春季養(yǎng)生，別忘了藥膳滋補(bǔ)湯

斐斐

中華藥膳在中國(guó)菜中一直獨(dú)具特色，其萌芽于春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，如《內(nèi)經(jīng)》中記載了“半夏秫米湯”，《金匱》中記載了“當(dāng)歸羊肉湯”。從兩千多年前的《神農(nóng)本草經(jīng)》、《黃帝內(nèi)經(jīng)》，到明代《本草綱目》、清代《隨息居飲食譜》等上百本著作均有記述，均主張“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”。藥膳寓藥于食，寓性于味，融藥物功效與食物美味于一體。

藥王孫思邈在《千金方》中曾說(shuō)：“夫?yàn)獒t(yī)者，當(dāng)須先洞曉病源，知其所犯，以食治之，食療不愈，然后命藥?！逼鋸?qiáng)調(diào)的就是治病要先以食療，后為藥療，身體得到滋補(bǔ)，疾病就會(huì)得到治療。當(dāng)前正值春季，萬(wàn)物欣榮，是人體生理機(jī)能、新陳代謝最活躍的時(shí)期，也是各種病菌繁殖、復(fù)蘇的季節(jié)，疾病很容易流行，而合理的飲食可以提高人體免疫力，預(yù)防疾病發(fā)生。所以在這春暖花開(kāi)的季節(jié)，藥膳滋補(bǔ)可謂首選。

現(xiàn)為大家推薦幾款經(jīng)典的養(yǎng)生滋補(bǔ)藥膳（具體各藥用量請(qǐng)咨詢當(dāng)?shù)刂嗅t(yī)師）。

參苓健脾補(bǔ)益湯

藥材：黨參、云苓、炒薏米、甘草、蕓豆、白術(shù)、枸杞等。

功效：健脾養(yǎng)顏，補(bǔ)腎護(hù)肝，寧心安神。

搭配食材：瘦肉（雞肉或豬肚也可以）、蜜棗等。

做法：肉類洗凈焯水，與其他用料及清水加入湯鍋中，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煲約2小時(shí)，食用前加鹽調(diào)味。

雪梨滋陰潤(rùn)肺湯

藥材：雪梨干、百合、沙參、玉竹、天冬、麥冬等。

功效：滋陰清熱，潤(rùn)肺止咳，增強(qiáng)肺腑免疫能力。

搭配食材：瘦肉，生姜。

做法：肉類洗凈焯水，與其他用料及清水加入湯鍋中，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煲約2小時(shí)，食用前加鹽調(diào)味，亦可直接煲水當(dāng)日常飲品飲用。

天麻八珍湯

藥材：天麻、黨參、白術(shù)、茯苓、甘草、當(dāng)歸、白芍等。

功效：補(bǔ)氣益血，調(diào)理身體。

搭配食材：雞（魚(yú)頭或羊肉也可），生姜。

做法：肉類洗凈焯水，魚(yú)頭可先用油煎至金黃。所有用料及清水加入湯鍋中，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煲約2小時(shí)，食用前加鹽調(diào)味。宜氣血兩虛的人士，外感者忌服。

四烏補(bǔ)益湯

藥材：首烏、杜仲、烏棗、黑豆等。

功效：補(bǔ)腎益精，生發(fā)烏發(fā)，益氣補(bǔ)血。

搭配食材：核桃，羊肉（或?yàn)蹼u1只），生姜。

做法：肉類洗凈焯水，與其他用料及清水加入湯鍋中，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煲約3小時(shí)，食用前加鹽調(diào)味。

養(yǎng)心安神湯

藥材：金針、黃豆、元肉、枸杞、蓮子等。

功效：養(yǎng)血寧神，明目益智，清潤(rùn)除燥。

搭配食材：豬肉或雞腳，生姜。

做法：肉類洗干凈焯水，與其他用料及清水加入湯鍋中，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煲約2小時(shí)，食用前加鹽調(diào)味。

溫馨提示：春天的調(diào)養(yǎng)藥膳，以平補(bǔ)為原則，不能一味使用溫?zé)嵫a(bǔ)品，以免體溫上升，加重內(nèi)熱，損傷身體正氣。藥膳選取入食的藥材一般以植物性原料居多，但也必須經(jīng)過(guò)前期加工，確保安全衛(wèi)生，方可入菜。