“轟趴”美食大薈萃

光看不練可能效果并不好，美食達(dá)人、心靈手巧的小伙伴們可以參考以下的手工糕點(diǎn)教室，美美地做一大堆可口美味的糕點(diǎn)，亦是一件非常美好的事情。

ABC Cooking Studio

來自日本的ABC Cooking Studio在K11購物中心有著國內(nèi)唯一一家旗艦店，在購物或工作結(jié)束回家前，不妨來時(shí)尚漂亮的工作室體驗(yàn)快樂的制作過程。在這里你可以根據(jù)自己的生活模式方便地選擇參加的次數(shù)和時(shí)間，完成高級課程后會頒發(fā)相應(yīng)的合格證書。

店內(nèi)選用的食材包括總統(tǒng)、明治、丘比等高端品牌，選用的廚房用具則是凱伍德、象印、三菱等高端產(chǎn)品，在保證專業(yè)教學(xué)的同時(shí)，也保證材料、用具的衛(wèi)生、安全。一對四的小班教學(xué)模式，如果你想要選擇自己喜歡的老師一定要提早進(jìn)行預(yù)定哦。

ABC Cooking Studio推薦老師：陳慧芳老師，面對學(xué)員們的所有提問都會細(xì)心認(rèn)真地進(jìn)行解答，溫柔為主的教學(xué)模式讓學(xué)員感覺親切溫和，教授蛋糕、面包、料理等全部課程，是ABC Cooking Studio的王牌教師。

地址：上海市盧灣區(qū)淮海中路300號K11購物藝術(shù)中心B2樓B211

電話：021- 63335758 、021- 63336395

初心美廚

店主說之所以叫做“初心”，是希望不要在忙碌的工作中忘記了自己為什么選擇烘焙作為職業(yè)。適合家庭烘焙的優(yōu)質(zhì)食材、全新的設(shè)備設(shè)施、耐心細(xì)致的指導(dǎo)，在這里可以讓每一位顧客感受到烘焙帶來的幸福。為了方便客人操作，店內(nèi)有兩張大型的操作臺，店主還細(xì)心地準(zhǔn)備了桌游、讀物、wifi、電視等多種選擇，讓等待烘烤的客人不會感覺寂寞難熬。如果你有大段的空閑時(shí)間需要打發(fā)，那么提前一天進(jìn)行預(yù)訂，從一堆面粉開始，來初心美廚體驗(yàn)完整的DIY過程和最佳的成就感。

地址：上海市徐匯區(qū)宜山路515號二號樓7A

電話：021- 64470282、18021031105

巧手出經(jīng)“點(diǎn)”

轟趴離不開美食，而最佳美食當(dāng)然最好是源自己出，手工DIY目前已經(jīng)在眾多小資人士心中刮起流行風(fēng)，小編立馬請來達(dá)人為小伙伴科普，示范一款簡單的經(jīng)典手工點(diǎn)心的做法給大家，還不趕緊收藏！

最佳轟趴點(diǎn)心之芒果酸奶慕斯制作教程

步驟一：將巧克力放入70℃左右的熱水中隔水融化。

步驟二：用叉子或筷子蘸取巧克力在5cm高的慕斯圍圈內(nèi)隨意畫出線條或圖形。

步驟三：放入冰箱內(nèi)冷藏。

使用的材料：巧克力（15g）

步驟四：用圓形刻模刻出海綿蛋糕胚后刷上糖水。步驟五：將一片蛋糕胚放在慕斯磨具底部。使用的材料：海綿蛋糕胚（一塊）、糖水（40g）、芒果力嬌酒（10g）

步驟六：將吉利丁放入70℃左右的熱水中隔水融化。步驟七：鮮奶油打發(fā)至7成。步驟八：打蛋盆內(nèi)放入酸奶、糖粉，用手動打蛋器沿順時(shí)針方向混合至無顆粒感，加入香草精。步驟九：混合均勻后加入步驟六中融化好的吉利丁，注意加入過程中要不斷攪拌以免吉利丁凝固。之后加入打發(fā)好的鮮奶油和適量檸檬汁，并混合均勻。

步驟十：將制作好的酸奶慕斯填入模具內(nèi)至三分之二處。完成后輕震模具排出氣體，慕斯稍從底部溢出即可。

步驟十一：在酸奶慕斯上放上海綿蛋糕，刷過糖水的一面向下，再刷上一層糖水。

步驟十二：放入冰箱內(nèi)冷藏十分鐘以上。

使用的材料：酸奶（150g）、糖粉（50g）、香草精（適量）、吉利丁粉（4g）、冷水（16g）、鮮奶油（100g）、檸檬汁（適量）、糖水（40g）步驟十三：在冷水中加入吉利丁粉并混合均勻。

步驟十四：鍋中加入芒果果泥、牛奶和砂糖，小火加熱并攪拌至砂糖全部融化。之后加入適量芒果力嬌酒。

步驟十五：加入未融化的吉利丁，利用余溫將吉利丁全部融化后，過濾去顆粒后放在冷水中冷卻。

步驟十六：將稍稍凝固的芒果布丁倒入模具內(nèi)，距離模具頂部1cm處左右即可，排除氣體后放入冰箱內(nèi)冷凍十五分鐘以上。使用的材料：芒果果泥（150g）、牛奶（100g）、細(xì)砂糖（20g）、芒果力嬌酒（5g）、吉利丁粉（4g）、冷水（16g）

步驟十七：在鍋內(nèi)加入果膠、芒果果泥和水后開中火邊加熱邊攪拌均勻。

步驟十八：根據(jù)個(gè)人喜好在表面裝飾上芒果果粒、樹莓等，刷上芒果醬，再裝飾上巧克力、薄荷葉等。使用的材料：果膠（10g）、芒果果泥（10g）、水（半勺）、芒果果粒（30g）、樹莓（5顆）、巧克力（5塊）、薄荷葉（5片）

備注：以上材料的參考用量可制作五個(gè)芒果酸奶慕斯，如需制作多個(gè)酸奶慕斯請根據(jù)實(shí)際制作量準(zhǔn)備充足的材料。

注意：1、融化巧克力時(shí)溫度不宜超過70℃，以免巧克力內(nèi)油脂浮出。2、吉利丁融化時(shí)如果溫度過高，就會產(chǎn)生腥味，影響口感。3、蛋糕上刷的糖水不宜過多，不然蛋糕會因?yàn)檫^度潮濕而變軟，影響口感。4、在排出氣體的過程中，如果布丁表面產(chǎn)生氣泡，可以用勺子的邊緣進(jìn)行處理。