一口愛(ài)上“紅絲絨”

如果人生是一道盛宴，那味道一定是酸甜苦辣咸，五味雜陳。在這人生五味中，屬“甜”最為世人追捧——每日的忙碌奔波只為求得生活的甜甜蜜蜜。

不知緣起何時(shí)，馬卡龍和紅絲絨蛋糕成為甜品界的新貴。比起前者的高貴優(yōu)雅，后者則是以細(xì)膩的口感、甜蜜的味道和浪漫的外觀征服了全世界各地的食客。

如果說(shuō)馬卡龍的優(yōu)雅是其俘獲人心的原因，那么紅絲絨蛋糕則是回歸食物的本質(zhì)，在味覺(jué)上帶給食客唯美的體驗(yàn)。與其他蛋糕不同，紅絲絨蛋糕胚的密度非常低，疏松的口感一如天鵝絨般絲滑細(xì)膩，加之紅色的外觀，被稱為紅絲絨蛋糕。

感受著縷縷陽(yáng)光灑進(jìn)低調(diào)的小店“麥田坊”，感受著咖啡與紅絲絨蛋糕在唇齒間的相依相融，感受著這快節(jié)奏生活下的恬淡，我的味蕾在瞬間被紅絲絨蛋糕疏松的口感征服了，也更加好奇如此浪漫誘人的甜品是怎么誕生的。

制作一款紅絲絨蛋糕，烘焙師要從蛋糕胚著手。在原料上，純牛奶和優(yōu)質(zhì)液態(tài)酥油的融合為紅絲絨的醇香打好了基礎(chǔ)，細(xì)篩過(guò)后的面粉和紅絲絨曲奇粉決定著“紅絲絨”松軟的口感。烘焙師手動(dòng)分離出蛋液和蛋黃，蛋清與幼砂糖在打蛋器的高速轉(zhuǎn)動(dòng)下變成了雞尾狀的純白色，蛋黃擠擠挨挨地聚在盆底與面粉攪拌成了紅絲絨漿。將這些所有攪拌均勻裝進(jìn)模具后，送入預(yù)熱好的烤爐，在180度高溫下歷練30分鐘，才能成就最出彩的蛋糕胚。

烘焙手套捧出來(lái)的是我們耐心等候多時(shí)的蛋糕胚，高溫后的它仿佛沖著我們微笑眨眼。靜置冷卻后取出的蛋糕胚松軟到了極致，手指觸摸它仿佛陷入棉花般的云層里。

接下來(lái)就要將新鮮的水果和柔軟的奶油分層填充進(jìn)蛋糕胚。草莓、獼猴桃、車?yán)遄?、黃桃、菠蘿……一層一層地精心鋪就，烘焙師細(xì)致地裝扮著自己的“孩子”，生怕任何的疏忽都會(huì)讓這裝扮“減分”。填充完成，最后點(diǎn)綴幾顆銀色的可食巧克力豆，托盤上的紅絲絨蛋糕完成了華麗地蛻變。

此時(shí)，春光明媚，“紅絲絨”似佳人玉立、性感嬌艷，靜候與人們的再一次甜蜜邂逅。