以實(shí)踐為基礎(chǔ)的酒店管理教學(xué)分析

姜春燕　劉在森

在酒店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)環(huán)節(jié)中，加強(qiáng)對(duì)實(shí)踐教學(xué)的開(kāi)展，對(duì)于提升酒店管理教學(xué)效果具有重要意義。文章先對(duì)實(shí)踐教學(xué)對(duì)酒店管理教學(xué)的積極作用進(jìn)行分析，之后對(duì)酒店管理時(shí)間教學(xué)具體應(yīng)用對(duì)策展開(kāi)探討，希望能夠?yàn)榫频旯芾斫虒W(xué)進(jìn)步帶來(lái)支持。

一、前言

在社會(huì)快速發(fā)展的背景下，社會(huì)生活對(duì)于人才的需求越來(lái)越高，酒店管理專(zhuān)業(yè)作為為酒店提供管理型人才的主要基地，其教學(xué)方針、教學(xué)策略會(huì)對(duì)專(zhuān)業(yè)酒店管理人才的培養(yǎng)帶來(lái)直接影響。從當(dāng)前的酒店管理專(zhuān)業(yè)需求來(lái)看，以實(shí)際技能為基礎(chǔ)的實(shí)用型人才，成為了緊缺型人才，在這種需求背景下，以實(shí)踐為基礎(chǔ)的酒店管理教學(xué)得以展開(kāi)，為酒店管理教學(xué)水平的發(fā)展帶來(lái)了改變。

二、實(shí)踐教學(xué)對(duì)酒店管理教學(xué)的作用

（一）保證專(zhuān)業(yè)教學(xué)效果

在職業(yè)教育過(guò)程中，實(shí)踐教學(xué)作為以技能培養(yǎng)為目標(biāo)的教學(xué)方法，其有著理論教學(xué)模式所無(wú)法比擬的效果。酒店管理作為職業(yè)教育的重要學(xué)科，其開(kāi)展以實(shí)踐教學(xué)模式，能夠大大提升酒店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)效果。從當(dāng)前的社會(huì)人才需求來(lái)看，實(shí)際應(yīng)用能力是評(píng)價(jià)人才的最基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)，為此學(xué)校必須要在進(jìn)行人才培養(yǎng)時(shí)，必須要加大對(duì)學(xué)生的專(zhuān)業(yè)技術(shù)實(shí)際應(yīng)用水平研究。從職業(yè)教育的基本模式來(lái)看，實(shí)踐教學(xué)是實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)的重要措施，所以說(shuō)只要教師能夠保證實(shí)踐教學(xué)的有效性，就一定能夠?yàn)榫频旯芾斫虒W(xué)效果的提升帶來(lái)支持。

（二）實(shí)現(xiàn)人才培養(yǎng)目標(biāo)

酒店管理專(zhuān)業(yè)作為培養(yǎng)專(zhuān)業(yè)酒店管理人才所開(kāi)設(shè)的專(zhuān)門(mén)學(xué)科，其學(xué)科存在的最基本目的和基本價(jià)值就是能夠?qū)崿F(xiàn)酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)。在實(shí)際教學(xué)過(guò)程中，想要實(shí)現(xiàn)人才培養(yǎng)目標(biāo)，就必須要做到理論與實(shí)踐相結(jié)合，但相比于理論知識(shí)而言，實(shí)踐教學(xué)作為技能實(shí)施教學(xué)，其重要性更為突出。為此，教師必須要在酒店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)過(guò)程中，對(duì)實(shí)踐教學(xué)予以充分的重視，因?yàn)橹挥腥绱瞬拍軌虼_保實(shí)踐教學(xué)與理論知識(shí)之間的相互呼應(yīng)，進(jìn)而為學(xué)生的酒店管理專(zhuān)業(yè)水平提升帶來(lái)支持，實(shí)現(xiàn)酒店管理人才培養(yǎng)目標(biāo)。

（三）提升專(zhuān)業(yè)教學(xué)水平

在酒店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)過(guò)程中，實(shí)踐教學(xué)作為最為基礎(chǔ)的教學(xué)組成部分，其有效應(yīng)用能夠在實(shí)現(xiàn)人才培養(yǎng)目標(biāo)的基礎(chǔ)上，為酒店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)水平帶來(lái)支持。因?yàn)榫频旯芾韺儆诼殬I(yè)教學(xué)內(nèi)容，因此其教學(xué)效果以人才實(shí)際工作水平為基本評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)踐教學(xué)作為提升學(xué)生專(zhuān)業(yè)應(yīng)用能力的重要措施，其不僅能夠?qū)崿F(xiàn)對(duì)學(xué)生專(zhuān)業(yè)酒店管理技術(shù)水平的提升，同時(shí)還能夠幫助教師更好的把握住社會(huì)對(duì)酒店管理專(zhuān)業(yè)需求，從而有的放矢的展開(kāi)酒店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)，在有效實(shí)現(xiàn)人才培養(yǎng)目標(biāo)的同時(shí)，也為專(zhuān)業(yè)教學(xué)水平的提升帶來(lái)幫助。

三、酒店管理實(shí)踐教學(xué)具體應(yīng)用對(duì)策

（一）加強(qiáng)實(shí)踐課程設(shè)置

想要提升酒店管理實(shí)踐教學(xué)的效果，為酒店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)水平的提升帶來(lái)支持，就必須要先加強(qiáng)對(duì)實(shí)踐課程的重視，通過(guò)多種措施來(lái)確保實(shí)踐課程的有效性能夠得以實(shí)現(xiàn)。為此，酒店管理專(zhuān)業(yè)需要加強(qiáng)實(shí)踐課程設(shè)置的重視，通過(guò)調(diào)配理論課程與實(shí)踐課程的課時(shí)比例來(lái)提高實(shí)踐課程的授課時(shí)間，建議以（理論）4：6（實(shí)踐）的課時(shí)設(shè)置來(lái)展開(kāi)教學(xué)。教師方面則要在提高自身對(duì)實(shí)踐教學(xué)重視程度的基礎(chǔ)上，不斷的提升自己的實(shí)踐教學(xué)能力，確保自己的實(shí)踐教學(xué)能夠符合酒店管理實(shí)踐教學(xué)要求，為酒店管理實(shí)踐課程的有效展開(kāi)提供基礎(chǔ)支持。

（二）開(kāi)展校內(nèi)實(shí)踐教學(xué)

校內(nèi)實(shí)踐教學(xué)是職業(yè)教育實(shí)踐課程開(kāi)展的主要模式，因此想要提升酒店管理實(shí)踐教學(xué)效果，就必須要加大對(duì)校內(nèi)實(shí)踐教學(xué)的重視。在實(shí)際教學(xué)過(guò)程中，應(yīng)在校內(nèi)建立實(shí)訓(xùn)基地，實(shí)訓(xùn)基地當(dāng)中通過(guò)模仿酒店工作環(huán)境，來(lái)為學(xué)生提供一個(gè)全仿真模擬實(shí)踐學(xué)習(xí)環(huán)境，讓學(xué)生真正的在工作環(huán)境中來(lái)完成學(xué)習(xí)，最大限度實(shí)現(xiàn)酒店管理實(shí)踐教學(xué)目標(biāo)。校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地的有效建設(shè)，能夠讓學(xué)生在不離校的前提下，進(jìn)入到實(shí)踐工作環(huán)境當(dāng)中來(lái)完成學(xué)習(xí)，這對(duì)于提升學(xué)生的學(xué)習(xí)效果具有一定積極作用。在此基礎(chǔ)上，其還能夠讓學(xué)生更好的適應(yīng)實(shí)際工作環(huán)境，這對(duì)于提升學(xué)生的適應(yīng)能力具有一定的作用。

（三）構(gòu)建校企合作教學(xué)

構(gòu)建校企合作教學(xué)模式是目前職業(yè)教育的最主流模式，酒店管理作為職業(yè)教育中的典型專(zhuān)業(yè)，其開(kāi)展校企合作教學(xué)模式是推動(dòng)酒店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)進(jìn)步的重要措施。在實(shí)際教學(xué)過(guò)程中，企業(yè)通過(guò)為學(xué)生提供實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)，讓學(xué)生能夠真正的體會(huì)到酒店管理職業(yè)工作模式與狀態(tài)，為學(xué)生的專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)提供支持，提高學(xué)生的酒店管理專(zhuān)業(yè)技術(shù)水平。企業(yè)在為學(xué)生提供良好實(shí)踐學(xué)習(xí)環(huán)境的同時(shí)，可以?xún)?yōu)先選擇優(yōu)秀人才來(lái)為企業(yè)的發(fā)展帶來(lái)支持，使學(xué)校酒店管理專(zhuān)業(yè)的人才培養(yǎng)目標(biāo)與企業(yè)引進(jìn)優(yōu)質(zhì)酒店管理人才的目標(biāo)都能夠得以實(shí)現(xiàn)，在為酒店管理人才創(chuàng)造良好發(fā)展空間的同時(shí)，也為酒店管理專(zhuān)業(yè)的發(fā)展打下基礎(chǔ)。

四、總結(jié)

綜上所述，以實(shí)踐為基礎(chǔ)的酒店管理教學(xué)，不僅能夠提高酒店管理人才的培養(yǎng)效果，還能為酒店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)進(jìn)步帶來(lái)支持。在實(shí)際教學(xué)過(guò)程中，為了確保實(shí)踐教學(xué)的實(shí)效性，教師一定要保證實(shí)踐教學(xué)的有效性，讓學(xué)生能夠在實(shí)踐教學(xué)中學(xué)習(xí)到專(zhuān)業(yè)酒店管理技能，從而達(dá)到提升自己職業(yè)水平的目的，在給予學(xué)生酒店管理專(zhuān)業(yè)發(fā)展更多支持的同時(shí)，也為酒店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)水平的進(jìn)步帶來(lái)支持。

（作者單位：青島濱海學(xué)院）