的鄉(xiāng)愁在這里一一化解。

從藍(lán)頂教堂到獨(dú)立書(shū)店：歐洲人永遠(yuǎn)的文化鄉(xiāng)愁

不到希臘，你無(wú)法想象我們對(duì)色彩和美的認(rèn)知有多貧乏。

藍(lán)白兩種色彩，在希臘以讓人目眩的方式呈現(xiàn)著、豐富著：陽(yáng)光下的海水，是波光粼粼的群青，平靜時(shí)是溫柔的湛藍(lán)，黃昏時(shí)是夢(mèng)幻的綢緞藍(lán)，入夜后是神秘豐盈的深藍(lán)。此情此景，讓人想起卡蒙斯的詩(shī)句：“陸止于此，海始于斯?！?/p>

說(shuō)圣托里尼島是愛(ài)琴海的標(biāo)志一點(diǎn)也不為過(guò)。圣托里尼島上有兩個(gè)最著名的小鎮(zhèn)，一個(gè)是伊亞，即觀看“世界最美日落”的絕美勝地；一是費(fèi)拉，我們經(jīng)常在國(guó)家地理雜志與世界旅行圖文集中看到的象征愛(ài)琴海的藍(lán)頂教堂就位于此。藍(lán)色的海，白色的城，構(gòu)成了現(xiàn)實(shí)中的油畫(huà)世界。

由Fira--Firostefani—Imerovigli 三個(gè)小鎮(zhèn)串聯(lián)起來(lái)的懸崖步行道是圣托里尼的精華所在，步行道全長(zhǎng)約3公里，每一個(gè)前往圣托里尼的游客都必會(huì)到此，經(jīng)典的藍(lán)白小房子在這里。在這條路上有無(wú)數(shù)個(gè)路口是通往下方的各種懸崖酒店，這些酒店或 大或小，設(shè)計(jì)精美，布局巧妙，需要你一步步下臺(tái)階走近它們，欣賞它們。

Pirgos是圣島獨(dú)一無(wú)二的制高點(diǎn)，來(lái)圣島也是一定要去看的地方。在Pirgos山頂，大家可以縱覽小島全貌，隔海相望對(duì)面的火山島——新卡梅尼島（NeaKameni）和帕利亞卡梅尼島（PaleaKameni），拍下俯瞰圣島的全景。

此外，一定不要忘記伊亞（Oia）的小鎮(zhèn)，它是圣托里尼島上最耀眼的明珠，也是一個(gè)擁有全世界最美日落的地方。其實(shí)日落看得多了：大海、草原、沙漠、山巒……每次日落時(shí)太陽(yáng)都是一樣的瑰麗和燦爛；但因桑托林與眾不同的山型地貌，懸崖海岸，水天同色，還有童話般的 村落和教堂，色彩柔和的民居和其他建筑，這一切都讓日落這一大自然景觀在桑托林的伊阿小鎮(zhèn)帶上了一種尤為美妙的意境和氣息。

伊亞（Oia）小鎮(zhèn)上有一家名叫亞特蘭蒂斯的書(shū)店。書(shū)店藏身在一片藍(lán)白之間，背靠古老的白色城堡，面朝蔚藍(lán)的愛(ài)琴海。書(shū)店里有小說(shuō)、哲學(xué)書(shū)、希臘歷史、旅行指南，以及書(shū)店自己出版的刊物。白天，伴著陽(yáng)光和海風(fēng)，有現(xiàn)場(chǎng)音樂(lè)和露天電影。晚上，隨著篝火和美酒，有讀書(shū)會(huì)。

店主Craig第一次來(lái)圣托里尼是一個(gè)偶然。2002年春天，他和朋友Oliver在希臘度假。兩人搭乘早上的第一班船，計(jì)劃前往希臘東南部的港口城市Piraeus，結(jié)果陰差陽(yáng)錯(cuò)，來(lái)到了圣托尼里島。

進(jìn)店的客人當(dāng)中，有一個(gè)是來(lái)自巴黎的作家Jeremy Mercer，他是Craig的酒友。他當(dāng)時(shí)正好要寫(xiě)一篇關(guān)于“最愛(ài)的10家書(shū)店”的文章，于是把亞特蘭蒂斯書(shū)店作為最愛(ài)的一家書(shū)店寫(xiě)了進(jìn)去，稱其為夢(mèng)之書(shū)店。這篇文章被瘋狂轉(zhuǎn)載，從此，亞特蘭蒂斯書(shū)店就被賦予各種頭銜：全球十佳書(shū)店、世界上最美書(shū)店、世界上最浪漫的書(shū)店、世界十大獨(dú)立書(shū)店之首……

雅典：愛(ài)琴海上的神話

有一句西方諺語(yǔ)這樣說(shuō)：“你若沒(méi)看見(jiàn)過(guò)雅典，你是傻瓜；你若看到雅典而不狂喜，你是驢子；而你若自愿離開(kāi)，那你便是駱駝……”

雅典是世界四大文明古都之一，雅典是希臘的首都，以雅典娜之名（Athina）命名的這座城市，擁有數(shù)千年的歷史，是世界上最古老的城市之一。這里也是歐洲文明的發(fā)源地，在這里萌發(fā)的哲學(xué)、數(shù)學(xué)、文學(xué)和政治思想至今還影響著整個(gè)現(xiàn)代世界。

衛(wèi)城是雅典的象征，建立在150多米高的“圣石”山丘上已經(jīng)幾千年了。古代的時(shí)候這里是雅典的圣域和要塞，戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期是避難所和儲(chǔ)存食物的地 方。這里是古雅典人的政治、宗教和經(jīng)濟(jì)中心，也是民主思想的發(fā)源地。如今在這里人們既可以欣賞遺留下來(lái)的唯美古建筑群，也可以把雅典的景色盡收眼底。

進(jìn)入衛(wèi)城的入口，通過(guò)山門（Propylaea），向右看就是著名的帕特農(nóng)神廟。神廟以白色大理石建造，寬31米，深70米，高10米，屋頂和圍墻都裝飾著以希臘神話為主題的精美雕刻。據(jù)說(shuō)古時(shí)候神廟內(nèi)部供奉著守護(hù)女神雅典娜的雕像，全部以黃金和象牙打造，但是現(xiàn)在只能想象雕像曾經(jīng)的精美。

神殿除了宏偉的外觀，另一個(gè)偉大之處就是它的黃金比例，堪稱古典建筑的典范?？上н@么偉大的建筑物在經(jīng)過(guò)歷史的變故后也變得破殘，許多精美的雕刻都被盜走，神殿也在土耳其占領(lǐng)希臘的時(shí)候被損壞。

阿迪庫(kù)斯劇場(chǎng)位于衛(wèi)城入口旁，是古時(shí)候一位富人為了紀(jì)念他的妻子所建造的，他將這座劇場(chǎng)捐給了雅典市政府。劇場(chǎng)左右寬35 米，觀眾席為32級(jí)，可以容納5000人。在古代的時(shí)候每逢節(jié)日都會(huì)在這里舉行音樂(lè)會(huì)和表演劇，至今也是如此，尤其是在夏天這里的音樂(lè)會(huì)非常多。不過(guò)只有在有音樂(lè)會(huì)的時(shí)候才會(huì)對(duì)外開(kāi)放， 具體時(shí)間可以查看官網(wǎng)。

新衛(wèi)城博物館在2007年開(kāi)放，是一座極具現(xiàn)代感的建筑，占地面積是舊衛(wèi)城博物館的10倍。博物館的透明地板能夠很清晰地看到埋在地下的古城遺址，而且減少了能量消耗。館內(nèi)收藏了所有舊博物館的文物以及希臘各地的收藏品，包括雅典娜勝利女神的浮雕以及伊瑞克提翁神廟的女像柱。最重要的是新博物館擁有保護(hù)大理石雕刻像的現(xiàn)代設(shè)施，所以希臘有了向英國(guó)博物館索回被掠奪文物的理由。

擁有悠久歷史的地方從來(lái)都不缺少美食

希臘人十分重視飲食，常常把食物作為上天的恩賜。在地中海式藍(lán)天白墻之下，希臘人餐桌上的食物糅合了燦爛陽(yáng)光與湛藍(lán)海水的味道，讓來(lái)到希臘的過(guò)客經(jīng)久難忘，吮指回味。

擁有典型地中海氣候的希臘夏季較長(zhǎng)，陽(yáng)光充足、空氣干燥，希臘人長(zhǎng)久通過(guò)種植適宜當(dāng)?shù)貧夂虻拈蠙旌推咸?，運(yùn)用橄欖榨取的橄欖油和葡萄釀制的葡萄酒進(jìn)行貿(mào)易換回糧食。

希臘神話里為了爭(zhēng)奪雅典的守護(hù)權(quán)，雅典娜送給了雅典人橄欖枝，從守護(hù)神雅典娜的贈(zèng)予開(kāi)始，橄欖和希臘就結(jié)下了不解之緣。橄欖樹(shù)從種植到結(jié)果，需要5至7年的時(shí)間，由橄欖壓榨而成的橄欖油是希臘人的基本生活所需，在食用上，其等級(jí)往往決定烹調(diào)的最佳方式，譬如：精致橄欖油為突顯原汁風(fēng)味，通常用于生食、涼拌或沙拉；較次級(jí)的橄欖油營(yíng)養(yǎng)價(jià)值仍高，但價(jià)格較為平民化，作為廚房里的常備油，煎、煮、炒、炸皆宜；有些則加入不同香料、辣椒等，制成風(fēng)味特殊的食用油。 由于希臘不適合農(nóng)耕，牧業(yè)成了希臘農(nóng)業(yè)的重要組成部分，所以希臘人的餐桌上羊肉、奶酪和酸奶是常客。

希臘美食中的羊肉講求“原味”，先以各式香草、檸檬汁及橄欖油腌漬后再烹調(diào)，肉質(zhì)卻清爽得令人贊嘆。希臘當(dāng)?shù)刈顝V為人知的羊肉料理名為Moussaka，烹調(diào)時(shí)將碎羊肉、茄子及蕃茄層層疊加，加上派皮與奶酪烘烤而成，成為希臘人熱愛(ài)的餐桌常菜。 奶酪也是希臘人生活中必不可少的，超市或傳統(tǒng)市場(chǎng)的奶酪種類繁多，其中，享有國(guó)際盛名的Feta奶酪，已成為羊奶奶酪的代名詞，從希臘的開(kāi)胃菜、主菜到點(diǎn)心，幾乎皆可見(jiàn)到Feta奶酪的蹤影。

Feta奶酪由綿羊奶制成，添加少量的山羊奶，無(wú)論軟硬、濕滑或干脆，都體現(xiàn)了這種奶酪原有的美味。由于其標(biāo)準(zhǔn)的味道和極高的質(zhì)量，根據(jù)歐盟法律，F(xiàn)eta奶酪已被認(rèn)定為希臘產(chǎn)品，也僅有希臘可以生產(chǎn)Feta奶酪。

三面環(huán)海的希臘還擁有豐富而新鮮的各種海產(chǎn)，魚(yú)、蝦、蟹、干貝、蛤蜊都是味道鮮美的主料，地中海四周盛產(chǎn)的迷迭香、牛至和藏紅花等香草，則成就了希臘食物調(diào)味的基礎(chǔ)。 以橄欖油為烹調(diào)基底，搭配地道的羊肉、鮮美的海鮮，足以譜出一首又一首希臘美食的奏鳴曲。

據(jù)說(shuō)，在當(dāng)?shù)厝搜壑?，有一家PAPADAKIS餐廳既能體現(xiàn)希臘菜的精髓，又糅合了很多外國(guó)菜式的精華。 坐落于雅典市中心Kolonaki區(qū)域的PAPADAKIS餐廳平均每日的客流量為120人次，其中有50%的當(dāng)?shù)爻？停硗?0%則是慕名而來(lái)的游客。于2005年開(kāi)啟的雅典店是其第二家分店，總店早在1996年就于波羅斯島成立，而美麗的波羅斯島，也正是這家餐廳的所有者ArgiroBarbarigou成長(zhǎng)并開(kāi)始美食夢(mèng)想的地方。

作為榮獲多個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)的廚師兼餐廳老板，Argiro Barbarigou在波羅斯島開(kāi)設(shè)第一家餐廳前，曾在倫敦學(xué)習(xí)烹飪法國(guó)菜，在里昂學(xué)習(xí)制作糕點(diǎn)，她的食譜在希臘家喻戶曉，她所撰寫(xiě)的美食書(shū)籍常年排在希臘暢銷書(shū)行列，在希臘，她擁有大量的粉絲與追隨者。

尋找最好最純正的原料是PAPADAKIS餐廳每天的慣例。而結(jié)合現(xiàn)代化技術(shù)與希臘烹飪傳統(tǒng)——對(duì)原始材料的尊敬，則是PAPADAKIS餐廳提煉希臘菜精髓的秘訣。