舒心的晚餐可能引發(fā)疾病纏身

譚姍姍

很多上班族家庭都有這樣的飲食習慣，早上匆匆忙忙對付一口，甚至不吃飯就跑了；中午在食堂吃一頓，不饑不飽；只有晚上回家才弄一頓比較舒心的、可口的飯菜，好好吃一頓，補充足夠的營養(yǎng)。還有的白領(lǐng)、金領(lǐng)勞碌一天，晚上習慣與朋友聚餐，飲酒放歌，瀟灑一回。殊不知，這樣安排看似合理，但卻不利于健康。晚餐對健康至關(guān)重要。國內(nèi)外專家研究發(fā)現(xiàn)，很多疾病的發(fā)生來自晚上的不良飲食習慣。晚餐吃得不對，疾病就會來纏身。

晚餐與肥胖癥

肥胖癥是常見的代謝癥群。當人體進食熱量多于消耗熱量時，多余熱量以脂肪形式儲存于體內(nèi)，達一定值時就演變?yōu)榉逝职Y。因體脂增加使體重超過標準體質(zhì)量20%者稱為肥胖癥。據(jù)有關(guān)資料統(tǒng)計，90%的肥胖癥是緣于晚餐吃得太好、吃得太多，加之餐后活動量小，熱量消耗的少，多余的熱量大量合成脂肪堆積，體質(zhì)量超標和肥胖就這樣形成了。俗話說，“肥胖是萬惡之源，”體質(zhì)量超標和肥胖會引來諸多疾病。

晚餐與高血脂癥、脂肪肝、高血壓、動脈硬化

晚餐如果食用高蛋白、高油脂、高熱量飲食較多，會刺激肝臟制造低密度脂蛋白，三酰甘油也容易上升，造成高血脂癥。血糖和脂肪酸的濃度會加速脂肪的合成，加上晚間活動量小，也加速脂肪的轉(zhuǎn)化，造成脂肪肝。加上睡眠時的血流速度減緩，大量血脂就會沉積在血管壁上，進而引起細小動脈收縮，外周血管阻力增高，容易讓血壓猛然上升，也加速全身小動脈的硬化，形成高血壓和動脈硬化。高熱量可引起膽固醇增高，并在動脈壁堆積起來，成為誘發(fā)動脈硬化和心臟病的一大原因。

晚餐與心腦血管病

如今，心腦血管疾病已成為人類健康的第一殺手，引起心腦血管疾病的最直接的原因就是“三高”，即高血脂、高血壓、高血糖。“三高”即來源于營養(yǎng)過程、脂肪堆積——與晚餐吃得過好、過多有直接關(guān)系。當血脂（主要指膽固醇和三酰甘油）超過正常值限時，就會造成血流速度減慢或血流不暢。醫(yī)療上稱為血流動力學(xué)異常改變，會造成血管壁因缺血缺氧而出現(xiàn)損傷或損壞，也可以因為血流不暢而造成血液中的有害物質(zhì)沉積在血管壁上，導(dǎo)致血管壁發(fā)生病變，形成血管壁增厚、管腔狹窄、動脈硬化、血管堵塞或管壁破裂等等臨床癥狀。

晚餐與糖尿病

專家認為，肥胖癥是引起Ⅱ型糖尿病的重要原因。長期晚餐過飽，高熱量食物攝取過多，加之運動量的減少，或飲食不規(guī)律，經(jīng)常刺激胰島素大量分泌，很容易造成胰島素負擔加重，加速老化，引起肥胖癥，進而誘發(fā)糖尿病。

晚餐與癌癥

科學(xué)家越來越多地發(fā)現(xiàn)，營養(yǎng)攝取越多癌癥發(fā)病率越高，尤其是晚餐過于豐盛影響更大。加拿大西奧蘭多大學(xué)肯·卡羅爾教授的研究證明，膳食脂肪和乳腺癌有直接的關(guān)聯(lián)性，當膳食脂肪攝入增加時，乳腺癌的發(fā)病率隨之增加；相反，當膳食脂肪的攝入量從24%降到6%時，乳腺癌的發(fā)病率就會降得很低。

除此之外，蛋白質(zhì)食物攝取過多也是不容忽視的問題。印度兒童中肝癌發(fā)病率較高，印度科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，這些患病兒童大都是富裕家庭的營養(yǎng)較好的孩子。研究發(fā)現(xiàn)，動物性蛋白攝取得越多，肝癌的發(fā)病率越高。

另外，如果晚餐吃得過飽，蛋白質(zhì)食物無法完全消化，在腸道細菌的作用下，產(chǎn)生有毒物質(zhì)，加之活動量小及進入睡眠狀態(tài)后腸壁蠕動慢，延長了有毒物質(zhì)停留在腸道內(nèi)的時間，也會增加大腸癌的發(fā)病率。

晚餐與尿路結(jié)石

尿路結(jié)石屬于常見病，多以尿液中草酸鈣、磷酸鈣、磷酸鎂鐵、尿酸、尿酸鹽等含量的增多而引起結(jié)石。臨床上以排尿困難并伴有疼痛感多見，嚴重者可引起尿潴留。人的排鈣尖峰期在餐后的4～5 h，若晚餐吃得太晚，當排鈣尖峰期到來時，通常已進入睡眠中，于是尿液滯留在輸尿管、膀胱、尿道等尿路中，不能及時排出體外，致使尿中鈣不斷增加，容易沉積下來形成小晶體，長期下來就擴大形成結(jié)石。

晚餐與急性胰腺炎

晚餐若暴飲暴食，加上飲酒，容易誘發(fā)急性胰腺炎。急性胰腺炎是多種病因?qū)е乱让冈谝认賰?nèi)被激活后引起胰腺組織自身消化、水腫、出血甚至壞死的炎癥反應(yīng)。臨床以急性上腹痛、惡心、嘔吐、發(fā)熱和血胰酶增高等為特點，甚至使人在睡眠中休克、猝死。一般認為，胰腺炎的病因與過多飲酒、膽管內(nèi)的膽結(jié)石等有關(guān)。

晚餐與腦部退化

若長期晚餐吃太飽，睡覺時胃腸及附近的肝、膽、胰臟等器官仍在運作中，使腦部不能休息，并且腦部的血液供應(yīng)也會不足，進而影響腦細胞的正常代謝，加速腦部老化。青壯年時期經(jīng)常飽食的美食家，在年老后有五分之一幾率會罹患失智癥。

晚餐與睡眠

晚餐飽食一頓，一時消化不了，必然造成胃腸、肝、膽、胰臟在睡眠時仍不斷工作且不斷地傳訊息給大腦，使大腦處于興奮狀態(tài)中，造成失眠、多夢等等。長此以往，還會引發(fā)神經(jīng)衰弱等病態(tài)。

那么，晚餐究竟應(yīng)該怎樣吃？怎樣糾正不健康的飲食習慣呢？專家有如下建議。

△晚餐要吃少，相對定量，切忌暴飲暴食。時間定在晚6～7點為好。

△晚餐要以清淡一點的素食為主，少吃高油、高脂肪、高熱量食物，少吃肉類等葷食。

△不過，與常人不同的是，發(fā)育中的孩子可以適當多加一餐，因為發(fā)育中的孩子消化快、吸收快，對營養(yǎng)的需求多。

如此可見，很多病癥都與晚餐有關(guān)，膽固醇與三酰甘油過高乃至于肥胖癥、心腦血管病、糖尿病、癌癥等都是“吃”出來的。專家因此建議：改掉不合理的飲食習慣，用自然的飲食療法，降低血液中的膽固醇和三酰甘油，使身體恢復(fù)正常的健康狀態(tài)。其實，做起來也不太復(fù)雜，簡單地說，就是按照上面專家的建議進食，經(jīng)常食用燕麥、豆類、洋蔥、蘋果、鮭魚等食物，就可達到降低膽固醇和三酰甘油的效果。