食品衛(wèi)生檔案化管理在食品監(jiān)督中的應(yīng)用

吳遙

隨著社會(huì)的快速發(fā)展，人們的經(jīng)濟(jì)水平不斷的提高，對(duì)食物的要求也越來(lái)越高，對(duì)食物安全性的要求也越來(lái)越高，現(xiàn)如今食物的種類(lèi)越來(lái)越多，安全趨勢(shì)也日益變得復(fù)雜，給監(jiān)管部門(mén)帶來(lái)很大困難。為了保證人們能吃到健康綠色的食物，就必須要加強(qiáng)食物安全性的保障工作。為此我們建立了食品衛(wèi)生檔案化管理用以監(jiān)督食品的安全，也給管理部門(mén)的監(jiān)管工作帶來(lái)了很大的便利。且對(duì)于研究各食品生產(chǎn)單位的衛(wèi)生狀況、設(shè)施、生產(chǎn)條件等提供了有效數(shù)據(jù)，為以后的食品生產(chǎn)及安全的改善措施提供了很大的方便。本文首先介紹如何實(shí)施檔案化管理，其次將介紹食品衛(wèi)生檔案化管理在實(shí)施過(guò)程中存在的不足，最后將介紹食品衛(wèi)生檔案化管理與食品監(jiān)督在未來(lái)的發(fā)展。

食品衛(wèi)生是指人們所食用的食物對(duì)人的身體健康沒(méi)有傷害，且可促進(jìn)人體生長(zhǎng)發(fā)育的物質(zhì)。檔案化管理是專(zhuān)門(mén)針對(duì)食品衛(wèi)生安全而制定的有利于監(jiān)管部門(mén)更好的管理的制度。監(jiān)督是指對(duì)食品的生產(chǎn)單位及生產(chǎn)條件及生產(chǎn)地點(diǎn)進(jìn)行檢查，確保這些關(guān)鍵要素都是符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)且對(duì)人類(lèi)身體沒(méi)有傷害。在食品管理中實(shí)施檔案化管理可以更有效的保障食品的安全性。

確認(rèn)食品安全檔案管理工作制度。該管理制度要根據(jù)國(guó)家的相關(guān)法律法規(guī)而制定，制定必須具有科學(xué)性及權(quán)威性同時(shí)要結(jié)合食品生產(chǎn)及設(shè)施等的實(shí)際情況。為了加強(qiáng)食品安全檔案管理的建設(shè)，可以為百姓更好的服務(wù)就要對(duì)各個(gè)食品企業(yè)提出明確要求。食品企業(yè)是安全檔案管理的組成部分。將統(tǒng)計(jì)好的安全食品檔案進(jìn)行統(tǒng)一管理，合理利用使其為百姓發(fā)揮最有效的安全性。由于食品的復(fù)雜化、多樣性檔案管理也是各種各樣，在管理食品安全檔案里管理過(guò)程中要有專(zhuān)門(mén)的負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)管理。每一個(gè)人都有明確的分工，確保自己的管理工作能認(rèn)認(rèn)真真完成，包括收集資料、檔案整理、保管及利用等。

食品安全文件材料的歸檔范圍。什么樣的食品才可以被歸檔為安全檔案類(lèi)別里這都要有具體的因素，首先食品生產(chǎn)的條件、生產(chǎn)地點(diǎn)、食品的運(yùn)輸途徑、各個(gè)食品企業(yè)的監(jiān)管部門(mén)等，安全檔案里都要有這些詳細(xì)的介紹。并根據(jù)這些具體的內(nèi)容介紹將其歸類(lèi)為哪一類(lèi)安全檔案，安全檔案里都要有詳細(xì)的資料介紹，將每一個(gè)細(xì)節(jié)都要具體化，做到準(zhǔn)確并及時(shí)發(fā)布有關(guān)食品的相關(guān)信息。

做好食品安全檔案管理的宣傳活動(dòng)。食品檔案管理是一項(xiàng)看似簡(jiǎn)單實(shí)而復(fù)雜的工作，每一個(gè)細(xì)節(jié)都要有詳細(xì)的記錄，因?yàn)樗P(guān)系到我們?nèi)祟?lèi)的健康和生命安全，加大宣傳力度是各個(gè)食品企業(yè)負(fù)責(zé)人認(rèn)識(shí)到食品安全檔案管理是一向有利于人類(lèi)身體健康及有利于企業(yè)發(fā)展的有效制度，當(dāng)食品出現(xiàn)問(wèn)題時(shí)它可以作為強(qiáng)有力的證據(jù)，維護(hù)食品行業(yè)的經(jīng)濟(jì)利益。也要培養(yǎng)員工的認(rèn)同感和歸屬感，提升食品的文化品位。

實(shí)施過(guò)程中存在的不足。食品安全檔案管理盡管具有很大的效益及優(yōu)勢(shì)，但是還是有很多人沒(méi)有意識(shí)到它的重要性，原因是對(duì)于食品安全檔案管理沒(méi)有具體的了解，甚至有一些消費(fèi)者都不知道有這個(gè)的存在，這就是宣傳沒(méi)有到位，沒(méi)有讓消費(fèi)者或是食品企業(yè)負(fù)責(zé)人意識(shí)到它的重要性，沒(méi)有了解到它存在的價(jià)值。而一些違法的食品企業(yè)更不愿意將自身企業(yè)的重要信息透漏給相關(guān)管理人員，不愿意在安全檔案管理過(guò)程中能留下任何的自己的信息，怕會(huì)在以后的工作中有阻礙，甚至阻礙了他們企業(yè)的發(fā)展。人們對(duì)食品健康意識(shí)還有很多不足，只是看到了食品表面的健康安全并沒(méi)有了解食品的生產(chǎn)途徑是否健康等。食品安全檔案化管理復(fù)雜而細(xì)致，需要很多細(xì)心、有責(zé)任心的人來(lái)?yè)?dān)任，但是生活中往往有一些人在管理過(guò)程中不斷的出現(xiàn)錯(cuò)誤，甚至對(duì)人們身體健康造成了巨大傷害，這是對(duì)工作的態(tài)度不認(rèn)真導(dǎo)致的。

食品衛(wèi)生檔案化管理與監(jiān)督在未來(lái)的發(fā)展。食品衛(wèi)生檔案化管理設(shè)置的主要目的是保證人類(lèi)食用的食物都是健康的安全的，確保在食品從生產(chǎn)到食用過(guò)程中的一切制作過(guò)程都是安全有效的，合法的。盡管食品衛(wèi)生檔案化管理在食品監(jiān)督過(guò)程中還有很多的不足，但是相信隨著國(guó)家的快速發(fā)展，安全檔案化管理制度也會(huì)不斷的改進(jìn)使之更有利于人類(lèi)的身體健康。

（作者單位：黑龍江省鐵力市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督檢驗(yàn)檢測(cè)中心）