2015年北京市鱘魚(yú)種業(yè)發(fā)展報(bào)告（二）

文/楊華蓮張黎徐曉玲王賓胡慶杰常寶全申慧卿張俊平趙睿

?

2015年北京市鱘魚(yú)種業(yè)發(fā)展報(bào)告（二）

文/楊華蓮1張黎1徐曉玲1王賓2胡慶杰3常寶全4申慧卿5張俊平6趙睿1

北京市鱘魚(yú)、鮭鱒魚(yú)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)專欄

北京市鱘魚(yú)、鮭鱒魚(yú)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)組建于2012年4月，由北京市水產(chǎn)技術(shù)推廣站牽頭，整合了駐京中央科研院校和市屬漁業(yè)研究單位科技資源，專門(mén)從事鱘魚(yú)、鮭鱒魚(yú)繁殖育種和養(yǎng)殖技術(shù)研究，先后成功突破了施氏鱘、西伯利亞鱘、雜交鱘的人工繁殖和育種技術(shù)。為推動(dòng)產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效、促進(jìn)漁民增收致富，北京市鱘魚(yú)、鮭鱒魚(yú)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)成員于2015年對(duì)全市鱘魚(yú)種業(yè)概況和從業(yè)者需求進(jìn)行了再一次深入調(diào)研，摸清了產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀，分析存在的主要問(wèn)題，并提出有針對(duì)性的政策建議。為此，本刊將分期刊載2015年北京市鱘魚(yú)種業(yè)發(fā)展報(bào)告的相關(guān)內(nèi)容。

(上接2016年 第4期)

二、鱘種業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈分析

（一）鱘種業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈

目前北京鱘種業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈為：苗種飼料供應(yīng)、苗種繁育及生產(chǎn)、苗種銷(xiāo)售。

圖1　我國(guó)鱘苗種生產(chǎn)產(chǎn)業(yè)鏈

以下就苗種繁育及生產(chǎn)、流通環(huán)節(jié)分別進(jìn)行調(diào)研，描述產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀，并找出發(fā)展的條件和解決方案。

（二）苗種繁育及生產(chǎn)

包含親魚(yú)培育選育、親本種質(zhì)鑒定、苗種繁育生產(chǎn)等方面進(jìn)行調(diào)研。

1.苗種生產(chǎn)企業(yè)

至2014年底，在國(guó)內(nèi)年繁殖苗種200萬(wàn)尾以上的企業(yè)15家左右（北京有11家），其中國(guó)家級(jí)原（良）種場(chǎng)4家（其中北京2家，浙江1家，湖北1家）。京外主要是大連（1家）、湖北（2家）、浙江（1家）。北京的繁殖企業(yè)主要集中在懷柔（5家）、房山（3家）、密云（2家）和延慶（1家）；還有少部分企業(yè)年繁殖苗種少于200萬(wàn)。北京的鱘魚(yú)繁殖企業(yè)有巨大的發(fā)展?jié)摿?，特別是中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院所屬的“北京漁夫水產(chǎn)技術(shù)開(kāi)發(fā)中心”和北京市水產(chǎn)科學(xué)研究所所屬“北京北水華通鱘魚(yú)繁育有限責(zé)任公司”，是國(guó)家級(jí)鱘魚(yú)良種場(chǎng)，擁有大量的鱘魚(yú)親魚(yú)和后備親魚(yú)，以及一批引領(lǐng)國(guó)內(nèi)鱘魚(yú)科技產(chǎn)業(yè)發(fā)展的鱘魚(yú)科技人員。北京鱘龍種業(yè)有限公司是北京市級(jí)良種場(chǎng)，擁有大量的親魚(yú)和后備親魚(yú)，年生產(chǎn)苗種量保持在1500萬(wàn)尾～3000萬(wàn)尾以上，是國(guó)內(nèi)繁殖量最大的企業(yè)。

另外，在調(diào)研的16家北京繁殖企業(yè)中，發(fā)現(xiàn)有個(gè)別企業(yè)沒(méi)有漁業(yè)主管部門(mén)發(fā)放的繁殖許可證，缺乏監(jiān)督，生產(chǎn)的苗種有可能存在種質(zhì)污染、成活率低、生長(zhǎng)速度慢的問(wèn)題，給養(yǎng)殖戶帶有經(jīng)濟(jì)損失。

2.親魚(yú)數(shù)量

據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，北京現(xiàn)擁有鱘親魚(yú)并具備繁殖能力的企業(yè)有16家，共有親魚(yú)12704尾，后備親魚(yú)28800尾，大都集中在科研單位或?qū)嵙^強(qiáng)的養(yǎng)殖企業(yè)。主要品種包括西伯利亞鱘、雜交鱘、施氏鱘、俄羅斯鱘、小體鱘、達(dá)氏鰉、歐洲鰉、匙吻鱘等。

3.親魚(yú)培育選育

（1）后備親魚(yú)選留

親魚(yú)培育方式包括池塘、簡(jiǎn)易工廠化養(yǎng)殖車(chē)間水泥池微流水、山區(qū)流水以及網(wǎng)箱養(yǎng)殖等幾種方式，養(yǎng)殖管理方式同商品魚(yú)養(yǎng)殖。

表5　北京市2015年鱘魚(yú)苗種繁殖企業(yè)及親魚(yú)數(shù)量情況

由于購(gòu)買(mǎi)純種親魚(yú)的價(jià)格較高，許多單位將自養(yǎng)的鱘留做后備親魚(yú)繁殖苗種，往往忽略了親魚(yú)選育應(yīng)該注意的遺傳背景問(wèn)題，只有少數(shù)單位每年都會(huì)從國(guó)內(nèi)外企業(yè)購(gòu)買(mǎi)部分鱘魚(yú)親本進(jìn)行補(bǔ)充。

（2）親魚(yú)管理

對(duì)11家苗種年產(chǎn)量200萬(wàn)尾以上的繁殖企業(yè)進(jìn)行調(diào)研，僅有4家建立了鱘魚(yú)親魚(yú)檔案，檔案較為完整的有2家（北京漁夫水產(chǎn)技術(shù)開(kāi)發(fā)中心、北京北水華通鱘魚(yú)繁育有限責(zé)任公司），2家建立了部分檔案或有親魚(yú)情況記錄（北京鱘龍種業(yè)有限公司建立了部分親魚(yú)檔案、北京海川澎湃鱘魚(yú)繁育中心對(duì)親魚(yú)情況有記錄），其他企業(yè)沒(méi)有完整的記錄，隨意性較強(qiáng)。

（3）親魚(yú)種質(zhì)管理

對(duì)14家繁殖企業(yè)（北京11家，外省市3家，包括3家國(guó)家級(jí)良種場(chǎng)）進(jìn)行調(diào)研，除了3家國(guó)家級(jí)良種場(chǎng)和4家市級(jí)良種場(chǎng)對(duì)良種選育較為規(guī)范，對(duì)鱘種質(zhì)資源保護(hù)有較為長(zhǎng)遠(yuǎn)規(guī)劃。其他繁殖企業(yè)僅在良種選育環(huán)節(jié)做了一些工作。

表6　北京部分區(qū)縣鱘魚(yú)養(yǎng)殖過(guò)程飼料存在的問(wèn)題

（4）親魚(yú)飼料營(yíng)養(yǎng)

①飼料營(yíng)養(yǎng)研究水平

最近幾年，在現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系北京市鱘魚(yú)、鮭鱒魚(yú)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)項(xiàng)目的資助下，中國(guó)農(nóng)科院飼料研究所和北京市水產(chǎn)科學(xué)研究所的飼料專家，開(kāi)始系統(tǒng)地對(duì)西伯利亞鱘、施氏鱘、雜交鱘等品種進(jìn)行飼料營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)研究，獲得大量可靠的數(shù)據(jù)，在鱘魚(yú)仔稚魚(yú)微顆粒開(kāi)口飼料配制技術(shù)、利用植物蛋白源替代魚(yú)粉生產(chǎn)鱘飼料技術(shù)和鱘魚(yú)親魚(yú)n-3 HUFA強(qiáng)化及抗氧化專用飼料對(duì)子代生長(zhǎng)發(fā)育的營(yíng)養(yǎng)研究等方面取得了試驗(yàn)成功，下一步要擴(kuò)大規(guī)模進(jìn)行試驗(yàn)示范。中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院鱘魚(yú)繁育技術(shù)工程中心和黑龍江水產(chǎn)科學(xué)研究所進(jìn)行了不同鱘魚(yú)種類(lèi)對(duì)蛋白質(zhì)、脂肪和脂肪酸、糖類(lèi)、維生素和礦物元素的需要量和對(duì)不同蛋白源、脂肪源利用率的研究方面也取得較大的進(jìn)展。

營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化是親魚(yú)培育的重要環(huán)節(jié)之一，影響到卵巢成熟、產(chǎn)卵量和卵子質(zhì)量，因?yàn)槭忻嫔蠜](méi)有專門(mén)的親魚(yú)專用飼料出售，人們通常只從蛋白質(zhì)、脂類(lèi)、維生素及礦物質(zhì)等幾個(gè)方面考慮親魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化。有研究證實(shí)，高不飽和脂肪酸能有效增加養(yǎng)殖魚(yú)類(lèi)的繁殖能力，北京市鱘魚(yú)、鮭鱒魚(yú)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)飼料營(yíng)養(yǎng)專家研發(fā)的親魚(yú)專用飼料正在試驗(yàn)，在繁殖季節(jié)，本市約有5家鱘魚(yú)繁殖企業(yè)參加試驗(yàn)，對(duì)繁殖親魚(yú)額外添加了一定量含高不飽和脂肪酸的親魚(yú)飼料。

②北京市鱘魚(yú)養(yǎng)殖繁殖企業(yè)飼料使用情況

對(duì)北京市114戶鱘魚(yú)養(yǎng)殖戶（企業(yè)）進(jìn)行調(diào)研，沒(méi)有發(fā)現(xiàn)企業(yè)自配料的使用，已經(jīng)全部采用較為先進(jìn)的擠壓膨化工藝飼料，飼料系數(shù)平均為1.5，飼料占總成本的60%～70%。北京市自有生產(chǎn)企業(yè)市場(chǎng)份額逐年增加，如“漢業(yè)”飼料已占總份額的30%左右，但是大部分產(chǎn)品還是來(lái)自外阜，飼料成本高。

4.苗種繁育

2015年，對(duì)15家北京鱘魚(yú)繁殖企業(yè)的繁殖情況進(jìn)行調(diào)研，催產(chǎn)雌魚(yú)3000多尾，最高懷卵量為魚(yú)體重的15%；催產(chǎn)率最高為90%，最低為50%；受精率最高為90%，最低為30%；孵化率均在70%以上。產(chǎn)后親魚(yú)有死亡現(xiàn)象，一般人工擠壓產(chǎn)卵親魚(yú)死亡率較低，在5%以內(nèi)，手術(shù)取卵死亡率在20%～30%，主要原因是親魚(yú)產(chǎn)后護(hù)理不當(dāng)引起。

雌親魚(yú)性腺脂肪化是影響催產(chǎn)率的主要原因。雌魚(yú)在培育過(guò)程中投喂量過(guò)大，導(dǎo)致攝入營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，積累了過(guò)多不能轉(zhuǎn)化的脂肪，性腺脂肪化，出現(xiàn)俗稱的“油包卵”現(xiàn)象，西伯利亞鱘雌性親魚(yú)尤其嚴(yán)重。

（1）飼料投喂

調(diào)研中，發(fā)現(xiàn)所有企業(yè)在進(jìn)行苗種生產(chǎn)過(guò)程中都是采用動(dòng)物性活餌料開(kāi)口，10天后用人工配合飼料進(jìn)行馴化，馴化期持續(xù)30天左右，期間使用動(dòng)物性餌料（主要是水蚯蚓）和人工配合飼料交替投喂。

表7　鱘魚(yú)懷卵量、催產(chǎn)率、受精率和孵化率情況表

（2）病害防治

對(duì)北京鱘魚(yú)繁殖企業(yè)和本市從事鱘魚(yú)病害研究的科技人員進(jìn)行調(diào)研，普遍認(rèn)為對(duì)鱘苗種造成危害的主要原因是環(huán)境因素（水溫、水質(zhì)）、水霉病、細(xì)菌病和寄生蟲(chóng)病，不同養(yǎng)殖階段感染的病害不同。在孵化和水花階段，水溫、水質(zhì)變化和水霉病是導(dǎo)致魚(yú)苗死亡的重要因素。在大規(guī)格魚(yú)種培育過(guò)程中危害較嚴(yán)重的是小瓜蟲(chóng)病和細(xì)菌病，魚(yú)苗培育水溫如果超過(guò)27℃，魚(yú)苗還容易出現(xiàn)厭食癥狀逐漸消瘦死亡。

①鱘魚(yú)主要病害

鱘魚(yú)的發(fā)病時(shí)間主要集中在春夏兩個(gè)季節(jié)，春季主要以真菌病為主（水霉?。?；春夏之交（5月1日前后）既有真菌病也有寄生蟲(chóng)病，如小瓜蟲(chóng)?。幌募局饕约纳x(chóng)（車(chē)輪蟲(chóng)、指環(huán)蟲(chóng)和三代蟲(chóng)等）和細(xì)菌性疾病（爛鰓、腸炎、細(xì)菌性敗血癥、肝臟壞死等）為主，細(xì)菌性病害發(fā)生主要集中在7月～9月，發(fā)病率為50%～80%，死亡率60%～70%。高溫是誘發(fā)鱘魚(yú)病害發(fā)生主要原因之一，每年7月中下旬至9月中旬，水溫26℃以上，有時(shí)甚至高達(dá)30℃，是養(yǎng)殖鱘魚(yú)發(fā)病高發(fā)季節(jié)。癥狀主要表現(xiàn)為爛鰓、腹水、身體長(zhǎng)斑點(diǎn)、內(nèi)臟出血、腎臟有白點(diǎn)等。

②預(yù)防與治療

在預(yù)防與治療措施方面，北京市鱘魚(yú)養(yǎng)殖中通常采用藥物防治，但無(wú)論是抗生素、疫苗還是益生菌，都存在不同程度的問(wèn)題和風(fēng)險(xiǎn)：

抗生素或化學(xué)藥劑。目前國(guó)內(nèi)已經(jīng)出臺(tái)了中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部第235號(hào)公告（動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量）和NY–5070–2002（中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)-無(wú)公害食品–水產(chǎn)品中漁藥殘留限量）等標(biāo)準(zhǔn)，市場(chǎng)上也有歐盟、美國(guó)、日本等地區(qū)和國(guó)家的相應(yīng)規(guī)定。

注射、口服或浸浴疫苗。由于疫苗給藥難度大、效價(jià)難以保障、成本高，推廣難，實(shí)際推廣對(duì)象與使用面積受限。目前在北京市鱘魚(yú)養(yǎng)殖病害防控過(guò)程中疫苗使用還在試驗(yàn)示范階段。

施用益生菌。由于北京市鱘魚(yú)主要是采用流水池和簡(jiǎn)易工廠化車(chē)間養(yǎng)殖，因此采用傳統(tǒng)的潑灑益生菌進(jìn)行水質(zhì)改善不切實(shí)際。但近兩年我們嘗試通過(guò)拌餌投喂益生菌以改善魚(yú)體腸道有益菌群，增加攝食率和對(duì)飼料的利用率，增強(qiáng)魚(yú)體的抗病力，在這方面已取得較好的效果。

主要病害及用藥情況見(jiàn)表8，北京地區(qū)養(yǎng)殖戶常用鱘病害防治藥物見(jiàn)表9。

表8　北京鱘主要病害種類(lèi)及用藥情況表

表9　北京地區(qū)養(yǎng)殖戶常用鱘病害防治藥物

（未完待續(xù)）

作者單位：1.北京市水產(chǎn)技術(shù)推廣站 2.北京市房山區(qū)養(yǎng)殖業(yè)服務(wù)中心 3.北京市密云縣水產(chǎn)技術(shù)推廣站4.北京市懷柔區(qū)農(nóng)業(yè)局 5.北京市延慶縣水產(chǎn)服務(wù)中心 6.北京市平谷區(qū)農(nóng)業(yè)服務(wù)中心