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    魚鱗是個營養(yǎng)庫

    2016-04-20 07:35:28鄭琦
    飲食保健 2016年5期
    關鍵詞:膠凍里加糊狀

    文/鄭琦

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    魚鱗是個營養(yǎng)庫

    文/鄭琦

    魚鱗通常都被當做廢物刮除、丟棄,其實魚鱗含有豐富的營養(yǎng)物質,可減少膽固醇在血管壁上的積聚,具有預防動脈硬化、高血壓及心臟病等功效。魚鱗可以用來做湯或做成魚鱗凍。刮下的魚鱗清洗干凈后放鍋里加適量水,開鍋后改用文火煮1 小時,煮到魚鱗發(fā)白、卷曲至湯呈糊狀,然后撈出魚鱗殘渣。做魚鱗凍則要少加點水,熬好后加些切碎的蔥、蒜,再次開鍋后略加味精拌勻,倒入容器中,冷卻后即成膠凍。

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