探討我國(guó)電子商務(wù)餐飲行業(yè)現(xiàn)狀及未來(lái)前景

徐秋晨　張琳

摘 要：隨著計(jì)算機(jī)信息技術(shù)快速演變與互聯(lián)網(wǎng)不斷發(fā)展，傳統(tǒng)的餐飲企業(yè)也不再適應(yīng)信息時(shí)代商務(wù)模式，盡管我國(guó)電子商務(wù)餐飲行業(yè)已經(jīng)取得了一些可喜成績(jī)，但以虛擬經(jīng)濟(jì)為依托的電子商務(wù)正在逐步登上歷史舞臺(tái)，成為現(xiàn)代商務(wù)餐飲行業(yè)的主流，新一輪電子商務(wù)構(gòu)建的餐飲行業(yè)新時(shí)代正在孕育而生，將前所未有的改變著我們的生活！

關(guān)鍵詞：電子商務(wù)；互聯(lián)網(wǎng)；餐飲業(yè)；實(shí)體；虛擬

電子商務(wù)是什么，說(shuō)白了就是電子手段，商務(wù)是目的，就是利用計(jì)算機(jī)技術(shù)、網(wǎng)絡(luò)技術(shù)，實(shí)現(xiàn)整個(gè)買賣過(guò)程中的電子化、數(shù)字化和網(wǎng)絡(luò)化。我們?cè)俨皇敲鎸?duì)面的，看著實(shí)實(shí)在在的貨物進(jìn)行買賣交易。而是通過(guò)網(wǎng)絡(luò)，通過(guò)網(wǎng)上商品信息、完善的物流配送系統(tǒng)和方便安全的資金結(jié)算系統(tǒng)進(jìn)行交易，就大家熟知的淘寶，阿里巴巴和京東等許許多多的電子商務(wù)網(wǎng)站，大家再也不用實(shí)實(shí)在在的到超市或者千里之外上商場(chǎng)等候購(gòu)物交易，而是選在直接在網(wǎng)上交易，不僅方便了大家，節(jié)省了時(shí)間。因此電子商務(wù)以更快速的流通和低廉的價(jià)格，減少了商品流通的中間環(huán)節(jié)，節(jié)省了大量的開支，從而大大降低了商品流通和交易的成本等優(yōu)勢(shì)已經(jīng)扎根于人們的生活之中。綜上所述，構(gòu)建以餐飲業(yè)電子商務(wù)的新時(shí)代已迫切需要提上日程！接下來(lái)我將重點(diǎn)闡述以互聯(lián)網(wǎng)為切入點(diǎn)構(gòu)建我國(guó)餐飲業(yè)電子商務(wù)運(yùn)營(yíng)模式的研究和未來(lái)發(fā)展前景。

一、傳統(tǒng)餐飲業(yè)現(xiàn)狀及問題分析

隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們生活水平的不斷提高，從事餐飲行業(yè)的人員越來(lái)越多，餐飲行業(yè)作為第三產(chǎn)業(yè)中的主導(dǎo)行業(yè)對(duì)刺激消費(fèi)需求、安置就業(yè)、提高人們生活水平質(zhì)量是帶來(lái)了積極地貢獻(xiàn)的。據(jù)全國(guó)統(tǒng)計(jì)中國(guó)城鎮(zhèn)擁有300多萬(wàn)家的保有量，全國(guó)餐飲收入4000多個(gè)億，但是整個(gè)餐飲行業(yè)盈利的企業(yè)只有40%，能保本的僅為30，也就是說(shuō)有相當(dāng)一部分企業(yè)是虧損，這充分說(shuō)明一個(gè)現(xiàn)狀：餐飲行業(yè)出現(xiàn)了低估時(shí)代，而餐飲行業(yè)的下滑必將帶來(lái)一些負(fù)面影響，造成這一現(xiàn)實(shí)問題主要有以下兩個(gè)方面：首先餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈，利潤(rùn)低，供應(yīng)鏈采購(gòu)環(huán)節(jié)多且復(fù)雜，采購(gòu)中成本高，開展電子商務(wù)省去中間環(huán)節(jié)無(wú)疑將改變目前現(xiàn)狀。其次，我國(guó)餐飲營(yíng)銷模式跟不上時(shí)代要求，營(yíng)銷觀念的落后，經(jīng)營(yíng)者無(wú)法及時(shí)掌握消費(fèi)者的需求，消費(fèi)者在消費(fèi)中完全處于被動(dòng)地位，只能局限在餐館范圍內(nèi)選擇，同時(shí)餐飲與餐飲之間，餐飲與顧客之間，顧客與顧客之間買賣雙方的溝通非常少，傳統(tǒng)的經(jīng)營(yíng)模式已不能再滿足雙方的需求，如何將線上線下實(shí)體經(jīng)營(yíng)與虛擬經(jīng)營(yíng)統(tǒng)一，電子商務(wù)能解決這一現(xiàn)實(shí)問題，讓消費(fèi)者在網(wǎng)絡(luò)上產(chǎn)生體驗(yàn)實(shí)體店的感覺。

二、電子商務(wù)在我國(guó)餐飲業(yè)已經(jīng)取得的成效

餐飲業(yè)電子商務(wù)運(yùn)營(yíng)模式說(shuō)到底就是利用電子商務(wù)手段，根據(jù)餐飲行業(yè)的特點(diǎn)，將這一手段運(yùn)用到餐飲行業(yè)，通過(guò)技術(shù)變革刺激傳統(tǒng)餐飲行業(yè)，使得餐飲業(yè)在我國(guó)以一種安全、穩(wěn)定、綠色、快捷的方式增長(zhǎng)，實(shí)現(xiàn)社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益的雙向效果，讓餐飲業(yè)朝著更好更遠(yuǎn)的方向持續(xù)發(fā)展！

首先從基本的采購(gòu)環(huán)節(jié)，電子商務(wù)降低了餐飲企業(yè)的交易成本。餐飲業(yè)要采購(gòu)以大批原料時(shí)，不再像以前的傳統(tǒng)企業(yè)那樣派人采購(gòu)，直接通過(guò)網(wǎng)絡(luò)信息對(duì)世界各個(gè)原材料帥選再訂購(gòu)供應(yīng)鏈技術(shù)的運(yùn)用將大大降低餐飲企業(yè)的采購(gòu)成本，其次物流技術(shù)的運(yùn)用也可以為餐飲業(yè)拓展銷售模式。借助電子商務(wù)的即時(shí)通訊和控制，可以更準(zhǔn)確第控制物流的批量大小和事件，將安全庫(kù)存降至最低。最后電子商務(wù)網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷的實(shí)施可以為餐飲業(yè)提供廣闊的顧客渠道，近年來(lái)由第三方建立起來(lái)的訂餐網(wǎng)站也不斷新起，有最早的拉手團(tuán)購(gòu)到現(xiàn)在最新的百度外賣，他們將一定區(qū)域的多家餐飲店組織起來(lái)，利用網(wǎng)絡(luò)優(yōu)勢(shì)提供網(wǎng)絡(luò)訂餐，顧客只需要瀏覽網(wǎng)站足不出戶便能享受到最簡(jiǎn)單最高效的服務(wù)，這無(wú)疑是電子商務(wù)帶來(lái)的好處。

三、探索我國(guó)餐飲業(yè)電子商務(wù)未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)及方向

未來(lái)以電子商務(wù)為手段的餐飲行業(yè)必將會(huì)迎來(lái)更高層次的變革，餐館的點(diǎn)單無(wú)線管理和混合經(jīng)營(yíng)方式以及網(wǎng)上訂餐，更甚者云端支付都會(huì)引領(lǐng)新的時(shí)代潮流，將全面改變?nèi)藗兊纳钯|(zhì)量，值得關(guān)注。

第一，科技創(chuàng)造生活，科技引領(lǐng)餐飲。

餐飲業(yè)最大的困境用餐時(shí)間客人扎堆，等待時(shí)間較長(zhǎng)，工作人員繁忙，手忙腳亂，服務(wù)跟不上。為解決此類問題，利用點(diǎn)菜機(jī)為顧客提供方便準(zhǔn)確的服務(wù)，餐館將采用無(wú)線通信設(shè)備，完成點(diǎn)菜、上菜、結(jié)賬全過(guò)程。而顧客也可通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)和移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)隨時(shí)隨地下單。利用自動(dòng)控制設(shè)備控制產(chǎn)品的生產(chǎn)加工過(guò)程，利用電子收銀機(jī)來(lái)提高銷售服務(wù)的準(zhǔn)確率和速度，利用互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)進(jìn)行遠(yuǎn)距離傳輸，

第二，混合經(jīng)營(yíng)模式，增值服務(wù)引領(lǐng)口碑。

餐飲的混合經(jīng)營(yíng)模式將來(lái)在國(guó)內(nèi)也必受歡迎，比如現(xiàn)場(chǎng)表演，現(xiàn)場(chǎng)賣畫，銷售茶葉，銷售有特色的工藝品和特產(chǎn)。通過(guò)服務(wù)的增值驅(qū)動(dòng)餐飲的銷售，比如主動(dòng)為等待的顧客提供上網(wǎng)服務(wù)，游戲或者免費(fèi)的美甲、面膜和擦鞋等等服務(wù)都將迎來(lái)老百姓的口碑。更專業(yè)的比如利用計(jì)算機(jī)軟件系統(tǒng)幫助顧客進(jìn)行營(yíng)銷分析并指導(dǎo)顧客消費(fèi)。綠色營(yíng)銷作為一種與增值服務(wù)也將成為電子商務(wù)的新亮點(diǎn)，也必將為廣大用戶所接受和喜好。

第三，網(wǎng)上預(yù)訂餐廳更為有效便捷。

現(xiàn)代人最寶貴的便是時(shí)間，如果在時(shí)間上能取勝相信必帶來(lái)效應(yīng)，網(wǎng)上預(yù)訂精準(zhǔn)到路上的時(shí)間，免去時(shí)間的奔波，每位來(lái)賓可以虛擬入場(chǎng)，智能云餐廳的微信門店都會(huì)事實(shí)更新排隊(duì)狀態(tài)，同時(shí)伴隨著排隊(duì)喚醒的提示的出現(xiàn)，在餐廳排隊(duì)的時(shí)間被徹底解放，成功的讓餐廳和消費(fèi)者獲得了雙贏。智能點(diǎn)菜全部在云餐廳進(jìn)行，全程設(shè)有錢包，無(wú)需語(yǔ)言，現(xiàn)實(shí)如同網(wǎng)絡(luò)，一切掌控在手中。整個(gè)過(guò)程以高效便捷取勝！

第四，云端支付更方便。

通過(guò)新技術(shù)使訂餐和支付流程更簡(jiǎn)單方便也是未來(lái)一大趨勢(shì)。云端支付平臺(tái)產(chǎn)品能夠帶來(lái)的價(jià)值是簡(jiǎn)化移動(dòng)支付產(chǎn)業(yè)鏈，能夠幫助銀行打造可快速實(shí)施、快速發(fā)展用戶的移動(dòng)支付產(chǎn)品?；ヂ?lián)網(wǎng)思維的餐廳經(jīng)營(yíng)管理，云端數(shù)據(jù)支持下的會(huì)員系統(tǒng)打通餐廳的微信支付。

四、結(jié)束語(yǔ)

縱觀整個(gè)餐飲業(yè)，電子商務(wù)給餐飲業(yè)帶來(lái)了一場(chǎng)技術(shù)革命，它代表著一種新的前進(jìn)方向，餐飲業(yè)電子商務(wù)化之路已經(jīng)邁開了具有里程碑的一步，在信息時(shí)代引領(lǐng)潮流的今天，電子商務(wù)作為一門技術(shù)，我們每個(gè)人都必須掌握并運(yùn)用好，電子商務(wù)餐飲業(yè)的發(fā)展不僅標(biāo)志著我國(guó)餐飲業(yè)有更大的前景，更是電子商務(wù)給各個(gè)行業(yè)帶來(lái)的改變。同時(shí)也祝愿我國(guó)餐飲業(yè)電子商務(wù)之路越走越平穩(wěn)！