爺爺?shù)木品?/h1>
2016-05-14 09:29:11余喜華
散文選刊·下半月 2016年9期
余喜華
記得小時(shí)候，家里有許多大大小小的空酒壇，奶奶就利用這些酒壇儲(chǔ)存大米、面粉、菜煸、蘿卜絲干等農(nóng)產(chǎn)品，酒壇密封性好，防潮防蟲蛀，是非常好的儲(chǔ)物器具。每年夏天，荸薺秧都已經(jīng)下種了，奶奶還能從酒壇里摸出保存完好、果皮飽滿、水分充足的荸薺給我們吃，讓我們十分的驚喜。而逢年過節(jié)，左鄰右舍們常來我家借用飯甑、篩子、蒸籠等用具，用以炊飯蒸糕，蓋因這些用具我家一應(yīng)俱全。
原來家里這些酒壇、蒸籠、飯甑、團(tuán)箕等器具，是爺爺和他大哥在抗戰(zhàn)勝利后解放前的那幾年，辦釀酒作坊留存下來的。爺爺年輕時(shí)，和他大哥在農(nóng)事之余，都是闖江湖做生意的，在村里也算得上是精明能干之人，因此積累了一些資金，購買了幾十畝田地，后來他們辦了一個(gè)釀酒的作坊，生意興旺時(shí)作坊里有三千多只酒壇?？梢韵胂?，在綠水環(huán)繞的東江河畔，青山依偎的蓮花山下，一處占地面積二三畝，遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去，方方正正的圍墻上，貼著一個(gè)個(gè)如同孕婦肚皮的空酒壇，無須做廣告。
酒廠，根據(jù)釀酒的工序被分割成不同的車間，各處有序擺放著，很是幽深，回歸恬靜的手工釀造，無不透露著原始、野性、粗拙、古樸之風(fēng)。那里有，用于拌曲散發(fā)著曲香的團(tuán)箕；那里有，用于發(fā)酵透著淡淡酒香的七尺土陶缸；那里有，用于煮飯冒著熱氣的飯甑；那里有，用于封口的箬葉和黃泥，榨酒的酒袋……酒香、飯香、曲香四溢，回繞在房間的每個(gè)角落。制曲、蒸飯、發(fā)酵、壓榨、過濾、煮酒、儲(chǔ)存、勾兌、灌裝，是釀制黃酒的傳統(tǒng)工藝。
“啄黍黃雞沒骨肥。繞籬綠橘綴枝垂。新釀酒，旋裁衣”的氣象，讓爺爺對(duì)生活充滿期待。但釀酒行業(yè)，在那個(gè)年代，是個(gè)稅負(fù)很重的行業(yè)。誠實(shí)經(jīng)營，照章納稅，以及同行的競(jìng)爭(zhēng)，利潤十分有限，甚至虧損。家鄉(xiāng)臨解放時(shí)，爺爺?shù)尼劸谱鞣惶澅玖耍瑸榱诉€債，兄弟倆賣了一些田產(chǎn)，作坊也關(guān)閉了。但也因禍得福，土改時(shí)，爺爺沒有被劃上地主成分，在以后風(fēng)云激蕩的歲月里，因此而少吃一些苦頭。
爺爺本是兄弟三人，抗戰(zhàn)前，兄弟仨在螺洋街開了一間糧食店，前店后廠。幾年下來，積攢了一些錢，日子過得比較寬裕，算是小康人家。但好景不長，很快發(fā)生了七七事變，日本人全面侵華，地處浙東一隅的家鄉(xiāng)，雖沒有被日本人全面占領(lǐng)，但很快成了前線，常有日本飛機(jī)掠過家鄉(xiāng)上空，轟炸人口密集的集鎮(zhèn)、縣城。僅1938年黃巖縣城就被轟炸了十幾次，爺爺?shù)亩?，就死?938年9月24日的那次轟炸。消息傳到家里，全家都沉浸在巨大的悲痛之中，爺爺和他大哥連夜趕往縣城，收殮起他二哥的遺體，雇了一輛車?yán)乩霞野苍帷＿@起家族的大事，從此也多多少少改變了爺爺今后的人生。打那以后，爺爺參加了縣政府組織的軍事訓(xùn)練，由于爺爺?shù)姆e極訓(xùn)練，取得很好的成績。經(jīng)過兩個(gè)月的訓(xùn)練后，爺爺回到鄉(xiāng)里成為全鄉(xiāng)的民兵教練，每個(gè)月可以領(lǐng)八塊大洋的津貼。
但，這也成為爺爺在后來歷次政治運(yùn)動(dòng)中受到批斗的緣由。因爺爺一輩子只干過好事，沒干過壞事，拿國民黨大洋時(shí)是在為國家做事，那些批斗他的人挖掘不出爺爺?shù)淖镄辛盂E，因此爺爺?shù)谋慌反蠖鄶?shù)是陪斗。胸懷坦蕩、心情開朗的爺爺，熬過了一次次的批斗。
城鎮(zhèn)實(shí)行手工合作社時(shí)期，因?yàn)橛嗅劸频氖炙?，曾?jīng)有鎮(zhèn)上的國營酒廠要爺爺去酒廠工作，爺爺因?yàn)榱魬偌依锏娜喈€土地，放棄了進(jìn)城工作的機(jī)會(huì)，也因此將我父親以及我兩個(gè)叔叔的命運(yùn)徹底定格在土地里，而我們這些爺爺?shù)牡谌鷮O輩們，只有在改革開放后的年代里，靠自己的努力讀書，考上大學(xué)才跳出了農(nóng)門，書沒讀好的，繼續(xù)做農(nóng)民或者進(jìn)城打工或者步爺爺輩的后塵做些小本生意。
爺爺是附近七里八村釀酒的好手。每年冬至前后晚稻成熟收割，附近的鄉(xiāng)親都來請(qǐng)爺爺去為他們做老酒，爺爺都是為鄉(xiāng)親們義務(wù)服務(wù)的，回來時(shí)總會(huì)帶幾個(gè)炊飯團(tuán)分發(fā)給我們，那興奮勁不亞于過年得到壓歲錢。忙完了別人家的，爺爺也給自家做酒，有一年貪吃的我偷偷地從酒缸里舀了一大碗喝，結(jié)果醉得睡了一天，從此，我曉得這米飯泡在水里經(jīng)歷歲月發(fā)酵的黃色液體的滋味了。
爺爺善釀酒，也好喝酒。據(jù)爺爺自己講，他年輕時(shí)能喝一壺高度白酒，爺爺此話并無夸張成分。我們小時(shí)候，家鄉(xiāng)尚不富裕，過年前自家釀的這點(diǎn)老酒，只夠喝到開春時(shí)節(jié)，而購買老酒、醬油、米醋等需要憑票，限量供應(yīng)，那時(shí)爺爺只是偶爾喝點(diǎn)酒，談不上暢飲。后來經(jīng)濟(jì)開放了，物質(zhì)豐富了，爺爺也能時(shí)時(shí)買酒喝了。我剛參加工作那會(huì)，爺爺已近八十歲，我們給爺爺敬酒，老人家一餐喝下四五兩白酒，略事休息幾分鐘就去下地干活了，而我喝個(gè)二三兩，卻要昏昏然睡上一下午。晚年?duì)敔斠惶靸深D酒，后來一天三頓酒，只是量逐年減少，酒后吃飯才能下咽。爺爺說他一輩子從沒有喝醉過，無論是到別人家做客，還是居家招待客人，不是因?yàn)闋敔斢胁蛔碇?，而是爺爺能恰?dāng)把握分寸，一斤酒量喝七分。確實(shí)，我從小到大沒見爺爺喝醉過。
爺爺做人如喝酒，有度有節(jié)。
責(zé)任編輯：子非
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余喜華
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原來家里這些酒壇、蒸籠、飯甑、團(tuán)箕等器具，是爺爺和他大哥在抗戰(zhàn)勝利后解放前的那幾年，辦釀酒作坊留存下來的。爺爺年輕時(shí)，和他大哥在農(nóng)事之余，都是闖江湖做生意的，在村里也算得上是精明能干之人，因此積累了一些資金，購買了幾十畝田地，后來他們辦了一個(gè)釀酒的作坊，生意興旺時(shí)作坊里有三千多只酒壇?？梢韵胂?，在綠水環(huán)繞的東江河畔，青山依偎的蓮花山下，一處占地面積二三畝，遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去，方方正正的圍墻上，貼著一個(gè)個(gè)如同孕婦肚皮的空酒壇，無須做廣告。
酒廠，根據(jù)釀酒的工序被分割成不同的車間，各處有序擺放著，很是幽深，回歸恬靜的手工釀造，無不透露著原始、野性、粗拙、古樸之風(fēng)。那里有，用于拌曲散發(fā)著曲香的團(tuán)箕；那里有，用于發(fā)酵透著淡淡酒香的七尺土陶缸；那里有，用于煮飯冒著熱氣的飯甑；那里有，用于封口的箬葉和黃泥，榨酒的酒袋……酒香、飯香、曲香四溢，回繞在房間的每個(gè)角落。制曲、蒸飯、發(fā)酵、壓榨、過濾、煮酒、儲(chǔ)存、勾兌、灌裝，是釀制黃酒的傳統(tǒng)工藝。
“啄黍黃雞沒骨肥。繞籬綠橘綴枝垂。新釀酒，旋裁衣”的氣象，讓爺爺對(duì)生活充滿期待。但釀酒行業(yè)，在那個(gè)年代，是個(gè)稅負(fù)很重的行業(yè)。誠實(shí)經(jīng)營，照章納稅，以及同行的競(jìng)爭(zhēng)，利潤十分有限，甚至虧損。家鄉(xiāng)臨解放時(shí)，爺爺?shù)尼劸谱鞣惶澅玖耍瑸榱诉€債，兄弟倆賣了一些田產(chǎn)，作坊也關(guān)閉了。但也因禍得福，土改時(shí)，爺爺沒有被劃上地主成分，在以后風(fēng)云激蕩的歲月里，因此而少吃一些苦頭。
爺爺本是兄弟三人，抗戰(zhàn)前，兄弟仨在螺洋街開了一間糧食店，前店后廠。幾年下來，積攢了一些錢，日子過得比較寬裕，算是小康人家。但好景不長，很快發(fā)生了七七事變，日本人全面侵華，地處浙東一隅的家鄉(xiāng)，雖沒有被日本人全面占領(lǐng)，但很快成了前線，常有日本飛機(jī)掠過家鄉(xiāng)上空，轟炸人口密集的集鎮(zhèn)、縣城。僅1938年黃巖縣城就被轟炸了十幾次，爺爺?shù)亩?，就死?938年9月24日的那次轟炸。消息傳到家里，全家都沉浸在巨大的悲痛之中，爺爺和他大哥連夜趕往縣城，收殮起他二哥的遺體，雇了一輛車?yán)乩霞野苍帷＿@起家族的大事，從此也多多少少改變了爺爺今后的人生。打那以后，爺爺參加了縣政府組織的軍事訓(xùn)練，由于爺爺?shù)姆e極訓(xùn)練，取得很好的成績。經(jīng)過兩個(gè)月的訓(xùn)練后，爺爺回到鄉(xiāng)里成為全鄉(xiāng)的民兵教練，每個(gè)月可以領(lǐng)八塊大洋的津貼。
但，這也成為爺爺在后來歷次政治運(yùn)動(dòng)中受到批斗的緣由。因爺爺一輩子只干過好事，沒干過壞事，拿國民黨大洋時(shí)是在為國家做事，那些批斗他的人挖掘不出爺爺?shù)淖镄辛盂E，因此爺爺?shù)谋慌反蠖鄶?shù)是陪斗。胸懷坦蕩、心情開朗的爺爺，熬過了一次次的批斗。
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爺爺是附近七里八村釀酒的好手。每年冬至前后晚稻成熟收割，附近的鄉(xiāng)親都來請(qǐng)爺爺去為他們做老酒，爺爺都是為鄉(xiāng)親們義務(wù)服務(wù)的，回來時(shí)總會(huì)帶幾個(gè)炊飯團(tuán)分發(fā)給我們，那興奮勁不亞于過年得到壓歲錢。忙完了別人家的，爺爺也給自家做酒，有一年貪吃的我偷偷地從酒缸里舀了一大碗喝，結(jié)果醉得睡了一天，從此，我曉得這米飯泡在水里經(jīng)歷歲月發(fā)酵的黃色液體的滋味了。
爺爺善釀酒，也好喝酒。據(jù)爺爺自己講，他年輕時(shí)能喝一壺高度白酒，爺爺此話并無夸張成分。我們小時(shí)候，家鄉(xiāng)尚不富裕，過年前自家釀的這點(diǎn)老酒，只夠喝到開春時(shí)節(jié)，而購買老酒、醬油、米醋等需要憑票，限量供應(yīng)，那時(shí)爺爺只是偶爾喝點(diǎn)酒，談不上暢飲。后來經(jīng)濟(jì)開放了，物質(zhì)豐富了，爺爺也能時(shí)時(shí)買酒喝了。我剛參加工作那會(huì)，爺爺已近八十歲，我們給爺爺敬酒，老人家一餐喝下四五兩白酒，略事休息幾分鐘就去下地干活了，而我喝個(gè)二三兩，卻要昏昏然睡上一下午。晚年?duì)敔斠惶靸深D酒，后來一天三頓酒，只是量逐年減少，酒后吃飯才能下咽。爺爺說他一輩子從沒有喝醉過，無論是到別人家做客，還是居家招待客人，不是因?yàn)闋敔斢胁蛔碇?，而是爺爺能恰?dāng)把握分寸，一斤酒量喝七分。確實(shí)，我從小到大沒見爺爺喝醉過。
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