天熱了，痛風患者不能吃“葷”嗎？

子琳 劉湘源

夏天，對痛風患者來說是只能看著別人吃的季節(jié)。這是因為痛風患者一旦嘴沒管住，就會因病情加重而痛不欲生。得了痛風，夏天真的就什么都不能吃了嗎？

肉要水煮了再吃

痛風患者在吃肉前可以先將肉用水煮一下，然后把湯棄掉只吃肉，就可以大大減少嘌呤攝入量。建議痛風患者1天食用不超過100克肉，可兩頓或一頓吃。痛風急性發(fā)作期不能吃肉，在緩解期可以少吃一點。

提倡煮、蒸、涼拌

燉著吃：不提倡。雞湯、鴨湯要比豬肉湯、牛肉湯味道更鮮美，原因就是嘌呤易溶于湯，禽肉嘌呤含量比畜肉高。所以哪種肉燉出來湯汁越鮮美，嘌呤含量也就越高。

烤著吃：不提倡。燒烤類食物一般都會撒一些辣椒、孜然等香辛調(diào)料，這些調(diào)料刺激性很強，容易誘發(fā)痛風急性發(fā)作；而且大家都習慣用烤串配啤酒，而啤酒中核酸的含量很高，它經(jīng)過體內(nèi)代謝會轉(zhuǎn)變成尿酸，使尿酸升高導致痛風發(fā)作。

醬著吃、鹵著吃：不提倡。不管是醬出來的美味還是鹵出來的美味，都需要使用大量的鹽和醬油。咸的東西是會引起高血壓，最主要的是用來醬肉的豆瓣醬嘌呤含量很高。

剁肉餡兒包餃子吃：非急性期適當食用。肉餡的嘌呤含量很高，痛風患者急性期最好不吃，緩解期可以適當吃一點。

所以，痛風患者若想食“葷”，最好的烹飪方式是煮、蒸、涼拌。

少吃河魚，不吃海魚

河魚的嘌呤含量有差別：嘌呤含量中等的河魚（50～150毫克每100克）有鯉魚、草魚、鯽魚、三文魚和刀魚等；嘌呤含量高的河魚（>150毫克每100克）有白鯧魚、鰱魚等。這幾種魚雖然是河魚，但也要少吃或不吃。至于海魚應嚴禁食用，因其屬于高嘌呤類食物。

魚子、魚皮少量食用

魚子、魚皮在痛風患者急性發(fā)作期均禁用，緩解期可以少量食用。魚子屬于嘌呤含量中等的食物，而且膽固醇含量很高，對血脂有影響，不建議痛風患者食用。而魚皮也屬于中等嘌呤含量食物。

螃蟹、龍蝦少量食用

螃蟹和龍蝦屬于中等嘌呤含量食物，痛風急性發(fā)作期不能吃，緩解期可以少量吃。蟹黃的膽固醇很高，每周食用別超過2次，每次不超過2只。龍蝦的膽固醇含量不高，可以在緩解期適量食用。

海菜能吃嗎

海帶富含鈣、鉀、鈉、鎂等礦物質(zhì)，屬于典型的堿性食物，有利于尿酸排泄，但海帶屬于中等嘌呤含量食物，所以，建議痛風患者只在緩解期食用。

痛風患者總的飲食原則：少吃葷，少吃香辛，少吃動物內(nèi)臟，雞蛋每天不超過1個。