紅樓夢(mèng)中的茯苓霜

讀《紅樓夢(mèng)》一書(shū)，看到在第六十回看到了茯苓霜這種藥：“他嫂子因向抽屜內(nèi)取了一個(gè)紙包出來(lái)，拿在手內(nèi)送了柳家的出來(lái)，至墻角邊遞與柳家的，又笑道：‘這是你哥哥昨兒在門(mén)上該班兒，誰(shuí)知這五日一班，竟偏冷淡，一個(gè)外財(cái)沒(méi)發(fā)。只有昨兒有粵東的官兒來(lái)拜，送了上頭兩小簍子茯苓霜。余外給了門(mén)上人一簍作門(mén)禮，你哥哥分了這些。這地方千年松柏最多，所以單取了這茯苓的精液和了藥，不知怎么弄出這怪俊的白霜兒來(lái)。說(shuō)第一用人乳和著，每日早起吃一鐘，最補(bǔ)人的，第二用牛奶子，萬(wàn)不得，滾白水也好。我們想著，正宜外甥女兒吃。原是上半日打發(fā)小丫頭子送了家去的，他說(shuō)鎖著門(mén)，連外甥女兒也進(jìn)去了。本來(lái)我要瞧瞧他去，給他帶了去的，又想主子們不在家，各處嚴(yán)緊，我又沒(méi)甚么差使，有要沒(méi)緊跑些什么。況且這兩日風(fēng)聲，聞得里頭家反宅亂的，倘或沾帶了倒值多的。姑娘來(lái)的正好，親自帶去罷。’”

其實(shí)，茯苓霜就是碾碎的白茯苓的粉末，不過(guò)，看來(lái)《紅樓夢(mèng)》的作者曹雪芹是懂得醫(yī)道的，他在《紅樓夢(mèng)》里詳細(xì)介紹了茯苓霜來(lái)歷和服法。

說(shuō)起茯苓霜，就不能不說(shuō)茯苓這味中藥。

茯苓又名伏靈、松苓、伏菟，是多孔菌科寄生植物茯苓的菌核，常常寄生在植物赤松或馬尾松根部，唐朝詩(shī)人李商隱寫(xiě)過(guò)“碧松之下茯苓多”的詩(shī)句。依附于松根而生者稱(chēng)為茯苓，抱附于松根而生者稱(chēng)為茯神。不過(guò)，雖然《紅樓夢(mèng)》說(shuō)茯苓霜是廣東的官員進(jìn)獻(xiàn)的禮品，但是，茯苓的主產(chǎn)地卻不在廣東，而在云南、湖北、安徽、貴州、四川等地，云南所產(chǎn)的茯苓最好，稱(chēng)為云苓。茯苓有滋補(bǔ)和健脾的功能，而用白茯苓制成的茯苓霜又是茯苓的精華，其作用就更好了，所以，《紅樓夢(mèng)》中的那些廣東的官員們才會(huì)不遠(yuǎn)千里把茯苓霜送給賈府的女子，但是，賈府的那些女子喜歡茯苓霜不僅僅是因?yàn)樗凶萄a(bǔ)和健脾的功能，最重要的是它的美容作用也非常強(qiáng)。

在《紅樓夢(mèng)》一書(shū)里，還寫(xiě)到了茯苓霜被盜的事情。其實(shí)，這是《紅樓夢(mèng)》里的一件錯(cuò)案，但是，單單從茯苓霜的美容作用來(lái)看，還是不錯(cuò)的，可以猜測(cè)，無(wú)論是年輕的寶釵、黛玉，還是年老的賈母、王夫人、薛姨媽?zhuān)齻兌际瞧つw白皙細(xì)膩，或許就是因?yàn)榻?jīng)常食用茯苓霜的原因。

的確，茯苓有健脾祛濕的作用，能使皮膚更白皙更細(xì)膩。宋朝大文學(xué)家蘇東坡就說(shuō)長(zhǎng)吃茯苓可以面若處子，意思是說(shuō)經(jīng)常吃茯苓可以讓容顏像妙齡女孩的皮膚一樣白皙、光滑。清朝的慈禧太后是一個(gè)愛(ài)美的女人，即使到了晚年，慈禧依然喜歡吃茯苓餅這種小點(diǎn)心，所謂茯苓餅，就是用茯苓細(xì)粉、米粉、白糖各等份，加水適量，調(diào)成糊狀，再以微火在平鍋里烙成的極薄的餅子。

清朝的慈禧太后喜歡吃茯苓做的餅子，就是想借助茯苓的肌膚潤(rùn)澤、延緩衰老的功能，讓自己永遠(yuǎn)年輕漂亮。據(jù)說(shuō)，茯苓餅還是香山法海寺的老方丈向慈禧推薦的，老方丈向慈禧進(jìn)獻(xiàn)了自己親手制作的圓餅數(shù)枚，告訴她說(shuō) ：“人生在世不求仙，五谷百草保平安。此餅?zāi)耸抢像乃绍蜍咚?，名曰‘茯苓餅’，有養(yǎng)生健身之奇效?！睆拇?，慈禧經(jīng)常吃茯苓餅，她的頭發(fā)竟然由白變黑了。

中醫(yī)古籍中有茯苓露的炮制方法，是將鮮茯苓取皮，磨漿，曬成白色的粉末。這種白色的茯苓粉末俏生生色如白霜，質(zhì)地細(xì)膩，因而得名“茯苓霜”，《紅樓夢(mèng)》中說(shuō)它是“怪俊的白霜兒”，真是生動(dòng)逼真。

《紅樓夢(mèng)》里寫(xiě)到的廣東官員到京城榮國(guó)府想謁見(jiàn)賈政所帶的三簍茯苓霜，是給賈政送禮。賈政是皇帝恩賜的工部員外郎的官職，管著國(guó)家的工程，是個(gè)肥缺，外地的官員想攬一些工程干干，就要送禮孝敬賈政，當(dāng)時(shí)，茯苓霜是稀罕物，所以，廣東的官員就帶了三簍茯苓霜到賈府。這一節(jié)曹雪芹寫(xiě)得很有意思，原來(lái)柳家的她哥哥恰是榮國(guó)府的門(mén)官，廣東官員送的茯苓霜，他得到一大包，于是他媳婦分出一小包給了柳家的。茯苓霜用滾水沖飲大補(bǔ)，柳家的她女兒身體虛弱，正好可以享用。然而，接下來(lái)就是因?yàn)橐话蜍咚?，弄得整個(gè)大觀(guān)園里沸沸揚(yáng)揚(yáng)，直到后來(lái)抄檢大觀(guān)園攆出司棋趕走晴雯，都跟茯苓霜有關(guān)。

還有一種牛奶茯苓霜，做法是先在籠屜上鋪一塊干凈的紗布，然后把選好的白茯苓放在紗布上，隔水蒸半個(gè)小時(shí)，把蒸好的茯苓和牛奶一起倒進(jìn)攪拌機(jī)打碎，倒進(jìn)沙鍋用大火燒開(kāi)，稍微冷卻后，加入適量的蜂蜜就可以了。牛奶茯苓霜奶香濃郁，香滑細(xì)膩，日常吃上一碗，既飽了口福，又有美容和養(yǎng)生之效，真是一舉三得，何樂(lè)而不為呢？