研究海鹽文化服務(wù)經(jīng)濟(jì)社會

孟顯麗

鹽，小小顆粒，晶瑩剔透，被奉為五味之首、百味之祖。無論是在日常生活里，還是在工業(yè)領(lǐng)域中，鹽都占據(jù)一席之地。鹽的來源、生產(chǎn)、應(yīng)用，以及對其的研究形成了所謂的鹽文化。

鹽一般可分為井鹽、池鹽、海鹽等等。在我國，海鹽文化歷史悠久，承載著中華文明發(fā)展的歷史命脈，因此關(guān)于海鹽文化的研究具有十分重要的意義。為了深入研究海洋文化，濰坊學(xué)院申請并成立了山東省“十二五”高等學(xué)校科研創(chuàng)新平臺“海鹽文化研究基地”，將其研究成果集成專業(yè)性學(xué)術(shù)專輯《海鹽文化研究》。2014年11月，于云漢主編的《海鹽文化研究》（第一輯）由中國海洋大學(xué)出版社出版發(fā)行。

《海鹽文化研究》（第一輯）共收錄26篇學(xué)術(shù)論文，分為“鹽業(yè)考古與鹽業(yè)產(chǎn)地”“鹽業(yè)與社會”“海鹽文化與旅游開發(fā)”“鹽業(yè)歷史文獻(xiàn)研究”“鹽業(yè)史研究”和“研究綜述”等六個(gè)版塊。雖是論文集，但是這本書在濃郁的學(xué)術(shù)氣氛中傳遞著許多有趣的海鹽文化知識。例如，五千年前神農(nóng)時(shí)代，夙沙氏首向大海取鹽，被后人譽(yù)為“鹽宗之首”；“鹽”與“鹵”雖然是近義詞，但是自然形成的只能稱作“鹵”，而經(jīng)過人工加工而成的才能稱作“鹽”。再如，“壽光市雙王城014B號遺址發(fā)現(xiàn)的鹽灶及相關(guān)設(shè)施圖”圖片，再結(jié)合相關(guān)文字介紹，形象地勾畫出古人制鹽工藝流程的畫面，展現(xiàn)了古代煮鹽工具盔形器的功效等。此外，書中還提供了許多具象化的國家地理資料、華夏神州的地理風(fēng)貌和相關(guān)旅游資源等。

《海鹽文化研究》（第一輯）重視對海洋文化研究的學(xué)術(shù)引領(lǐng)。單就“研究綜述”這一欄目來說，首先，它可以使讀者充分了解在學(xué)術(shù)界占有一席之地的、有分量的鹽業(yè)論著，如歐宗祐的《中國鹽政小史》（商務(wù)印書館，1927年）、曾仰豐的《中國鹽政史》（商務(wù)印書館，1937年）、中國鹽業(yè)總公司編的《中國鹽業(yè)史》（人民出版社，1997年）等；其次，通過這個(gè)欄目，讀者可以系統(tǒng)了解一下學(xué)界對鹽業(yè)文化的研究方向，并獲取一些相關(guān)領(lǐng)域的有學(xué)術(shù)價(jià)值的論文資料等；再次，讀者在閱讀這個(gè)欄目的過程中可以找到自己最感興趣的研究方向，并且在借鑒前人研究成果的過程中找到適合自己的研究方法等。

《海鹽文化研究》（第一輯）中“鹽業(yè)考古與鹽業(yè)產(chǎn)地”這一欄目，收錄的四篇論文可謂海鹽學(xué)術(shù)資料的一個(gè)大匯集。幾乎每篇論文都搜集運(yùn)用了大量一手資料，其中包括鹽業(yè)遺跡考古發(fā)現(xiàn)、古籍文獻(xiàn)資料匯集記載等?！度R州灣沿岸地區(qū)發(fā)現(xiàn)的古代鹽業(yè)遺存》和《論魯北萊州灣南岸區(qū)域鹽業(yè)的發(fā)展》這兩篇論文，在厚重的史料導(dǎo)引之下，萊州灣鹽業(yè)發(fā)展歷史清晰明了，極具說服力?！洱R國‘渠展之鹽考》，不僅史料充盈，而且很好地體現(xiàn)了胡適“大膽假設(shè)，小心求證”的學(xué)術(shù)研究方法。《管子·地?cái)?shù)》言“齊有渠展之鹽，燕有遼東之煮”。關(guān)于“渠展”究竟為何地的問題，學(xué)界歷有爭議。該文通過大量古籍文獻(xiàn)索引作了詳細(xì)考證，并且穿插探討了齊國鹽業(yè)發(fā)展歷史、先秦鹽業(yè)考古和古地理環(huán)境變遷等問題。《湖南食鹽產(chǎn)地變遷》著重探討了湖南省的鹽業(yè)發(fā)展歷程，然而湖南鹽業(yè)并非海鹽，故而與書籍名稱《海鹽文化研究》略有偏頗。另外，本專輯的“鹽業(yè)與社會”欄目中收錄的《自貢鹽業(yè)與地方社會研究》和“海鹽文化與旅游開發(fā)”欄目中收錄的《鹽文化與區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展研究——以自貢彩燈為例》都是在探討內(nèi)陸四川自貢的井鹽文化，并非海鹽文化，所以存在類似問題，故而有待商榷。

“鹽業(yè)史研究”欄目收錄的七篇論文，時(shí)間跨度從古至今，地域范圍雖多為國內(nèi)各地域的鹽業(yè)研究，但是也收錄了一篇英國鹽業(yè)的研究論文。單單從論文題目而言，就會發(fā)現(xiàn)廣泛的時(shí)空背景更有利于研究者在縱橫對照中獲得學(xué)術(shù)靈感，對于鹽業(yè)文化的研究也會有更宏觀的認(rèn)知和體會。

如果說“鹽業(yè)考古與鹽業(yè)產(chǎn)地”欄目和“鹽業(yè)史研究”欄目，都是基于傳統(tǒng)的學(xué)術(shù)科研路徑的話，那么“鹽業(yè)與社會”欄目和“海鹽文化與旅游開發(fā)”欄目便體現(xiàn)了多學(xué)科交融的研究新視野，“鹽業(yè)歷史文獻(xiàn)研究”欄目則體現(xiàn)了學(xué)術(shù)研究的創(chuàng)新思維路數(shù)。

“鹽業(yè)與社會”這一欄目收錄的三篇論文，都是從社會學(xué)角度切入對海鹽文化進(jìn)行闡釋的。自古以來，鹽業(yè)一直占據(jù)社會經(jīng)濟(jì)的重要領(lǐng)域，自然會對一個(gè)地域的整體發(fā)展產(chǎn)生深遠(yuǎn)的影響。那么，海鹽發(fā)展與當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)、社會的發(fā)展有著什么樣的動態(tài)影響，海鹽與城市地域發(fā)展又有什么千絲萬縷的聯(lián)系，就成了學(xué)界一個(gè)不可回避的研究課題了。本欄目收錄的這三篇論文就是基于這一思路進(jìn)行研究的，借助海鹽這一元素詳盡闡釋了海鹽在城市地域社會結(jié)構(gòu)變化過程中的重要角色演變。這樣的研究思路不僅豐富了我們對于一座城市、一個(gè)地域的認(rèn)知，而且對于整個(gè)社會學(xué)研究來說，又何嘗不是—個(gè)嶄新的研究視角呢？

“海鹽文化與旅游開發(fā)”收錄的七篇論文，前兩篇主要是從鹽業(yè)文化對旅游資源開發(fā)的作用的角度進(jìn)行論述的，通過對鹽業(yè)精神文化和物質(zhì)文化的介紹，引發(fā)人們思考：部分鹽業(yè)文化作為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，其歷史記憶如何才能得到有效的搶救、整理與研究保存？其余的五篇論文便更多是從鹽業(yè)文化產(chǎn)業(yè)化的角度論述的，通過個(gè)案分析著重說明了鹽業(yè)文化的產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式以及對區(qū)域經(jīng)濟(jì)的影響作用等，頗具參考意義。

“鹽業(yè)歷史文獻(xiàn)研究”欄目收錄的兩篇論文分別從《熬波圖》和《申報(bào)》這兩個(gè)媒介切入，詳細(xì)論述了《熬波圖》和《申報(bào)》所反映出的所處時(shí)代的鹽文化。依據(jù)時(shí)人的圖文記載，再結(jié)合后人的研究發(fā)現(xiàn)，一前一后進(jìn)行對照研究，給出了中肯的研究意見。選擇圖畫和報(bào)刊作為研究論證，不僅發(fā)掘出了這些時(shí)代媒介的史料價(jià)值，而且為學(xué)界鹽文化研究提供了新思路和新材料。

總體來說，《海鹽文化研究》（第一輯）是以海鹽為主題，多篇論文連貫起來，雖看似龐雜，但細(xì)細(xì)讀來，會發(fā)現(xiàn)這些論文共同構(gòu)建了一幅海鹽認(rèn)知圖景：何謂海鹽，海鹽與生產(chǎn)，海鹽與社會，海鹽與歷史等等皆有涉及。如果僅僅抓住其中的一個(gè)要點(diǎn)就試圖去認(rèn)識海鹽的話，那所獲得的結(jié)論并非完整的海鹽文化。故只有將海鹽的方方面面綜合起來進(jìn)行比對分析，才能構(gòu)建起對海鹽文化的完整認(rèn)知。正是這些論文的相輔相成，《海鹽文化研究》（第一輯）才真正達(dá)到了其所期待的效果：“弘揚(yáng)傳統(tǒng)文化，提升學(xué)術(shù)水平，服務(wù)經(jīng)濟(jì)社會”。

如今，海洋強(qiáng)國戰(zhàn)略的大力實(shí)施，促使海洋經(jīng)濟(jì)迅猛發(fā)展。海鹽作為海洋的一員，理當(dāng)成為人們認(rèn)識海洋的一個(gè)重要途徑。然而，當(dāng)前如何以一種更開放的視野去研究海鹽問題，或許是我們在閱讀完這本書之后更應(yīng)該去思考的問題，而這可能也正是《海鹽文化研究》（第一輯）面世的一個(gè)重要目的吧。

（責(zé)任編輯：侯虹）