簡析酒店英語課堂中情景教學(xué)法應(yīng)用的實(shí)效性

王丹丹

DOI：10.16660/j.cnki.1674-098X.2016.18.140

摘 要：酒店英語是一門職業(yè)方向性很強(qiáng)的課程，需要學(xué)生掌握一定的英語基礎(chǔ)，教學(xué)過程中理論和實(shí)踐結(jié)合緊密。鑒于此課程的特點(diǎn)，在眾多教學(xué)方法中，情景教學(xué)法被很多教師所選擇，因?yàn)槠渚哂休^強(qiáng)的實(shí)踐性和可操作性。情景教學(xué)法可以提高學(xué)生參與課堂的積極性，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。該文主要簡析在酒店英語教學(xué)實(shí)踐中如何將情境教學(xué)結(jié)合酒店特點(diǎn)，將專業(yè)英語結(jié)合實(shí)際運(yùn)用，從而幫助學(xué)生提高英語綜合運(yùn)用能力，同時(shí)提高教學(xué)質(zhì)量和效率。

關(guān)鍵詞：酒店英語 情景教學(xué)法 應(yīng)用 教學(xué)效果

中圖分類號(hào)：G64 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1674-098X（2016）06（c）-0140-02

跟隨我國旅游業(yè)的發(fā)展，酒店行業(yè)成長快速，從而對(duì)酒店從業(yè)人員的綜合素質(zhì)和服務(wù)質(zhì)量有了更高的要求，尤其是高星級(jí)國際酒店。對(duì)酒店服務(wù)工作人員的英語溝通能力提出了相對(duì)較高的要求。

酒店英語是酒店、旅游管理專業(yè)的一門重要專業(yè)課程。不僅要求學(xué)生要了解酒店的構(gòu)成、工作流程和管理相關(guān)環(huán)節(jié)及酒店服務(wù)禮儀，還要能用流利的語言完成和客人之間的溝通，屬于是實(shí)踐性較強(qiáng)的課程。酒店英語不同于一般的英語課，很多教師力求尋找到合適的教學(xué)方法，為有效完成教學(xué)任務(wù)的同時(shí)達(dá)到教學(xué)目的，提升教學(xué)效果。

1 現(xiàn)階段高職類酒店英語教學(xué)現(xiàn)狀

目前酒店行業(yè)日趨國際化，尤其高星級(jí)國際酒店對(duì)服務(wù)人員和管理人員的英語能力要求甚高。英語已經(jīng)成為酒店從業(yè)人員必須具備的一項(xiàng)工作技能。因此，酒店英語這門課程的開設(shè)是為了培訓(xùn)學(xué)生從事酒店工作所需要的實(shí)用英語技能。但目前高職學(xué)生的現(xiàn)狀是英語基礎(chǔ)普遍較差，主要表現(xiàn)在詞匯量缺乏，學(xué)習(xí)效率低下，學(xué)習(xí)信心不足。于是上課注意力不集中，學(xué)習(xí)非常被動(dòng)。

另一方面，酒店英語作為一門職業(yè)英語所涉及的內(nèi)容繁雜，對(duì)于基礎(chǔ)相對(duì)薄弱的高職學(xué)生來說，很難在短時(shí)間內(nèi)熟練掌握和運(yùn)用。包括了酒店里所有的業(yè)務(wù)部門。工作人員不僅要保證與客人之間的日常對(duì)話溝通，還要掌握各種業(yè)務(wù)英語對(duì)話和英語函電等，其中包括有很多的專業(yè)術(shù)語、特定稱謂和固定句型。

這就需要教師采用一些更適合有效的教學(xué)方法來改變這一現(xiàn)狀。于是，情景教學(xué)法受到很多任課教師的青睞。情景教學(xué)正是創(chuàng)設(shè)各種情境，讓學(xué)生在情境中進(jìn)行模擬演練，角色扮演，能大大激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣的同時(shí)也讓英語課堂學(xué)習(xí)不再那么枯燥。

2 情景教學(xué)的概念和理解

在目前眾多的英語教學(xué)法中，情景教學(xué)法是近年來英語教學(xué)中常用的教學(xué)法之一。是在教學(xué)過程中，教師根據(jù)教學(xué)內(nèi)容創(chuàng)設(shè)具有一定情節(jié)、具體生動(dòng)的場(chǎng)景，以引起學(xué)習(xí)者的感性體驗(yàn)，幫助學(xué)習(xí)者理解教學(xué)內(nèi)容的教學(xué)方法。這種教學(xué)方法的主要特點(diǎn)是模擬情景，角色扮演，實(shí)踐操作，也是對(duì)實(shí)際情況的真實(shí)再現(xiàn)。之后再經(jīng)過教師點(diǎn)評(píng)分析、指導(dǎo)和幫助，這樣能大大提高學(xué)生對(duì)知識(shí)點(diǎn)的運(yùn)用能力和處理問題的能力。

3 情景教學(xué)法在酒店英語課堂中的應(yīng)用

情景教學(xué)法在酒店英語教學(xué)中的應(yīng)用，多是來創(chuàng)設(shè)實(shí)際的酒店情景環(huán)境，將學(xué)生帶入到情景氛圍中，來帶動(dòng)學(xué)生的積極性。通常筆者會(huì)按照酒店的部門結(jié)構(gòu)來分類，學(xué)生選擇主題、設(shè)置場(chǎng)景、分配角色，也可到相關(guān)實(shí)訓(xùn)室進(jìn)行。

3.1 情景教學(xué)法的教學(xué)內(nèi)容設(shè)置

為了做好實(shí)際情境的再現(xiàn)，教師和學(xué)生可以提前做適當(dāng)準(zhǔn)備。與此次課堂內(nèi)容相關(guān)的酒店背景介紹和酒店具體部門結(jié)構(gòu)知識(shí)，還可利用多媒體教學(xué)，如：課件、視頻等來提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。興趣是最好的老師。同時(shí)也能提高課堂教學(xué)效率。例如：可以選擇某視頻中涉及到酒店的片段。其中會(huì)出現(xiàn)客房結(jié)構(gòu)、客房用品、客房服務(wù)等，教師就可以引用相關(guān)知識(shí)點(diǎn)進(jìn)行講解，能加深學(xué)生的理解。又或者在餐飲部介紹餐具時(shí)，可在現(xiàn)場(chǎng)擺放一些實(shí)物餐具等，進(jìn)行實(shí)物演練講解，既直觀又能加深印象。更可以用圖片來對(duì)酒店進(jìn)行各方面的展示。學(xué)生的眼睛、耳朵、大腦等多種感官同時(shí)接受信息，在一定時(shí)間內(nèi)獲取最大的信息量。通常，筆者會(huì)參考借鑒微格教學(xué)，把學(xué)生演練過程攝制成錄像，之后再進(jìn)行逐個(gè)點(diǎn)評(píng)分析，重要的是學(xué)生自己能很直觀地看到自己的表現(xiàn)，優(yōu)點(diǎn)和不足一目了然。

所有的情景練習(xí)都是為了提高學(xué)生在實(shí)際工作中的應(yīng)對(duì)和處理問題的能力。教師可以安排帶領(lǐng)學(xué)生去酒店實(shí)地參觀，或組織相關(guān)學(xué)生到教學(xué)見習(xí)基地進(jìn)行短期實(shí)訓(xùn)，并邀請(qǐng)酒店中的業(yè)務(wù)精英來校做指導(dǎo)培訓(xùn)。

作為職業(yè)英語，酒店英語課程中專業(yè)術(shù)語、特定稱謂和固定句型很多，要去記憶掌握的知識(shí)點(diǎn)繁雜而且松散，學(xué)生會(huì)有一定的記憶壓力。這時(shí)，教師運(yùn)用情景教學(xué)法來將松散的語言知識(shí)點(diǎn)關(guān)聯(lián)在一起，在學(xué)習(xí)演練中反復(fù)練習(xí)，才能讓知識(shí)點(diǎn)被掌握得更加牢固。按照酒店不同部門的業(yè)務(wù)，將不同的酒店英語知識(shí)點(diǎn)融入到情景教學(xué)中，使學(xué)生更快學(xué)習(xí)和更好吸收。

3.2 情景教學(xué)能帶動(dòng)、培養(yǎng)學(xué)生自主學(xué)習(xí)的能力

情景教學(xué)法應(yīng)用在酒店英語教學(xué)中，主要是指教師以學(xué)生為主體，為學(xué)生創(chuàng)設(shè)情境，讓學(xué)生身臨其境地演練、暴露問題、改正、鞏固。情景教學(xué)法主要從以下幾個(gè)方面來帶動(dòng)、培養(yǎng)學(xué)生自主學(xué)習(xí)的能力。

（1）可以提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。

情景教學(xué)法運(yùn)用在酒店英語教學(xué)中，與教學(xué)內(nèi)容相結(jié)合，借助各種媒體設(shè)備等為學(xué)生創(chuàng)設(shè)身臨其境的情景，很大程度上提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和參與的積極性。

（2）可以激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)。

把所學(xué)的知識(shí)用起來對(duì)于高職學(xué)生來說才是至關(guān)重要的。尤其是實(shí)踐性很強(qiáng)的酒店管理專業(yè)學(xué)生，走出校門他們將直接面對(duì)顧客，所以業(yè)務(wù)知識(shí)的精通、熟練的英語應(yīng)用技能尤為重要。情景教學(xué)讓學(xué)生更直觀地接觸酒店，一定程度上會(huì)激發(fā)學(xué)生自主學(xué)習(xí)的動(dòng)機(jī)。

（3）可以為學(xué)生樹立學(xué)習(xí)信心。

情景教學(xué)法運(yùn)用在酒店英語教學(xué)中，首先，需要學(xué)生具有一定的英語基礎(chǔ)和聽說能力，但要求不高，也不講究語法的深度，只要能完成簡單的業(yè)務(wù)語言溝通；其次，情景內(nèi)容的設(shè)置要具有實(shí)用意義，學(xué)生學(xué)習(xí)起來沒有那么吃力；最后，場(chǎng)景的設(shè)置，從酒店實(shí)際出發(fā)，真實(shí)、全面。

3.3 情景教學(xué)在酒店英語教學(xué)課堂中的具體應(yīng)用

情景教學(xué)法應(yīng)用在酒店英語教學(xué)中，教師對(duì)整個(gè)教學(xué)過程進(jìn)行統(tǒng)籌設(shè)計(jì)，設(shè)計(jì)課前、訓(xùn)練課內(nèi)、鞏固課后。課前，教師的情景設(shè)置與教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)目的相結(jié)合，將實(shí)際情境與專業(yè)課程知識(shí)點(diǎn)相結(jié)合。課內(nèi)，情景訓(xùn)練，教師要充分利用教室的布局與設(shè)備，以創(chuàng)設(shè)教學(xué)情境，讓學(xué)生在所創(chuàng)設(shè)環(huán)境中對(duì)專業(yè)知識(shí)進(jìn)行演練。然而，酒店英語是一個(gè)長期學(xué)習(xí)積累和訓(xùn)練的過程，僅課堂不足以滿足學(xué)生的學(xué)習(xí)需求，還需要學(xué)生課后復(fù)習(xí)和鞏固。

4 結(jié)語

酒店英語作為一門實(shí)用性很強(qiáng)的職業(yè)英語、專業(yè)課程，在實(shí)際中的操作運(yùn)用極為重要。它能很好發(fā)揮學(xué)生的主觀能動(dòng)性，改變傳統(tǒng)的以教為主，改變成以學(xué)和練為主。該文章通過情景教學(xué)法在酒店英語教學(xué)課堂中的應(yīng)用分析，更清楚地認(rèn)識(shí)了情境教學(xué)法，也肯定地指出情景教學(xué)的運(yùn)用能夠迅速有效提高高職類學(xué)生的英語交際能力和教師的課堂教學(xué)效率，同時(shí)也滿足酒店行業(yè)發(fā)展對(duì)英語人才的需求。

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