保健食品檢驗(yàn)存在的問(wèn)題及對(duì)策

周玉玲 湯祝華 姜海燕

隨著物質(zhì)生活的不斷發(fā)展，人們?cè)絹?lái)越注重養(yǎng)生保健，各種各樣的保健品應(yīng)運(yùn)而生。但在滿足需求的同時(shí)，在質(zhì)量方面也出現(xiàn)了不少問(wèn)題。2015年7月31日，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局發(fā)布《關(guān)于51家保健酒、配制酒企業(yè)69種產(chǎn)品違法添加行為的通告（2015年第45號(hào)）》，發(fā)現(xiàn)商家違法添加他達(dá)拉非、硫代艾地那非、伐地那非、紅地那非等化學(xué)物質(zhì)。那么，面對(duì)貨架上琳瑯滿目的保健品，是否存在有害物質(zhì)，需要通過(guò)檢驗(yàn)才能解決。

保健食品發(fā)展前景

保健食品是指具有特定保健功能的食品。即適宜于特定人群食用，具有調(diào)節(jié)機(jī)體功能，不以治療疾病為目的的食品。雖然人們對(duì)保健品信任度不高，但對(duì)其接受程度卻在升高。在老齡化的大背景下，在市場(chǎng)需求、技術(shù)進(jìn)步和管理更新等因素推動(dòng)下，中國(guó)的保健品產(chǎn)業(yè)發(fā)展空間巨大是毋庸置疑的。

保健品檢驗(yàn)中存在的問(wèn)題

目前，保健食品領(lǐng)域缺乏針對(duì)具體品種的國(guó)家級(jí)檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，生產(chǎn)企業(yè)實(shí)際執(zhí)行的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)主要為企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。在已批準(zhǔn)的企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中，制定的項(xiàng)目及指標(biāo)值不能真實(shí)、客觀反映產(chǎn)品的真實(shí)屬性，不能科學(xué)和全面地評(píng)價(jià)產(chǎn)品的質(zhì)量安全狀況。

項(xiàng)目評(píng)價(jià)指標(biāo)相配套的檢測(cè)方法缺乏可行性研究、適用性差。保健食品基體成分復(fù)雜、配方及生產(chǎn)工藝獨(dú)特，其產(chǎn)品的檢測(cè)技術(shù)、尤其是樣品的前處理方法及目標(biāo)化合物提取有別于普通食品和藥品的檢測(cè)方法，部分產(chǎn)品規(guī)定項(xiàng)目檢測(cè)方法可操作性差、生搬硬套，未能根據(jù)產(chǎn)品的具體配方、生產(chǎn)工藝等特點(diǎn)來(lái)選擇可行的檢測(cè)方法，也未能對(duì)標(biāo)準(zhǔn)所采用的檢驗(yàn)方法進(jìn)行相應(yīng)的方法學(xué)驗(yàn)證。

隨著保健食品監(jiān)管和整治力度的不斷深入和專(zhuān)項(xiàng)工作強(qiáng)度不斷提高，參與相關(guān)工作的人員數(shù)量以及專(zhuān)業(yè)知識(shí)結(jié)構(gòu)和水平應(yīng)得到同步的增加與提升。然而，基層食品藥品監(jiān)督與檢驗(yàn)部門(mén)現(xiàn)有的人員數(shù)量、知識(shí)結(jié)構(gòu)和業(yè)務(wù)水平還難以滿足工作的要求，在一定程度上制約著工作的進(jìn)程。

解決問(wèn)題的對(duì)策

建立嚴(yán)格的市場(chǎng)準(zhǔn)入審核制度，保證進(jìn)入市場(chǎng)的保健品的安全性和有效性。盡快統(tǒng)一和規(guī)范保健食品項(xiàng)目檢測(cè)方法，要求生產(chǎn)企業(yè)對(duì)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行提高，確保標(biāo)準(zhǔn)的科學(xué)性、可控性。應(yīng)根據(jù)不同保健功能、不同配方和不同基體組成的產(chǎn)品屬性，有針對(duì)性地增加不同產(chǎn)品類(lèi)別的檢驗(yàn)方法。

充實(shí)和提高保健食品監(jiān)督和檢驗(yàn)隊(duì)伍的人員數(shù)量和工作質(zhì)量，加大對(duì)保健食品監(jiān)督、檢驗(yàn)人員的監(jiān)管與檢驗(yàn)業(yè)務(wù)培訓(xùn)以及產(chǎn)品研發(fā)與制造、流通領(lǐng)域銷(xiāo)售人員的法津法規(guī)等相關(guān)知識(shí)培訓(xùn)，以規(guī)范與提高保健食品行業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量和監(jiān)管水平。

檢驗(yàn)作為保障保健食品安全的有效途徑，其準(zhǔn)確性和可靠性成為焦點(diǎn)，只有不斷地提高檢驗(yàn)?zāi)芰Γ訌?qiáng)新技術(shù)的應(yīng)用，才能更有效地保障產(chǎn)品的質(zhì)量安全。

（作者單位：周玉玲 湯祝華 海南省食品檢驗(yàn)檢測(cè)中心、海南省實(shí)驗(yàn)動(dòng)物中心 ；姜海燕 海南省第四中學(xué)高中部）