基于試點(diǎn)改革成果的旅游管理現(xiàn)代學(xué)徒制研究

董紹華

大連藝術(shù)學(xué)院旅游管理專業(yè)針對(duì)目前校內(nèi)實(shí)訓(xùn)設(shè)施缺乏、教學(xué)內(nèi)容脫節(jié)、頂崗實(shí)習(xí)生實(shí)踐效果不理想的現(xiàn)狀，探索出一條課堂進(jìn)企業(yè)、校企無縫對(duì)接的現(xiàn)代學(xué)徒制改革之路。本文基于試點(diǎn)改革的幾點(diǎn)成果提出工學(xué)交替、校企共同培養(yǎng)，讓學(xué)生在崗成才、畢業(yè)即就業(yè)的新型育人模式。

現(xiàn)代學(xué)徒制是以校企無縫對(duì)接、深度融合為基礎(chǔ)，將傳統(tǒng)的學(xué)徒制和職業(yè)院校教育結(jié)合起來，以培養(yǎng)學(xué)生實(shí)踐能力為目標(biāo)的新興教育制度。它的優(yōu)勢(shì)在于融合學(xué)校和企業(yè)所長(zhǎng)，將理論學(xué)習(xí)和企業(yè)實(shí)踐巧妙銜接在一起，學(xué)生在學(xué)校專業(yè)課教師和企業(yè)導(dǎo)師的雙重指導(dǎo)下閑時(shí)學(xué)習(xí)、忙時(shí)實(shí)踐，學(xué)習(xí)基本服務(wù)技能和管理經(jīng)驗(yàn)，是真正可以提升學(xué)生培養(yǎng)質(zhì)量的路徑。

一、大連藝術(shù)學(xué)院現(xiàn)代學(xué)徒制實(shí)施背景

大連藝術(shù)學(xué)院旅游管理專業(yè)現(xiàn)實(shí)存在問題：一是從畢業(yè)生對(duì)企業(yè)的適用度看，我們的人才培養(yǎng)方向和模式模糊，教學(xué)內(nèi)容與企業(yè)實(shí)際要求脫節(jié)；二是從課內(nèi)實(shí)訓(xùn)情況看，因校內(nèi)實(shí)訓(xùn)設(shè)施設(shè)備不足、教師缺乏企業(yè)工作經(jīng)驗(yàn)等實(shí)際情況，致使在學(xué)生技能培養(yǎng)上沒有收到預(yù)期的實(shí)踐效果；三是從以往學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)的初期表現(xiàn)來看，并沒有深入了解企業(yè)的工作環(huán)境、性質(zhì)和工作內(nèi)容，自然也就沒有做好心理準(zhǔn)備。因此探索一條有特色的學(xué)校教學(xué)制度和企業(yè)工作制度相融合的現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式迫在眉睫。

二、現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)改革成果

2015年6月大連藝術(shù)學(xué)院選擇旅游管理1401班作為試點(diǎn)改革對(duì)象，與實(shí)習(xí)基地大連昱圣苑國(guó)際酒店建立現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)關(guān)系，將該班成建制送到酒店進(jìn)行為期一年的改革。學(xué)生第一年在學(xué)校完成公共課及部分專業(yè)基礎(chǔ)課程的學(xué)習(xí)，第二學(xué)年起進(jìn)入酒店真實(shí)工作環(huán)境，通過工學(xué)交替方式，利用酒店完備的設(shè)備、豐富的實(shí)戰(zhàn)案例進(jìn)行專業(yè)主干課和現(xiàn)場(chǎng)實(shí)踐學(xué)習(xí)，由經(jīng)驗(yàn)豐富的管理者承擔(dān)專業(yè)技能課程，再通過師傅帶徒弟的方式進(jìn)行操作訓(xùn)練。我們從中收獲頗多，總結(jié)了一些成果。

學(xué)生的動(dòng)手能力大幅提高。學(xué)生進(jìn)入酒店后對(duì)每項(xiàng)服務(wù)了解透徹，店內(nèi)課堂講解過立馬通過實(shí)操檢驗(yàn)學(xué)習(xí)效果。例如做床訓(xùn)練，學(xué)生學(xué)完理論后覺得很簡(jiǎn)單，一上手就會(huì)出現(xiàn)床單中心偏移、被套套反、物品混放等一系列問題，指導(dǎo)教師逐一點(diǎn)出問題，學(xué)生不斷鞏固，這是在學(xué)校無法達(dá)到的。校內(nèi)練習(xí)只是簡(jiǎn)單知道該如何做，到酒店還需重新學(xué)起，而我們的學(xué)生卻可達(dá)到正式員工標(biāo)準(zhǔn)?！皩W(xué)徒制”也慢慢養(yǎng)成學(xué)生把學(xué)到的理論知識(shí)與實(shí)踐工作相映證、深入觀察、反思，在實(shí)戰(zhàn)中提升專業(yè)素養(yǎng)。

學(xué)生的人際溝通能力明顯提升。大學(xué)生不善于口語(yǔ)直接表達(dá)交流，容易導(dǎo)致溝通不及時(shí)，通過“學(xué)徒制”改革，學(xué)生充分融入社會(huì)，逐步接觸客人，盡早調(diào)整自己心態(tài)，認(rèn)真對(duì)待工作。如不慎碰灑酒水，學(xué)生不再恐懼地呆站在那，而是立馬道歉，迅速處理，最大程度減小影響，在接下來服務(wù)中也更加用心。對(duì)于酒店基層管理者在繁忙的工作中可能不講究管理技巧而受挫感，也通過“學(xué)徒制”改革得到緩解，基層管理者在理論授課時(shí)與學(xué)生建立友好關(guān)系，使學(xué)生逐步了解他們的為人，針對(duì)有時(shí)的急躁，學(xué)生也會(huì)理解。如今學(xué)生們?cè)诖私游镏兴憩F(xiàn)的大方得體熱情，和與酒店員工、管理者建立的和諧人際關(guān)系、深厚友情、甚至他們某些性格特點(diǎn)的轉(zhuǎn)變都是這次改革帶來的巨大變化，對(duì)于他們未來職業(yè)發(fā)展都產(chǎn)生了積極的影響。

學(xué)生工作經(jīng)驗(yàn)積累多，畢業(yè)起點(diǎn)高?！皩W(xué)徒制”學(xué)生在酒店進(jìn)行理論和實(shí)踐學(xué)習(xí)，累計(jì)了大量的知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)，心智和技能更加成熟，畢業(yè)后無須酒店過多培訓(xùn)即可正式上崗。我們合作的昱圣苑酒店為“學(xué)徒制”學(xué)生免去了三個(gè)月的實(shí)習(xí)期，并把這一年的工作學(xué)習(xí)計(jì)入本人工作店齡，表現(xiàn)好的學(xué)生可以直接提為領(lǐng)班，畢業(yè)起點(diǎn)更高，學(xué)生滿意度、忠誠(chéng)度也更高。

三、現(xiàn)代學(xué)徒制改革中存在的問題及解決思路

（一）學(xué)校方面

整合校內(nèi)教學(xué)內(nèi)容，構(gòu)建學(xué)徒制課程體系?；谠圏c(diǎn)改革效果看，今后應(yīng)在教學(xué)計(jì)劃制定中邀請(qǐng)企業(yè)參與課程類別和內(nèi)容設(shè)計(jì)，并注意將旅游酒店和旅行社的授課分隔開來，使旅行社類課程在校內(nèi)提前完成。專業(yè)建設(shè)中實(shí)行校企專業(yè)雙帶頭人負(fù)責(zé)制、核心課程實(shí)行雙主講制、雙導(dǎo)師制，以保證學(xué)生獲得學(xué)歷、職業(yè)資格雙證書。

擴(kuò)大校企合作寬度和深度。學(xué)校作為校企合作的主導(dǎo)方應(yīng)充分發(fā)揮企業(yè)的主動(dòng)性，讓企業(yè)更多更深入的層面上參與人才培養(yǎng)和評(píng)價(jià)。從這次試點(diǎn)過程來看，今后可以招生就業(yè)、教科研平臺(tái)建設(shè)、人才評(píng)價(jià)考核、實(shí)訓(xùn)實(shí)踐與畢業(yè)論文指導(dǎo)等方面與我們合作酒店開展高技能型專門人才的全程培養(yǎng)。

（二）企業(yè)方面

在落實(shí)現(xiàn)代學(xué)徒制改革中，我們發(fā)現(xiàn)很多酒店，尤其是寸土寸金的五星級(jí)酒店的合作熱情并不是很高，他們并不愿意接受學(xué)生過去學(xué)徒，因?yàn)槁糜螌I(yè)的學(xué)生即使在酒店接受到專業(yè)的技能培訓(xùn)后，實(shí)習(xí)期結(jié)束后也要離開，流失率很大，而酒店在人才培養(yǎng)這一塊所花費(fèi)的經(jīng)費(fèi)過大，因此不愿意花太大的精力參與合作培養(yǎng)。這里我們強(qiáng)烈建議政府和教育部門能借鑒西方發(fā)達(dá)國(guó)家的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，在經(jīng)費(fèi)政策和項(xiàng)目建設(shè)上予以優(yōu)惠，為現(xiàn)代學(xué)徒制的實(shí)施提供強(qiáng)有力的保障。

（三）學(xué)生方面

我們有些學(xué)生因?yàn)閶缮鷳T養(yǎng)，不愿意吃苦耐勞，不善于處理人際關(guān)系而在初入酒店時(shí)表現(xiàn)出各種不適，傷心落淚、自我否定，甚至有的家長(zhǎng)和學(xué)生都認(rèn)為自己在酒店是屬于廉價(jià)勞動(dòng)力。這些認(rèn)識(shí)上的偏差，都不利于現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)方案的實(shí)施。大連藝術(shù)學(xué)院在改革實(shí)施過程中以合同約定、指導(dǎo)教師跟蹤、學(xué)生意見反饋等多種形式保證學(xué)生的學(xué)習(xí)的有效性，堅(jiān)決杜絕酒店以各種借口和形式將學(xué)生作為廉價(jià)人力，學(xué)生及家長(zhǎng)比較滿意。但學(xué)生及家長(zhǎng)缺乏專業(yè)認(rèn)同感、榮譽(yù)感讓我們深刻感受到在今后教育中應(yīng)加大職業(yè)精神和職業(yè)道德教育。

（作者單位：大連藝術(shù)學(xué)院）