跟著小浣熊做“海苔壽司”

安振玲 高明艷

“跟著繪本做美食”系列（3）

對(duì)于孩子來(lái)說(shuō)，不管是節(jié)日還是外出旅游，印象最深的就是吃和玩。從某個(gè)角度來(lái)說(shuō)，食物是傳統(tǒng)最好的傳承載體！所以，作為親子閱讀的延伸活動(dòng)之一，跟孩子一起照葫蘆畫瓢，有模有樣地學(xué)做繪本里面介紹的美食，是一個(gè)不錯(cuò)的選擇！

《饑餓的小浣熊》是“關(guān)于美食的繪本”系列中的一本。這個(gè)系列的每一冊(cè)都圍繞一種世界美食展開故事，同時(shí)介紹世界各地不同的風(fēng)土人情和飲食文化，書本最后配有相關(guān)的食譜，可以和孩子一起動(dòng)手，做出故事中的美食。

作者：（法）安娜﹒布朗日著 ， 張曄譯

出版社： ?電子工業(yè)出版社

繪本導(dǎo)讀

冬天來(lái)臨了，森林的色彩漸漸褪去，籠罩著寒冷和寂靜?？墒?，冬眠中的小浣熊卻被一陣奇怪的感覺喚醒了。這個(gè)不太舒服的感覺來(lái)自它的腹部，于是，它決定到地洞外面走走。

從追趕一片綠葉開始，小浣熊開始了一場(chǎng)尋找食物的冒險(xiǎn)。先是看到一個(gè)小花菇，正要吃掉它時(shí)，小花菇居然開口說(shuō)話了！小浣熊聽了小花菇的建議，等小花菇蘸透芥末醬再一口咬下去，卻被辣得夠嗆，于是趕緊找水喝。在找水的路上，小浣熊又看到滑子菇，它耐心地等滑子菇蘸滿了醬油才開始動(dòng)口，誰(shuí)知被嗆得暈頭轉(zhuǎn)向……

最后，被整得狼狽不堪的小浣熊又掉進(jìn)大海，眼看可以吃上海藻和貝類等美味，不料一個(gè)大浪打來(lái)，小浣熊和這些美味一起掉進(jìn)了漩渦。不過，最后當(dāng)他醒來(lái)時(shí)有新發(fā)現(xiàn)，鼓鼓的口袋里有幾個(gè)散發(fā)著香氣的黑卷卷！在這些海藻裹起來(lái)的小卷卷里，有他在路上撿到的大米，有來(lái)自大海的小魚塊。它咬了一口這個(gè)奇特的“三明治”，發(fā)現(xiàn)味道居然非常好。于是，它試著搭配身上找到的那點(diǎn)芥末醬、醬油和金針菇，慢慢地品嘗起來(lái)……

用這樣一個(gè)故事來(lái)闡釋壽司，思路很獨(dú)特、很有意思。作者將壽司的主要食材安置于小浣熊夢(mèng)幻般的美食探險(xiǎn)之旅中，并通過小浣熊的感受，將食材的特點(diǎn)描繪得精確而形象：比如，芥末醬的辣導(dǎo)致小浣熊的舌頭火辣辣;醬油又咸又嗆;姜片又辣又多絲，塞了牙縫，還讓小浣熊嗓子發(fā)癢……跟隨小浣熊的歷險(xiǎn)，小讀者可以深切地感受到壽司的特色。

同時(shí)，這個(gè)故事又展現(xiàn)了從冬天到春天的轉(zhuǎn)變過程，隨著小浣熊的足跡，從厚厚的積雪、單調(diào)的灰色開始，到畫面中的一片綠葉，再到積雪融化、大地一片綠色。畫風(fēng)也很特別，從開篇的寒冷寂靜，到后面表現(xiàn)動(dòng)的畫面，都讓人感覺到平靜淡然，很好地配合了日本傳統(tǒng)文化中“和”的意境。

看完書，我們也來(lái)和孩子一起嘗試做美味的壽司吧。

美食時(shí)間

原料：

A. 壽司米200克、水300克、壽司醋20克、白糖20克、鹽4克（約1小勺）。

？B.壽司海苔2張、培根2片、黃瓜半小根、雞蛋2個(gè)。

工具：電子稱、電飯鍋、平底鍋和壽司卷簾等。

做法：

第一步：煮壽司米飯

1. 米洗凈后瀝干，再加入適量水（米和水的重量為500克），放入電飯鍋煮上。

2. 將A中其他材料放入小碗中混合，隔水加熱并用筷子攪拌，直到白糖和鹽完全溶解，然后倒入煮好的米飯中，用筷子攪動(dòng)，直到米粒之間不再互相粘連。

第二步：準(zhǔn)備餡料

1. 培根入熱鍋中煎熟（不用放油）。

2. 蛋打散，鍋中加少許油煎成蛋餅（最后可將兩邊的收到中間，這樣煎出來(lái)的蛋餅比較厚）。

3. 黃瓜洗凈去皮切成長(zhǎng)條狀，煎好的培根和蛋餅也切成長(zhǎng)條狀。

？第三步： 卷壽司

1. 壽司簾上鋪一張海苔（光面朝下），取一半的米飯平鋪在海苔上，前端留約1厘米的空隙不鋪。

2. 在靠近身體這一端的米飯上放餡料，借助壽司簾卷起來(lái)，邊卷邊壓緊實(shí)。

3. 重復(fù)上面的步驟，用剩下的材料做另一個(gè)壽司卷。

4. 卷好后放置幾分鐘，用刀子切成小塊，美味的海苔壽司就做好了。

如果有興趣，還可以嘗試一下壽司飯團(tuán)。

1. 壽司米飯做法同上，餡料處理好切成粒狀，按喜好還可以加些核桃仁、葡萄干等。

2. 將餡料和壽司米飯拌勻，再剪些海苔碎拌勻。

3. 用小模具壓出喜歡的形狀就好了（邊放邊用小勺子壓實(shí)）。

貼心建議：

1. 如果買不到專門的壽司米，可以用圓粒的那種大米。相對(duì)平時(shí)吃的米飯，做壽司用的米飯要蒸得硬一些，米飯蒸多了可以不用稱量、直接憑經(jīng)驗(yàn)加水。？

2. 壽司現(xiàn)吃比較美味，冰箱冷藏后就會(huì)發(fā)硬不好吃了。用作早餐的話，可以在前晚做些準(zhǔn)備工作，如黃瓜洗好切條，米和米量好后泡上，早上先按下電飯鍋的“快煮”鍵，洗漱完再準(zhǔn)備培根和蛋餅等。

3. 壽司卷好后不要馬上切，放幾分鐘等海苔沒那么脆了，然后慢慢切，有點(diǎn)鋸的感覺，快了不行。刀子蘸點(diǎn)水再切也會(huì)比較漂亮。

【親子活動(dòng)延伸】

1. 尋找春天的足跡：天氣雖然還很冷，說(shuō)不定春天已經(jīng)悄悄地來(lái)了。帶孩子去尋找春天的足跡吧：也許是河里融化變薄的冰層，也許是地上小草的嫩芽，也許是枝頭的一片葉子或小花……和孩子一起去發(fā)現(xiàn)吧！久而久之，孩子對(duì)大自然的感受力就會(huì)在探尋中滿滿提升。

2. 創(chuàng)作食物繪本：選取一種中國(guó)的傳統(tǒng)食物如餃子、湯圓等，在網(wǎng)上或書中搜集關(guān)于這種食物的資料，給孩子講一講食物的故事或傳說(shuō)。然后，嘗試和孩子一起畫出故事，或者借助剪報(bào)和貼紙等，手工制作你和孩子一起創(chuàng)作的食物繪本。