春茶好喝，不必追逐“明前”

劉永生

春分剛過，天氣回暖，有些心急的茶客急著想買信陽毛尖的“明前茶”，某些商家為迎合顧客心理，也推出所謂“明前茶”哄騙顧客。記者連線信陽多地茶農獲知，目前信陽毛尖還沒有開采，當前市場上的新茶多為四川、湖北等地銷來的“假信陽毛尖”。

信陽茶區(qū) “明前茶”產量較小

信陽市董家河鎮(zhèn)車云山村，是信陽毛尖核心產區(qū)，盛產優(yōu)質信陽毛尖。每年春茶上市時，眾多新老茶客都相約開車上山，一為春游踏青，二為買到正宗的信陽毛尖高山茶。車云山村老主任周家軍說，車云山茶葉開采日期是在3月28日左右，初期產量較小，春茶大規(guī)模上市，要等到4月10日左右。

信陽市浉河港鎮(zhèn)黑龍?zhí)洞宀柁r胡黎麗告訴記者，目前黑龍?zhí)恫枞~尚未開采，該村正在做開采前的準備工作，大約一周后正式開采。

信陽市浉河港鎮(zhèn)茶農陶順告訴記者，茶樹品種不同，所處山勢不同，茶葉出芽也有差異。目前，有些背風坡的茶樹冒芽，已經(jīng)少量開采，但這僅限于“白茶”。

陶順所言的“白茶”即“福鼎大白”，這是前些年大量引種到信陽的茶樹品種。信陽本地茶樹品種，當?shù)夭柁r稱之為“旱茶”，這種茶樹尚未出芽，不能開采。

所謂春茶，是指采摘越冬后茶樹第一次萌發(fā)的芽葉制成的茶葉。春茶好喝，是因茶樹經(jīng)歷一冬的積累，葉肉肥厚，營養(yǎng)物質豐富，芳香物質和維生素含量較高，所以茶湯滋味鮮爽，香氣強烈。另外，第一茬采摘的茶很少生蟲，因此很少用農藥。

老茶客喝春茶，又講究“明前茶”或“雨前茶”。然而，不同的茶區(qū)，春茶采制的時間也有早晚。在江南茶區(qū)、西南茶區(qū)，因氣候溫暖，在清明之前就有大量的新茶上市，這被稱為“明前茶”。然而，河南信陽毛尖的“明前茶”數(shù)量不多，因信陽地處江北茶區(qū)北緣，氣候相對較冷，清明之前茶葉產量極低，所以“明前茶”很少，對于急盼春茶的人來說，能喝到“雨前茶”就很不錯了。

新茶制好后 先放半個月再喝

從營養(yǎng)學角度來講，最新鮮的營養(yǎng)成分不一定是最好的，春茶剛加工之后，多酚類物質、醇類物質、醛類物質，還沒有被充分氧化，對胃腸刺激較大，如果大量喝新茶，有可能出現(xiàn)腹瀉、腹脹等不良反應。信陽茶農在新茶制作好后，通常先不喝，要放半個月左右才喝。他們說，這樣喝茶不但不會強烈刺激腸胃，茶葉的香氣、滋味也更醇厚。實際上，放一段時間，就是讓茶內的酚類、醇類進一步氧化。

河南省中醫(yī)院李鮮教授介紹，飲茶除了上述注意事項之外，還要結合自身的體質。他說，胃寒者，多有舌苔白膩、手腳涼、畏寒癥狀，此類體質的人，不宜多飲綠茶，適量喝紅茶更好。此類患者如果大量飲綠茶，可能會加重原有的胃炎、胃潰瘍病情。