如何用異物檢測技術(shù)避免食品安全問題

DanielaVerhaeg

現(xiàn)如今，全球市場依舊處于日益激烈的競爭中，維持食品制造商與零售商之間穩(wěn)固關(guān)系的重要性前所未有。隨著消費者持續(xù)密切關(guān)注食品安全問題，零售商需要制造商始終提供高質(zhì)量的食品。在食品到達(dá)超市貨架或銷售之前，制造商必須檢出并剔除任何潛在的污染物，如玻璃、金屬或礦石等。為了維護(hù)自身品牌在消費者心中的聲譽(yù)，大型高級零售商甚至引入其自己制定的食品安全準(zhǔn)則，并要求制造商必須按照此準(zhǔn)則來提供所需要的食品。如果食品生產(chǎn)商為零售商提供了劣質(zhì)產(chǎn)品，他們之間的合作極有可能會被取消，零售商會接著與其他準(zhǔn)備接手的制造商展開下一步合作。因此，對于制造商而言，找到可靠的方式來確保食品安全、提高食品質(zhì)量，以及最大限度地減少食品遭受外物污染的風(fēng)險至關(guān)重要。

與此同時，食品制造商也正在見證零售商對玻璃包裝日益增長的需求。這是因為零售商開始強(qiáng)調(diào)食品的可持續(xù)性戰(zhàn)略，旨在迎合消費者日益重視的環(huán)保需求。由于玻璃是100%可回收的材料，它更能讓消費者在購買食品前清楚地了解食品的狀態(tài)和外觀，而且其透明特性也能賦予超市貨架上的食品一種讓人無法抗拒的吸引力。據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)分析得出，全球玻璃市場預(yù)計將在2014～2020年之間增長3.6%。除此以外，根據(jù)更多調(diào)查顯示，當(dāng)食品采用玻璃包裝時，消費者對于食品污染的顧慮會有所減少。

玻璃包裝所帶來的挑戰(zhàn)

玻璃包裝為制造商的食品檢測帶來了特殊的問題，鑒于玻璃具有的高密度特性，檢測玻璃包裝材料中是否存在污染物將充滿難度與挑戰(zhàn)。在檢測液體中是否存在高密度異物時，如檢測醬油中是否存在玻璃或金屬碎屑時，此類外物有可能沉入包裝底部；而當(dāng)包裝材料采用玻璃時，需檢測的部位恰好正是玻璃厚度最大的地方。此外，某些容器底部的凸起圓頂會讓制造商更加難以檢測污染物。如果污染物密度比較小，則會融入食品中，甚至?xí)Ａ粼诓ＡОb的頂部。尤其是在檢測碎玻璃污染物時相當(dāng)棘手，因為污染物與包裝材料的密度相同。

X射線檢測系統(tǒng)在生產(chǎn)線中的位置也是針對玻璃包裝的一大考量因素。危害分析關(guān)鍵點（HACCP）審核不僅可識別威脅污染物的潛在類型，還可以確定生產(chǎn)線上污染物產(chǎn)生的位置。例如，如果一個潛在關(guān)鍵控制點（CCP）是加蓋過程，當(dāng)蓋子未正確加在玻璃容器上的時候，玻璃可能會碎裂，從而對食品造成污染。安裝X射線檢測系統(tǒng)將有助于檢測和移除此類包裝，確保只有不含任何污染物的食品出廠上市。

克服各類挑戰(zhàn)，保證食品安全

為了克服玻璃檢測所帶來的挑戰(zhàn)，越來越多的食品制造商開始投資更為先進(jìn)的食品檢測系統(tǒng)。作為更加擅長檢測玻璃污染物的X射線技術(shù)，特別能在高精度的前提下，檢測玻璃包裝中的玻璃污染物。此外，通過X射線檢測技術(shù)還可以檢測和剔除各種其他潛在污染物，最大限度地減少異物（如碎金屬、高密度塑料和橡膠的碎屑，以及鈣化骨和礦石）到達(dá)消費者的風(fēng)險。這樣制造商便能夠提升食品安全水平，確保生產(chǎn)食品中不含任何污染物。

X射線檢測技術(shù)不僅可確保食品安全，同時也能夠監(jiān)控許多其他質(zhì)量參數(shù)。食品制造商可以采用高級X射線檢測技術(shù)（如適用于立式硬質(zhì)容器的梅特勒-托利多X37系列X射線檢測系統(tǒng)）來檢測食品的密封完整性，確保食品在運輸途中以及放置在超市貨架上時始終保持新鮮，最大限度減少不成熟食品損壞所帶來的風(fēng)險。

X射線檢測

適用于多種食品包裝的檢測

制造商可以使用X射線檢測系統(tǒng)來對各種各樣的包裝形式以及玻璃包裝中的污染物進(jìn)行最高精度的檢測。根據(jù)2013年Euromonitor的報告顯示，自立袋和育幼袋等柔軟、輕質(zhì)且緊湊的包裝在全球食品包裝形式中享有最高份額，尤其是當(dāng)烘焙食品和糖果糕點在發(fā)展中國家日益貼近消費者之時。隨著更多創(chuàng)新型開放式包裝設(shè)計、噴嘴、拉鏈、多孔和封口封裝形式，以及從塑料薄膜到鋁箔的包裝材料層出不窮，這一趨勢注定將繼續(xù)下去。

制造商能夠?qū)射線檢測系統(tǒng)進(jìn)行自定義設(shè)置，做到同時處理硬質(zhì)包裝類型和軟性的包裝類型；制造商也可以使用X射線檢測技術(shù)來監(jiān)控其食品的填充量，進(jìn)而減少食品泄漏和浪費現(xiàn)象，最大限度提高工作效率。總體而言，安裝高級X射線檢測系統(tǒng)能夠讓制造商為零售商提供最佳質(zhì)量的食品，提升品牌聲譽(yù)和確?？蛻魸M意度。

關(guān)于作者

Daniela Verhaeg現(xiàn)任位于英國的梅特勒-托利多X射線檢測部門的市場營銷經(jīng)理，主要負(fù)責(zé)推廣用于食品檢測的X射線檢測技術(shù)。憑借在食品和制藥行業(yè)長達(dá)5年的從業(yè)經(jīng)驗，她對用于包裝和檢測領(lǐng)域的X射線檢測設(shè)備了如指掌。在加入梅特勒-托利多之前，Daniela曾擔(dān)任Bosch Rexroth等技術(shù)公司的其他市場營銷角色。