賣(mài)門(mén)票的高檔餐廳

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賣(mài)門(mén)票的高檔餐廳

現(xiàn)在做餐廳需要很好的創(chuàng)意，才能吸引用戶(hù)的注意力，美國(guó)芝加哥就有一家非常有創(chuàng)意的餐廳Next restaurant。

所有的餐廳基本都是兩種方式讓顧客消費(fèi)：顧客直接走進(jìn)餐館消費(fèi)，或者提前預(yù)訂，然后到時(shí)間來(lái)消費(fèi)。

Next restaurant獨(dú)創(chuàng)了一種全新的消費(fèi)模式：讓顧客像看電影和演唱會(huì)一樣，選好時(shí)間和用餐人數(shù)后，通過(guò)網(wǎng)絡(luò)直接購(gòu)買(mǎi)門(mén)票。購(gòu)票后，在規(guī)定的時(shí)間客人可以直接進(jìn)入餐廳，餐廳不會(huì)讓客人點(diǎn)菜，而是會(huì)根據(jù)當(dāng)天的菜單為客人上菜，上什么你就吃什么。

該餐廳每天都有“訂票圖”，例如某天的訂票圖分別分為2人桌、4人桌、6人桌和7到10人的獨(dú)立房間。每個(gè)人的價(jià)錢(qián)根據(jù)時(shí)間和位置的不同定價(jià)，大概為每人90美金或165美金。在美國(guó)，中等餐廳的人均消費(fèi)大概為20美金~40美金，人均60美金~80美金算是非常好的餐廳。所以，Next restaurant的人均100美金以上絕對(duì)是高消費(fèi)。

這樣高消費(fèi)的餐廳到底提供什么樣的美食？

Next restaurant基本上每個(gè)季度提供一個(gè)主題的美食，這樣每個(gè)季度都可以根據(jù)不同的食材，請(qǐng)不同的頂級(jí)廚師來(lái)烹飪。

因?yàn)槊總€(gè)季度提供的美食不同，所以該餐廳還推出了年票，就是說(shuō)消費(fèi)者可以購(gòu)買(mǎi)全年的年票，然后在特定時(shí)間來(lái)消費(fèi)。他們的年票賣(mài)得特別好。

從2011年開(kāi)業(yè)以來(lái)，餐廳已經(jīng)接待了2萬(wàn)多位客人，回頭客還非常多，可以說(shuō)是越做越火。

Next restaurant這個(gè)創(chuàng)新不但能夠做到非常高的收費(fèi)，而且大大降低了餐館的成本。

第一，降低采購(gòu)成本。便于餐廳集中采購(gòu)，能和供應(yīng)商砍價(jià)。

第二，減少浪費(fèi)，大餐廳為了保證能供應(yīng)菜單上的所有菜，會(huì)采購(gòu)大量的食材，但由于顧客的口味是隨機(jī)的，很多食材不一定能用上，最后只能白白浪費(fèi)。

第三，便于廚房統(tǒng)一管理，由于當(dāng)天以及未來(lái)幾天要做什么菜都已經(jīng)規(guī)劃好，這將大大減少管理成本。對(duì)于顧客來(lái)說(shuō)也降低了點(diǎn)菜時(shí)的成本，面對(duì)這么多菜，如何搭配也是一件頭疼的事。

第四，因?yàn)椴挥每孔匀蝗肆?，完全可以把餐廳開(kāi)在租金非常便宜的地方。

而對(duì)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，在光顧了這樣一家另類(lèi)餐廳后，他們發(fā)現(xiàn)這里的美食絕對(duì)值得點(diǎn)贊，大多會(huì)發(fā)到自己的社交媒體上炫耀一下，這樣反過(guò)來(lái)又幫餐廳做了很多免費(fèi)的廣告。（據(jù)科技日?qǐng)?bào)）※