日本農(nóng)產(chǎn)品如何“七十二變”

新華

現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)水平發(fā)展至今，讓農(nóng)產(chǎn)品升值增效的深加工成為觸手可及的現(xiàn)實(shí)。我們的農(nóng)產(chǎn)品市場一不缺技術(shù)，二不缺設(shè)備，三不缺資金，唯一缺乏的或許是農(nóng)產(chǎn)品研發(fā)的想象力……

柑橘，現(xiàn)在不僅僅用來當(dāng)水果、做糕點(diǎn)、飲料、果凍之外，還可能被制作成清潔類日常洗滌及美容產(chǎn)品等。很多我們司空見慣的水果、蔬菜，被很多有創(chuàng)意的人搖身一變，成為了精美實(shí)用的暢銷產(chǎn)品。

的確，農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化，最重要的環(huán)節(jié)是如何把原材料通過深加工，開發(fā)出市場適銷對路的產(chǎn)品。

一個(gè)柿子，可以有100多種吃法

柿子，是我們熟悉的水果。在柿子鮮果中化驗(yàn)的 20種營養(yǎng)成分中，有2種和蘋果相等，有12種高于蘋果。在我國，稍有生產(chǎn)規(guī)模的柿子產(chǎn)地，也只有8個(gè)省區(qū)約50個(gè)縣市，農(nóng)業(yè)部已將柿子列入“特色農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域布局”規(guī)劃中加以重視。目前，全世界每年鮮柿果總產(chǎn)量大約400萬噸，我國占其中80%，約產(chǎn)320萬噸，面積和產(chǎn)量均居世界第一。

然而，最近10多年來，因?yàn)橘u不出好價(jià)錢，幾乎每年都能聽到各地農(nóng)民寧愿讓“柿子掛在樹上爛掉也無人采摘”的新聞。另外，我國柿果大都是澀柿子，脫澀后10天左右不吃掉，就會變質(zhì)腐爛。柿果保鮮期的“短板”，嚴(yán)重影響了柿子儲存和運(yùn)輸流通半徑；柿子鮮果90%只能在產(chǎn)地周邊勉強(qiáng)消化，加上柿子秋天下樹銷售旺季，有多種時(shí)令水果同時(shí)上市，這樣，雖說柿子集多種優(yōu)勢于一身，市場地位卻頗為尷尬，以致這么高營養(yǎng)價(jià)值的水果，大量被白白浪費(fèi)了。

目前，我國柿子的主要加工產(chǎn)品，是傳統(tǒng)的柿餅。也有做柿子醋之類的其他產(chǎn)品，因?yàn)闆]有形成產(chǎn)品優(yōu)勢，也就談不上市場。

在鄰國日本，柿子卻是另一番狀況。據(jù)介紹，日本柿子產(chǎn)量排名全球第三，年產(chǎn)約20萬噸，甜柿占大部分。日本柿子不僅是在品種改良上，取得了長達(dá)半年多的鮮果保鮮銷售優(yōu)勢，更重要的是，以柿子為主要原料或輔助材料、為題材的深加工產(chǎn)品，以及衍生產(chǎn)品，達(dá)到100多種！

比如，食品類包括風(fēng)味柿果糕點(diǎn)、腌漬品、保健飲品、柿子宴席等產(chǎn)品系列，日用品類包括柿澀染織的紡織品、比較高級的染發(fā)美發(fā)產(chǎn)品、美容護(hù)膚產(chǎn)品、柿澀面膜、洗面香皂、殺菌、消毒、防蟲、除臭產(chǎn)品，柿子文化產(chǎn)品包括圖文出版物、卡通動漫造型、工藝品系列、美術(shù)品系列等。

一撮茶葉，不僅可沖泡還可吃掉

茶葉，因含有多種價(jià)值極高的營養(yǎng)成分，被古今中外公認(rèn)為最具養(yǎng)生保健和醫(yī)藥功效的三大飲品。在我國，茶葉主要用開水沖泡。然而，有一種顛覆性的觀念在業(yè)內(nèi)已成共識：據(jù)科學(xué)測定的開水“沖泡”茶葉，茶葉里豐富的營養(yǎng)成分僅能溶于水中的大約占30%；另有70%的有效營養(yǎng)成分，都被當(dāng)作“茶葉渣”扔掉了！實(shí)驗(yàn)證明：“吃茶”比喝茶能更多更充分地汲取營養(yǎng)物質(zhì)。

完整繼承中國宋代“吃茶”傳統(tǒng)的日本抹茶，就是沿襲了“吃茶”的方式，100%完整享用茶葉營養(yǎng)。這或許應(yīng)該是日本多年來一直成為世界第一長壽大國的秘密之一。

抹茶，并不等于綠茶粉。國際市場上使用“抹茶”（Matcha）二字有嚴(yán)格限定，凡不是天然石墨碾磨的不得稱作抹茶，凡是沒有使用抹茶原料的產(chǎn)品絕對不允許使用“抹茶”（Matcha）二字。

而目前在我國市場上，抹茶和綠茶粉頗有些魚龍混雜（因?yàn)槭巧莩奁泛推胀óa(chǎn)品的差別，所以尚無標(biāo)準(zhǔn)限定），普通消費(fèi)者是很難區(qū)分真假的！綠茶粉和抹茶，不僅僅是享用習(xí)慣和營養(yǎng)攝入上有很大差別，從經(jīng)濟(jì)效益上講，價(jià)格相差也在十幾倍以上。

抹茶不僅深受日本人的喜愛，近年在歐美等國家也大受歡迎，從而帶來日本抹茶出口量連年翻番。

一片生姜，可不僅僅限于只做調(diào)料

生姜作為食材和藥材，大家都非常熟悉。在中國古代，有20多部醫(yī)療典籍，都記錄了它的藥用和食用功效。可多年來，中國人食用生姜，主要作為烹飪調(diào)味料，糖鹽腌漬不多，其他姜制品就更少見了。

日本人自古也有吃生姜的習(xí)慣，人們?nèi)粘Ｉ钜捕茧x不開生姜。

有廠商針對大量年輕時(shí)髦女性美麗“凍”人的需要投其所好，為她們生產(chǎn)出隨身攜帶裝有生姜粉末的袖珍容器（像口紅筆），外出喝茶、喝咖啡、就餐喝湯等，都能自己做主，隨時(shí)加入生姜。就是這家做“口紅式姜粉筆”的很小的公司，一個(gè)產(chǎn)品去年銷售額就高達(dá)人民幣3000多萬元。

廠家除生產(chǎn)銷售各種口味的生姜飲品之外，日本餐飲行業(yè)也積極開發(fā)出一系列生姜食譜；保健品行業(yè)開發(fā)了生姜保健品及“生姜減肥”服務(wù)項(xiàng)目，日用品行業(yè)開發(fā)了有生姜成分的生發(fā)液、洗發(fā)水及其他護(hù)膚日用品十幾種……

據(jù)介紹，1.4公斤鮮姜在日本的售價(jià)大約合人民幣30多元，加工成100克姜粉后的市場售價(jià)約合人民幣130多元，增值4倍多。如果再以姜粉加工成其他的飲品、食品，又有5-10倍的增值水平。

目前，我國市場的生姜制品依然是大量空白。如果學(xué)習(xí)、借鑒、引進(jìn)日本在生姜產(chǎn)品開發(fā)、生姜產(chǎn)品市場消費(fèi)引導(dǎo)、生姜文化促進(jìn)等方面的經(jīng)驗(yàn)，在國內(nèi)建立起產(chǎn)業(yè)化品牌，發(fā)掘整合生姜產(chǎn)業(yè)和產(chǎn)品文化，打造在全國獨(dú)樹一幟的生姜龍頭品牌形象，不僅可以滿足國內(nèi)市場的需求，還將可能為進(jìn)軍國際市場，奠定雄厚的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)。