如何辨別養(yǎng)生謠言

現(xiàn)在養(yǎng)生類的謠言太多，而老百姓又偏信那些如“某食物致癌，一定不要吃”之類的。這就導(dǎo)致面臨科學(xué)的科普文章時(shí)，大家都會(huì)覺(jué)得各說(shuō)法不一，不知道該聽(tīng)誰(shuí)的。

今天總結(jié)朋友圈常見(jiàn)的養(yǎng)生類謠言，下次再看到此類文章時(shí)，理性對(duì)待，快速辨別偽科普。

致癌類謠言

標(biāo)題舉例：“某食物吃了這么久，竟不知道它會(huì)致癌”、“黑龍江人習(xí)慣的炒菜方式竟然會(huì)致癌”、“女性經(jīng)期洗頭會(huì)致癌”、“植物油炒菜會(huì)致癌”、“常喝豆?jié){會(huì)得乳腺癌”等。

分析：某東西致癌的謠言在朋友圈流傳最廣。根據(jù)國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)（IARC），致癌物分為四類：I類，對(duì)人類致癌；II類包含對(duì)人類很可能致癌的IIA類和對(duì)人類可能致癌的IIB類；III類，可疑對(duì)人致癌；IV類，對(duì)人類很可能不致癌。致癌物是有分類的，而且要經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的毒理學(xué)實(shí)驗(yàn)和流行病學(xué)實(shí)驗(yàn)。不是你想著某食物致癌它就致癌，另外，癌癥的發(fā)生有很多因素，可能是環(huán)境因素、某些職業(yè)因素、飲食習(xí)慣和遺傳等。

關(guān)于朋友圈的致癌謠言，難免有虛張聲勢(shì)之嫌疑，而且很多都是舊聞新炒，炒作來(lái)炒作去還是那些東西。這導(dǎo)致了當(dāng)一些真正研究者來(lái)辟謠時(shí)，很多人寧愿相信謠言。一是謠言沒(méi)有得到有效的控制；二是科普力度不夠；三是普通大眾識(shí)別謠言的能力還有待提高。

某食物萬(wàn)能型謠言

標(biāo)題舉例：“冬天，這種一定要多吃，保你不得病”、“難怪北方比南方高血壓高，原來(lái)是因?yàn)樗?、“癌癥都與維生素B2有關(guān)”等。

分析：除了母乳對(duì)于4～6個(gè)月的嬰兒，沒(méi)有哪一種食物可以提供人體所需的全部營(yíng)養(yǎng)素。所以要按照我國(guó)膳食寶塔的要求，均衡膳食。比如一篇關(guān)于維生素B2的文章，文章說(shuō)“嚴(yán)重缺乏維生素B2是致癌的根本原因，維生素B2既可以治療癌癥，又可以治療便秘，同時(shí)還能管上火、治療各種潰瘍、偏頭痛，還能增強(qiáng)耐寒能力”。好像維生素B2可以包治百病似的，實(shí)際上沒(méi)有哪類食物是萬(wàn)能的，關(guān)鍵是合理的搭配。

食物相克類謠言

標(biāo)題舉例：“這些食物相克，你竟然不知道”、“食物相克的小知識(shí)，不會(huì)吃會(huì)致命”、“蝦類和維生素C同食，相當(dāng)于砒霜”等。

分析：食物相克是中醫(yī)食療養(yǎng)生中的一種說(shuō)法，也是前人經(jīng)驗(yàn)的結(jié)果，在現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)中并不存在這種說(shuō)法。根據(jù)WHO公布的最新數(shù)據(jù)顯示，食源性疾病是當(dāng)今危害人類最大的問(wèn)題，食源性疾病包括食物中毒、食物過(guò)敏、腸道傳染病等。所以以前認(rèn)為的食物相克可能是食物本身帶有的細(xì)菌或毒素，即使只吃單一一種食物，也可能會(huì)出現(xiàn)同樣的癥狀。

當(dāng)然一些食物同食會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收，有時(shí)會(huì)引起消化不良。但總是把食物相克問(wèn)題夸張到可以致死、致癌、相當(dāng)于砒霜等程度，難免有嘩眾取寵之疑。

酸堿體質(zhì)類謠言

標(biāo)題舉例：“如何改變易致癌的酸性體質(zhì)”、“酸性體質(zhì)與疾病深度剖析”、“酸堿體質(zhì)影響生男生女”等。

分析：人體體液的pH在7.35～7.45之間，偏堿性。除非一些疾病會(huì)影響人體體液的酸堿性之外，人體并不存在酸堿體質(zhì)之說(shuō)。人體體液中存在著許多緩沖調(diào)節(jié)系統(tǒng)，它們既能與酸性物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，又能與堿性物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，并不受酸堿性食物的影響。

溫馨提示：

不要依賴某一種食物維持健康，養(yǎng)成食物多樣化的飲食習(xí)慣，這樣在保證口感、色澤和種類豐富多樣的同時(shí)，有效的避免單一食物帶來(lái)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)和營(yíng)養(yǎng)單一的問(wèn)題。

王慧星，食品科學(xué)專業(yè)畢業(yè)，國(guó)家高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師，營(yíng)養(yǎng)講師，多家媒體的特約撰稿人，知乎網(wǎng)專欄作家，微信公眾號(hào)：營(yíng)養(yǎng)師王慧星（yys-whx）。