跨越三個(gè)世紀(jì)，好茶始終如一

阿楠

秉承“仁義禮智信”

據(jù)說(shuō)徽州歙縣的吳老先生隨從一位舉人進(jìn)京會(huì)試，出門(mén)時(shí)帶了些茶葉，到了北京舉人忙著應(yīng)試，吳先生的空閑時(shí)間就多了起來(lái)，逐漸也和住地周?chē)谋本┤耸煜ち似饋?lái)。為感謝鄰居對(duì)他們的照顧，他把從家里帶來(lái)的茶葉送給了鄰居。沒(méi)想到，這些人喝過(guò)這些茶后贊不絕口，極力勸說(shuō)吳先生擺個(gè)地?cái)傎u(mài)茶葉。

數(shù)日后，吳先生就在北新橋大街路東的一個(gè)大門(mén)洞里擺起了茶攤，沒(méi)幾天茶葉便銷(xiāo)售一空。細(xì)心的吳先生發(fā)現(xiàn)在內(nèi)城這里是滿(mǎn)漢居住最密集的地方，無(wú)論貧富貴賤，人們有事沒(méi)事都喜歡喝茶。舉人落榜后要繼續(xù)留在北京苦讀，等待下科再考。他派吳先生回歙縣老家替他取些銀兩，吳先生回到家鄉(xiāng)，盡其所能帶回了大量的茶葉，正式開(kāi)始了在北京的茶葉生意。1887年（光緒13年），茶棧正式懸匾開(kāi)張，至今已有120多年的歷史。當(dāng)時(shí)吳裕泰茶棧以倉(cāng)儲(chǔ)、運(yùn)輸、批售為主。

自此，吳家更加銳意進(jìn)取、苦心經(jīng)營(yíng)，漸漸在京城站穩(wěn)了腳跟。為了擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)，吳家就把與這個(gè)大門(mén)洞后面相連的荒蕪府第（約15畝）全部買(mǎi)了下來(lái)。吳老太爺重新修建整個(gè)院落，建成環(huán)繞群房大約50多間。在院落南端（駱駝胡同路北）還修建了寬大的門(mén)樓，京人稱(chēng)為吳裕泰大院。

清末時(shí)，吳裕泰的創(chuàng)始人吳老太爺把茶棧的生意越做越大，以“吳裕泰”字號(hào)先后開(kāi)設(shè)了十多家門(mén)市商號(hào)。吳老太爺在去世前，將所有產(chǎn)業(yè)平分成5份，分別寫(xiě)了5張字條，讓5個(gè)兒子抓鬮，誰(shuí)抓到哪份就分到那份產(chǎn)業(yè)，湊巧的是5個(gè)兒子由大到小剛好順序抓到了“仁”“義”“禮”“智”“信”于是四、五、六房3兄弟就商議將各自分得的商店、房屋等財(cái)產(chǎn)重新合并，共同居住生活，共同經(jīng)營(yíng)商號(hào)。為了方便管理，3兄弟組建了一個(gè)管理機(jī)構(gòu)，起名“禮智信兄弟公司”。

貴族和百姓皆大嗜喝茶

20世紀(jì)初，外埠茶商不再進(jìn)京。在北京經(jīng)營(yíng)零售業(yè)務(wù)的茶莊一是從天津批買(mǎi)茶葉，二是依靠本地的批發(fā)商到產(chǎn)地去采購(gòu)。市場(chǎng)的擴(kuò)大，為吳裕泰茶棧這種以批發(fā)為主業(yè)的茶商快速發(fā)展提供了前所未有的良機(jī)。

禮智信兄弟公司從天津的發(fā)展中看到了巨大的商機(jī)，他們適時(shí)抓住機(jī)遇，實(shí)行外圍重點(diǎn)發(fā)展的戰(zhàn)略，將茶莊開(kāi)到了天津，在天津北大關(guān)一帶建起了天津裕升茶莊，還在離北大關(guān)不遠(yuǎn)的地方另修建了一棟三層樓房，作為倉(cāng)庫(kù)和員工宿舍。裕升茶莊主營(yíng)批發(fā)業(yè)務(wù)，發(fā)展速度極快，單是員工就有200人之多。后來(lái)甚至取代了“吳裕泰”在天津的銷(xiāo)售地位，構(gòu)筑了禮智信兄弟公司最主要的利潤(rùn)來(lái)源。

每年從臘月二十三祭灶開(kāi)始就準(zhǔn)備過(guò)年了，年前是茶葉銷(xiāo)售最繁忙的時(shí)候，既要給店面懸燈結(jié)彩，又要準(zhǔn)備各種檔次的茶葉。過(guò)年是人們集中花錢(qián)的時(shí)候，因此買(mǎi)賣(mài)也格外的好。臘月三十晚上吳裕泰茶棧也照例提早閉門(mén)休市，全體店員也進(jìn)入假日休息狀態(tài)，要熱熱鬧鬧地進(jìn)行一系列的民俗活動(dòng)，形成了“吳裕泰”過(guò)大年的特有氣氛?！皡窃Ｌ钡淖右埂敖由瘛眱x式是年節(jié)的開(kāi)始，用芝麻秸扎一個(gè)佛龕樣的“錢(qián)糧筐子”框架，以象征來(lái)年的生意芝麻開(kāi)花節(jié)節(jié)高。他們特別訂制的一掛鞭炮號(hào)稱(chēng)2萬(wàn)頭，掛起來(lái)約2丈來(lái)長(zhǎng)。這掛鞭炮的結(jié)構(gòu)也是很有講究，從下面是單掛，上面變成雙掛同時(shí)燃爆，再往上就是四掛同時(shí)燃爆，以示越來(lái)越旺之意。

老北京人愛(ài)喝茶是出了名的，王公貴族和平民百姓都好這一口，有事沒(méi)事總要沏上一杯，慢慢悠悠地就品了起來(lái)。北京人飲茶也很早就有，元、明代更為普及，宮廷每年耗用茶品8萬(wàn)余斤。北京茶葉市場(chǎng)經(jīng)過(guò)幾百年的發(fā)展，一直沒(méi)變的就是無(wú)論多么高檔名貴的茶，或是價(jià)錢(qián)極低的高末花茶，在這里都有市場(chǎng)。

打從經(jīng)營(yíng)的第一天起，“吳裕泰”就把自己的經(jīng)營(yíng)之道定在了普通老百姓身上，但同時(shí)也兼顧高消費(fèi)群體。那時(shí)，“吳裕泰”的店容，店貌雖有些古老陳舊，但店堂內(nèi)卻布置得溫馨和諧，使顧客有賓至如歸之感。店堂當(dāng)中迎面懸掛著一大面玻璃鏡，左右兩側(cè)是金色抱柱楹聯(lián)：“雀舌未經(jīng)三月雨，龍芽先占一枝春?！钡晏谜杏蟹阶?，旁置座椅和兩對(duì)長(zhǎng)方座凳。店堂兩側(cè)各置一排一字形的尺柜，并有兩門(mén)與后室相通。在兩柜臺(tái)內(nèi)側(cè)張貼著大幅的“丹鳳朝陽(yáng)”商標(biāo)。店堂中還經(jīng)常擺有應(yīng)時(shí)花卉，如茉莉、碧桃、桂花、梅花、玫瑰等等，烘托出茶文化的雅趣。顧客可在店堂小坐，后堂備有茶水，店員不時(shí)招待來(lái)客，熟識(shí)的顧客甚至自己去后堂取茶取水。

贊不絕口的“裕泰香”

經(jīng)過(guò)百余年的發(fā)展，吳裕泰已經(jīng)成為擁有260余家連鎖店、一個(gè)茶葉加工配送中心、一個(gè)茶文化陳列館、一個(gè)茶藝表演隊(duì)和三個(gè)茶館，年銷(xiāo)售額超過(guò)億元的中型連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)，是京城著名的中華老字號(hào)（1995年，國(guó)內(nèi)貿(mào)易部授予吳裕泰為“中華老字號(hào)”稱(chēng)號(hào)），在國(guó)內(nèi)同行業(yè)中具有較高知名度。在中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)公布的《2006年中國(guó)茶葉行業(yè)百?gòu)?qiáng)企業(yè)名單》上，吳裕泰以1.53億元的營(yíng)業(yè)額排名第17位，到了2007年，名次下降了3位，但營(yíng)業(yè)額已升到2.0268億元。

百年來(lái)，吳裕泰秉承“自采、自窨、自拼”的操作規(guī)范，形成了香氣鮮靈持久，滋味醇厚回甘，湯色清澈明亮，耐泡的獨(dú)特口味。自采是指吳裕泰在安徽、福建、浙江等地均設(shè)有自己的茶基地，按照自己的標(biāo)準(zhǔn)采摘。自窨則是花茶加工的一個(gè)步驟，將綠茶胚和鮮花多次拌和，讓前者充分吸收花香，所得茶稱(chēng)為原料茶。一般茶葉只窨三四次，吳裕泰的茶葉則窨六七次。窨好的原料茶在普通茶店里可以直接出售，但吳裕泰又多出了一道工序：自拼即將原料茶按其口味特點(diǎn)再次進(jìn)行拼配，這便是老北京贊不絕口的“裕泰香”。公司率先在茶葉企業(yè)中通過(guò)了QS食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入（A級(jí)企業(yè)）認(rèn)證。

品牌是吳裕泰連鎖發(fā)展的基石，“吳裕泰牌茶葉”是北京市名牌產(chǎn)品和著名商標(biāo)，多次獲得國(guó)內(nèi)、國(guó)際大獎(jiǎng)。公司先后榮獲“中國(guó)商業(yè)名牌企業(yè)”“全國(guó)百城萬(wàn)店無(wú)假貨示范店”“消費(fèi)者滿(mǎn)意單位”“全國(guó)食品工業(yè)優(yōu)秀龍頭食品企業(yè)”“中國(guó)連鎖特許優(yōu)秀企業(yè)管理獎(jiǎng)”“北京優(yōu)秀特許品牌”等多項(xiàng)榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)。

100多年來(lái)，吳裕泰品牌能夠屹立百年而不倒并不斷發(fā)展壯大，正是得益于穩(wěn)定、忠誠(chéng)的顧客群體。許多顧客一家?guī)状硕己葏窃Ｌ┑牟?，他們說(shuō)：“吳裕泰的茶葉味兒地道，我們就愛(ài)喝這口兒。”

吳裕泰茶莊的顧客大部分是回頭客、老主顧。有的家庭幾代人都喝吳裕泰的茶葉；有的顧客離開(kāi)了京城，仍堅(jiān)持郵購(gòu)該茶莊的茶葉。真可謂“半生喝茶，一世情緣”。

茶莊嚴(yán)把拼配關(guān)。各種檔次的茶葉，他們都拉單子，拼小樣，多次品嘗，精心調(diào)配。吳裕泰茶莊茶葉的質(zhì)量和品位都高于市場(chǎng)同檔次茶葉。以銷(xiāo)售自拼茉莉花茶為主要特色，其特點(diǎn)是：“香氣鮮靈持久，滋味醇厚回甘，湯色清澈明亮，耐泡”，被消費(fèi)者親切地稱(chēng)為“裕泰香”。

“跨越3個(gè)世紀(jì)，好茶始終如一”，吳裕泰都會(huì)矢志不渝地堅(jiān)持“求精、求信、求實(shí)”的經(jīng)營(yíng)管理理念，追求現(xiàn)代企業(yè)管理模式，注重茶葉質(zhì)量，以滿(mǎn)足顧客需求為己任，致力于茶文化的傳播，努力把企業(yè)做精、做強(qiáng)，沿著可持續(xù)發(fā)展的道路走向更加美好的未來(lái)。