大促銷

超市大促銷，讓人買下更多不健康食品。節(jié)日，慶典，商店和超市也紛紛開始了促銷活動。在誘人的低價、醒目的促銷標志的吸引下，人們可能會沖動消費，買下一堆計劃外的商品。這樣做的后果不僅是讓錢包受苦，它也可能對健康和飲食習慣造成潛在影響。近日發(fā)表的一項英國研究發(fā)現(xiàn)，盡管超市對不健康食品的促銷頻率并不比健康食品更高，但促銷卻明顯更多地刺激了不健康食品的消費。該研究發(fā)表在《美國臨床營養(yǎng)學期刊》（American Journal of Clinical Nutrition）上。

“我們聽說過很多關(guān)于降價促銷影響消費者飲食的傳聞，但是真正可靠的實證研究卻很少。”劍橋大學行為與健康研究中心主任特麗薩·馬爾托（Theresa Marteau）介紹說。“在這項研究中，我們考察了非健康食品與健康食品的促銷頻率是否存在差異，以及消費者們對這些食品的促銷是否會做出不同的反應(yīng)?！?/p>

在英國衛(wèi)生部的資助下，這個研究團隊分析了26986戶英國居民采購食品和飲料的消費明細數(shù)據(jù)。研究數(shù)據(jù)來自Kantar World panel公司的消費者調(diào)查，其中包括購買商品的各種細節(jié)信息，例如購買價格、是否降價銷售、購買數(shù)量及購買來源等。數(shù)據(jù)中也包括了購買商品的特征、生產(chǎn)商和營養(yǎng)成分表。根據(jù)營養(yǎng)成分表和英國食品標準局（Food Standards Agency，F(xiàn)SA）的標準，研究者們對這些食品分別進行了營養(yǎng)分析和健康程度打分，將它們分入“健康組”或“不健康組”。同時，研究者們還通過英國市場份額最大的11家連鎖零售商的價格信息估計了每一類食品進行降價促銷的頻率。

數(shù)據(jù)分析的結(jié)果有些出人意料：總體來說，“不健康”組食品的促銷頻率比健康食品更低。不過，在控制了價格、折扣程度和品牌因素的影響之后，研究者發(fā)現(xiàn)不健康食品在促銷之下的銷量增長遠大于健康食品。每次增加10%的促銷頻率，可以讓不健康食品的銷量提升35%，而對應(yīng)的健康食品銷量提升只有不到20%。研究者認為，這可能是因為不健康食品通常更耐儲存，因此消費者更愿意在促銷期間進行囤積。

研究同時發(fā)現(xiàn)，社會經(jīng)濟地位較高的家庭更容易在促銷的影響下購買食品，這一點對健康和不健康的食品都適用。研究者對這種現(xiàn)象做出了多種猜測，例如這些家庭有更多的錢和儲物空間來囤積降價商品。

“似乎很多人都認為，超市會更多地進行不健康食品的促銷。但我們發(fā)現(xiàn)，除了少數(shù)食品類別以外，事實并非如此?！爆F(xiàn)就職于約克大學健康經(jīng)濟學中心，曾于東英吉利大學開展這項研究的中村亮太（Ryota Nakamura）博士表示，“鑒于降價促銷對于不健康食品的效果更好，我們的研究結(jié)果提示，限制不健康食品的促銷或許具有改善消費者飲食習慣的潛力?！?