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      一桌年夜飯吃出幸福味

      2016-04-22 08:05:54
      工會博覽 2016年2期
      關鍵詞:全魚炸丸子石海

      □本刊記者石海芹

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      一桌年夜飯吃出幸福味

      □本刊記者石海芹

      中國人過年,圖的是熱鬧與團圓,重的是籌備與張羅。灌好的香腸被高高掛起來,眼見著一天天變得干癟紅亮。炸丸子、炸春卷、蒸年糕、蒸豆包……食物都已準備好,蔚為壯觀地等待著新年的到來。春節(jié)是中國人心里最溫暖親切的日子,每家都有許多關于年的故事代代相傳。

      年夜飯吃不斷

      在這個節(jié)日里,所有的情感似乎都被凝聚在了吃上。吃,從一個動詞,被演化成了一個事件,升華成了一種儀式。人們每日低頭奔忙不可開交,人與人之間疏于聯(lián)絡,總覺得年味兒淡了,過年也沒了意思?;丶铱匆姀N房窗戶上的白霧,炸魚、蒸臘肉的熱氣,心底的那份熱切又隨著這溫暖的人間煙火升騰起來,才恍然發(fā)現(xiàn),其實年一直都在,過年,一直都有意思。聚在一起,吃吃喝喝,絮絮叨叨,就是年。

      食物是這個世界上最簡單質(zhì)樸的東西,很多人都有關于食物的故事可以說。

      吃年夜飯,更重要的在于一個形式。比如,家家都要有一道菜即全魚,取年年有余之意。還有些地區(qū),第一個熱菜就上全魚,直到宴會結(jié)束時,大家才象征性地吃上幾口。除夕魚寄托著人們希望家業(yè)發(fā)達、年年有余的美好愿望。廣州人的年夜飯桌上通常會有“發(fā)財就手”、“發(fā)財好市”這樣的意頭菜,不過是件討口彩的事情,但大家還是認真虔誠地做了。

      中國之大,各地風俗不盡相同,南方和北方有著明顯的差別:南方除夕一般是吃元宵和年糕,元宵又叫“湯圓”、“團子”、“圓子”,中間包糖為多,取全家團圓美滿甜蜜之意;年糕由糯米做成,以諧音取“年年高”之意。

      北方除夕夜多包餃子吃,以諧音取“更歲交子”的意思,有的在餃子中放糖,祈求來年生活更甜美;有的則在個別餃子中包一枚錢幣,誰吃到了誰就會在新的一年里發(fā)財。北方人過年吃餃子,不管離家多遠,除夕夜都要趕回家和家人圍坐在一起包餃子過年。

      就是這小小的面皮裹著餡的吃食,也要討論上好幾輪:三鮮餡里到底有沒有豬肉,蝦仁是切還是剁,和面的時候加不加雞蛋,拌餡的時候放不放蔥姜,蘸料加不加蒜泥和香油,道道瑣事,事事講究。而終于長大了的我們,也在這關于包餃子的一萬件小事中,忽然明白上一代人對生活的熱情——大把的心思鋪開了抻長了放在生活里,過日子的精細勁兒堆疊起來,就是心心念念的“家的味道”。

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