藥食兩用型植物山藥中多糖的保健功效

錢文文 辛寶 史傳道　李佩

摘 要：多糖是山藥中最主要的功效成分，在醫(yī)藥及食品開發(fā)等方面應(yīng)用廣泛。歸納了山藥多糖所具有的增強(qiáng)免疫能力、抗衰老氧化、降糖降脂等保健功效，旨在為山藥多糖及山藥深度開發(fā)研究提供參考。

關(guān)鍵詞：山藥；山藥多糖；保健功效

山藥又稱薯藥、淮山、薯蕷、白藥子等，作為藥食同源植物，具有較高的醫(yī)用和食用價(jià)值，山藥除含豐富的五大必需營養(yǎng)素外，還含有多糖、類黃酮、尿囊素、糖蛋白、多巴胺、膽堿等保健功效成分，山藥多糖作為主要的功效成分，在臨床、醫(yī)藥及食品方面均得到廣泛的應(yīng)用。

目前對山藥的研究多集中在化學(xué)成分、功效成分的提取純化、藥理臨床應(yīng)用及食品加工等方面，本文結(jié)合近幾年國內(nèi)外的研究數(shù)據(jù)及臨床應(yīng)用，對山藥多糖保健功能方面的研究進(jìn)行簡要概述，旨在為山藥的進(jìn)一步研究開發(fā)提供參考。

1 增強(qiáng)免疫功能

免疫功能是人體重要的自我防御系統(tǒng)?，F(xiàn)已研究了山藥多糖對大（?。┦?、雞、豬等動物免疫系統(tǒng)的影響，發(fā)現(xiàn)山藥多糖能顯著提高機(jī)體免疫能力、巨噬細(xì)胞的吞噬功能、淋巴細(xì)胞的增殖能力等。王德青等[1]提取了山藥中的4種多糖，對小鼠進(jìn)行試驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)4種多糖均能增加小鼠的脾臟指數(shù)，促進(jìn)淋巴細(xì)胞增殖，增強(qiáng)小鼠的免疫功能。張紅英等[2]選用不同劑量的山藥多糖對蛋公雞進(jìn)行注射，發(fā)現(xiàn)劑量組胸腺、脾臟等免疫器官指數(shù)均高于空白對照組，說明山藥多糖能增強(qiáng)雞的免疫功能；張紅英等[2]還研究了山藥多糖對斷奶仔豬免疫功能的影響，結(jié)果與蛋公雞相近。徐新等[3]從分子水平研究發(fā)現(xiàn)，納米山藥多糖可顯著提高大鼠的免疫器官指數(shù)、脾淋巴細(xì)胞增殖能力、巨噬細(xì)胞吞噬能力，可明顯提高大鼠免疫能力；曾祥海[4]在研究山藥多糖對實(shí)邪證模型組小鼠和正常小鼠組免疫功能的試驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，采用中高劑量山藥多糖喂養(yǎng)正常小鼠組，其吞噬指數(shù)、廊清指數(shù)、血清IL-2等較空白組顯著增加，但以高劑量山藥多糖喂養(yǎng)實(shí)邪證模型組，卻發(fā)現(xiàn)以上指標(biāo)都降低，推測山藥多糖可能對正常小鼠免疫功能有促進(jìn)作用，但對實(shí)邪證模型小鼠免疫力存在削弱作用，因此，在實(shí)際應(yīng)用中，還應(yīng)根據(jù)個人的體質(zhì)特點(diǎn)合理食用山藥多糖。

2 抗衰老、抗氧化

《神農(nóng)本草經(jīng)》中稱山藥可“輕身不饑延年”，即山藥可預(yù)防機(jī)體衰老。研究發(fā)現(xiàn)，山藥多糖無論在體內(nèi)還是體外都能發(fā)揮良好的抗氧化能力。許效群等[5]對山藥多糖進(jìn)行體外抗氧化效果研究發(fā)現(xiàn)，山藥多糖對1，1-二苯基苦基苯肼自由基（DPPH·）、超氧陰離子自由基（O2-·）及氫自由基（·OH）清除率可達(dá)84.72%～92.73%，且隨著濃度增大，抗氧化能力越好。梁亦龍等[6]為研究山藥多糖對果蠅的抗衰老作用，以山藥多糖喂飼果蠅10 d后，測定其體內(nèi)過氧化氫酶（H2O2）、丙二醛（MDA）及超氧化物歧化酶（SOD）指標(biāo)發(fā)現(xiàn)，與空白組相比，山藥多糖各劑量組中雌蠅的SOD含量均顯著升高，各劑量組隨山藥多糖濃度增加，MDA含量下降，H2O2酶活性增加，表明山藥多糖能抑制脂類氧化，在果蠅體內(nèi)發(fā)揮抗氧化功能。盧珊珊[7]考察自制的納米山藥多糖結(jié)腸靶向膠囊的抗衰老效果，對衰老模型組大鼠給予不同劑量的膠囊，發(fā)現(xiàn)其體內(nèi)的MDA酶活性顯著降低，抗氧化酶活性增強(qiáng)，表現(xiàn)出劑量-效應(yīng)關(guān)系，推斷出該膠囊可增加大鼠體內(nèi)的抗氧化酶活力。在考察山藥多糖純度對抗氧能力影響的研究中，聶凌鴻等[8]、舒媛等[9]均發(fā)現(xiàn)山藥多糖粗品清除氧自由基的效果要優(yōu)于純多糖。

3 降糖降脂

高血糖、高血脂是現(xiàn)代人疾病譜中最典型的慢性病，帶來的并發(fā)癥嚴(yán)重影響人類的生活質(zhì)量與壽命。很多研究結(jié)果表明，對于患高血糖、高血脂的人群，適當(dāng)吃山藥，具有輔助降糖降脂的功效。

譚春瓊[10]發(fā)現(xiàn)，山藥多糖灌胃糖尿病模型組大鼠15 d后，可明顯降低其血糖，具有改善微循環(huán)、腎功能及脂代謝紊亂等作用，且山藥多糖的添加劑量與降糖效果呈正相關(guān)，這與胡國強(qiáng)等[11]、郜紅利

等[12]的研究結(jié)果相似，他們推測山藥多糖具有降糖功能，很可能是因?yàn)槎嗵歉纳屏耸軗p的胰島B細(xì)胞，從而促進(jìn)了胰島素分泌。楊宏莉等[13]在大鼠上的研究發(fā)現(xiàn)，山藥多糖能顯著降糖，推測其降糖原理可能是提高蘋果酸脫氫酶、己糖激酶、琥珀酸脫氫酶等關(guān)鍵酶的活性或提高糖代謝。在降脂方面，高啟禹等[14]用不同添加量的山藥多糖灌胃糖尿病模型組小鼠，發(fā)現(xiàn)山藥多糖能顯著升高小鼠的高密度脂蛋白含量，降低甘油三酯、血糖、總膽固醇含量，且在降糖降脂方面存在劑量-效應(yīng)關(guān)系，與杭悅宇[15]的研究結(jié)果相似。

4 其他方面

山藥多糖在其他方面療效顯著，如在維持腸道菌群平衡方面，張海燕[16]發(fā)現(xiàn)，5種山藥多糖可促進(jìn)體內(nèi)益生菌（如雙歧桿菌、乳酸桿菌）的增殖，抑制有害菌生長。于蓮等[17]也發(fā)現(xiàn)，納米山藥多糖可促進(jìn)菌群失調(diào)的白兔腸道中菌群恢復(fù)正常，達(dá)到免疫調(diào)節(jié)的功能。山藥多糖還能增強(qiáng)動物的抗應(yīng)激能力，金鑫[18]發(fā)現(xiàn)，用山藥多糖喂飼的小鼠表現(xiàn)出顯著的抗應(yīng)激能力，且與多糖的添加量呈量效關(guān)系。在抗疲勞方面，周慶峰等[19]發(fā)現(xiàn)，山藥多糖對體力疲勞有緩解作用。除此之外，山藥多糖在保肝護(hù)肝方面的研究也較多，可減輕化學(xué)性肝損傷，對小鼠免疫性肝損傷也有保護(hù)作用。

參考文獻(xiàn)

[1] 王德青，馬霞，趙玉叢，等.山藥多糖組分對小鼠免疫功能的影響[J].畜牧與獸醫(yī)，2015，47（6）：99-101.

[2] 張紅英，崔保安，邱妍，等.懷山藥多糖對雞免疫功能的影響[J].中獸醫(yī)醫(yī)藥雜志，2007（1）：11-13.

[3] 徐新，于蓮，馬淑霞，等.納米山藥多糖對大鼠免疫器官及巨噬細(xì)胞吞噬功能的影響[J].中國微生態(tài)學(xué)雜志，2014，26（12）：1 376-1 378.

[4] 曾祥海.山藥多糖對正常小鼠與實(shí)邪證模型小鼠免疫功能的影響[J].中國藥房，2014，25（23）：2 125-2 127.

[5] 許效群，劉志芳，霍乃蕊，等.山藥多糖的體外抗氧化活性及對正常小鼠的免疫增強(qiáng)作用[J].中國糧油學(xué)報(bào)，2012，27（7）：42-46.

[6] 梁亦龍，曾垂省，王允，等.山藥多糖的抗衰老作用研究[J].廣東化工，2010（11）：37-38.

[7] 盧珊珊.納米山藥多糖結(jié)腸靶向膠囊的制備及其抗氧化、抗衰老活性研究[D].佳木斯：佳木斯大學(xué)，2014.

[8] 聶凌鴻，寧正祥.廣東淮山水溶性多糖的分離純化及體外抗氧化活性的研究[J].食品科學(xué)，2013，24（11）：129-133.

[9] 舒媛，劉安軍，王麗霞.山藥多糖結(jié)合蛋白質(zhì)對抗氧化作用的影響[J].食品研究與開發(fā)，2006，27（11）：39-42.

[10] 譚春瓊.山藥多糖對大鼠糖尿病腎病的治療作用[J].中國應(yīng)用生理學(xué)雜志，2014，30（5）：437.

[11] 胡國強(qiáng)，楊保華，張忠泉.山藥多糖對大鼠血糖及胰島素釋放的影響[J].山東中醫(yī)雜志，2004，23（4）：230-231.

[12] 郜紅利，肖本見，梁文梅.山藥多糖對糖尿病小鼠降血糖作用[J].中國公共衛(wèi)生，2006，22（7）：804-805.

[13] 楊宏莉，張宏馨，李蘭會，等.山藥多糖對2型糖尿病大鼠HKSDH及MDH活性的影響[J].遼寧中醫(yī)藥大學(xué)學(xué)報(bào)，2010，12（1）：38-39.

[14] 高啟禹，徐光翠，仇云鵬.山藥多糖對四氧嘧啶致糖尿病小鼠血糖和血脂的影響[J].黑龍江畜牧獸醫(yī)，2011（13）：136-137.

[15] 杭悅宇.我國山藥類藥材對動物降血糖和降血脂的作用[J].植物資源與環(huán)境學(xué)報(bào)，1994（4）：59-60.

[16] 張海燕.山藥多糖提取、結(jié)構(gòu)鑒定及對腸道菌群影響的初步研究[D].佳木斯：佳木斯大學(xué)，2014.

[17] 于蓮，周彤，郭宇，等.納米山藥多糖合生元結(jié)腸靶向微生態(tài)調(diào)節(jié)劑對菌群失調(diào)動物免疫學(xué)指標(biāo)的影響[J].中國微生態(tài)學(xué)雜志，2013，25（5）：505-507.

[18] 金鑫.山藥多糖對小鼠的抗應(yīng)激作用研究[J].河南農(nóng)業(yè)科學(xué)，2015，44（1）：143-145.

[19] 周慶峰，姜書納，馬亢，等.鐵棍山藥多糖抗疲勞及耐缺氧作用研究[J].時珍國醫(yī)國藥，2014，25（2）：284-285.