一種便于開(kāi)啟的火腿腸包裝

喬雪

火腿腸的基本特點(diǎn)

火腿腸是深受廣大光大消費(fèi)者喜愛(ài)的一種肉類(lèi)食品?；鹜饶c是一種“乳化肉”體系，就像化學(xué)中的乳濁液一樣。它是將脂肪打成細(xì)小顆粒均勻分布于整個(gè)腸內(nèi)，再將瘦肉中的蛋白質(zhì)提取出來(lái)作為“乳化劑”去穩(wěn)定磨碎的脂肪顆粒。這種肥肉、瘦肉的結(jié)合形成了一種特殊的膠狀結(jié)構(gòu)，當(dāng)然火腿腸的滑膩口感很大程度上取決于這種膠狀結(jié)構(gòu)。

火腿腸含有供給人體所需要的蛋白質(zhì)、碳水化合物、各種維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。而且它采用畜肉和填充劑的結(jié)合一定程度上降低了膽固醇的含量，還具有吸收率高、爽口性好、具有飽腹性等優(yōu)點(diǎn)?；鹜饶c也是上桌食用、制作菜肴的佳品。

火腿腸的包裝形式

火腿腸在包裝上采用真空軟膜包裝，它整體采用較薄的軟膜材料的聚肽胺或聚乙烯等復(fù)合膜進(jìn)行包裝。這種復(fù)合膜具有防水、防氧、防微生物入侵的特性保護(hù)火腿腸免受外界不良環(huán)境的影響。此外這種復(fù)合膜還具有耐高溫的特性，因著這一特性可以對(duì)火腿腸進(jìn)行高溫滅菌，進(jìn)一步提高產(chǎn)品的安全性。

包裝技術(shù)的關(guān)鍵是可以延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期，保證食品的安全、質(zhì)量和原有的口感。為了保證食品的安全性，每種產(chǎn)品的包裝都要根據(jù)自身的特點(diǎn)進(jìn)行選擇包裝方式和包裝材料。因?yàn)榛鹜饶c本身具有的特點(diǎn)所以采用真空軟膜包裝，此包裝能改善火腿腸的外觀、加強(qiáng)對(duì)火腿腸的保護(hù)、減少水分的流失并延長(zhǎng)其保質(zhì)期等。

新型便捷火腿腸包裝

隨著我國(guó)信息化、時(shí)代化的發(fā)展，我們的腳步也逐漸趨于快速化。為了能夠跟上時(shí)代的進(jìn)步，對(duì)于包裝的便捷化開(kāi)啟有著根本的要求。對(duì)于包裝業(yè)界，為了能夠更好的生存，它迫使著包裝業(yè)界的人士重新思考什么樣的包裝才能適應(yīng)當(dāng)前老齡化的社會(huì)。此外，在現(xiàn)實(shí)生活中老齡人、殘疾人、甚至包括孕婦日受關(guān)注。對(duì)這些人的照顧也成為了包裝業(yè)界思考的問(wèn)題，因此在包裝業(yè)界重新興起了另一個(gè)名詞----包裝“無(wú)障礙”?！盁o(wú)障礙”是指在包裝上實(shí)行無(wú)障礙的思想，包裝本身主張和堅(jiān)持更加簡(jiǎn)單、更加快捷、更加經(jīng)濟(jì)，在生產(chǎn)中努力追求易操作、便捷的自動(dòng)化生產(chǎn)線(xiàn)等。

當(dāng)前火腿腸存在的最大弊端就是沒(méi)有是當(dāng)前社會(huì)流行的包裝“無(wú)障礙”。為了以后能更好地發(fā)展，火腿腸應(yīng)在其包裝上彌補(bǔ)不足，使其更加便捷化，才能被更廣大群眾接受。目前市場(chǎng)上的火腿腸包裝是采用整體使用塑料薄膜包被成圓柱體形狀，即由一塊長(zhǎng)方形塑料薄膜并將二長(zhǎng)邊塑壓封口，灌腸后兩頭用鉛絲或鐵絲、鋼絲環(huán)扣扎緊完成即可。此包裝的不足之處在于包裝整體太過(guò)緊密，無(wú)法輕易打開(kāi)，但是對(duì)于火腿腸類(lèi)食品只能采用密封包裝才能延長(zhǎng)其保質(zhì)期。所以這里可以采用一種新型便捷化包裝，此包裝既可以保持原來(lái)包裝的優(yōu)點(diǎn)又可以實(shí)現(xiàn)包裝“無(wú)障礙”的形式。

本新型火腿腸包裝仍舊采用具有高阻隔性的PVDC腸衣，其特征在于基于原塑料薄膜的一端多出一段長(zhǎng)3-5厘米，寬2-3厘米矩形薄膜。原塑料薄膜采用矩形形狀包裹物體，此新型包裝的塑料薄膜采用基于原矩形基礎(chǔ)上多出一個(gè)小矩形的形狀包裹物體。在灌腸后兩頭用鉛絲或鐵絲、鋼絲環(huán)扣扎緊完成即可，完成后的新型包裝一端多出一段矩形塑料。本新型包裝包裹物體后在一端有較寬的一段塑料薄膜，可在較寬塑料薄膜多出矩形段上制作三角缺口，所以在開(kāi)啟火腿腸是只需撕開(kāi)三角缺口即可打開(kāi)火腿腸包裝。此多出矩形段及其三角缺口就是本新型包裝的亮點(diǎn)所在。

本新型包裝從根本上實(shí)現(xiàn)了當(dāng)前社會(huì)的流行趨勢(shì)---包裝“無(wú)障礙”。此包裝也將會(huì)成為未來(lái)發(fā)展的趨勢(shì)，只有技術(shù)進(jìn)步才能適應(yīng)未來(lái)社會(huì)的發(fā)展要求，本包裝方便便利的特點(diǎn)正是符合這一特點(diǎn)，所以從源頭上解決了火腿腸包裝上存在的不足。

當(dāng)前中國(guó)市場(chǎng)上的食品包裝存在很多不足，食品包裝五花八門(mén)，令人眼花繚亂，消費(fèi)者無(wú)法從當(dāng)前的食品包裝中有目的的挑選。尤其對(duì)于食品包裝的簡(jiǎn)易性方面，制造商在設(shè)計(jì)食品包裝時(shí)沒(méi)有發(fā)揮其最大的作用，存在許多難以開(kāi)啟、不易使用的問(wèn)題，造成了消費(fèi)者許多不必要的問(wèn)題。因此，為了滿(mǎn)足當(dāng)前消費(fèi)者的需求，食品包裝業(yè)制造商應(yīng)該從源頭上出發(fā)解決食品包裝令人困擾的問(wèn)題，只有解決問(wèn)題食品包裝才能得到發(fā)展。本新型火腿腸包裝迎合了消費(fèi)者的需要，有效的解決了此類(lèi)包裝在簡(jiǎn)易開(kāi)啟方面的問(wèn)題。此外，本包裝在利用自身優(yōu)點(diǎn)的基礎(chǔ)上結(jié)合了原始火腿包裝的真空密封，不僅不會(huì)破壞其貨架期、貯藏期，還利用了原始包裝的優(yōu)點(diǎn)使自身的價(jià)值發(fā)揮到最大，使此類(lèi)火腿腸包裝更易使用、方便和銷(xiāo)售。此類(lèi)包裝也將會(huì)成為未來(lái)發(fā)展的趨勢(shì)，在食品包裝領(lǐng)域起到領(lǐng)頭的作用，日益被人們接受和喜愛(ài)。

（作者單位：青島工學(xué)院）