小米粥，竟有這些功效

陸建英

李阿姨今年54歲，已絕經兩年，但陰道炎經常復發(fā)，去過多家醫(yī)院就診卻效果不好。她時常口干口苦，有口氣，胃口不好，反酸，大便不成形，入睡困難，晚上要醒數次，小腿輕度浮腫。平時喜歡吃甜食及糯米制品，如湯圓、八寶飯、蛋糕等易生痰濕之物。經中西醫(yī)結合治療，糾正飲食習慣，外加每晚喝一碗小米粥，持續(xù)兩個多月后自我感覺明顯好轉，口干口苦、口氣、反酸、下肢浮腫沒有了，困擾她幾十年的大便不成形現在也成形了，尤其是睡眠質量明顯提高了，陰道炎復發(fā)次數也減少了。

補益佳品——小米

小米是日常生活中常見的食物之一。那么小米粥有哪些營養(yǎng)功效呢？《本草綱目》中提到，小米能 “治反胃熱痢，煮粥食，益丹田，補虛損，開腸胃”。 發(fā)芽的小米和麥芽一樣，含有大量酶，是一味中藥，有健胃消食的作用。而中醫(yī)亦講小米“和胃溫中”，認為小米性寒、味甘咸，有清熱解渴、健胃除濕、和胃安眠等功效，內熱者及脾胃虛弱者更適合食用它。

營養(yǎng)成分多且高

在所有健胃食品中，小米是最綠色同時副作用最小的。它營養(yǎng)價值很高，據檢測，小米含有多種維生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物等。其中，每100克小米含蛋白質9.7克、脂肪3.5克，均不低于稻、麥。一般糧食中不含有胡蘿卜素，而小米每100克含量達0.12毫克，維生素B1的含量位居所有糧食之首。相較于大米，小米的維生素B1高1.5～3.5倍、維生素B2高1倍，纖維素更高出2～7倍；還含有豐富的硒、鐵；每百克小米含糖72.8克，產熱量比大米高許多。

預防疾病功效優(yōu)

小米因富含維生素B1、B2等，具有補脾健胃、預防消化不良及口角生瘡的功能。小米中營養(yǎng)含量豐富，其中色氨酸的含量為谷類的首位，而色氨酸有調節(jié)睡眠的作用。睡前服用小米粥可使人安然入睡。每晚熬小米粥喝，不僅睡得快、睡得香，而且第二天早晨面色紅潤，精力充沛。

小米是堿性谷物，對女性來說，具有滋陰養(yǎng)血的功效。小米的硒含量也很高，硒是重要的抗氧化劑，有明顯的抗衰老作用。小米能夠解除口臭，減少口中細菌的滋生。小米中含有豐富的氨基酸和維生素B2，可以抗菌和防止女性陰道炎的發(fā)生。

食用注意事項

1.小米宜與大豆或肉類食物混合食用，這是由于小米的氨基酸中缺乏賴氨酸，而大豆的氨基酸中富含賴氨酸，可以補充小米的不足；

2.小米粥不宜太稀?。惶悦讜r不要用手搓，忌長時間浸泡或用熱水淘米，以免營養(yǎng)成分流失太多；

3.小米的蛋白質營養(yǎng)價值并不比大米更好，因為小米蛋白質的氨基酸組成并不理想，賴氨酸過低而亮氨酸又過高，所以不能完全以小米為主食，應注意搭配，以免缺乏其他營養(yǎng)。

（作者在岳陽醫(yī)院總院每周二下午有專家門診，周五下午有特需門診；在青海路特診部每周日上午有特需門診）