湖南濃香型烤煙物理特性與外觀質(zhì)量關(guān)系分析

陳佳亮 黎娟 周清明 王建波 孫敏

摘 要：對(duì)湖南省濃香型煙區(qū)2011—2012年111個(gè)烤煙樣品的物理特性和外觀質(zhì)量進(jìn)行了基本統(tǒng)計(jì)特征分析，并采用灰色關(guān)聯(lián)分析研究了外觀質(zhì)量物理特性的關(guān)系。結(jié)果表明，煙葉物理性狀除葉長(zhǎng)外，各項(xiàng)指標(biāo)都是右偏態(tài)分布，外觀質(zhì)量除顏色和成熟度指標(biāo)外，其他各指標(biāo)是左偏態(tài)分布，煙葉葉長(zhǎng)、含梗率和葉質(zhì)重與煙葉外觀質(zhì)量各項(xiàng)指標(biāo)關(guān)系最密切。含水率與煙葉外觀質(zhì)量關(guān)系最疏遠(yuǎn)。

關(guān)鍵詞：烤煙； 物理特性； 外觀質(zhì)量； 灰色關(guān)聯(lián)分析

中圖分類(lèi)號(hào)：S572 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A DOI 編碼：10.3969/j.issn.1006-6500.2016.05.019

Analysis on Correlation Between Physical Property and Appearance Quality of Flue-cured Tobacco in Hunan

CHEN Jialiang，LI Juan， ZHOU Qingming，WANG Jianbo， SUN Min

（Hunan Agricultural University， Changsha， Hunan 410128， China）

Abstract： The regular physical property index of 111 flue-cured tobacco samples in Hunan province in 2011—2012 were analyzed，and the relationship between appearance quality and physical property index was studied by using grey relation analysis.The results indicated that apart from color leaf length， all other physical property indicators were skewed right， apart from color outside and mature degree， all other appearance quality indicators were skewed left， the closest relationship with the appearance of quality were leaf length， stem ratio， weight per unit area.The most distant relationship with the appearance of quality was equilibrium moisture content.

Key words： flue-cured tobacco； physical property； appearance quality； grey incidence analysis

煙葉質(zhì)量是一個(gè)復(fù)雜的綜合性概念，包括物理特性、化學(xué)成分、外觀質(zhì)量、感官質(zhì)量、安全性等，它們分別又由相互關(guān)聯(lián)的不同評(píng)價(jià)指標(biāo)構(gòu)成[1-2]。無(wú)論用哪種或哪幾種指標(biāo)，都不能全面反映或表達(dá)煙葉品質(zhì)，只有系統(tǒng)地研究各項(xiàng)指標(biāo)及其相互關(guān)系，才能全面深入了解煙葉質(zhì)量，有針對(duì)性地指導(dǎo)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，為卷煙工業(yè)提供優(yōu)質(zhì)煙葉。湖南省位于長(zhǎng)江中游，屬于亞熱帶季風(fēng)濕潤(rùn)氣候區(qū)，氣候溫和、雨量充沛、光熱充足、無(wú)霜期長(zhǎng)，土壤多為紅壤、黃壤和紫色土，土層深厚，質(zhì)地疏松，酸堿度適中，具備生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)煙葉的良好自然條件，是中國(guó)典型濃香型煙葉的重要產(chǎn)區(qū)[3]。近年來(lái)煙葉感官質(zhì)量與物理、化學(xué)、外觀質(zhì)量的相互關(guān)系備受關(guān)注[4-13]，有關(guān)煙葉物理特性與外觀質(zhì)量的關(guān)系少見(jiàn)報(bào)道[14-16]，因此，探究湖南濃香型烤煙物理特性與外觀質(zhì)量的關(guān)系，有助于深入了解該產(chǎn)煙區(qū)煙葉質(zhì)量，為制定提高湖南濃香型煙葉品質(zhì)的農(nóng)業(yè)措施提供理論參考。

1 材料和方法

1.1 材 料

取湖南省郴州市（桂陽(yáng)、永興、嘉禾、宜章、安仁）、永州市（新田、道縣、寧遠(yuǎn)、江華、江永、藍(lán)山）、衡陽(yáng)市（常寧、耒陽(yáng)、衡南）、長(zhǎng)沙市（瀏陽(yáng)、寧鄉(xiāng)）、邵陽(yáng)市（邵陽(yáng)、隆回、新寧）19個(gè)縣、市的2011—2012年初烤煙葉樣品共計(jì)111個(gè)，所選樣品包括B2F、C3F、X2F各37個(gè)，每個(gè)樣品5 kg。

1.2 物理性狀測(cè)定指標(biāo)及方法

物理性狀測(cè)定指標(biāo)包括葉長(zhǎng)、葉寬、單葉質(zhì)量、含梗率、葉厚、平衡含水率、葉質(zhì)重，測(cè)定方法參考鄧小華等[17]研究方法。

1.3 外觀質(zhì)量評(píng)價(jià)方法

由湖南省煙草公司煙葉處、中國(guó)煙草中南農(nóng)業(yè)試驗(yàn)站、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)學(xué)院共同負(fù)責(zé)召集省內(nèi)外專(zhuān)家按照表1的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)（以《GB 2635-92烤煙分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)》為基礎(chǔ)，參照“2010年全國(guó)煙葉質(zhì)量白皮書(shū)”制定），分別對(duì)煙葉顏色、成熟度、葉片結(jié)構(gòu)、身份、油分、色度6個(gè)指標(biāo)進(jìn)行打分，以0.5分為計(jì)分單位。然后計(jì)算出幾何平均值作為該樣品該項(xiàng)目的鑒定分值。

為更好地進(jìn)行煙葉外觀質(zhì)量綜合評(píng)價(jià)和對(duì)不同區(qū)域外觀質(zhì)量比較研究，提出了外觀質(zhì)量指數(shù)作為綜合評(píng)價(jià)指標(biāo)。

外觀質(zhì)量總分=10×（顏色質(zhì)量分值×0.30+成熟度×0.25+葉片結(jié)構(gòu)×0.15+身份×0.12+油分×0.10+色度×0.08）。分值越高，質(zhì)量越好。

1.4 統(tǒng)計(jì)分析方法

利用SPSS20.0統(tǒng)計(jì)軟件包進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析；采用DPS7.05統(tǒng)計(jì)軟件包進(jìn)行灰色關(guān)聯(lián)度分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 烤煙化學(xué)成分和外觀質(zhì)量統(tǒng)計(jì)描述

偏度系數(shù)可用來(lái)比較樣本值偏離中心狀況。從表2看出，煙葉物理性狀除葉長(zhǎng)外，各項(xiàng)指標(biāo)都是右偏態(tài)分布，外觀質(zhì)量除顏色和成熟度指標(biāo)外，其他各指標(biāo)是左偏態(tài)分布，所有指標(biāo)偏離中心不遠(yuǎn)（偏度系數(shù)的絕對(duì)值小于2[18]），基本屬于正態(tài)分布。

峰度系數(shù)，用來(lái)度量數(shù)據(jù)在中心聚集程度。從表2看出，物理特性峰度最高的為葉長(zhǎng)，外觀質(zhì)量總峰度系數(shù)最高的為葉片結(jié)構(gòu)，其絕對(duì)值都大于2[18]，屬于高狹峰，其余指標(biāo)基本上屬于正態(tài)分布。

2.2 煙葉物理特性與外觀質(zhì)量的灰色關(guān)聯(lián)度分析

按照灰色系統(tǒng)理論，將所有煙葉樣品看作一個(gè)灰色系統(tǒng)，根據(jù)因素?cái)?shù)列的幾何形狀發(fā)展態(tài)勢(shì)的接近程度來(lái)衡量因素間關(guān)聯(lián)程度的大小。把煙葉的顏色、成熟度、葉片結(jié)構(gòu)、身份、油分、色度、外觀質(zhì)量指數(shù)設(shè)為母序列，物理性狀7個(gè)指標(biāo)作為子序列，取△min=0，ρ=0.1。用外觀質(zhì)量指標(biāo)分值與物理性狀指標(biāo)數(shù)據(jù)進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化轉(zhuǎn)換后進(jìn)行關(guān)聯(lián)分析，分析結(jié)果如表3～9。

由表3可知，煙葉葉長(zhǎng)、葉寬、單葉質(zhì)量、含梗率、葉厚、平衡含水率、葉質(zhì)重7個(gè)化學(xué)成分指標(biāo)與煙葉顏色關(guān)聯(lián)度表現(xiàn)為，葉長(zhǎng)與煙葉顏色的關(guān)聯(lián)度最大，其次是含梗率，再往后依次是平衡含水率、葉寬、葉厚、單葉質(zhì)量、葉質(zhì)重，根據(jù)關(guān)聯(lián)系數(shù)越大關(guān)系越密切可知，煙葉顏色與葉長(zhǎng)的關(guān)系最密切。

由表4～5可知，煙葉葉長(zhǎng)、葉寬、單葉質(zhì)量、含梗率、葉厚、平衡含水率、葉質(zhì)重7個(gè)物理性狀指標(biāo)與煙葉成熟度、葉片結(jié)構(gòu)的關(guān)聯(lián)度表現(xiàn)一致，葉長(zhǎng)與煙葉顏色的關(guān)聯(lián)度最大，其次是含梗率，再往后依次是葉寬、平衡含水率、葉厚、單葉質(zhì)量、葉質(zhì)重，根據(jù)關(guān)聯(lián)系數(shù)越大，關(guān)系越密切可知，煙葉成熟度和葉片結(jié)構(gòu)與葉長(zhǎng)的關(guān)系最密切。

由表6可知，煙葉葉長(zhǎng)、葉寬、單葉質(zhì)量、含梗率、葉厚、平衡含水率、葉質(zhì)重7個(gè)物理性狀指標(biāo)與煙葉身份的關(guān)聯(lián)度表現(xiàn)為，葉長(zhǎng)與煙葉身份的關(guān)聯(lián)度最大，其次是葉質(zhì)重，再往后依次是含梗率、單葉質(zhì)量、葉厚、葉寬、平衡含水率，根據(jù)關(guān)聯(lián)系數(shù)越大，關(guān)系越密切可知，煙葉身份與葉長(zhǎng)的關(guān)系最密切。

由表7可知，煙葉葉長(zhǎng)、葉寬、單葉質(zhì)量、含梗率、葉厚、平衡含水率、葉質(zhì)重7個(gè)物理性狀指標(biāo)與煙葉身份的關(guān)聯(lián)度表現(xiàn)為，葉質(zhì)重與煙葉油分的關(guān)聯(lián)度最大，其次是單葉質(zhì)量，再往后依次是葉長(zhǎng)、葉厚、含梗率、葉寬、平衡含水率，根據(jù)關(guān)聯(lián)系數(shù)越大，關(guān)系越密切可知，煙葉油分與葉質(zhì)重的關(guān)系最密切。

由表8可知，煙葉葉長(zhǎng)、葉寬、單葉質(zhì)量、含梗率、葉厚、平衡含水率、葉質(zhì)重7個(gè)物理性狀指標(biāo)與煙葉色度的關(guān)聯(lián)度表現(xiàn)為，葉長(zhǎng)與煙葉色度的關(guān)聯(lián)度最大，其次是葉質(zhì)重，再往后依次是單葉質(zhì)量、葉厚、含梗率、葉寬、平衡含水率，根據(jù)關(guān)聯(lián)系數(shù)越大，關(guān)系越密切可知，煙葉色度與葉長(zhǎng)的關(guān)系最密切。

由表9可知，煙葉葉長(zhǎng)、葉寬、單葉質(zhì)量、含梗率、葉厚、平衡含水率、葉質(zhì)重7個(gè)物理性狀指標(biāo)與煙葉外觀質(zhì)量指數(shù)的關(guān)聯(lián)度表現(xiàn)為，葉長(zhǎng)與煙葉外觀質(zhì)量指數(shù)的關(guān)聯(lián)度最大，其次是含梗率，再往后依次是葉寬、平衡含水率、葉厚、單葉質(zhì)量、葉質(zhì)重，根據(jù)關(guān)聯(lián)系數(shù)越大，關(guān)系越密切可知，煙葉外觀質(zhì)量指數(shù)與葉長(zhǎng)的關(guān)系最密切。

3 結(jié)論與討論

煙葉外觀質(zhì)量是內(nèi)在質(zhì)量的外部反映，是煙葉收購(gòu)分級(jí)的主要影響因素，外觀質(zhì)量的優(yōu)劣影響煙制品的質(zhì)量。煙葉外觀質(zhì)量受品種、生態(tài)條件、栽培管理、烘烤等因素的綜合影響?；疑P(guān)聯(lián)度分析表明，影響湖南濃香型煙葉外觀質(zhì)量各項(xiàng)指標(biāo)及外觀質(zhì)量指數(shù)最大的物理特性指標(biāo)是葉長(zhǎng)、含梗率和葉質(zhì)重。這與孫弋媛等[16]的研究結(jié)果有出入，可能是由于樣本來(lái)源不同，品種不同所致，說(shuō)明煙葉外觀質(zhì)量指標(biāo)與物理性狀指標(biāo)的相互關(guān)系具有區(qū)域特征，因此，對(duì)湖南濃香型煙區(qū)，采取有針對(duì)性栽培、烘烤措施（如合理密植，杜絕大肥大水，適度施肥，適時(shí)采收、改善烘烤技術(shù)），培育葉片大小適中，薄厚適宜，含梗率較低的煙葉（不是越低越好[19]），進(jìn)而改善湖南煙葉外觀質(zhì)量及卷煙制品質(zhì)量。

簡(jiǎn)單相關(guān)分析，在兩變量間關(guān)系為非線性時(shí)，相關(guān)分析結(jié)果與實(shí)際不一致，灰色關(guān)聯(lián)分析能夠克服簡(jiǎn)單相關(guān)分析的缺點(diǎn)，準(zhǔn)確找出物理性狀中影響煙葉外觀質(zhì)量最大的因素，為制定提高煙葉外觀質(zhì)量措施提供理論指導(dǎo)。 最后灰色關(guān)聯(lián)度分析要注意統(tǒng)一無(wú)量綱化處理方法，統(tǒng)一分辨系數(shù)ρ。

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