靠魚皮賺錢的人

昌盛

一條20元的普通草魚，能被馬位強(qiáng)賣到上百元。他的魚皮扯不破、拉不斷，一年能賣上百萬(wàn)，看浙江紹興的馬位強(qiáng)，如何在魚皮上發(fā)現(xiàn)商機(jī)，創(chuàng)造財(cái)富。

今年 40歲的馬位強(qiáng)，是紹興城里有名的小老板。因?yàn)樗髦鴤€(gè)一千多度的近視眼鏡，沒(méi)事就喜歡樂(lè)呵呵地傻笑，大家送了他一個(gè)“憨豆”的外號(hào)?！昂┒埂瘪R位強(qiáng)無(wú)論走到哪里，都滿臉的開(kāi)心。

認(rèn)識(shí)馬位強(qiáng)的人都知道，他是個(gè)不折不扣的開(kāi)心果。因?yàn)闀?huì)做生意，他不僅能把20多元的普通草魚，賣到100多元一條，價(jià)格翻上5倍。還在紹興市打造了一個(gè)集養(yǎng)殖、休閑為一體的魚苗繁殖基地，帶領(lǐng)20多位農(nóng)戶一起養(yǎng)魚。除此之外，馬位強(qiáng)在紹興市擁有2家餐廳，還與學(xué)校達(dá)成合作，承包食堂。

兩次創(chuàng)業(yè)失敗，負(fù)債累累

曾經(jīng)，馬位強(qiáng)創(chuàng)業(yè)失敗，在老家欠下了20多萬(wàn)元外債，就連孩子的學(xué)費(fèi)都拿不出來(lái)。馬位強(qiáng)無(wú)比自責(zé)。在極度絕望之時(shí)，他選擇了自殺，要不是父親及時(shí)發(fā)現(xiàn)，他不可能活到現(xiàn)在。

自殺讓馬位強(qiáng)的身體受到了嚴(yán)重創(chuàng)傷。因?yàn)樵?jīng)失血過(guò)多，大腦缺氧時(shí)間太長(zhǎng)，他的反應(yīng)能力和行動(dòng)速度都比從前下降了很多。

為了養(yǎng)家糊口，馬位強(qiáng)外出打工，漂泊了7年之后。2010年3月，他聽(tīng)人說(shuō)養(yǎng)草魚成本低，來(lái)錢快，就在紹興市城郊包下了一個(gè)占地 50多畝的魚塘，想靠養(yǎng)草魚賺錢。

對(duì)養(yǎng)魚一竅不通，馬位強(qiáng)就像個(gè)活脫脫的憨豆，帶著個(gè)一千多度的近視眼鏡干活，笨手笨腳不說(shuō)，常常撒個(gè)網(wǎng)，他也能把自己給掉進(jìn)水里。為了把魚養(yǎng)好，馬位強(qiáng)非常努力，可還沒(méi)等他學(xué)會(huì)撒網(wǎng)，魚塘里就出事了。

2010年9月的一天，馬位強(qiáng)正在地里割草，突然，他聽(tīng)見(jiàn)魚塘里傳來(lái)了一陣嘩啦嘩啦的巨響。感覺(jué)不對(duì)勁，馬位強(qiáng)趕緊跑去一看，誰(shuí)知整個(gè)湖面波光四起，上萬(wàn)條魚使勁撲騰，場(chǎng)面讓他直接嚇傻了眼。

前后不過(guò)十分鐘的時(shí)間，塘里的魚就已經(jīng)死了個(gè)精光。被嚇呆的馬位強(qiáng)這時(shí)才突然想起，原來(lái)安裝增氧機(jī)時(shí)，為了省錢，他沒(méi)有請(qǐng)專業(yè)的電工，全憑自己的經(jīng)驗(yàn)動(dòng)手安裝。增氧機(jī)意外漏電，魚被活活電死，養(yǎng)魚還不到半年，他就損失了3萬(wàn)多元。

2011年2月，馬位強(qiáng)重新引進(jìn)了魚苗，辛辛苦苦把魚養(yǎng)好，可誰(shuí)知，草魚的行情又急轉(zhuǎn)直下，從原本的8元錢一斤跌到不足3塊。

接二連三的打擊，讓馬位強(qiáng)心力交瘁。家里欠著20多萬(wàn)的外債，這下魚也要賣不出去了，馬位強(qiáng)心里明白，自己再也經(jīng)不起任何失敗。

2012年春節(jié)，馬位強(qiáng)和妻子沒(méi)錢回家，夫妻倆只能躲在又濕又冷的帳篷里相依為命。吃了上頓沒(méi)下頓，餓了，就只能用醬油泡米飯來(lái)充饑。一碗醬油泡飯?jiān)?jīng)是夫妻倆苦中作樂(lè)的美味，現(xiàn)在回想起來(lái)，還十分感慨。

在魚皮上發(fā)現(xiàn)了商機(jī)

家里過(guò)成這樣，妻子勸馬位強(qiáng)趕緊把魚處理了，出去打工。然而，馬位強(qiáng)不僅突然不賣了，他還聲稱自己的魚至少能賣一百多元一條。一條5斤重的草魚，按當(dāng)時(shí)的價(jià)格來(lái)算，頂多也就值20元，馬位強(qiáng)又怎么能賣到1百多元的高價(jià)呢？

2015年10月31日，記者前去采訪的時(shí)候，他向記者展示了一個(gè)捕魚神器。七八千斤的魚，以前要幾十、上百號(hào)人來(lái)拉網(wǎng)，現(xiàn)在他一個(gè)人就可以控制了。

2012年的時(shí)候，馬位強(qiáng)的魚比現(xiàn)在還要多好幾十倍。因?yàn)樗聂~特別好賣，光靠人工捕撈費(fèi)時(shí)又費(fèi)力，馬位強(qiáng)就干脆想到了這個(gè)辦法。有了這臺(tái)捕魚神器之后，馬位強(qiáng)不僅把魚賣到了一百多元一條，自己的不夠賣，還到處去收別人的魚。

原本自己的魚都賣不出去，怎么還開(kāi)始到處收魚賣了呢？原來(lái)馬位強(qiáng)是在這魚皮上發(fā)現(xiàn)了商機(jī)。2012年，老家的舅舅來(lái)城里看他，因?yàn)闆](méi)錢請(qǐng)客，馬位強(qiáng)就抓了條魚來(lái)招待。舅舅曾經(jīng)是村里的廚師，他一邊跟馬位強(qiáng)聊天，一邊把這魚皮也給剝了出來(lái)。誰(shuí)知就是這個(gè)小小的舉動(dòng)，不僅給馬位強(qiáng)帶來(lái)了財(cái)富，還讓他的命運(yùn)都發(fā)生了改變。

那時(shí)候，馬位強(qiáng)正在為銷路發(fā)愁，吃著舅舅燉的魚皮，他突然靈機(jī)一動(dòng)，要是能把魚的各個(gè)部位分開(kāi)來(lái)賣，那豈不是能多賺好幾份的錢。

馬位強(qiáng)說(shuō)：“我算了一下，假如打個(gè)比喻，一條5斤重的魚我給他分解以后，魚皮，魚肉，魚骨頭，魚肚。市場(chǎng)上一份涼拌魚皮能賣七八十元，魚肉90，90+ 80=170 元?！?/p>

馬位強(qiáng)越想越興奮，他立刻找朋友們借錢，在一個(gè)小弄堂里，擺上四張桌子，就開(kāi)起了飯店。魚皮富含膠原蛋白，符合現(xiàn)代人的養(yǎng)生理念，馬位強(qiáng)想把它做為特色，吸引顧客。然而，想把這魚皮從魚肚子上剝出來(lái)，卻遠(yuǎn)沒(méi)有他想象的那么簡(jiǎn)單。

一張魚皮想和魚肉徹底分開(kāi)需要極好的刀工。片薄了，魚皮容易爛；切厚了，吃起來(lái)又硬又柴不說(shuō)，口感和魚肉也沒(méi)有任何區(qū)別。馬位強(qiáng)沒(méi)學(xué)過(guò)做菜，舅舅的刀工，那時(shí)候也遠(yuǎn)沒(méi)有好到可以開(kāi)餐館的境界。為了把這魚皮分開(kāi)，馬位強(qiáng)傷透了腦筋。

那段時(shí)間，他把自己關(guān)在小屋子里，沒(méi)日沒(méi)夜地片魚皮。帶著個(gè)一千多度的近視眼鏡，看不清楚，常常把手給割破了不說(shuō)，就連手腕上自殺留下的傷口也被扯得生疼。

因?yàn)榫毩?xí)了太多次，直到現(xiàn)在，馬位強(qiáng)的手指都是彎彎的，有點(diǎn)直不起來(lái)。但他也終于找到了方法，不僅把魚肉切得又薄又透，還把魚皮給完整的剝了下來(lái)。

在紹興當(dāng)?shù)?，人們沒(méi)有吃魚皮的習(xí)慣，加上那時(shí)候，馬位強(qiáng)做的味道還沒(méi)那么鮮美，魚皮總是帶有一股腥味，大家就都不愛(ài)吃。為了改進(jìn)口味，馬位強(qiáng)又把自己關(guān)在廚房里，一頓接一頓地吃魚皮，他不斷做、不斷吃、不斷拿出去讓別人提意見(jiàn)、改進(jìn)口味，最后把自己的舌頭都試得發(fā)麻，嘗不出味道了，就讓妻子幫他接著試。那段時(shí)間，家里全是吃不完的魚肉、魚皮。

味道做好之后，為了推廣自己，馬位強(qiáng)又在人多的地方，做起了這樣的活動(dòng)。蒙上眼睛，讓大家在看不見(jiàn)的情況下試吃，不僅消除了對(duì)魚皮的偏見(jiàn)，在他們嘗過(guò)之后，再進(jìn)行推銷，大家接受起來(lái)也就容易多了。

通過(guò)不斷地改進(jìn)和試吃，漸漸地，馬位強(qiáng)的小店開(kāi)始有了生意，加上大家的口口相傳，開(kāi)店不到半年，就有了穩(wěn)定的客源。

一傳十，十傳百，馬位強(qiáng)的店面雖然很不起眼，但到這里吃飯的顧客越來(lái)越多，有時(shí)候走廊上、過(guò)道里也全都坐滿了人。馬位強(qiáng)又在后院的小屋里租了一間房，把店面擴(kuò)大到了兩間。2013年的一天晚上，馬位強(qiáng)把一口袋錢拿出來(lái)，數(shù)了數(shù)當(dāng)月的進(jìn)賬，結(jié)果把他自己都嚇了一跳，一個(gè)月的凈利潤(rùn)竟然有十七八萬(wàn)元。

為了養(yǎng)生放棄火爆的菜品

辛苦終于有了回報(bào)，通過(guò)2年努力，馬位強(qiáng)不僅在紹興買了房，他還還清了所有外債。夫妻倆日子越過(guò)越好，然而2014年的一天，他們卻為店里的一道菜而吵了起來(lái)。

在馬位強(qiáng)的店里，有一道菜叫油炸魚皮，把魚皮裹上面粉、調(diào)料，往油鍋里面這么一炸，立馬變得噴香撲鼻。油炸魚皮曾經(jīng)給馬位強(qiáng)帶來(lái)了火爆的人氣，很多人排隊(duì)、等座，最后都會(huì)點(diǎn)這道菜。僅油炸魚皮這一道菜2013年就創(chuàng)造了銷售額50多萬(wàn)元。然而，2014年3月，馬位強(qiáng)卻突然說(shuō)什么都不賣了，就算有人抱怨，他也堅(jiān)決不賣油炸魚皮。

原來(lái)，馬位強(qiáng)是發(fā)現(xiàn)了小店發(fā)展過(guò)程中一個(gè)潛在的危機(jī)。一條活魚身上，魚皮的數(shù)量是很有限的。吃的人越來(lái)越多，要是光買魚皮，不買魚肉的話，魚肉銷不出去，馬位強(qiáng)就無(wú)法為大家提供更多的魚皮。在不能保證每個(gè)人都能吃到魚皮的情況下，有人就會(huì)失望而歸，這樣幾次下來(lái)，馬位強(qiáng)就會(huì)失去這部分顧客。為了小店的發(fā)展，馬位強(qiáng)決定縮減菜品。油炸魚皮雖然點(diǎn)擊率高，但它容易縮水，經(jīng)過(guò)油炸以后，還破壞了自身的營(yíng)養(yǎng)，不符合現(xiàn)代人飲食養(yǎng)生的大方向。養(yǎng)生現(xiàn)在是最重要的方向，為了你們的健康，為了以后賺錢，我們應(yīng)該為客人考慮，為客人的身體，我們才能創(chuàng)造更多的財(cái)富，這就是放棄的原因。

雖然放棄了油炸魚皮，但2014年9月，馬位強(qiáng)又在菜品中加入了紹興地方菜和川菜等元素，并開(kāi)發(fā)了一道名叫酸蘿卜燒魚皮的新菜，為自己重新賺回了人氣。

現(xiàn)在，馬位強(qiáng)已經(jīng)把魚分別做成紅燒魚皮、酸菜魚肉、小炒魚肚和涼拌魚皮等不同的菜品。不光自己已經(jīng)開(kāi)了兩家餐館，還帶動(dòng)了二十多位農(nóng)戶跟著他一起養(yǎng)魚致富。