讀者心聲

人人都是五星大廚

在她時(shí)代網(wǎng)站和美食堂官方微博上開(kāi)展的第七十七期“人人都是五星大廚——乍暖還寒鮮果飄香”活動(dòng)中，眾多粉絲火爆參與。經(jīng)過(guò)網(wǎng)友投票和編輯評(píng)選，最終選出3位烹飪高手的作品刊登出來(lái)。

乍暖還寒鮮果飄香

春天的腳步越走越近，天氣也逐漸開(kāi)始回暖，人會(huì)變得特別嗜睡，甚至睡醒了精神狀態(tài)也不佳，吃一口香甜的水果可以幫助血糖上升，振奮精神。

水果除了可以直接食用以外，用來(lái)做菜也是一種不錯(cuò)的選擇哦！像是菠蘿咕咾肉就是運(yùn)用菠蘿酸甜的滋味，使得整道菜清甜而不油膩。水果種類眾多，可供選擇的范圍也很廣，發(fā)揮你的創(chuàng)意，制作一道專屬于你的水果佳肴吧！

橙香小排

自從懷孕開(kāi)始人變懶了，燒菜、烘焙變得不是那么重要了，但是因?yàn)槿焉锓磻?yīng)，我的胃口變得和以往不同，什么油膩的、帶有腥味的都嘗不得，所以在飲食方面讓爸媽也算是絞盡了腦汁。這次突發(fā)奇想用家里的橙子來(lái)做一道沒(méi)有油的菜看，用橙汁來(lái)烹飪菜看不僅能在食物中品嘗到果肉的香甜，更是減少添加劑的攝入，對(duì)孕婦和小孩都非常適合。當(dāng)眾所周知的糖醋小排擯棄了過(guò)油的繁瑣，用純天然的材料來(lái)料理，從原本的不看好到后來(lái)的驚艷，這就是料理所產(chǎn)生的“化學(xué)反應(yīng)”，因?yàn)橐庀氩坏?，所以?dāng)品嘗到它的鮮美時(shí)讓人贊不絕口，第一次發(fā)現(xiàn)原來(lái)不過(guò)油的小排也能如此鮮美，更沒(méi)想到原來(lái)用水果也能制作出不亞于調(diào)味料的美味，希望這道小創(chuàng)新的橙香小排能給那些同樣不愛(ài)油膩的孩子帶來(lái)福音。

（上海崇尚空調(diào)的豬）

雞丁菠蘿飯

正是一年菠蘿季，春暖花開(kāi)，乍暖還寒。所謂家人，就是永遠(yuǎn)讓你甘心付出的一些人，比如每天做好吃的食物，把自己的關(guān)心與呵護(hù)放在一餐飯、一盤(pán)菜里。我喜歡在果蔬當(dāng)季用這些隨處可見(jiàn)的食材做一些充滿小驚喜的食物，讓每一天一成不變的飲食變得稍微特別一點(diǎn)。

家里的小朋友不喜歡吃菠蘿，卻超級(jí)愛(ài)菠蘿飯，每次去餐廳看見(jiàn)必點(diǎn)。自己做當(dāng)然更放心啦，食材也很普通，用的是雞胸肉，略微腌制，一碗剩米飯，一把玉米粒，再加胡蘿卜略加點(diǎn)綴，炒好的時(shí)候再加入菠蘿丁，酸酸甜甜真的很好吃，每次做小朋友都能吃一大份。最后用菠蘿當(dāng)容器，更是討喜呢。

（煙臺(tái)禾小荷）

網(wǎng)友評(píng)論：

@若若：哈哈，我就超喜歡吃菠蘿啊。

@小不點(diǎn)：菠蘿飯，贊！

無(wú)花果沙拉

新鮮的無(wú)花果，不僅切開(kāi)后顏色靚麗，而且非常有營(yíng)養(yǎng)。它的果實(shí)富含糖類、蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素和鐵、鈣、磷、鉀、鈉等多種礦物質(zhì)元素，以及淀粉糖化酶、酯酶、蛋白酶和脂肪酶等有益于人體的活性成分。無(wú)花果還有健胃、潤(rùn)腸、利咽、防癌、滋陰、催乳的功效。

雖然北方比較少見(jiàn)，但是這年頭可以網(wǎng)購(gòu)，偶爾嘗個(gè)鮮還是不錯(cuò)的。做沙拉最重要的是健康，用了酸奶更符合健康的飲食理念，還可以減肥哦！

（太原柔藍(lán)水晶）

網(wǎng)友評(píng)論：

@Dec：好美貌的沙拉?。?/p>

@一個(gè)閑人：感覺(jué)很誘人??！

讀者來(lái)信

對(duì)雜志有任何意見(jiàn)、建議，或遇到任何烹飪方面的問(wèn)題，歡迎來(lái)信！

親愛(ài)的鄭女士：

你好！

很高興收到你的來(lái)信。感謝你長(zhǎng)期以來(lái)對(duì)我們的支持和關(guān)注。

對(duì)于你說(shuō)做菜是一種享受的說(shuō)法，小編也十分贊同呢。做菜早已不是簡(jiǎn)單的為了填飽肚子，烹飪充滿了樂(lè)趣，將新鮮的食材由生變熟，將獨(dú)立的食材變成一道整體的菜，何嘗不是完成作品的過(guò)程呢？最終的作品得到欣賞和贊許更是對(duì)菜品創(chuàng)作者的肯定。

在菜單的安排上，我們會(huì)從不同的方面進(jìn)行考量，像是《輕食煮義》會(huì)為大家推薦一些清新健康的菜看，而《初學(xué)堂》、《私房菜》、《美味卡片》等欄目就會(huì)更貼近生活。盡量給讀者提供多樣性的選擇，希望可以滿足大家的需求。

編輯手記

想知道《美食堂》制作的點(diǎn)點(diǎn)滴滴嗎？想知道編輯的一些八卦嗎？那就聚焦這里吧！

就職于《美食堂》也快一年了，在這一年的時(shí)間里學(xué)到的東西，讓我對(duì)人情世故方面有了更深的感悟。工作方面呢，自入影棚第一次試拍到現(xiàn)在已經(jīng)陸陸續(xù)續(xù)為《美食堂》拍攝了近干張圖片，有的用于雜志、有的提供給客戶，一方面說(shuō)明了自己工作的努力，另一方面也說(shuō)明公司對(duì)我工作的認(rèn)可。

拍出好看的照片離不開(kāi)同事的幫助。先從身邊的同事開(kāi)始介紹，和我搭檔的造型師陶

簡(jiǎn)直十項(xiàng)全能，讓我很多的拍攝思路得以實(shí)現(xiàn)。還有另一位攝影師小夏和他的搭檔周大廚，他們每次制作出來(lái)的菜品和拍攝的圖片也相當(dāng)精彩。除了我們以外，幕后功臣凌阿姨也不能忘記，影棚日常的運(yùn)作全靠阿姨的維護(hù)。

再來(lái)就是編輯部的同事了，每次編輯們還有美術(shù)總監(jiān)、美編都會(huì)給我們?cè)谥谱骱团臄z上提出很多建議，讓拍出來(lái)的作品更加完美。

攝影師：鄒立晟

讀者問(wèn)答

這是一個(gè)答疑、解惑、交流的平臺(tái)，有什么生活中的疑問(wèn)都可以舉手哦！

Q：應(yīng)酬總是難免，怎樣喝酒才不易傷身？

A：不要次次都喝得大醉。每次醉酒相當(dāng)于得一次輕度的慢性肝炎，次次這樣喝，肝臟早晚會(huì)罷工。喝酒前不妨吃一點(diǎn)主食。主食中最主要的營(yíng)養(yǎng)成分是葡萄糖，葡萄糖醛酸可以和酒精結(jié)合，加速酒精排出。喝酒前也可喝酸奶。酸奶會(huì)在胃內(nèi)形成保護(hù)膜，保護(hù)胃不受傷害。

Q；最近總是咳嗽，有什么好的食療方法推薦嗎？

A：咳嗽可以吃點(diǎn)菜花。菜花最早起源于歐洲地中海沿岸，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，極易消化吸收。18世紀(jì)時(shí)，歐洲一位內(nèi)科醫(yī)師布哈爾夫?qū)⒎涿壅{(diào)入煮熟的菜花嫩莖葉汁中，用來(lái)治療咳嗽。菜花的嫩莖纖維烹炒后柔嫩可口，尤其適合久病體虛、脾胃虛弱、消化功能不良和咳嗽者食用。

Q：天氣漸漸回暖，想要跑步鍛煉的話有什么建議？

A：如果一周只跑一次，跑的距離再長(zhǎng)也沒(méi)有多少益處。因?yàn)樵谥袛嗯懿降牧炖?，身體組織已將跑步帶來(lái)的好處消耗得一干二凈。因此，一周內(nèi)跑步不得少于三次。平常缺乏鍛煉的人，一旦決心開(kāi)始經(jīng)常性鍛煉后，往往容易運(yùn)動(dòng)過(guò)量，導(dǎo)致不良后果，在體育鍛煉上應(yīng)當(dāng)循序漸進(jìn)。