粗點(diǎn)心鋪?zhàn)?/h1>
2016-05-10 19:40:27尚曉娟
投資與理財(cái) 2016年5期
尚曉娟
在我家村西頭，有一家粗點(diǎn)心鋪?zhàn)?，做點(diǎn)心的是一個(gè)白胡子老頭兒，佝僂著腰，在灶上細(xì)細(xì)地做點(diǎn)心，他的樣子有多丑，做的點(diǎn)心就有多好吃，那是在我童年的時(shí)候。
他家住在朝東的街面上，冬天街上都結(jié)冰了，黃沙和黃樹葉子在冰面上掠過(guò)，從他家出來(lái)的人一個(gè)個(gè)都提著草紙包成的小山丘似的點(diǎn)心，真是甜蜜的山丘，草紙一層層包裹，最上面用紅紙加蓋頭，草紙做的細(xì)麻繩子四圍一扎，提著這包點(diǎn)心的人心是有多甜蜜呀，就要將美味送到他惦記的人那里。
打開這包裝，點(diǎn)心一層層碼上來(lái)，一個(gè)品種只有一兩塊，有蛋糕、有廖花，不記得還有什么了，最上層的點(diǎn)心只有小小一塊，天??！這小小的一塊點(diǎn)心我真形容不出它有多好吃。在我看來(lái)這真是極致的美味，甜的、糯的、軟的，入口即消融了，后來(lái)我揣測(cè)那應(yīng)該是蜜食，其實(shí)我只吃過(guò)一次，小時(shí)候非常驚訝世界上還有這么好吃的東西。
我只吃過(guò)一次，應(yīng)該是爸爸帶著我去看病人，一路含著甜蜜的口水，到了人家家里，看著這點(diǎn)心被打開，那個(gè)好心人取出最上面的也就是最好的一塊給我。這些情景都是我憑著記憶和想象描繪的，因?yàn)橹挥幸淮危也艜?huì)畢生懷念，到哪里去找那么好吃的點(diǎn)心。
又或許帶著我的是我奶奶，到我爸爸那時(shí)已經(jīng)不是點(diǎn)心的時(shí)代了。這即將沒(méi)落的點(diǎn)心卻給我初到人世的童年留下一座美味巔峰。好多事物在我小時(shí)候都沒(méi)落了，包括有點(diǎn)像私塾的其實(shí)已是公立的小學(xué)教育，教書的先生還是很嚴(yán)肅的，不用戒尺，直接用木棍打人，他還打過(guò)我，我也許把這個(gè)老頭兒當(dāng)成做點(diǎn)心的老頭兒，他們都住村子西頭，都是呂姓。
我估計(jì)那塊點(diǎn)心是蜜食，一種用面、油、糖混合的點(diǎn)心，只有小小一塊。最下面的點(diǎn)心都粗糙，有點(diǎn)甜，越到上頭越精細(xì)，越甜蜜，一層一層，直到甜蜜的巔峰！只有一小塊，讓你意猶未盡，下次還到他家去買。
那都是我奶奶喜歡的點(diǎn)心，實(shí)實(shí)在在的面粉和糖，結(jié)結(jié)實(shí)實(shí)的甜，沒(méi)有幾個(gè)人吃得消。只人窮人才消化得了這樣的甜，因?yàn)槿兆犹嗔?，再多的甜也融合不了那些苦。我奶奶最喜歡甜食，老三樣是蜜食、切糕和炸糕，沒(méi)有一樣脫離最基本的米和面。
只要街上來(lái)了賣馃子的，我媽就出去買十來(lái)個(gè)炸糕，是給我奶奶買的，也給我們吃。賣切糕的人遠(yuǎn)遠(yuǎn)地來(lái)了，我媽也會(huì)稱上五六斤，非常大的一塊，我們和奶奶分著吃。這東西都是涼的，又涼又硬，但是很甜，我奶奶80多歲了還吃這些東西。她喜歡吃叫做糕的一切，切糕、炸糕，還有粘糕，粘糕是黍子面碾成，放上棗、糖晶，捏成窩窩頭，放上屜上蒸，熟了之后都粘手，要晾一會(huì)兒再吃。
就是不放棗和糖晶，我奶奶都愛(ài)吃，這叫瞎粘，就是只粘不甜，可能只是圖個(gè)甜蜜的樣子吧。
這都是家常的面食，為什么會(huì)有江米，粘黍子、粘高粱，是土地賜予窮人的天然的點(diǎn)心?，F(xiàn)在，除了江米，那些粗糧都不存在了，至少?zèng)]有人家再做這些東西了。我小時(shí)候愛(ài)吃江米制成的江米條，小麥粉制成的蛋糕、餅干，方便面一開始也是被當(dāng)作好東西吃的，這些比我奶奶的原始點(diǎn)心上好幾個(gè)臺(tái)階了。
江米制成的除了江米條，還可以制成叫作廖花的食物，長(zhǎng)鼓槌狀，裹了一層白砂糖，里面是金黃色，咬上一口，酥脆，里面是空心的，小時(shí)候經(jīng)常吃。
20多年過(guò)去了，有一天我想吃廖花，北京的稻香村根本沒(méi)有，跑到超市，估計(jì)來(lái)自一個(gè)城鄉(xiāng)接合部的食品工廠有供應(yīng)這種點(diǎn)心，放在超市一大堆琳瑯滿目的食品中間，都看不出來(lái)這是廖花了，我買了幾個(gè)，上去一咬差點(diǎn)把我牙給崩了，不知道是放的時(shí)候太久，還是各地廖花不一樣。
這事我和我妹說(shuō)，和我北京的朋友說(shuō)，和家鄉(xiāng)的小伙伴說(shuō)，大家都想起來(lái)了，是有那么一種吃食，叫作廖花。
去年過(guò)年之前，我妹終于弄到了一大包，是她從北京回到山東老家上班的同事，在街上看到我妹說(shuō)的廖花，買了十幾斤，快遞過(guò)來(lái)。不昧良心地說(shuō)，這廖花比我小時(shí)候吃到的好多了，說(shuō)不定是正宗的，更軟，更酥脆，個(gè)頭也更秀氣，我一連吃了好幾個(gè)，半夜爬起來(lái)又把剩下的渣渣倒嘴里吃了。
然而，這廖花也不是我童年的味道，只是一個(gè)近似的山東現(xiàn)代改良版。我小時(shí)候的廖花看起來(lái)又蠢又硬，可能我在當(dāng)時(shí)的嘴巴也比較小，但那是吃起來(lái)有一點(diǎn)難度的值得去克服的美味。
那一包山丘上的一小塊蜜食和廖花，是我現(xiàn)在唯一能夠補(bǔ)救的，其他的隨著我奶奶、那個(gè)做點(diǎn)心的老頭兒，以及村西頭的粗點(diǎn)心鋪?zhàn)拥南?，而不可能再有誰(shuí)回憶得起來(lái)了。
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他家住在朝東的街面上，冬天街上都結(jié)冰了，黃沙和黃樹葉子在冰面上掠過(guò)，從他家出來(lái)的人一個(gè)個(gè)都提著草紙包成的小山丘似的點(diǎn)心，真是甜蜜的山丘，草紙一層層包裹，最上面用紅紙加蓋頭，草紙做的細(xì)麻繩子四圍一扎，提著這包點(diǎn)心的人心是有多甜蜜呀，就要將美味送到他惦記的人那里。
打開這包裝，點(diǎn)心一層層碼上來(lái)，一個(gè)品種只有一兩塊，有蛋糕、有廖花，不記得還有什么了，最上層的點(diǎn)心只有小小一塊，天??！這小小的一塊點(diǎn)心我真形容不出它有多好吃。在我看來(lái)這真是極致的美味，甜的、糯的、軟的，入口即消融了，后來(lái)我揣測(cè)那應(yīng)該是蜜食，其實(shí)我只吃過(guò)一次，小時(shí)候非常驚訝世界上還有這么好吃的東西。
我只吃過(guò)一次，應(yīng)該是爸爸帶著我去看病人，一路含著甜蜜的口水，到了人家家里，看著這點(diǎn)心被打開，那個(gè)好心人取出最上面的也就是最好的一塊給我。這些情景都是我憑著記憶和想象描繪的，因?yàn)橹挥幸淮危也艜?huì)畢生懷念，到哪里去找那么好吃的點(diǎn)心。
又或許帶著我的是我奶奶，到我爸爸那時(shí)已經(jīng)不是點(diǎn)心的時(shí)代了。這即將沒(méi)落的點(diǎn)心卻給我初到人世的童年留下一座美味巔峰。好多事物在我小時(shí)候都沒(méi)落了，包括有點(diǎn)像私塾的其實(shí)已是公立的小學(xué)教育，教書的先生還是很嚴(yán)肅的，不用戒尺，直接用木棍打人，他還打過(guò)我，我也許把這個(gè)老頭兒當(dāng)成做點(diǎn)心的老頭兒，他們都住村子西頭，都是呂姓。
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江米制成的除了江米條，還可以制成叫作廖花的食物，長(zhǎng)鼓槌狀，裹了一層白砂糖，里面是金黃色，咬上一口，酥脆，里面是空心的，小時(shí)候經(jīng)常吃。
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