蘋(píng)果滯銷(xiāo)背后的思考

賈曉麗　韓雪娜　沈拉　張鄧靈

摘要：針對(duì)國(guó)內(nèi)各大蘋(píng)果產(chǎn)區(qū)價(jià)格低迷，銷(xiāo)售困難的現(xiàn)狀，分析了形成這一現(xiàn)象的原因，即蘋(píng)果規(guī)模擴(kuò)張?jiān)斐墒袌?chǎng)飽和，水果種類(lèi)繁多消費(fèi)者理性選擇，進(jìn)口蘋(píng)果增加分割市場(chǎng)分額，加工企業(yè)轉(zhuǎn)化消耗能力有限，蘋(píng)果質(zhì)量相對(duì)不高，蘋(píng)果保鮮能力不足，誠(chéng)實(shí)守信自覺(jué)不夠，適價(jià)銷(xiāo)售把握不好等。并提出了建立市場(chǎng)預(yù)警機(jī)制、加快發(fā)展方式轉(zhuǎn)變、開(kāi)展產(chǎn)銷(xiāo)對(duì)接活動(dòng)、擴(kuò)大品牌傳播范圍的應(yīng)對(duì)措施。

關(guān)鍵詞：蘋(píng)果；滯銷(xiāo)；原因分析；應(yīng)對(duì)措施

文章編號(hào)：1005-345X（2016）04-0023-02 中圖分類(lèi)號(hào)：S661.1 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

2016年春節(jié)過(guò)后，全國(guó)各大蘋(píng)果產(chǎn)區(qū)市場(chǎng)價(jià)格整體下滑，保持在較低價(jià)位，行情慘談。賣(mài)果難、果難賣(mài)，在各大蘋(píng)果產(chǎn)區(qū)紛紛上演，雖各級(jí)部門(mén)強(qiáng)力采取有效措施，化解蘋(píng)果銷(xiāo)售問(wèn)題，但收益甚微，果農(nóng)苦不堪言。市場(chǎng)的跌宕起伏震醒了行業(yè)每一位人，迫使大家重新審視和理性看待蘋(píng)果銷(xiāo)售問(wèn)題。什么原因引起蘋(píng)果滯銷(xiāo)，如何更好地發(fā)展蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)，值得行業(yè)各界認(rèn)真思考。以下是筆者個(gè)人的一點(diǎn)看法，粗淺之見(jiàn)僅供參考。

1蘋(píng)果滯銷(xiāo)原因分析

市場(chǎng)受?chē)?guó)際、國(guó)內(nèi)宏觀(guān)形勢(shì)諸多因素的影響，任何人都難以把握。春節(jié)以后，蘋(píng)果市場(chǎng)交易冷淡，表面上受宏觀(guān)經(jīng)濟(jì)下行的影響。主要影響因素有以下幾方面。

1.1全國(guó)蘋(píng)果規(guī)模的擴(kuò)張，產(chǎn)量大增

供大于求，蘋(píng)果市場(chǎng)飽和，造成供需矛盾突出。據(jù)有關(guān)報(bào)道，全球最大的蘋(píng)果種植基地陜西，面積達(dá)69.3萬(wàn)hm²，產(chǎn)量占全世界1/6，也首次突破1 000萬(wàn)t，但價(jià)格卻下跌了近30%。

1.2消費(fèi)者選擇水果更加理性

消費(fèi)者更加注重蘋(píng)果外觀(guān)和品質(zhì)，同時(shí)也受宏觀(guān)經(jīng)濟(jì)形勢(shì)的影響，購(gòu)買(mǎi)欲望明顯下降。加之近年來(lái)，新流通渠道發(fā)達(dá)，各大連鎖超市不斷的增加花色品種，而且各種水果琳瑯滿(mǎn)目、應(yīng)有盡有，以前一些稀少或不常見(jiàn)的水果也在醒目處上架，消費(fèi)者選擇的余地非常大，對(duì)蘋(píng)果消費(fèi)也有一定沖擊。

1.3進(jìn)口蘋(píng)果不斷增加

有數(shù)據(jù)顯示，2015年1—10月蘋(píng)果出口總量58萬(wàn)t左右，下滑了12.9%，而進(jìn)口總量達(dá)到7.94萬(wàn)t，比2014年增加了230%，出口比率遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于進(jìn)口，加之進(jìn)口果價(jià)格低、品質(zhì)好，蠶食了國(guó)內(nèi)部分蘋(píng)果市場(chǎng)份額。

1.4果汁市場(chǎng)不景氣

果汁加工企業(yè)多按訂單生產(chǎn)，沒(méi)有因原料果價(jià)格下降而擴(kuò)大產(chǎn)能，有的甚至處于半停產(chǎn)狀態(tài)，轉(zhuǎn)化消耗蘋(píng)果能力極其有限。

1.5蘋(píng)果質(zhì)量相對(duì)不高

蘋(píng)果的糖度、酸度、硬度，以及果形、色澤、果面光潔度等指標(biāo)，決定了蘋(píng)果的內(nèi)在和外在品質(zhì)，也是吸引采購(gòu)商和消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)的重要指標(biāo)。從蘋(píng)果滯銷(xiāo)總體情況來(lái)看，精品蘋(píng)果、高檔蘋(píng)果相對(duì)塑膜袋蘋(píng)果銷(xiāo)售情況還是略好一點(diǎn)，價(jià)格也相對(duì)稍高一些。

1.6蘋(píng)果保鮮能力不足

春節(jié)后這一段時(shí)間，各家貯藏的蘋(píng)果多數(shù)還沒(méi)有銷(xiāo)售完，是這個(gè)產(chǎn)季銷(xiāo)售最慢的時(shí)段。加上天氣逐漸轉(zhuǎn)暖，部分果農(nóng)根據(jù)自身實(shí)際，在土窯洞、地下室等簡(jiǎn)易貯藏的蘋(píng)果，保鮮效果不遠(yuǎn)不及機(jī)械冷庫(kù)，保鮮時(shí)期非常有限，一定程度上影響的銷(xiāo)售。

1.7誠(chéng)實(shí)守信自覺(jué)不夠

有銷(xiāo)售企業(yè)反映，在采購(gòu)蘋(píng)果的過(guò)程中，個(gè)別農(nóng)戶(hù)存在蘋(píng)果分級(jí)不嚴(yán)格、裝箱不規(guī)范、以次充好、缺斤短兩等不良現(xiàn)象，也讓客商在外銷(xiāo)洽談中信譽(yù)受到影響，讓經(jīng)營(yíng)門(mén)店和攤位形象受損，無(wú)法在市場(chǎng)上立足，只有再費(fèi)力氣另開(kāi)門(mén)路。個(gè)別果農(nóng)為圖一時(shí)之利，斷送了與客商長(zhǎng)期的合作關(guān)系，也給自己在今后的蘋(píng)果銷(xiāo)售中埋下了隱患。

1.8適價(jià)銷(xiāo)售把握不好

蘋(píng)果市場(chǎng)一個(gè)時(shí)段一個(gè)價(jià)，品質(zhì)不一樣，行情不一樣。個(gè)別果農(nóng)在售賣(mài)蘋(píng)果時(shí)，盲目追高、攀價(jià)惜售，在蘋(píng)果價(jià)格上與上年比、與別人比、與相似地區(qū)比，不能適時(shí)順價(jià)銷(xiāo)售，錯(cuò)失了售價(jià)較高時(shí)機(jī)，沒(méi)有獲得理想的價(jià)位和效益。

2今后應(yīng)對(duì)措施

2.1建立市場(chǎng)預(yù)警機(jī)制

各級(jí)政府部門(mén)和行業(yè)協(xié)會(huì)組織，首先要搭建好信息傳遞平臺(tái)，廣泛利用電視、廣播、官網(wǎng)、微信、短信等各種傳媒手段，及時(shí)預(yù)測(cè)預(yù)告果品銷(xiāo)售市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，引導(dǎo)廣大生產(chǎn)主體做好有關(guān)準(zhǔn)備，積極應(yīng)對(duì)市場(chǎng)變化；其次，要建立生產(chǎn)和銷(xiāo)售主體有關(guān)情況大數(shù)據(jù)，安排專(zhuān)人利用網(wǎng)絡(luò)優(yōu)勢(shì)，及時(shí)上傳生產(chǎn)與庫(kù)存、價(jià)格與動(dòng)態(tài)、銷(xiāo)路與市場(chǎng)等方面信息，引導(dǎo)生產(chǎn)主體與銷(xiāo)售主體加強(qiáng)對(duì)接，努力做好蘋(píng)果去庫(kù)存、促銷(xiāo)售工作。

2.2加快發(fā)展方式轉(zhuǎn)變

蘋(píng)果質(zhì)量始終是贏得市場(chǎng)、占領(lǐng)市場(chǎng)的根本所在。目前，全國(guó)蘋(píng)果正處在由數(shù)量規(guī)模型向質(zhì)量效益型轉(zhuǎn)變的過(guò)渡期，各產(chǎn)區(qū)應(yīng)結(jié)合實(shí)際，不斷深化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，調(diào)優(yōu)蘋(píng)果品種、調(diào)高優(yōu)勢(shì)布局、調(diào)節(jié)成熟比例，狠抓蘋(píng)果質(zhì)量生產(chǎn)，引導(dǎo)廣大果農(nóng)加快“三改”。所謂“三改”，一是改觀(guān)念，加強(qiáng)優(yōu)質(zhì)蘋(píng)果生產(chǎn)，通過(guò)增施有機(jī)肥和提高果袋檔次等有效措施，提升蘋(píng)果質(zhì)量，同時(shí)，明確蘋(píng)果供應(yīng)市場(chǎng)，按照需求管理蘋(píng)果，積極發(fā)展“訂單農(nóng)業(yè)”。二是改技術(shù)，不斷學(xué)習(xí)先進(jìn)生產(chǎn)管理技術(shù)，去適應(yīng)現(xiàn)代蘋(píng)果發(fā)展模式的需要，緊跟市場(chǎng)發(fā)展形勢(shì)。三是改品種。及時(shí)淘汰老劣蘋(píng)果品種，通過(guò)嫁接換優(yōu)、更新再植等措施，發(fā)展適銷(xiāo)對(duì)路的新優(yōu)蘋(píng)果品種。

2.3開(kāi)展產(chǎn)銷(xiāo)對(duì)接活動(dòng)

通過(guò)政府搭臺(tái)、企業(yè)主導(dǎo)、群眾參與的形式，引導(dǎo)廣大果農(nóng)、生產(chǎn)者、經(jīng)營(yíng)者等開(kāi)展與各種銷(xiāo)售渠道對(duì)接洽談的活動(dòng)，加強(qiáng)產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后各環(huán)節(jié)的緊密銜接，不斷深化“企業(yè)+基地+農(nóng)戶(hù)”的合作運(yùn)營(yíng)模式。開(kāi)展的活動(dòng)一是組織銷(xiāo)售主體外出參展，開(kāi)展宣傳推介活動(dòng)，固化原有銷(xiāo)售渠道，拓展新的銷(xiāo)售途徑；二是鼓勵(lì)主動(dòng)開(kāi)辟銷(xiāo)售市場(chǎng)，通過(guò)各種關(guān)系在異地設(shè)立銷(xiāo)售門(mén)店，利用新的營(yíng)銷(xiāo)模式“互聯(lián)網(wǎng)+”發(fā)展電商、微商等，開(kāi)展各種營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)，實(shí)現(xiàn)與終端消費(fèi)市場(chǎng)零距離對(duì)接；三是引導(dǎo)果農(nóng)誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，與機(jī)械冷藏庫(kù)商家合作代貯代銷(xiāo)，自建或聯(lián)合建設(shè)機(jī)械冷藏庫(kù)，提高蘋(píng)果貯藏保鮮質(zhì)量，拉長(zhǎng)蘋(píng)果銷(xiāo)售時(shí)期。

2.4擴(kuò)大品牌傳播范圍

知名品牌既是質(zhì)量的代表，也深得消費(fèi)者的信賴(lài)，具有一定的市場(chǎng)影響力。各蘋(píng)果主產(chǎn)區(qū)要整合品牌優(yōu)勢(shì)，采取“公用品牌+企業(yè)品牌”的方式，擴(kuò)大品牌宣傳范圍，增強(qiáng)品牌影響力，培養(yǎng)品牌吸引力，不斷加強(qiáng)和拓展穩(wěn)固暢通的銷(xiāo)售渠道。

更正說(shuō)明

《山西果樹(shù)》2016年第3期作者高林夏的文章《大櫻桃設(shè)施栽培病蟲(chóng)害綜合防治技術(shù)》中寫(xiě)到“櫻桃落花后，及時(shí)噴施40%嘧霉胺懸浮劑1000倍液控制灰霉病?！钡?jīng)多方資料考證，大櫻桃對(duì)嘧霉胺敏感，噴施后易使結(jié)果小的櫻桃受害，盡量不要用。為防止在生產(chǎn)中出現(xiàn)問(wèn)題，應(yīng)作者要求，特此更正說(shuō)明。

《山西果樹(shù)》編輯部